2016第11期目录

   
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主编专栏

大黄鱼鱼卵磷脂对小鼠脂质代谢的调节作用
  梁鹏,许艳萍,程文健,陈丽娇
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):1-7 [摘要(673)]  [PDF 1.70 M (716)]
  
土茯苓黄酮对高脂小鼠脂肪代谢及抗氧化水平的影响
  张清峰,付莹娟,黄占旺,郑国栋
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):8-15 [摘要(455)]  [PDF 947.74 K (754)]
  
正红菇多糖的抗癌和免疫调节活性研究
  陈健,申超群,贺婷,颜盛繁
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):16-21 [摘要(625)]  [PDF 1.68 M (738)]
  
主要坚果类过敏原致敏机理的初步探讨
  张爱琳,段筱筠,王效坤,苗颖
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):22-28 [摘要(655)]  [PDF 849.24 K (946)]
  
C57BL/6J伪无菌与SPF小鼠高脂饮食诱导的比较研究
  卞恒娟,曾本华,王丽,钟青萍,李文霞,魏泓,方祥,廖振林
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):29-34 [摘要(1671)]  [PDF 833.56 K (1805)]
  
粪便微生物粗提液通过抑制NF-κB信号的抗溃疡性结肠炎研究
  徐敏,蒙月月,靳妲,赵莉,霍贵成
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):35-40 [摘要(548)]  [PDF 1.01 M (522)]
  
酪蛋白水解物类蛋白反应修饰产物对H2O2诱导的人脐静脉内皮细胞(HUPVC)氧化损伤的保护作用
  许金龙,陈芳芳,庞佳楠,李铁晶
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):41-47 [摘要(582)]  [PDF 695.02 K (726)]
  
右旋龙脑促进姜黄素类化合物在HepG2细胞中吸收的效果研究
  罗晶晶,陈建平,黄滟波,苏健裕
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):48-55 [摘要(760)]  [PDF 1.69 M (845)]
  
嗜酸乳杆菌胞外蛋白的分离纯化及抑制HT-29细胞增殖作用的研究
  贾彦,任效东,江岩,明珠,赵培,庞广昌,阎亚丽,陈庆森
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):56-62 [摘要(517)]  [PDF 888.41 K (560)]
  
海洋真菌抗老年痴呆相关活性成分的筛选与追踪研究
  张翼,鲍海燕,聂影影,伦彦玲,党梓文,宋采,邵海艳,胡雪琼
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):63-71 [摘要(678)]  [PDF 1.20 M (865)]
  
通过串联启动子实现纳豆激酶在枯草芽孢杆菌中的高效表达
  葛春蕾,刘中美,崔文璟,周丽,郭军玲,胡云峰,周哲敏
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):72-77 [摘要(898)]  [PDF 930.74 K (1092)]
  
纳豆发酵和体外模拟消化中活性物质含量及抗氧化活性的变化研究
  徐春明,陈莹莹,庞高阳
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):78-84 [摘要(745)]  [PDF 567.42 K (568)]
  
家蚕蛹糖水解酶18家族几丁质酶的抗原表位预测与结构分析
  赵祥杰,李琳,杨荣玲,毕艳红,王朝宇,赵立,邝哲师,穆丽霞,李冰
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):85-90 [摘要(934)]  [PDF 1.26 M (588)]
  
Thermoanaerobacter sp. X514嗜热脂肪酶LipTX的异源表达与酶学性质研究
  魏涛,杨昆鹏,郏未未,毛多斌
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):91-97 [摘要(864)]  [PDF 1.10 M (782)]
  
漆酶催化大米蛋白与阿魏酸交联及其结构和抗氧化活性的变化
  贾潇,赵谋明,贾春晓,滕建文,韦保耀,黄丽,夏宁
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):98-105 [摘要(720)]  [PDF 3.94 M (597)]
  
不同蛋白稳定乳液的冻融稳定性
  朱雪峰,唐传核
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):106-110 [摘要(738)]  [PDF 1.60 M (1028)]
  
过氧自由基氧化对大米蛋白结构的影响
  吴伟,李彤,蔡勇建,吴晓娟,林亲录
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):111-116 [摘要(574)]  [PDF 909.36 K (687)]
  
大蒜精油对屎肠球菌和粪肠球菌产苯乙胺和酪胺的影响
  张雅晴,卢士玲,黄发添,郑婷婷,代娜娜,李彬彬
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):117-122 [摘要(611)]  [PDF 867.45 K (677)]
  
木薯淀粉对猪肉盐溶蛋白凝胶特性的影响
  栗俊广,蒋爱民,白艳红,张华,吴月
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):123-127 [摘要(540)]  [PDF 1.91 M (975)]
  
保加利亚乳杆菌水解酪蛋白能力及产物分析
  毛雪,龚雅莉,张国芳,赵裕才,刘丽波,刘扬,王婷婷,王婧莹,段春颖,李春
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):128-133 [摘要(745)]  [PDF 1.57 M (785)]
  
Lactobacillus Fermentum发酵降酸对三华李汁品质的影响
  袁星星,余元善,吴继军,肖更生,徐玉娟,邹波
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):134-138 [摘要(464)]  [PDF 569.61 K (652)]
  
冷藏秋刀鱼的菌相分析及其优势腐败菌的分离鉴定
  董文霞,王欣
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):139-145 [摘要(758)]  [PDF 839.74 K (889)]
  

食品营养

酸性电解水结合超高压技术对虾仁中副溶血性弧菌风险降低的研究
  杜苏萍,张昭寰,娄阳,肖莉莉,潘迎捷,赵勇
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):146-154 [摘要(542)]  [PDF 1.54 M (552)]
  
超声波对鱼皮中杂蛋白的除去效果及对鱼皮中纤维结构的影响
  梁健华,朱志伟,陈竹兵
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):155-161 [摘要(530)]  [PDF 1.07 M (669)]
  
漆酶诱导大豆分离蛋白-甜菜果胶双网络凝胶的构建
  陈浩,卓婷烨,邱爽,刘妍,朱巧梅,殷丽君
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):162-169 [摘要(559)]  [PDF 2.21 M (516)]
  
发芽糙米粉对米糕老化抑制作用的研究
  葛云,吴凤凤,李静,杨哪,金征宇,徐学明
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):170-176 [摘要(731)]  [PDF 845.96 K (639)]
  
采后UV-C处理对软枣猕猴桃果实酚类物质及抗氧化活性的影响
  焦中高,胡丽娜,张春岭,刘慧,杨文博,吕真真,王思新,刘杰超
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):177-183 [摘要(559)]  [PDF 887.28 K (623)]
  
采后赤霉酸处理对番茄果实冷害的影响
  朱珍,丁洋,赵金红,聂莹,张瑜,唐选明
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):184-189 [摘要(569)]  [PDF 2.06 M (440)]
  
脱毒亚麻饼粉对馒头品质的影响
  曹伟伟,黄庆德,田光晶,邓乾春
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):190-196 [摘要(540)]  [PDF 611.60 K (548)]
  
超声及超声渗透预处理对红外辐射干燥特性研究
  张鹏飞,吕健,毕金峰,刘璇,周林燕,关云静,肖敏
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):197-202 [摘要(746)]  [PDF 1016.29 K (598)]
  
高压脉冲电场结合糖基化对β-乳球蛋白抗原性与结构的影响
  涂宗财,田明,王辉,杨文华,李雪,黄涛
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):203-208 [摘要(750)]  [PDF 661.90 K (663)]
  
电场对魔芋葡甘聚糖与卡拉胶相互作用的影响
  王淑娜,谭小丹,陈涵,黄荣勋,王敏,谢丙清,林海斌,庞杰
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):209-214 [摘要(546)]  [PDF 849.94 K (615)]
  
腌制温度对羊肉蛋白质磷酸化水平的影响
  张彩霞,王振宇,李铮,杜曼婷,张德权
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):215-221 [摘要(552)]  [PDF 2.28 M (388)]
  
中试规模局部块冰式冷冻浓缩苹果醋芳香成分的变化
  门戈阳,钟瑞敏,廖彩虎,邓泽元,肖仔君,劳永达
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):222-227 [摘要(569)]  [PDF 1.14 M (581)]
  
超微粉碎对莲子心活性成分提取率及抗氧化能力的影响
  陈铭,薛琪,沈婷,王新风,强倩,罗海青,朱翠玲,吴海峰,吴磊,李鹏霞,胡卫成
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):228-234 [摘要(724)]  [PDF 1.60 M (924)]
  
酶法改性对玉米粉中蛋白结构变化的研究
  孙步云,林子木,杨强,郑爽,李新华,祁冰
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):235-240 [摘要(711)]  [PDF 854.42 K (882)]
  
不同预处理方式对苹果片真空冻结特性的影响
  王海鸥,陈守江,扶庆权,王蓉蓉,张伟,陈璐璐,吴金莹
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):241-247 [摘要(614)]  [PDF 792.47 K (575)]
  
碱法制备的4种淀粉-脂肪酸包合物的热力学性质研究
  秦福敏,陈海华,王雨生,胡尊英
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):248-254 [摘要(506)]  [PDF 672.82 K (633)]
  

食品生化

卤制液循环使用对扒鸡腿非挥发性和挥发性风味成分变化规律的影响
  彭婷婷,张春江,黄峰,张良,张泓
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):255-266 [摘要(617)]  [PDF 711.67 K (551)]
  
徽派黄酒关键香气化合物的分离、鉴定与香气特征分析
  高献礼,周存山
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):267-273 [摘要(647)]  [PDF 592.65 K (616)]
  
带鱼蛋白亚铁螯合肽抗贫血活性及安全性评价
  袁宁,林慧敏,邓尚贵,金图南
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):274-279 [摘要(681)]  [PDF 817.27 K (543)]
  
婴幼儿食品中金黄色葡萄球菌污染情况及其耐药基因和新型肠毒素基因的检测
  张阳,乔明宇,王新
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):280-285 [摘要(572)]  [PDF 471.61 K (757)]
  
基于FSO值对生熟食品交叉污染中单增李斯特菌的危害识别
  董庆利,陆冉冉,汪雯,刘箐,江荣花
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):286-292 [摘要(498)]  [PDF 617.83 K (810)]
  
高效液相色谱-四级杆飞行时间串联质谱(HPLC-Q-TOF-MS)确定鲩鱼中的主要含N化合物
  张友胜,黄佳思,刘学铭,程镜蓉,陈智毅,张业辉
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):293-302 [摘要(682)]  [PDF 979.74 K (1094)]
  
近红外光谱波段优化在东北松子蛋白质定量检测中的应用
  仇逊超,曹军
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):303-309 [摘要(603)]  [PDF 2.26 M (732)]
  
UHPLC-DAD-ESI-MS/MS法分析紫山药块根和茎叶中酚类物质
  周丽,史新敏,任香梅,张金鹏,秦志宏
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):310-315 [摘要(938)]  [PDF 824.64 K (910)]
  
基于气相色谱定量检测面粉中燕麦粉的添加量
  王超群,张晖,钱海峰,王立,齐希光
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):316-322 [摘要(621)]  [PDF 610.29 K (594)]
  
商品植物油的稳定碳、氢同位素比值的测定
  吴玉銮,董浩,王超,王莉,王斌,郭新东,冼燕萍
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):323-327 [摘要(701)]  [PDF 521.26 K (701)]
  
电子鼻检测黄山毛峰茶贮藏时间方法研究
  薛大为,杨春兰,孔慧芳,鲍俊宏
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):328-333 [摘要(619)]  [PDF 652.60 K (680)]
  
传统食醋中潜在污染微生物的分离鉴定
  郑宇,牛纪伟,张祥龙,宋佳,夏婷,王敏
  出版日期: 2016-11月-15日
  2016,32(11):334-339 [摘要(1033)]  [PDF 1.05 M (1258)]