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| 基于微生物多样性考察西洋参超微粉饮片的抗疲劳作用和急性毒性 |
| | 白雪松，刘鹤，宋岩，律广富，叶鸿博，林贺，李银清 |
| | 2020,36(4):1-8 [摘要(514)] [PDF 51.96 M (874)] |
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| 大米中的砷形态对小鼠各组织中砷代谢分布及其病理特征的影响 |
| | 王佳婷，方衡，杨林洁，张贵伟，刘云岗，郭莲仙，李华文 |
| | 2020,36(4):9-17 [摘要(419)] [PDF 18.93 M (776)] |
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| 复方铁皮石斛叶超微粉改善高脂血症小鼠的脂质代谢作用 |
| | 刘婷，苏洁，王娅君，许万枫，颜美秋，陈素红，吕圭源 |
| | 2020,36(4):18-24 [摘要(336)] [PDF 26.08 M (732)] |
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| 月柿果醋改善D-半乳糖致衰老小鼠的学习记忆能力 |
| | 俞小珍，赵琴，梁莹莹，王子锃，李晶晶 |
| | 2020,36(4):25-30 [摘要(333)] [PDF 6.97 M (643)] |
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| 黄须菜对高血脂症大鼠的降脂作用 |
| | 阴龙飞，常子晨，李颖，周婷，刘春艳 |
| | 2020,36(4):31-38 [摘要(251)] [PDF 782.73 K (488)] |
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| 茶枝柑皮多糖对H2O2诱导人神经细胞U251的保护作用 |
| | 敬小莉 |
| | 2020,36(4):39-45 [摘要(229)] [PDF 32.60 M (763)] |
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| 木瓜蛋白酶对冷冻马肉饼理化特性及感官品质的改良作用 |
| | 程怡媚，薛雨菲，关东，戴志伟，张玥，马静，梅洁，孔令明，冯宪超 |
| | 2020,36(4):46-53 [摘要(342)] [PDF 17.42 M (773)] |
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| 柠檬皮高酯果胶的分步提取及表征 |
| | 黄莹星，齐军茹 |
| | 2020,36(4):57-62 [摘要(248)] [PDF 51.33 M (676)] |
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| 远红外处理延缓松花粉脂质的氧化作用 |
| | 刘其耸，石丽花，赵巧丽，闪月，李进伟 |
| | 2020,36(4):63-72 [摘要(237)] [PDF 23.79 M (646)] |
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| 梅州金柚柚皮膳食纤维的理化性质分析 |
| | 曾心悦，黄嘉泳，袁显和，王琴，Charles Brennan，刘袆帆，刘映君 |
| | 2020,36(4):73-81 [摘要(302)] [PDF 12.09 M (680)] |
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| 驴骨、驴皮与阿胶中脂肪酸组成的比较 |
| | 李兰杰，魏子翔，张静静，龙勇，石靖，焦振海，韩军，刘桂芹 |
| | 2020,36(4):82-87 [摘要(101)] [PDF 2.77 M (281)] |
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| 基于隶属函数模型的新疆杏品质评价 |
| | 岳惠惠，田英姿 |
| | 2020,36(4):88-97 [摘要(331)] [PDF 16.94 M (746)] |
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| 表没食子儿茶素没食子酸酯保持冷藏草鱼鱼片的新鲜度 |
| | 黄渊，曹琼琚，刘琛，熊善柏，杜红英 |
| | 2020,36(4):98-104 [摘要(361)] [PDF 16.11 M (824)] |
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| 桉叶多酚的体外抗氧化活性及其改善肉鸡腿肌肉的品质 |
| | 李伟，陈熔，张小英，孟天梦，陈运娇，曹庸 |
| | 2020,36(4):105-112 [摘要(268)] [PDF 18.83 M (765)] |
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| 芳樟醇对大肠杆菌的抑菌作用机制 |
| | 郭俸钰，陈文学，陈海明，云永欢，陈卫军，钟秋平 |
| | 2020,36(4):113-118 [摘要(350)] [PDF 29.97 M (962)] |
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| 碳源与罗伊氏乳杆菌LYS-1发酵上清液抑菌效果的关系 |
| | 吴惠贞，夏枫耿，陈中，黄魁英，林伟锋 |
| | 2020,36(4):119-125 [摘要(345)] [PDF 11.21 M (705)] |
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| 软腐猕猴桃果实真菌类病原菌的生物多样性分析 |
| | 石浩，王仁才，王芳芳，庞立，王琰，卜范文，周倩 |
| | 2020,36(4):126-137 [摘要(189)] [PDF 161.16 M (627)] |
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| 酵母菌促进单核细胞增生李斯特氏菌的生长 |
| | 曹悦，孙蕊，李树垚，吴燕涛，王丹，蔡雪凤，宋丽萍 |
| | 2020,36(4):138-142 [摘要(363)] [PDF 9.01 M (890)] |
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| 降糖肽Aglycin的高效表达及活性鉴定 |
| | 黄敏华，林静莲，王蒙，马毅，王菊芳 |
| | 2020,36(4):143-149 [摘要(453)] [PDF 35.21 M (940)] |
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| 生物膜降解酶对304不锈钢上副溶血弧菌生物膜形成的抑制作用 |
| | 董汝月，常晶，史国萃，于晓倩，刘尊英 |
| | 2020,36(4):150-156 [摘要(237)] [PDF 30.07 M (711)] |
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| 高产中/碱性蛋白酶的枯草芽孢杆菌W1菌株的筛选及条件优化 |
| | 刘晓艳，封健，韩傲，高宁，连莲，国立东 |
| | 2020,36(4):157-163 [摘要(387)] [PDF 28.11 M (813)] |
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| 降胆固醇乳酸菌的筛选及其益生元干预生长作用分析 |
| | 玛丽娜·库尔曼，巩燕妮，包洪涛，包怡红 |
| | 2020,36(4):164-171 [摘要(244)] [PDF 31.03 M (707)] |
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| 盐水鸭中单核细胞增生李斯特菌生长预测模型的建立 |
| | 朱梦雅，吴立婷，徐光伟，包红朵，周艳，庞茂达，王冉，张辉，杨振泉 |
| | 2020,36(4):172-178 [摘要(323)] [PDF 48.07 M (727)] |
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| 南美白对虾感染真菌毒素后的微生物菌相变化 |
| | 钟萍，王雅玲，房志家，孙力军，周浪花，欧阳心格 |
| | 2020,36(4):179-184 [摘要(259)] [PDF 13.02 M (882)] |
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| 不同食用胶与牛肉糜结合力及凝胶性能的比较 |
| | 赵改名，孟子晴，祝超智，田玮，韩明山，于智威 |
| | 2020,36(4):185-191 [摘要(362)] [PDF 16.12 M (698)] |
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| 桑叶蛋白抗氧化肽的酶法制备 |
| | 孙崇臻，汤新，孙崇军，韩铎，赖富饶，邵鑫，杨仕贵，吴希阳，吴晖 |
| | 2020,36(4):192-201 [摘要(286)] [PDF 25.79 M (837)] |
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| 不同焙烤条件的烤马铃薯条品质对比 |
| | 刘淼，王宝心，祁立波，姜鹏飞，刘春雨，温成荣 |
| | 2020,36(4):202-209 [摘要(148)] [PDF 10.66 M (1105)] |
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| 复合茯砖袋泡茶的配方优化及安全性评价 |
| | 周小露，陈崇俊，冉莉莎，杨亚，宋加艳，周才碧，傅冬和 |
| | 2020,36(4):210-219 [摘要(337)] [PDF 1.16 M (747)] |
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| 沙棘果渣对沙棘果粉的抗结块性能分析 |
| | 罗丽蓉，蔡永国，孙静瑶，胡旭东，伊力夏提·艾热提，周勇，克米别提•吐尔汗，杨海燕 |
| | 2020,36(4):220-227 [摘要(531)] [PDF 53.01 M (758)] |
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| 干腌驴肉火腿加工过程中理化特性的动态变化 |
| | 张静静，刘桂芹，魏子翔，李兰杰 |
| | 2020,36(4):228-234 [摘要(178)] [PDF 15.23 M (608)] |
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| 板栗片微波真空干燥的动力学模型及品质分析 |
| | 张乐，李鹏，王赵改，史冠莹，王晓敏，程菁菁，蒋鹏飞，赵丽丽，王旭增 |
| | 2020,36(4):235-243 [摘要(271)] [PDF 9.27 M (868)] |
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| 冷浸渍及单宁处理提升赤霞珠葡萄酒的品质 |
| | 曲一鸣，姚瑶，张亚飞，时蒙蒙，李学文 |
| | 2020,36(4):244-251 [摘要(279)] [PDF 38.27 M (816)] |
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| 苜蓿叶粉的体外抗氧化活性及其咀嚼片的制备工艺 |
| | 来思彤，崔清亮，张燕青，张玉蕾，刘俊丽，孙灯 |
| | 2020,36(4):252-259 [摘要(239)] [PDF 30.00 M (657)] |
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| 不同发酵菌及酶处理的蜜桃酵素体外抗氧化活性比较 |
| | 荆金金，林冰洁，许雯静，姜新平，张丰香 |
| | 2020,36(4):260-267 [摘要(263)] [PDF 28.65 M (862)] |
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| 白芽奇兰茶叶特征风味成分的分析鉴定 |
| | 刘芯如，李利君，倪辉，黄高凌，伍菱，肖安风，杨秋明，李清彪 |
| | 2020,36(4):268-276 [摘要(282)] [PDF 3.86 M (741)] |
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| 复热处理的鲈鱼挥发性成分分析 |
| | 周明珠，熊光权，乔宇，廖李，向雅芳，汪兰，吴文锦，李新，石柳，丁安子 |
| | 2020,36(4):277-283 [摘要(164)] [PDF 9.02 M (596)] |
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| 基于模糊二元对比决策的青稞发糕感官评定体系的建立 |
| | 张成志，郑波，梁毅，陈玲 |
| | 2020,36(4):284-289 [摘要(248)] [PDF 906.96 K (685)] |
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| 产志贺毒素大肠杆菌O26多重双启动寡核苷酸引物-PCR检测方法的建立 |
| | 杨广珠，张淑红，黄远斌，吴清平，张菊梅 |
| | 2020,36(4):290-295 [摘要(190)] [PDF 19.14 M (753)] |
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| 市售猪肉金黄色葡萄球菌的分离及菌株耐消毒剂基因的检测 |
| | 孟含，李庆，贺苏皖，施春雷，陈娟，唐俊妮 |
| | 2020,36(4):296-303 [摘要(304)] [PDF 22.17 M (779)] |
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| 加速溶剂萃取/凝胶渗透色谱净化/气相色谱-三重四极杆质谱测定水产品中的持久性有机污染物 |
| | 荣茂，余婷婷，靳海斌，李珉，江丰，朱晓玲，刘迪，张莉 |
| | 2020,36(4):304-315 [摘要(132)] [PDF 28.09 M (665)] |
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| 利用β-葡萄糖苷酶提高葡萄酒香气的研究进展 |
| | 张阳，江璐，郭志君，赵益梅，刘庆，闵卓 |
| | 2020,36(4):316-324 [摘要(483)] [PDF 24.57 M (926)] |
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