2012第11期目录

   
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主编专栏

大豆11S蛋白-刺槐豆胶冷致共混凝胶控释核黄素性能的研究
  朱建华,杨晓泉
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1429-1433 [摘要(1024)]  [PDF 532.44 K (238)]
  
速冻荔枝果肉冻藏期间营养成分及色泽的变化研究
  蔡长河,欧良喜,陈洁珍,王丽敏,向旭
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1434-1436 [摘要(865)]  [PDF 416.01 K (254)]
  
单螺杆膨化机的物料输送机理研究
  黄灿军
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1437-1440 [摘要(947)]  [PDF 518.86 K (217)]
  
香菇采后贮藏期间褐变的因素研究
  韩春然,闫宝军,唐均安
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1441-1444 [摘要(1082)]  [PDF 544.06 K (283)]
  
基于美拉德反应的低聚壳聚糖衍生物的生物活性研究
  李铭,熊小英,晋琪,谢晶,方乙晨,孙涛
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1445-1449 [摘要(1006)]  [PDF 350.07 K (225)]
  
热诱导菜豆属7S球蛋白纤维聚集研究
  刘晶,唐传核
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1450-1453 [摘要(1012)]  [PDF 632.12 K (262)]
  
阪崎肠杆菌随机突变体库的构建
  董晓晖,吴清平,莫树平,杨小鹃
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1454-1458 [摘要(1060)]  [PDF 481.00 K (291)]
  
内蒙古优质传统酸牛奶中乳球菌的发酵特性研究
  魏冉冉,方伟,霍贵成
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1459-1462 [摘要(888)]  [PDF 568.56 K (235)]
  
多酸超分子化合物的合成及抑菌性的研究
  盖红辉,车文实,蔺彬彬,朱明霞,杨北平,刘宇飞,郭双林
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1463-1465 [摘要(667)]  [PDF 502.58 K (224)]
  
软糖用κ-卡拉胶与明胶溶液及其复配液的表观粘度研究
  刘波,李丹丹,李汴生,阮征
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1466-1469 [摘要(1110)]  [PDF 530.20 K (213)]
  
苹果皮不同溶剂提取物抗氧化活性研究
  李利华
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1470-1473 [摘要(1010)]  [PDF 431.26 K (206)]
  
酶法玉米淀粉糖液化液糖糟性质的测定研究
  蔡莽劝,黄立新,郭峰
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1474-1477 [摘要(1058)]  [PDF 467.50 K (244)]
  
糖基化改性提高醇法大豆浓缩蛋白凝胶性的研究
  王冠蕾
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1478-1483 [摘要(903)]  [PDF 529.42 K (261)]
  
覆盆子黄酮的抑菌特性研究
  朱会霞
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1484-1487 [摘要(986)]  [PDF 439.74 K (278)]
  
柠檬酸钾对造纸法烟草薄片纸基热解性能的影响
  韩迎迎,李军,曾健,杨飞,陈克复
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1488-1490 [摘要(923)]  [PDF 309.65 K (251)]
  

食品营养

鱼鳞明胶ACE抑制肽的制备及其活性研究
  胡松青,张婷婷,郭莎莎,胡娟,李琳
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1491-1494 [摘要(1027)]  [PDF 443.84 K (220)]
  
裸燕麦麸皮蛋白的提取工艺及理化性质研究
  张民,王婵,毕华,张丽丽
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1495-1499 [摘要(849)]  [PDF 474.65 K (249)]
  
纤维素降解菌株的筛选及其产酶条件优化
  高星爱,黄枭,张永锋,赵新颖,程孟秋,刘鹏,刘思言
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1500-1503 [摘要(981)]  [PDF 366.79 K (248)]
  
切达干酪乳清结晶分离乳糖的工艺优化
  高红艳,莫蓓红,刘振民
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1504-1507 [摘要(801)]  [PDF 475.84 K (219)]
  
新琼寡糖作为免疫增强剂在鲍鱼养殖中的应用
  刘春娇,蔡俊鹏
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1508-1511 [摘要(817)]  [PDF 466.94 K (264)]
  
超声波辅助提取甘薯叶中SOD的工艺研究
  潘明,王世宽,谢仁有,洪玉程
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1512-1515 [摘要(1008)]  [PDF 488.13 K (235)]
  
败酱草中不溶性膳食纤维提取工艺研究
  刘锦峰,渠宏雁,卢佳琨,蔡文倩,兰桃芳,谷月,孟良玉,励建荣
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1516-1518 [摘要(735)]  [PDF 437.60 K (231)]
  
油茶籽多糖中蛋白质的脱除工艺研究
  尹丽敏,周建平,姚开波
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1519-1522 [摘要(644)]  [PDF 435.04 K (234)]
  
利用玉米浸泡液生产活性干酵母的研究
  袁裕泉,高怡然,钟振声
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1523-1525 [摘要(805)]  [PDF 331.06 K (224)]
  
益智果脯无硫加工工艺研究
  洪雁,李远志,卢昌阜,房莹莹,陈清,张书弦,张晓
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1526-1529 [摘要(987)]  [PDF 574.16 K (239)]
  
扇贝加工下脚料发酵生产优质蛋白饲料菌种的筛选
  谈佳玉
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1530-1534 [摘要(780)]  [PDF 341.62 K (212)]
  
Acetobacter xylinum CGMCC5173发酵生产细菌纤维素的条件优化
  许燕娜,张剑恩,黎嘉惠,蔡兴蓉,黄娆勤,吴晖,刘冬梅
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1535-1540 [摘要(932)]  [PDF 397.75 K (216)]
  
酱香型白酒发酵过程中异戊醇的控制研究
  孙金旭
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1541-1544 [摘要(951)]  [PDF 302.81 K (270)]
  
小龙虾调理食品加工工艺研究
  蒋长兴,熊清平,焦云鹏
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1545-1547 [摘要(1052)]  [PDF 427.97 K (304)]
  
长白山野生软枣猕猴桃果酱的研制
  邵信儒,孙海涛,李虹昆
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1548-1550 [摘要(1030)]  [PDF 426.48 K (239)]
  
间歇补料对小单孢菌产庆大霉素的影响
  范一文,靳珅,郭家伟,刘蓓蕾,李法远,何平
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1551-1553 [摘要(1042)]  [PDF 444.23 K (234)]
  
藜蒿茶加工工艺及黄酮、多糖活性成分变化研究
  吴存兵,田林双,吴君艳,陈芳,彭芳琦
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1554-1557 [摘要(931)]  [PDF 455.59 K (214)]
  
乡居火锅肠的研制
  师文添
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1558-1561 [摘要(684)]  [PDF 462.18 K (190)]
  
蒲菜蔬菜纸的制备
  万国福,张兰
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1562-1565 [摘要(976)]  [PDF 432.44 K (232)]
  
一种咸味胡萝卜汁饮料的研制
  唐正弦,刘千根,朱庭照
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1566-1568 [摘要(842)]  [PDF 416.07 K (242)]
  

食品生化

地涌金莲及其加工过程中氨基酸和矿质元素分析
  杨芳,兰珊珊,严红梅,陈锦玉,邵金良,杜丽娟,杨万林
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1569-1571 [摘要(793)]  [PDF 438.48 K (223)]
  
早花及晚花灰毡毛忍冬中绿原酸含量分析
  余正文,刘方方,何磊磊,玉秋萍,张妮,宋庆发,乙引
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1572-1574 [摘要(817)]  [PDF 426.12 K (263)]
  
小尾寒羊发酵香肠挥发性风味成分的分离与鉴定
  张未风,赵改名,张春晖,张德权
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1575-1580 [摘要(1196)]  [PDF 518.64 K (257)]
  
2,5-二甲基-N-吡咯乙酸芳樟酯的合成及其卷烟加香应用研究
  刘会杰,姬小明,赵铭钦,张钺
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1581-1584 [摘要(944)]  [PDF 505.45 K (229)]
  
湿法消化-石墨炉原子吸收法测定贝肉中镉含量的条件优化
  高加龙,章超桦,梁家辉,曹文红,秦小明
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1585-1589 [摘要(763)]  [PDF 590.30 K (233)]
  
气相色谱-质谱联用分析高温酸处理对烟末风味物质的影响
  朱明明,卓浩廉,赵谋明,伍锦鸣,赵强忠,黎玉茗
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1590-1594 [摘要(824)]  [PDF 548.88 K (213)]
  
胶体金免疫层析技术快速检测沙丁胺醇残留
  吴巧丽,叶春生
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1595-1599 [摘要(1362)]  [PDF 503.21 K (270)]
  
荧光定量法快速检测鲜奶中四环素类总量残留
  唐海波,齐维,唐时幸
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1600-1602 [摘要(1127)]  [PDF 402.86 K (232)]
  
微波消解ICP-MS法同时测定凉茶中的六种重金属元素
  余优军,吕飞,杨培玉,余裕娟,吴云普,吴宇宙
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1603-1605 [摘要(965)]  [PDF 419.07 K (244)]
  

贮藏保鲜

发酵蔬菜中乳酸菌的功能性与安全性研究进展
  胡晓清,潘露,王汝毅
  出版日期: 2012-11月-15日
  2012,28(11):1606-1611 [摘要(965)]  [PDF 484.83 K (242)]