2015第12期目录

   
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主编专栏

茶树菇Agrocybe aegerita新泛素偶联酶蛋白表达及抗肿瘤活性研究
  梁一,刘洪洪,关鑫,孙慧
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):1-5 [摘要(1544)]  [PDF 739.41 K (1311)]
  
基于HepG2细胞模型的褐赭色羊肚菌多酚抗氧化及抗增殖活性研究
  卢可可,谭玉荣,郑少杰,刘冬,吴素蕊,明建
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):6-13 [摘要(855)]  [PDF 1.07 M (1064)]
  
番薯提取液与茶多酚、葛根黄酮对PC12细胞的协同抗氧化研究
  刘晓娟,何凤林,赵力超,刘欣
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):14-18 [摘要(611)]  [PDF 524.19 K (787)]
  
翡翠贻贝多糖的分离及其对高脂饮食小鼠抗氧化活性的影响
  范秀萍,吴红棉,李孟婕,胡雪琼,钟敏
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):19-25 [摘要(797)]  [PDF 637.80 K (888)]
  
基于体外化学与细胞模型评价鲍内脏肽粉的抗氧化活性
  吴靖娜,潘南,苏捷,蔡水淋,路海霞,位绍红,刘智禹
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):26-31 [摘要(776)]  [PDF 698.59 K (844)]
  
三七叶总皂苷对抑郁大鼠脑内单胺及神经因子的影响
  张华林,李中,周中流,杨红艳,钟志勇,楼彩霞
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):32-41 [摘要(694)]  [PDF 575.26 K (806)]
  
金边黄杨叶、茎挥发油成分分析及抗肿瘤活性研究
  卫强,纪小影
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):42-48 [摘要(841)]  [PDF 817.79 K (866)]
  
大菱鲆荧光假单胞菌的群体感应现象及不同碳源培养下的腐败特性研究
  崔方超,李婷婷,刘明爽,马燕,励建荣
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):49-55 [摘要(739)]  [PDF 697.49 K (1154)]
  
山莓叶中有效成分的分离鉴定及其生物活性研究
  陈雪香,欧阳文,李俊,王群,杨媛,曹庸
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):56-62 [摘要(804)]  [PDF 1.08 M (836)]
  
嘌呤核苷磷酸化酶不同表达方式对发酵利巴韦林的影响
  刘莉,李燕军,谢希贤,陈宁
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):63-68 [摘要(662)]  [PDF 846.04 K (782)]
  
不同溶质型桃果实采后贮藏过程中线粒体内COX活性及其基因的表达
  阚娟,万冰,张庆庆,刘俊,金昌海
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):69-74 [摘要(637)]  [PDF 707.49 K (857)]
  
淀粉/聚丙烯酸/大豆蛋白三元复合物形成过程的光谱学研究
  胡勇,吴小勇,徐金瑞,李琳
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):75-81 [摘要(741)]  [PDF 39.29 M (510)]
  
一种棘孢曲霉α-L-鼠李糖苷酶的结构及性质特征研究
  于越,倪辉,李利君,陈月龙,朱艳冰,肖安风,蔡慧农,苏文金
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):82-92 [摘要(708)]  [PDF 1.18 M (883)]
  
芝麻素及其衍生物与DNA相互作用的研究
  汪学德,刘帅,程威威,刘国琴,崔英德
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):93-98 [摘要(751)]  [PDF 747.15 K (958)]
  
一株黄曲霉拮抗细菌F1的筛选、鉴定及其抑菌特性
  饶胜其,陈素雅,高璐,尹永祺,杨振泉,方维明
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):99-105 [摘要(874)]  [PDF 859.07 K (921)]
  
三华李叶抗氧化活性物质的分离鉴定
  海金萍,赵谋明,林恋竹,董怡
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):106-110 [摘要(660)]  [PDF 700.34 K (824)]
  
氨基酸组成及溶剂环境对淡水鱼胶原蛋白热稳定性能的影响
  邓明霞,汪海波,杨玲,刘良忠,黄爱妮,张含俊
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):111-120 [摘要(633)]  [PDF 1.15 M (880)]
  
乌饭树树叶色素与大米蛋白相互作用的研究
  徐塬,王立,钱海峰,张晖,齐希光
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):121-127 [摘要(686)]  [PDF 865.53 K (833)]
  
cA-GFP融合蛋白在大肠杆菌中的高效功能性表达
  苏艳芳,杨晶,王蒙,吴少敏,马毅,李杉,王菊芳
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):128-133 [摘要(741)]  [PDF 679.91 K (815)]
  
果实异质性对媚丽葡萄酚类物质及抗氧化活性的影响
  刘旭,李金璐,田裕平,张振文
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):134-140 [摘要(634)]  [PDF 649.24 K (817)]
  
光谱法研究芳樟醇与牛血清白蛋白的相互作用
  吴克刚,周华丽,柴向华,魏浩,黄洁虹,黄素
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):141-148 [摘要(847)]  [PDF 1.12 M (886)]
  
康氏木霉诱变菌株纤维素酶系的分离纯化与酶学特性研究
  葛飞,石贝杰,唐尧,朱龙宝,李婉珍,陶玉贵
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):149-155 [摘要(601)]  [PDF 1.04 M (1037)]
  
吲哚对黄曲霉生长及产毒的抑制作用
  沈青山,周威,王淼焱,莫海珍,胡梁斌
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):156-160 [摘要(737)]  [PDF 646.41 K (837)]
  
纳米氧化镁对单核细胞增生李斯特菌的抑制作用
  索标,李化嵘,王娜,范会平,潘治利,谢新华,艾志录
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):161-165 [摘要(695)]  [PDF 705.66 K (697)]
  
黑木耳多糖与浆果多酚的协同抗氧化研究
  樊梓鸾,林秀芳,王振宇
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):166-171 [摘要(675)]  [PDF 695.09 K (798)]
  
柠檬醛对指状青霉糖酵解的影响
  陶能国,郑世菊,敬国兴,王笑
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):172-176 [摘要(644)]  [PDF 659.41 K (883)]
  
大豆分离蛋白影响面团特性的作用机制研究
  高雪丽,陈复生,张丽芬,布冠好,樊明涛
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):177-184 [摘要(663)]  [PDF 721.68 K (767)]
  
不同极性抗氧化剂对油包水乳液氧化稳定性的影响
  易建华,孙艺飞,朱振宝,董文宾,李静娟
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):185-190 [摘要(695)]  [PDF 916.46 K (828)]
  
鲟鱼皮胶原蛋白的理化特性研究
  陈明辉,汤海青,欧昌荣,曹锦轩
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):191-196 [摘要(695)]  [PDF 1004.46 K (900)]
  

食品营养

植物球蛋白/姜黄素纳米复合物的制备及其对O/W型Pickering乳液氧化稳定性影响
  陈硕,陈飞平,唐传核
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):197-204 [摘要(1403)]  [PDF 1.29 M (1356)]
  
环境因子交互作用下蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型的建立与评价
  陈琛,李学英,杨宪时,王丽丽
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):205-213 [摘要(558)]  [PDF 834.34 K (797)]
  
低温保护剂对关节软骨冻结过程中热膨胀行为的定量构效关系研究
  余华星,李代禧,徐斐,柴培,潘琦,王丹丹
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):214-218 [摘要(610)]  [PDF 768.66 K (688)]
  

食品生化

盐度调控对中华绒螯蟹肝胰腺主要营养品质的影响
  王帅,吴旭干,陶宁萍,王锡昌,龙晓文,莫健华
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):218-324 [摘要(827)]  [PDF 826.50 K (752)]
  

食品营养

果糖-赖氨酸体系美拉德反应产物结合低温脉冲电场灭菌对香蕉汁品质的影响
  高祺,袁德保,杨劲松,李芬芳,李奕星,王朝政,陈娇
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):220-226 [摘要(618)]  [PDF 913.45 K (699)]
  
大黄鱼腐败细菌鉴定及PLFAs初级模型的建立
  郭全友,何木,李保国,姜朝军
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):227-234 [摘要(594)]  [PDF 1.01 M (826)]
  
利用重组大肠杆菌发酵甘油合成L-丙氨酸
  周丽,邓璨,崔文璟,刘中美,周哲敏
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):235-241 [摘要(668)]  [PDF 750.28 K (1023)]
  
不同制备方法桑叶蛋白功能性质的比较
  孙崇臻,武文佳,闵甜,刘杨,朱建华,赖富饶,吴晖
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):242-249 [摘要(1215)]  [PDF 813.90 K (1103)]
  
超高压作用时间影响胶原蛋白明胶化的分子机制
  于玮,王雪蒙,马良,郭雪霞,周梦柔,张宇昊
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):250-255 [摘要(665)]  [PDF 693.04 K (724)]
  
贮藏温度对蓝莓汁单个花色苷降解的影响
  邹波,徐玉娟,吴继军,傅曼琴,肖更生,卢少文
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):256-262 [摘要(717)]  [PDF 846.58 K (891)]
  
超微粉碎-微粒化组合技术对乳清蛋白结构和加工特性的影响
  孙婵婵,张民,田朝杰,史春悦
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):263-268 [摘要(941)]  [PDF 799.10 K (888)]
  
不同蛋白对马铃薯面条食用品质的影响
  徐芬,胡宏海,张春江,黄峰,张雪,刘倩楠,戴小枫,张泓
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):269-276 [摘要(589)]  [PDF 946.15 K (950)]
  
乳酸菌发酵降低饼干中丙烯酰胺含量机理的初步探究
  张均叶,赵建新,闫博文,郭本恒,范大明,何晓赟,陈卫,张灏
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):277-282 [摘要(720)]  [PDF 692.24 K (1020)]
  
超高压处理对草鱼鱼肉品质的影响
  马海建,施文正,宋洁,汪之和
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):283-290 [摘要(647)]  [PDF 1022.32 K (919)]
  
不同盐度腌制对蓝圆鲹相关理化特性的影响
  陈胜军,杨贤庆,李来好,吴燕燕,樊丽琴,戚勃,胡晓,王安凤
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):291-295 [摘要(590)]  [PDF 574.87 K (754)]
  
水气耦合对青皮核桃贮期腐烂的控制与品质保持的效应
  王进,弓弼,马惠玲,陈金海
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):296-301 [摘要(641)]  [PDF 636.86 K (721)]
  
山农紫糯小麦粉理化性质分析及其馒头产品的开发
  崔婷婷,单长松,张宪省,董玉秀,吴澎
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):302-306 [摘要(676)]  [PDF 527.16 K (822)]
  
低盐条件下CO2置换对汉逊德巴利酵母生长及渍菜品质的影响
  刘大群,陈文烜,华颖
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):307-312 [摘要(671)]  [PDF 827.52 K (750)]
  
海参加工过程中蒸煮工艺对产品品质的影响
  刘淇,曹荣,郭莹莹,李志超,赵玲
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):313-317 [摘要(646)]  [PDF 681.60 K (806)]
  

食品生化

基于混合抗体的酶联免疫分析方法同时检测孔雀石绿和隐孔雀石绿
  谢焕龙,王宇,徐振林,杨金易,肖治理,王弘,雷红涛,孙远明,沈玉栋
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):325-330 [摘要(584)]  [PDF 873.42 K (831)]
  
食用植物油和地沟油中动物源性成分LAMP检测方法的建立
  谭贵良,刘垚,李向丽,赖心田,张世伟
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):331-337 [摘要(703)]  [PDF 1.21 M (991)]
  
QuEChERS净化技术结合高效液相色谱-串联质谱法测定食用贝类产品中4种脂溶性贝类毒素
  刘青,曾广丰,王志元,李文斌,胡志玲,韩深,刘萤
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):338-344 [摘要(859)]  [PDF 1.22 M (791)]
  
树莓果酒中游离态和键合态香气物质的鉴定及GC-O分析
  董曼,任婧楠,杨子玉,台亚楠,邵晋辉,潘思轶,范刚
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):345-354 [摘要(788)]  [PDF 884.75 K (740)]
  
产β-半乳糖苷酶乳酸菌的筛选及酶法合成低聚半乳糖的GC-MS分析
  张宏志,马艳弘,黄开红,李亚辉
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):355-361 [摘要(786)]  [PDF 746.98 K (775)]
  
欧姆加热与水浴加热对羊肉糜滋味物质及游离脂肪酸的影响
  卢忆,杜新,戴瑞彤
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):362-369 [摘要(718)]  [PDF 737.17 K (746)]
  
降温曲线法快速检测果蔬冷害
  解越,张敏,朱赛赛,梁飞侠,袁海涛,黄汝国
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):370-377 [摘要(649)]  [PDF 900.94 K (828)]
  
SPME-GC-MS分析内蒙古地区传统奶豆腐中挥发性风味组分
  王蓓,张国华,王娟,张铭霞,张梦娇,Choi Hak-Jong,何国庆
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):378-386 [摘要(880)]  [PDF 816.03 K (967)]
  
基于多酚成分的猕猴桃产地溯源技术研究
  窦培,袁亚宏,郭静,岳田利,赵旭博
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):387-393 [摘要(699)]  [PDF 765.05 K (833)]
  
影响普洱熟茶香气品质的关键香气成分分析
  吕海鹏,张悦,杨停,施江,林智
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):394-399 [摘要(587)]  [PDF 714.51 K (683)]
  
鸡体不同部位磷含量分布及其相关性分析
  唐春红,李学科,张春晖,王春青,李侠,李银
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):400-405 [摘要(548)]  [PDF 571.83 K (914)]
  
黄酒对猪肉炖煮过程挥发性风味物质变化的影响
  王瑞花,陈健初,叶兴乾,刘东红
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):406-415 [摘要(909)]  [PDF 921.74 K (787)]
  

贮藏保鲜

茶叶活性成分对阿尔茨海默症的神经保护作用研究进展
  高雄,陈忠正,张媛媛,林晓蓉,李斌
  出版日期: 2015-12月-15日
  2015,31(12):416-425 [摘要(1364)]  [PDF 795.63 K (1382)]