2016第12期目录

   
浏览其它刊期:  
  

主编专栏

基于PC12细胞的西维因神经损伤作用机理研究
  徐梦蕾,王新欣,刘静波,高宇,熊晋锋,赵颂宁,黄延军
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):1-5 [摘要(858)]  [PDF 789.01 K (645)]
  
复合降脂减肥固体饮料对大鼠营养性肥胖和高脂血症预防作用研究
  程江华,王苗苗,王灼琛,谢宁宁,黄晶晶,张继刚,闫晓明,丁之恩
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):6-12 [摘要(696)]  [PDF 878.15 K (806)]
  
桑椹多糖对急慢性酒精中毒小鼠的护肝作用
  尹爱武,田润,邓胜国,万新,刘芳玉
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):13-19 [摘要(575)]  [PDF 543.97 K (595)]
  
膳食纤维强化冻干山楂果对小鼠肠道健康的影响
  杨光,周茜,董立军,郝红伟,刘新愚,赵文
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):20-25 [摘要(604)]  [PDF 465.18 K (710)]
  
杂粮醋粕对金黄地鼠胆固醇代谢的影响
  鞠志远,佟立涛,王丽丽,丁岚,钟葵,刘丽娅,周闲容,周素梅
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):26-31 [摘要(521)]  [PDF 705.27 K (540)]
  
岩藻黄素微囊粉对C57BL/6J小鼠胆固醇代谢的影响
  刘彦博,曲词,任先见,任丹丹,汪秋宽,何云海
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):32-38 [摘要(552)]  [PDF 695.72 K (663)]
  
不同生理状态下人参总皂苷对HepG2细胞CYP2B6 mRNA和蛋白表达的影响
  严弋敬,孙海燕,刘冬,李艳,万红霞
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):39-44 [摘要(483)]  [PDF 830.95 K (550)]
  
葡萄果实采后自溶软化与细胞膜完整性及线粒体内能量代谢的关系
  张群,周文化,谭欢,叶纯,刘细霞
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):45-54 [摘要(914)]  [PDF 1.13 M (625)]
  
RS3对大鼠微量元素铁、锰吸收的影响
  李淑荣,张丽萍,安建钢,刘洪元,孟佩俊,靳敏,梁青青,张凌燕
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):55-58 [摘要(539)]  [PDF 403.93 K (516)]
  
发酵大麦提取物对3T3-L1前脂肪细胞分化及脂代谢的影响
  史腊妮,董英,张家艳
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):59-65 [摘要(495)]  [PDF 4.70 M (906)]
  
磁性壳聚糖微球固定化黄嘌呤氧化酶及其酶学性质的研究
  任娇艳,康小燕,陈云,郭陈锋
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):66-73 [摘要(552)]  [PDF 1.00 M (596)]
  
蓝莓酵素发酵过程中的抗氧化活性变化研究
  管章瑞,田裕,赵娜,夏小乐
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):74-80 [摘要(847)]  [PDF 699.53 K (973)]
  
魔芋葡甘聚糖与低酰基结冷胶共混溶液的性质研究
  高学秀,丛爽,宋爽,温成荣
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):81-85 [摘要(642)]  [PDF 981.31 K (520)]
  
干酪乳杆菌对农家干酪抗氧化活性及在其模拟胃肠道中存活能力的研究
  马赛荣,李晓东,王春潮,赵伟丽,张秀秀,周虹
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):86-92 [摘要(474)]  [PDF 912.31 K (519)]
  
人工模拟肠炎沙门氏菌在绿豆芽中的内化定殖能力及其消毒处理研究
  许思笑,马文娟
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):93-98 [摘要(684)]  [PDF 951.52 K (536)]
  
赖氨酸和精氨酸对三种离子强度下罗非鱼肌球蛋白溶解度及构象的影响
  周春霞,时娇娇,付苇娅,代振清,郑惠娜,洪鹏志
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):99-104 [摘要(804)]  [PDF 8.64 M (669)]
  
蜡样芽胞杆菌YSQ08碱性蛋白酶aprA基因在毕赤酵母中的表达
  黄东彦,Shanti Mazu,朱辉,朱剑锋,胡文锋
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):105-112 [摘要(574)]  [PDF 1.97 M (605)]
  
基于高通量培养的胶球藻C-169生物量和油脂积累能力的快速评价
  魏东,李露
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):113-119 [摘要(635)]  [PDF 1.63 M (692)]
  
变性剂对橡胶籽中β-葡萄糖苷酶结构及酶活的影响
  刘宇,刘畅,刘石生
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):120-124 [摘要(682)]  [PDF 727.16 K (1008)]
  
乳球菌属对抗生素最小抑菌浓度的分析
  潘琳,陈霞,邵玉宇,郭慧玲,张和平,孟和毕力格
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):125-132 [摘要(580)]  [PDF 511.53 K (956)]
  
L.LactisKLDS4.0325细菌素理化性质的研究
  王娜娜,于上富,杜金城,霍贵成
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):133-138 [摘要(433)]  [PDF 642.62 K (556)]
  
哈密瓜中几丁质酶基因的克隆及表达分析
  水蓓蓓,唐凤仙,姜富耀,单春会
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):139-144 [摘要(498)]  [PDF 963.99 K (584)]
  
枯草芽孢杆菌CF-3抑菌蛋白的分离与鉴定
  徐新星,曾轩,李培中,曾晴,尹京苑,高海燕
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):145-150 [摘要(548)]  [PDF 1.18 M (541)]
  
产抑菌活性物质菌株的筛选及其抑菌机理的研究
  王文婧,殷文政,冀昌龙
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):151-157 [摘要(499)]  [PDF 757.98 K (603)]
  
小米蒸煮品质与矿质元素之间相互关系研究
  梁克红,朱大洲,商芳芳,孙君茂
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):158-163 [摘要(518)]  [PDF 446.34 K (541)]
  

食品营养

微量α﹣葡萄糖苷酶抑制剂筛选模型及抑制类型的判断方法
  朱娟娟,尹忠平,陈继光,上官新晨,彭大勇,蒋艳
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):164-170 [摘要(803)]  [PDF 1.92 M (1766)]
  
微波加热鸡肉和土豆的传热仿真分析研究
  卫灵君,宋春芳,孟丽媛,王燕,桑田,刘耀武,李臻峰
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):171-177 [摘要(411)]  [PDF 1.61 M (1015)]
  
循环流体浸渍速冻工艺对鲻鱼贮藏品质的影响
  赵谋明,郑筠,董怡,林恋竹,周非白
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):178-185 [摘要(623)]  [PDF 817.42 K (513)]
  
一氧化氮处理对甜瓜果实采后病害的控制及活性氧代谢的作用
  敬媛媛,吴斌,李艳娇,杨彩虹,朱璇
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):186-190 [摘要(655)]  [PDF 676.91 K (599)]
  
不同粉碎处理对香菇菌伞多酚细胞抗氧化及抗增殖活性的影响
  陈金龙,李谣,卢可可,夏春燕,张小利,明建
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):191-197 [摘要(658)]  [PDF 1.10 M (670)]
  
基于BP神经网络的葡萄气体射流冲击干燥含水率预测
  白竣文,田潇瑜,马海乐
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):198-203 [摘要(642)]  [PDF 948.06 K (575)]
  
热风和热风-脉动压差闪蒸联合干燥对草莓色泽及品质的影响
  李斌,赵悦,毕金峰,陈芹芹,易建勇,毕延娣
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):204-210 [摘要(470)]  [PDF 692.44 K (502)]
  
γ射线和电子束辐照对牛血清蛋白结构的影响
  耿胜荣,程薇,廖涛,熊光权,李新,鉏晓艳,陈洪国
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):211-217 [摘要(475)]  [PDF 1.01 M (766)]
  
不同前处理和冻结方式对苹果片真空冷冻干燥效率及干制品品质的影响
  周頔,王海鸥,孙艳辉,龙门,张磊,杜庆飞
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):218-224 [摘要(774)]  [PDF 6.54 M (517)]
  
抗氧化活性乳酸菌的分离鉴定及其在泡菜发酵中的应用
  梁小波,王智能,杨伟伟,郑露华
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):225-233 [摘要(639)]  [PDF 1.43 M (781)]
  
3种市售搅打奶油的流变特性比较研究
  王良君,赵强忠
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):234-240 [摘要(648)]  [PDF 735.17 K (798)]
  
姜汁提取物对鸭肉嫩化及肌原纤维微观组织结构的影响
  赵立,陈军,李苗云,白青云,陈华侨,张璐珏,乙杨学
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):241-246 [摘要(606)]  [PDF 5.14 M (516)]
  
两种超微粉碎法对西番莲果皮水不溶性膳食纤维改性效果的研究
  程明明,黄苇
  2016,32(12):247-253 [摘要(584)]  [PDF 4.31 M (868)]
  
挤压对糙米中淀粉理化性质的影响
  林雅丽,张晖,王立,钱海峰,齐希光
  2016,32(12):254-259 [摘要(612)]  [PDF 3.30 M (644)]
  
茉莉酸甲酯对鲜食槟榔冷害调控研究
  李喜宏,张姣姣,郝晓磊,刘佳,李敏,张文涛,杜雅荣
  2016,32(12):260-265 [摘要(599)]  [PDF 5.37 M (721)]
  
盐量对渍菜盐渍品质和微生物的影响研究
  刘大群,陈文烜,吴伟杰
  2016,32(12):266-271 [摘要(571)]  [PDF 651.23 K (783)]
  
长柄扁桃油的烹饪稳定性研究
  闫军,王瑛瑶,申烨华,李聪,郭咪咪,栾霞
  2016,32(12):272-278 [摘要(442)]  [PDF 909.14 K (578)]
  

食品生化

云南产6种野生食用牛肝菌的营养成分及抗氧化特性研究
  孙丽平,常惟丹,鲍长俊,苏雪娇,孙云
  2016,32(12):279-286 [摘要(509)]  [PDF 621.46 K (751)]
  
海鞘中产油脂共附生真菌的筛选及脂肪酸组成成分分析
  柴慧子,黄蕴怡,雷晓凌,聂芳红,杨联胜
  2016,32(12):287-291 [摘要(521)]  [PDF 697.92 K (619)]
  
内蒙古野生碱韭食用花中营养成分分析
  赵鹏,秦永林,门中华,董贵成
  2016,32(12):292-297 [摘要(578)]  [PDF 439.48 K (630)]
  
基于HS-SPME/GC-MS和电子感官技术的热泵干燥对烘焙咖啡豆风味品质影响研究
  董文江,杨静园,胡荣锁,陆敏泉
  2016,32(12):298-307 [摘要(612)]  [PDF 817.69 K (890)]
  
环介导等温扩增法检测棘颚口线虫方法的建立
  张森,邓艳,黄燕琼,何淑华,戴金,陈增荣,石磊,柏建山
  2016,32(12):308-313 [摘要(627)]  [PDF 1.03 M (540)]
  
偏最小二乘回归分析乳扇在贮藏期间挥发性物质与感官特性的关系
  徐幸,舒平,张晓鸣
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):314-320 [摘要(586)]  [PDF 600.11 K (697)]
  
风味花生粉常温储藏期间挥发性成分的变化与感官特性的关系探究
  傅静,徐学兵,毕艳兰,赵冠里,张虹
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):321-328 [摘要(561)]  [PDF 628.26 K (566)]
  
基于印迹聚吡咯膜电化学传感器检测S-卵白蛋白的研究
  马美湖,曾齐
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):329-336 [摘要(581)]  [PDF 1.25 M (536)]
  
果蔬中残留甲醛消解动态及其甲醛本底值的研究
  李俊,王辉,陈中爱,刘辉,罗东升,刘永翔,阚建全
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):337-342 [摘要(559)]  [PDF 506.74 K (515)]
  
基于声振频带幅值特性香梨硬度无损检测研究
  王志鹏,吴杰,赵正强,娄来峰,张慧
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):343-349 [摘要(407)]  [PDF 1.22 M (449)]
  
市售盐水鸭挥发性风味物质研究分析
  李聪,徐宝才,李世保,郝敬芝
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):350-358 [摘要(457)]  [PDF 603.93 K (800)]
  
宝泉大豆酱发酵过程中挥发性成分GC-MS分析
  庞惟俏,姜雪,杨洋,郭德军
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):359-365 [摘要(579)]  [PDF 651.48 K (760)]
  
水产品中麻痹性贝类毒素(PSTs)检测技术的研究进展
  杨锡洪,张丽娜,解万翠,章超桦
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):366-373 [摘要(502)]  [PDF 503.46 K (651)]
  

贮藏保鲜

食品中kokumi物质的研究进展
  冯涛,张治文,庄海宁,周进杰,徐志民,孙敏
  出版日期: 2016-12月-15日
  2016,32(12):374-380 [摘要(1244)]  [PDF 589.65 K (702)]