2013年第1期目录

   
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本期目录

脆肉鲩质构与感官评价的相关性研究
  林婉玲,杨贤庆,李来好,胡晓,刁石强,郝淑娴,魏涯,邓建朝,吴燕燕
  2013,29(1):1-7,72 [摘要(3930)]  [PDF 430.99 K (412)]
  
青梅提取物防治氧嗪酸钾致小鼠高尿酸血症的研究
  夏道宗,潘东曼,龚金炎,邵奇佳
  2013,29(1):8-10,28 [摘要(3385)]  [PDF 420.14 K (316)]
  
脱乙酰度、pH和离子强度对壳聚糖溶液流变性质的影响
  李星科,纵伟,章银良,夏文水
  2013,29(1):11-14 [摘要(4109)]  [PDF 422.40 K (343)]
  
不同贮藏条件下武定鸡肌肉肌苷酸及相关核苷酸含量的变化研究
  朱仁俊,唐臻睿,黄启超,李清,李天祥,冷静
  2013,29(1):15-18,23 [摘要(3218)]  [PDF 518.08 K (367)]
  
不同改性方法对大米淀粉理化性质及颗粒结构的影响
  张民,吴娜,董家美,王芳
  2013,29(1):19-23 [摘要(1734)]  [PDF 557.82 K (302)]
  
灵芝蛋白酶解产物分析及其抗氧化活性的研究
  黄生权,敖宏,曾凡逵,杨博
  2013,29(1):24-28 [摘要(3688)]  [PDF 443.55 K (377)]
  
采用挥发性盐基氮动力学模型预测低盐虾酱的货架寿命
  谢主兰,陈龙,雷晓凌,涂苏红
  2013,29(1):29-33,95 [摘要(1416)]  [PDF 527.16 K (329)]
  
竹筴鱼形态特征参数的比较分析
  胡晓亮,陈庆余
  2013,29(1):34-37,41 [摘要(2220)]  [PDF 327.65 K (303)]
  
糙米皮对高脂血症大鼠血脂水平的影响
  徐惠龙,程祖锌,杨志坚,陈团生,郑金贵
  2013,29(1):38-41 [摘要(1238)]  [PDF 443.06 K (261)]
  
土豆对流干燥过程中温度场的数值模拟
  缪丽华,范小平,胡晓露,向红,周家华
  2013,29(1):42-46 [摘要(3380)]  [PDF 684.76 K (354)]
  
荞麦清蛋白水解物理化性质及抗氧化性研究
  邵云,唐传核
  2013,29(1):47-50,54 [摘要(1228)]  [PDF 474.09 K (318)]
  
霉菌型黑豆豆豉的主要成分及其抗氧化活性研究
  吴兰芳,蒋爱民,曲直,任俊锋,曾宪浩
  2013,29(1):51-54 [摘要(3319)]  [PDF 543.48 K (353)]
  
不同冻结方式对草鱼块品质特性的影响
  邓敏,朱志伟
  2013,29(1):55-58,76 [摘要(1539)]  [PDF 445.99 K (340)]
  
水提紫甘薯色素废渣促进小鼠通便作用的研究
  起德丽,王琦,殷建忠,尚建华,徐芳,吴少雄,赵云丽,杨解顺,张丽娟
  2013,29(1):59-62,67 [摘要(5589)]  [PDF 480.50 K (416)]
  
茶花水溶性蛋白的分离纯化及其体外吸附胆酸盐能力的研究
  邓雪,黄惠华
  2013,29(1):63-67 [摘要(1006)]  [PDF 482.81 K (308)]
  
豆浆保温处理对大豆酸奶品质的影响
  刘爱洁,李理
  2013,29(1):68-72 [摘要(1235)]  [PDF 509.50 K (362)]
  
糖化酶用量对酱香型白酒杂油醇的影响研究
  孙金旭
  2013,29(1):73-76 [摘要(1376)]  [PDF 428.80 K (268)]
  
复合乳酸菌粉冲剂增强免疫力作用的研究
  朱韶娟,张立彦
  2013,29(1):77-80,145 [摘要(1362)]  [PDF 477.19 K (317)]
  
接枝法制备温度响应型PVDF-g-PNIPAM复合膜的研究
  肖凯军,詹婷,陈仁菊
  2013,29(1):81-87 [摘要(1379)]  [PDF 524.90 K (287)]
  
复配保鲜剂对冰鲜鸭防腐效果的研究
  赵文红,白卫东,朱佳蕾,王旺,钱敏
  2013,29(1):88-90,101 [摘要(2091)]  [PDF 433.17 K (293)]
  
辛巴蓝F3GA-羟丙基淀粉的制备及其对蛋白质的亲和分离特性
  李晓玺,邹芹,江咏,陈玲,李琳
  2013,29(1):91-95 [摘要(1067)]  [PDF 495.75 K (278)]
  
超声强化制备大豆蛋白-乳糖接枝物工艺条件的优化
  穆利霞,赵谋明,颜小平,廖森泰
  2013,29(1):96-101 [摘要(877)]  [PDF 532.95 K (294)]
  
响应面法建立脂肽对虾肉中假单胞菌抗菌活性的模型(英文)
  刘唤明,黄惠敏,张瑞莲,王方,邓倩琳,李媛,孙力军
  2013,29(1):102-106,117 [摘要(1209)]  [PDF 386.44 K (322)]
  
Peleg方程在油炸与热风干面条吸水性比较中的应用
  严勇强,李汴生,阮征
  2013,29(1):107-111 [摘要(1132)]  [PDF 488.93 K (289)]
  
不同南瓜品种制粉加工特性的综合评价
  范明月,吴昊,张宏斌,王成荣
  2013,29(1):112-114,121 [摘要(1138)]  [PDF 721.58 K (302)]
  
超声辅助提取红枣中芦丁的工艺研究
  王筠,李全良,刘芳
  2013,29(1):115-117 [摘要(1361)]  [PDF 291.51 K (273)]
  
苦荞面包配方的优化
  巩发永
  2013,29(1):118-121 [摘要(1218)]  [PDF 364.03 K (305)]
  
含嗜酸乳杆菌的新鲜干酪的研制
  林超,王伟,陈雪,李婷婷,杨丽杰
  2013,29(1):122-126 [摘要(1151)]  [PDF 558.95 K (287)]
  
架子曲培养试验及对酒品质影响的研究
  黄亚东,杨猛
  2013,29(1):127-129 [摘要(1032)]  [PDF 398.76 K (287)]
  
超声辅助DMBAC反胶束体系后萃取大豆蛋白的研究
  杨颖莹,布冠好,廖志雄,陈复生,高艳秀,李润洁
  2013,29(1):130-133,196 [摘要(1165)]  [PDF 502.88 K (266)]
  
牛血清蛋白分子印迹聚合物的制备及分子识别性能
  袁士芳,王硕,邓启良,方国臻
  2013,29(1):134-137,126 [摘要(946)]  [PDF 652.57 K (329)]
  
梅片树叶挥发油/β-环糊精包合物的制备研究
  郭艳云,蔡莹,曹国轩,陈建平,赵玲,苏健裕
  2013,29(1):138-140,161 [摘要(1001)]  [PDF 354.79 K (251)]
  
岭南特色果品风味果糕配方的研究
  柳雪姣,黄苇,黄玲芝
  2013,29(1):141-145 [摘要(1004)]  [PDF 488.38 K (285)]
  
红湘莲莲皮粉果胶多糖的提取工艺研究
  王超,李嫦,黄师荣
  2013,29(1):146-149 [摘要(1274)]  [PDF 533.48 K (298)]
  
酶解热榨花生粕制备花生多肽的研究
  毛晓宇,张春雨,陈晓丹,林思敏,黄谢俊,曾庆祝
  2013,29(1):150-152,166 [摘要(1212)]  [PDF 419.71 K (278)]
  
抗大肠杆菌免疫卵黄抗体制备工艺的研究
  黄秀锦,谭佩毅
  2013,29(1):153-157 [摘要(905)]  [PDF 492.04 K (272)]
  
D280大孔树脂对苹果多酚动态吸附的工艺优化
  李建新,张晓宇,王育红,孙于庆,艾志录
  2013,29(1):158-161 [摘要(1277)]  [PDF 445.48 K (276)]
  
鲜块菌片热风干燥工艺参数的优化
  苗玉志,张微帷,何兵
  2013,29(1):162-166 [摘要(1066)]  [PDF 472.90 K (300)]
  
桑叶中1-脱氧野尻霉素分离纯化的工艺研究
  罗蕾蕾,吴俊
  2013,29(1):167-169,180 [摘要(1238)]  [PDF 457.66 K (259)]
  
商陆果实红色素的提取工艺研究
  林海珠,王宁,郑一敏,胥秀英,乔源,傅善权
  2013,29(1):170-172,185 [摘要(905)]  [PDF 428.99 K (280)]
  
蕨菜饼干制作工艺的研究
  王雪波,邓建华
  2013,29(1):173-176 [摘要(992)]  [PDF 464.94 K (280)]
  
复配型面条改良剂的应用研究
  王春霞,范素琴,王晓梅,张娟娟,解素花
  2013,29(1):177-180 [摘要(3899)]  [PDF 438.64 K (471)]
  
食品塑料包装中邻苯二甲酸酯类增塑剂的调查分析
  刘洋,马保华,王兆梅,吴萍
  2013,29(1):181-185 [摘要(1367)]  [PDF 493.39 K (289)]
  
云南小粒咖啡的香气成分分析
  周斌,任洪涛,夏凯国,秦太峰
  2013,29(1):186-188 [摘要(1699)]  [PDF 412.58 K (301)]
  
L-赖氨酸脱羧酶活力测定方法的研究
  乔长晟,林青,张娟琨,白云宗,卢进军
  2013,29(1):189-192 [摘要(1327)]  [PDF 443.97 K (317)]
  
微生物抑制法检测牛乳中青霉素类药物残留的研究
  马丽苹,纠敏,秦翠丽,赵君峰,张春雷
  2013,29(1):193-196 [摘要(1139)]  [PDF 482.29 K (271)]
  
盐酸克伦特罗与莱克多巴胺联检速测卡的研制
  罗奕铭
  2013,29(1):197-200 [摘要(1213)]  [PDF 456.85 K (317)]
  
沙丁胺醇药物残留酶联免疫检测法的建立及优化
  胡霏,许青华,李文美,何小维
  2013,29(1):201-206 [摘要(1204)]  [PDF 544.14 K (395)]
  
欧盟、美国和日本酒类标签技术贸易措施对我国酒类产品出口的启示
  程铁辕,刘彬,李明春,张莹,何开蓉
  2013,29(1):207-210 [摘要(1261)]  [PDF 367.81 K (294)]
  
致病性弓形杆菌属生物学特性及诊断研究进展
  毕水莲,孟赫诚
  2013,29(1):211-214 [摘要(2478)]  [PDF 462.04 K (346)]
  
副溶血弧菌TDH毒素及其检测方法研究进展
  窦勇,胡佩红,顾鹏程
  2013,29(1):215-218,87 [摘要(1580)]  [PDF 328.52 K (335)]