首页 > 过刊浏览>2016年第32卷第11期 >2016,32(11):111-116. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.11.017
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过氧自由基氧化对大米蛋白结构的影响

Effect of Oxidative Modification by Peroxyl Radical on the Structure of Rice Protein

发布日期:2016-12-02
作者简介:吴伟(1981-),男,博士,副教授,研究方向:粮食、油脂与植物蛋白工程