首页 > 过刊浏览>2015年第31卷第12期 >2015,31(12):197-204. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.12.030
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植物球蛋白/姜黄素纳米复合物的制备及其对O/W型Pickering乳液氧化稳定性影响

Fabrication of Plant Globulin/Curcumin Nano-complexes and Their Impact on Physical and Oxidative Stability of Oil-in-water Pickering Emulsions

发布日期:2015-12-30
作者简介:作者简介:陈硕(1989-),男,硕士研究生,研究方向为生物高分子材料与食品胶体工程 通讯作者:唐传核(1973-),男,博士,教授,研究方向为生物高分子材料与食品胶体工程