2020第1期目录

   
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本期目录

益生菌干预频次及周期对高脂血症大鼠血清抗氧化能力的影响
  黄玉军,姚瑶,周帆,顾瑞霞
  2020,36(1):1-7 [摘要(176)]  [PDF 811.53 K (161)]
  
竹节参总皂苷减轻衰老大鼠的神经细胞凋亡
  王瑞,王佳文,王婷,袁丁,张长城,赵海霞,何毓敏,刘朝奇,周志勇
  2020,36(1):8-15 [摘要(126)]  [PDF 1.29 M (90)]
  
β-细辛醚对抑郁模型小鼠的快速抗抑郁作用
  黄梦娇,乔旺,汪颖姣,杨浩,张莹莹,黄新武
  2020,36(1):16-21 [摘要(111)]  [PDF 666.96 K (80)]
  
桔梗提取物对类风湿性关节炎大鼠的抗炎作用
  杨欣,王乐
  2020,36(1):22-27 [摘要(112)]  [PDF 718.28 K (86)]
  
氨基脲胁迫下刺参的组织学和酶学反应
  田秀慧,徐英江,郑伟云,崔艳梅,姜芳,宫向红
  2020,36(1):35-42 [摘要(89)]  [PDF 1.60 M (75)]
  
UHT破壁松花粉储藏过程中的异味产生机制
  赵巧丽,刘其耸,石丽华,闪月,李进伟,刘元法
  2020,36(1):43-51 [摘要(95)]  [PDF 1.21 M (76)]
  
香菇多糖对基于维生素D-成纤维细胞生长因子23- Klotho蛋白轴中维生素D缺乏大鼠骨代谢的保护作用
  陈秋,李嘉锌
  2020,36(1):52-57 [摘要(76)]  [PDF 812.25 K (78)]
  
不同杀菌方式对香椿芽菜品质特性的比较分析
  程菁菁,王赵改,史冠莹,张乐,王晓敏,蒋鹏飞,赵丽丽,王旭增
  2020,36(1):58-68 [摘要(151)]  [PDF 1.24 M (99)]
  
四种河鲀鱼皮和鱼肉的营养成分分析与评价
  陈晓婷,吴靖娜,许旻,刘淑集,苏永昌,乔琨,刘智禹
  2020,36(1):69-77 [摘要(110)]  [PDF 818.82 K (81)]
  
体外消化对藜蒿叶多酚含量及抗氧化活性的影响
  熊文,吴婷,曹伟伟,潘思轶,徐晓云
  2020,36(1):78-83 [摘要(205)]  [PDF 1017.85 K (76)]
  
大豆素丸和三种肉丸的营养成分与质构特性比较
  陈玉玲,杨梅,牛跃庭,蔡慧珍
  2020,36(1):84-90 [摘要(97)]  [PDF 765.52 K (69)]
  
多羟基糖类物质对冷冻虾仁中水的重结晶的改善作用
  祁雪儿,姚慧,齐贺,毛俊龙,郝桂娟,张宾
  2020,36(1):91-97 [摘要(82)]  [PDF 1.04 M (83)]
  
茶多酚/ε-聚赖氨酸盐酸盐复合微胶囊对美国红鱼鱼片的保鲜作用
  杨华,杨丽丽,王明,魏旭青,孙彤,周斌,励建荣
  2020,36(1):98-105 [摘要(123)]  [PDF 1.16 M (77)]
  
负载小麦醇溶蛋白纳米银胶体颗粒的抗菌壳聚糖复合膜构建及表征
  鄢俐,古丽容,赖富饶,尹寿伟
  2020,36(1):106-112 [摘要(107)]  [PDF 1.06 M (77)]
  
水杨酸雾化熏蒸对新疆小白杏采后贮藏品质的影响
  魏征,张政,魏佳,吴斌,陈莉娜,李晨豪,张健
  2020,36(1):113-119 [摘要(123)]  [PDF 1.12 M (72)]
  
草莓汁贮藏期维生素C的降解动力学研究
  张元元,张映曈,胡花丽,张雷刚,周宏胜,罗淑芬,李鹏霞
  2020,36(1):120-126 [摘要(109)]  [PDF 1015.31 K (70)]
  
基于特定致腐菌的调理肉饼货架期预测模型构建
  闫玉雯,崔跃慧,朱迎春
  2020,36(1):127-135 [摘要(83)]  [PDF 993.15 K (72)]
  
防腐剂协同紫外杀菌对油塔子杀菌效果及品质的影响
  沈阿倩,陈舒唱,冯作山,白羽嘉,王雅茹,张倩婷,黄文书
  2020,36(1):136-142 [摘要(133)]  [PDF 936.00 K (79)]
  
德尔布有孢圆酵母与酿酒酵母纯种及混合发酵苹果酒过程中的酶活变化
  曾朝珍,康三江,张霁红,张芳,张海燕,袁晶,宋娟
  2020,36(1):143-149 [摘要(106)]  [PDF 951.97 K (66)]
  
毕赤酵母全细胞催化合成新型高倍甜味剂莱鲍迪苷A
  唐小雁,陈美琪,林影,梁书利
  2020,36(1):150-155 [摘要(117)]  [PDF 699.47 K (95)]
  
真核α-L-鼠李糖苷酶的碳水化合物结合结构域功能架构分析
  蔡雨晨,曹博瀚,巩建业,李利君,倪辉
  2020,36(1):156-162 [摘要(98)]  [PDF 1.50 M (76)]
  
不同培养基质和食品添加剂对金黄色葡萄球菌P型肠毒素分泌的影响
  李响响,杜玄,赵燕英,唐俊妮
  2020,36(1):163-168 [摘要(85)]  [PDF 640.93 K (82)]
  
一种涂抹型核桃奶酪的研制
  田洋,周艳,赵存朝,史崇颖,陶亮
  2020,36(1):169-177 [摘要(108)]  [PDF 971.17 K (82)]
  
溶液pH对番茄红素稳定性及其降解动力学研究
  赵文红,严婷婷,尹文婷,谢岩黎
  2020,36(1):178-183 [摘要(117)]  [PDF 992.48 K (70)]
  
青麦仁代餐粉的配方优化
  张康逸,何梦影,康志敏,高玲玲,孙凡舒
  2020,36(1):184-191 [摘要(128)]  [PDF 789.66 K (76)]
  
食用涂膜对油饼含油量和油脂渗透的影响及机理分析
  何叶,刘国琴
  2020,36(1):192-197 [摘要(92)]  [PDF 1.00 M (84)]
  
金针菇多糖复合重组肉脯的研制
  李登龙,吴斌,王玉涛,刘学铭,张业辉,张友胜,朱明军,程镜蓉
  2020,36(1):198-205 [摘要(84)]  [PDF 1005.94 K (67)]
  
天然皂皮皂苷稳定高载量南极磷虾油粉的制备及其特性研究
  李金玉,陈小威,杨晓泉
  2020,36(1):206-213 [摘要(110)]  [PDF 1.29 M (77)]
  
干燥方法对块状红糖的干燥速率及理化性质的影响
  杜习绱,刘洁,周锋,拓朝月,刘明寒,谢彩锋
  2020,36(1):214-219 [摘要(116)]  [PDF 784.43 K (90)]
  
脂肪酶酯化白酒黄水的工艺条件优化
  颜晨麟,李站胜,张家惠,黎冰倩,林影
  2020,36(1):220-226 [摘要(98)]  [PDF 874.20 K (85)]
  
牦牛奶中不同酪蛋白的提取及其功能特性研究
  王高,周薇,赵存朝,魏光强,黄艾祥
  2020,36(1):227-234 [摘要(103)]  [PDF 1.12 M (74)]
  
贵州糍粑辣椒的制作工艺
  吴昭庆,黄秋红,杨欣,刘秋江,胡萍,程华
  2020,36(1):235-241 [摘要(124)]  [PDF 979.14 K (72)]
  
广东花香型红茶与单丛茶挥发性成分比较分析
  梅双,陈维,马成英,陈栋,乔小燕
  2020,36(1):242-252 [摘要(103)]  [PDF 927.46 K (79)]
  
蓝蛤蒸煮液与酶解液的风味改善作用研究
  步营,祝伦伟,何玮,朱文慧,李学鹏,励建荣,刘贺,于志国
  2020,36(1):253-261 [摘要(131)]  [PDF 1013.69 K (73)]
  
三种蒿类植物挥发油成分及抗菌活性的比较分析
  高海荣,王亚鑫,谢晨,罗青,刘新雨,王燕,钱朵朵
  2020,36(1):262-268 [摘要(140)]  [PDF 995.69 K (75)]
  
纳米复合材料包装对竹叶青酒挥发性风味物质的影响
  陈开科
  2020,36(1):269-274 [摘要(92)]  [PDF 664.63 K (72)]
  
湛江四种市售蔬菜农药残留的监测分析及洗涤方法对农残的影响
  刘淑敏,唐兰兰,陈智玲,江敏
  2020,36(1):275-280 [摘要(128)]  [PDF 711.99 K (94)]
  
电解对兽药残留的降解作用
  程永友,刘洪斌,马风伟,孙一朋
  2020,36(1):281-287 [摘要(79)]  [PDF 745.41 K (69)]
  
草甘膦残留动态对茶叶安全风险的预警分析
  黄鸣,裴少芬,邵增琅,王晓霞,唐杏燕,黄叶飞
  2020,36(1):288-295 [摘要(123)]  [PDF 907.71 K (84)]
  
超声加工技术对牛肉及其制品品质影响的研究进展
  周建伟,孟倩,高德,刘东红,丁甜
  2020,36(1):296-302 [摘要(298)]  [PDF 653.50 K (99)]
  

食品营养

叶酸对肌萎缩性侧索硬化症线虫TAR DNA结合蛋白43(TDP-43)毒性的改善作用
  杨柳,程曼,王梦影,梁晓珊,张绪梅
  2020,36(1):28-34 [摘要(90)]  [PDF 899.28 K (82)]