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2013年第1期目录
本期目录 | | | 脆肉鲩质构与感官评价的相关性研究 | | | 林婉玲,杨贤庆,李来好,胡晓,刁石强,郝淑娴,魏涯,邓建朝,吴燕燕 | | | 2013,29(1):1-7,72 [摘要(3930)] [PDF 430.99 K (412)] | | | | | 青梅提取物防治氧嗪酸钾致小鼠高尿酸血症的研究 | | | 夏道宗,潘东曼,龚金炎,邵奇佳 | | | 2013,29(1):8-10,28 [摘要(3385)] [PDF 420.14 K (316)] | | | | | 脱乙酰度、pH和离子强度对壳聚糖溶液流变性质的影响 | | | 李星科,纵伟,章银良,夏文水 | | | 2013,29(1):11-14 [摘要(4109)] [PDF 422.40 K (343)] | | | | | 不同贮藏条件下武定鸡肌肉肌苷酸及相关核苷酸含量的变化研究 | | | 朱仁俊,唐臻睿,黄启超,李清,李天祥,冷静 | | | 2013,29(1):15-18,23 [摘要(3218)] [PDF 518.08 K (367)] | | | | | 不同改性方法对大米淀粉理化性质及颗粒结构的影响 | | | 张民,吴娜,董家美,王芳 | | | 2013,29(1):19-23 [摘要(1734)] [PDF 557.82 K (302)] | | | | | 灵芝蛋白酶解产物分析及其抗氧化活性的研究 | | | 黄生权,敖宏,曾凡逵,杨博 | | | 2013,29(1):24-28 [摘要(3688)] [PDF 443.55 K (377)] | | | | | 采用挥发性盐基氮动力学模型预测低盐虾酱的货架寿命 | | | 谢主兰,陈龙,雷晓凌,涂苏红 | | | 2013,29(1):29-33,95 [摘要(1416)] [PDF 527.16 K (329)] | | | | | 竹筴鱼形态特征参数的比较分析 | | | 胡晓亮,陈庆余 | | | 2013,29(1):34-37,41 [摘要(2220)] [PDF 327.65 K (303)] | | | | | 糙米皮对高脂血症大鼠血脂水平的影响 | | | 徐惠龙,程祖锌,杨志坚,陈团生,郑金贵 | | | 2013,29(1):38-41 [摘要(1238)] [PDF 443.06 K (261)] | | | | | 土豆对流干燥过程中温度场的数值模拟 | | | 缪丽华,范小平,胡晓露,向红,周家华 | | | 2013,29(1):42-46 [摘要(3380)] [PDF 684.76 K (354)] | | | | | 荞麦清蛋白水解物理化性质及抗氧化性研究 | | | 邵云,唐传核 | | | 2013,29(1):47-50,54 [摘要(1228)] [PDF 474.09 K (318)] | | | | | 霉菌型黑豆豆豉的主要成分及其抗氧化活性研究 | | | 吴兰芳,蒋爱民,曲直,任俊锋,曾宪浩 | | | 2013,29(1):51-54 [摘要(3319)] [PDF 543.48 K (353)] | | | | | 不同冻结方式对草鱼块品质特性的影响 | | | 邓敏,朱志伟 | | | 2013,29(1):55-58,76 [摘要(1539)] [PDF 445.99 K (340)] | | | | | 水提紫甘薯色素废渣促进小鼠通便作用的研究 | | | 起德丽,王琦,殷建忠,尚建华,徐芳,吴少雄,赵云丽,杨解顺,张丽娟 | | | 2013,29(1):59-62,67 [摘要(5589)] [PDF 480.50 K (416)] | | | | | 茶花水溶性蛋白的分离纯化及其体外吸附胆酸盐能力的研究 | | | 邓雪,黄惠华 | | | 2013,29(1):63-67 [摘要(1006)] [PDF 482.81 K (308)] | | | | | 豆浆保温处理对大豆酸奶品质的影响 | | | 刘爱洁,李理 | | | 2013,29(1):68-72 [摘要(1235)] [PDF 509.50 K (362)] | | | | | 糖化酶用量对酱香型白酒杂油醇的影响研究 | | | 孙金旭 | | | 2013,29(1):73-76 [摘要(1376)] [PDF 428.80 K (268)] | | | | | 复合乳酸菌粉冲剂增强免疫力作用的研究 | | | 朱韶娟,张立彦 | | | 2013,29(1):77-80,145 [摘要(1362)] [PDF 477.19 K (317)] | | | | | 接枝法制备温度响应型PVDF-g-PNIPAM复合膜的研究 | | | 肖凯军,詹婷,陈仁菊 | | | 2013,29(1):81-87 [摘要(1379)] [PDF 524.90 K (287)] | | | | | 复配保鲜剂对冰鲜鸭防腐效果的研究 | | | 赵文红,白卫东,朱佳蕾,王旺,钱敏 | | | 2013,29(1):88-90,101 [摘要(2091)] [PDF 433.17 K (293)] | | | | | 辛巴蓝F3GA-羟丙基淀粉的制备及其对蛋白质的亲和分离特性 | | | 李晓玺,邹芹,江咏,陈玲,李琳 | | | 2013,29(1):91-95 [摘要(1067)] [PDF 495.75 K (278)] | | | | | 超声强化制备大豆蛋白-乳糖接枝物工艺条件的优化 | | | 穆利霞,赵谋明,颜小平,廖森泰 | | | 2013,29(1):96-101 [摘要(877)] [PDF 532.95 K (294)] | | | | | 响应面法建立脂肽对虾肉中假单胞菌抗菌活性的模型(英文) | | | 刘唤明,黄惠敏,张瑞莲,王方,邓倩琳,李媛,孙力军 | | | 2013,29(1):102-106,117 [摘要(1209)] [PDF 386.44 K (322)] | | | | | Peleg方程在油炸与热风干面条吸水性比较中的应用 | | | 严勇强,李汴生,阮征 | | | 2013,29(1):107-111 [摘要(1132)] [PDF 488.93 K (289)] | | | | | 不同南瓜品种制粉加工特性的综合评价 | | | 范明月,吴昊,张宏斌,王成荣 | | | 2013,29(1):112-114,121 [摘要(1138)] [PDF 721.58 K (302)] | | | | | 超声辅助提取红枣中芦丁的工艺研究 | | | 王筠,李全良,刘芳 | | | 2013,29(1):115-117 [摘要(1361)] [PDF 291.51 K (273)] | | | | | 苦荞面包配方的优化 | | | 巩发永 | | | 2013,29(1):118-121 [摘要(1218)] [PDF 364.03 K (305)] | | | | | 含嗜酸乳杆菌的新鲜干酪的研制 | | | 林超,王伟,陈雪,李婷婷,杨丽杰 | | | 2013,29(1):122-126 [摘要(1151)] [PDF 558.95 K (287)] | | | | | 架子曲培养试验及对酒品质影响的研究 | | | 黄亚东,杨猛 | | | 2013,29(1):127-129 [摘要(1032)] [PDF 398.76 K (287)] | | | | | 超声辅助DMBAC反胶束体系后萃取大豆蛋白的研究 | | | 杨颖莹,布冠好,廖志雄,陈复生,高艳秀,李润洁 | | | 2013,29(1):130-133,196 [摘要(1165)] [PDF 502.88 K (266)] | | | | | 牛血清蛋白分子印迹聚合物的制备及分子识别性能 | | | 袁士芳,王硕,邓启良,方国臻 | | | 2013,29(1):134-137,126 [摘要(946)] [PDF 652.57 K (329)] | | | | | 梅片树叶挥发油/β-环糊精包合物的制备研究 | | | 郭艳云,蔡莹,曹国轩,陈建平,赵玲,苏健裕 | | | 2013,29(1):138-140,161 [摘要(1001)] [PDF 354.79 K (251)] | | | | | 岭南特色果品风味果糕配方的研究 | | | 柳雪姣,黄苇,黄玲芝 | | | 2013,29(1):141-145 [摘要(1004)] [PDF 488.38 K (285)] | | | | | 红湘莲莲皮粉果胶多糖的提取工艺研究 | | | 王超,李嫦,黄师荣 | | | 2013,29(1):146-149 [摘要(1274)] [PDF 533.48 K (298)] | | | | | 酶解热榨花生粕制备花生多肽的研究 | | | 毛晓宇,张春雨,陈晓丹,林思敏,黄谢俊,曾庆祝 | | | 2013,29(1):150-152,166 [摘要(1212)] [PDF 419.71 K (278)] | | | | | 抗大肠杆菌免疫卵黄抗体制备工艺的研究 | | | 黄秀锦,谭佩毅 | | | 2013,29(1):153-157 [摘要(905)] [PDF 492.04 K (272)] | | | | | D280大孔树脂对苹果多酚动态吸附的工艺优化 | | | 李建新,张晓宇,王育红,孙于庆,艾志录 | | | 2013,29(1):158-161 [摘要(1277)] [PDF 445.48 K (276)] | | | | | 鲜块菌片热风干燥工艺参数的优化 | | | 苗玉志,张微帷,何兵 | | | 2013,29(1):162-166 [摘要(1066)] [PDF 472.90 K (300)] | | | | | 桑叶中1-脱氧野尻霉素分离纯化的工艺研究 | | | 罗蕾蕾,吴俊 | | | 2013,29(1):167-169,180 [摘要(1238)] [PDF 457.66 K (259)] | | | | | 商陆果实红色素的提取工艺研究 | | | 林海珠,王宁,郑一敏,胥秀英,乔源,傅善权 | | | 2013,29(1):170-172,185 [摘要(905)] [PDF 428.99 K (280)] | | | | | 蕨菜饼干制作工艺的研究 | | | 王雪波,邓建华 | | | 2013,29(1):173-176 [摘要(992)] [PDF 464.94 K (280)] | | | | | 复配型面条改良剂的应用研究 | | | 王春霞,范素琴,王晓梅,张娟娟,解素花 | | | 2013,29(1):177-180 [摘要(3899)] [PDF 438.64 K (471)] | | | | | 食品塑料包装中邻苯二甲酸酯类增塑剂的调查分析 | | | 刘洋,马保华,王兆梅,吴萍 | | | 2013,29(1):181-185 [摘要(1367)] [PDF 493.39 K (289)] | | | | | 云南小粒咖啡的香气成分分析 | | | 周斌,任洪涛,夏凯国,秦太峰 | | | 2013,29(1):186-188 [摘要(1699)] [PDF 412.58 K (301)] | | | | | L-赖氨酸脱羧酶活力测定方法的研究 | | | 乔长晟,林青,张娟琨,白云宗,卢进军 | | | 2013,29(1):189-192 [摘要(1327)] [PDF 443.97 K (317)] | | | | | 微生物抑制法检测牛乳中青霉素类药物残留的研究 | | | 马丽苹,纠敏,秦翠丽,赵君峰,张春雷 | | | 2013,29(1):193-196 [摘要(1139)] [PDF 482.29 K (271)] | | | | | 盐酸克伦特罗与莱克多巴胺联检速测卡的研制 | | | 罗奕铭 | | | 2013,29(1):197-200 [摘要(1213)] [PDF 456.85 K (317)] | | | | | 沙丁胺醇药物残留酶联免疫检测法的建立及优化 | | | 胡霏,许青华,李文美,何小维 | | | 2013,29(1):201-206 [摘要(1204)] [PDF 544.14 K (395)] | | | | | 欧盟、美国和日本酒类标签技术贸易措施对我国酒类产品出口的启示 | | | 程铁辕,刘彬,李明春,张莹,何开蓉 | | | 2013,29(1):207-210 [摘要(1261)] [PDF 367.81 K (294)] | | | | | 致病性弓形杆菌属生物学特性及诊断研究进展 | | | 毕水莲,孟赫诚 | | | 2013,29(1):211-214 [摘要(2478)] [PDF 462.04 K (346)] | | | | | 副溶血弧菌TDH毒素及其检测方法研究进展 | | | 窦勇,胡佩红,顾鹏程 | | | 2013,29(1):215-218,87 [摘要(1580)] [PDF 328.52 K (335)] | | | |
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