2015第2期目录

   
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主编专栏

对虾中T-2毒素的残留规律及其对雄性小鼠的遗传毒性效应
  吴朝金,莫冰,王雅玲,黄展锐,何婉莹,苏静怡,徐德峰,孙力军
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):1-6 [摘要(939)]  [PDF 919.23 K (670)]
  
三七细胞中SS、DS共超表达对皂苷合成的影响
  杨延,刘迪秋,葛锋,于钢
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):7-13 [摘要(793)]  [PDF 714.74 K (724)]
  
ERIC-PCR和Sau-PCR对单增李斯特菌分型稳定性研究
  石磊,赵一鸣,张志刚,闫鹤
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):14-18 [摘要(1227)]  [PDF 697.55 K (835)]
  
DMDC联合Nisin对模拟果汁中肠膜状明串珠菌细胞膜功能的影响
  郭换丽,余元善,吴继军,徐玉娟,肖更生,温靖
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):19-25 [摘要(1176)]  [PDF 671.13 K (737)]
  
大分子拥挤环境下多糖对蛋白肽的修饰研究
  齐军茹,翁静宜,卓秀英,康燕辉,冯纪璐,杨晓泉
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):26-31 [摘要(1024)]  [PDF 658.56 K (634)]
  
嗜盐古生菌Halogranum rubrum RO2-11胞外蛋白酶酶学特性研究
  高瑞昌,刘向东,陆文婷,崔恒林,袁丽
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):32-36 [摘要(1052)]  [PDF 567.83 K (714)]
  
通过定点突变增强纳豆激酶的热稳定性
  刘中美,何孝天,崔文璟,周哲敏
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):37-41 [摘要(1250)]  [PDF 686.85 K (724)]
  
米糠中不同存在形态酚类物质的抗氧化活性研究
  陈彩薇,吴晖,赖富饶,闵甜,杜小燕,唐语谦,李晓凤
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):42-46 [摘要(1247)]  [PDF 919.16 K (771)]
  
大黄酸对α-淀粉酶的抑制机理分析及分子模拟
  刘华,李仕祥,钟业俊,吴丹
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):47-51 [摘要(867)]  [PDF 730.81 K (866)]
  
蜡质玉米淀粉在AMIMCl/水二元共混体系中的形态及结构研究
  赵丹东,王卓昕,扶雄,刘宏生,陈昊欣,刘佳骥
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):52-56 [摘要(1268)]  [PDF 659.99 K (727)]
  
姜精油对明胶-CaCO3可食膜理化及抑菌特性影响的研究
  王跃猛,刘安军,李鑫,韩悦,滕安国,王丽霞
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):57-62 [摘要(1130)]  [PDF 865.10 K (684)]
  
胡椒叶抗氧化能力分析及其活性成分分离鉴定
  张水平,谷风林,贺书珍,王庆煌
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):63-69 [摘要(936)]  [PDF 810.46 K (722)]
  
海藻酸钠-魔芋葡甘聚糖微胶囊对嗜酸乳杆菌CGMCC1.2686保护研究
  赵萌,蔡沙,屈方宁,方亚鹏
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):70-75 [摘要(1060)]  [PDF 838.50 K (667)]
  
对羟基肉桂酸对酪氨酸酶催化反应的抑制机理
  孙晓梅,穆燕,李琳,胡松青
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):76-80 [摘要(776)]  [PDF 544.37 K (696)]
  
酰化大米蛋白理化性质及胰蛋白酶酶解性质研究
  李燕燕,王立,钱海峰,张晖,齐希光
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):81-86 [摘要(1248)]  [PDF 809.64 K (1032)]
  
淀粉白度耐高温特性研究
  张本山,李为民,侯成博,汪建平,屈哲辉
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):87-92 [摘要(1068)]  [PDF 650.62 K (729)]
  
一株产酸性α-淀粉酶产生菌的分离鉴定及所产酶学特性的初步研究
  张大为,张洁,王能强,梁芳
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):93-99 [摘要(824)]  [PDF 812.35 K (624)]
  
魔芋葡甘聚糖对高酰基结冷胶晶态的影响
  温成荣,尹娜,庞杰,李崇高,孙中琦,余程程
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):100-105 [摘要(1072)]  [PDF 762.71 K (635)]
  
乙醇对丝素蛋白结构及功能特性的影响
  董文秀,李军生,阎柳娟,黄国霞,李秋杰
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):106-112 [摘要(1046)]  [PDF 812.66 K (733)]
  
肉桂醛浓度对浓缩乳清蛋白/壳聚糖复合膜性能的影响
  马中苏,隋思瑶,张宁,王亚静,陈珊珊
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):113-118 [摘要(1003)]  [PDF 736.06 K (654)]
  
PPO酶促诱发因素对苹果多酚非酶褐变的影响
  易建华,董新玲,朱振宝
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):119-127 [摘要(1005)]  [PDF 916.12 K (643)]
  
野生白木香叶乙酸乙酯提取物化学成分的分离鉴定
  杨懋勋,梁耀光,陈河如,黄永芳,龚海光
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):128-132 [摘要(1496)]  [PDF 652.60 K (678)]
  

食品营养

外源添加面筋蛋白对小麦面团热机械学和动态流变学特性的影响研究
  刘俊飞,汤晓智,扈战强,龚静怡,李明明
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):133-137 [摘要(1052)]  [PDF 846.78 K (711)]
  
大豆肽的制备及其美拉德反应产物特性研究
  赵谋明,张佳男,吴长平,刘洋,苏国万
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):138-144 [摘要(931)]  [PDF 650.13 K (619)]
  
高压微射流处理对白木通籽分离蛋白结构及流变性质的影响
  雷莉,赵强,范婷,熊华
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):145-150 [摘要(1050)]  [PDF 772.31 K (648)]
  
对虾去头方法试验与研究
  王泽河,张泽明,张秀花,王伟
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):151-156 [摘要(860)]  [PDF 1.04 M (569)]
  
贮藏温度对双孢蘑菇褐变和抗氧化活性的影响及动力学研究
  王丽芳,王晓拓,王志东
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):157-163 [摘要(1082)]  [PDF 719.55 K (686)]
  
几种保鲜模式对荔枝贮藏效果对比
  郭嘉明,吕恩利,陆华忠,李亚慧,曾志雄
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):164-172 [摘要(918)]  [PDF 810.46 K (588)]
  
普鲁兰和海藻酸钠包埋微生物用于污水处理的研究
  乔长晟,彭巧,刘建波,王羿超,李雪,李坤荣
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):173-178 [摘要(872)]  [PDF 542.14 K (573)]
  
模糊综合评价法在新疆葡萄质量评价分析中的应用
  马千里,田英姿,英犁,杨仁党,罗宇年,王晴晴,赵翠
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):179-183 [摘要(956)]  [PDF 480.63 K (703)]
  
不同加工工艺对黑蒜产品品质的影响
  吴清梅,潘思轶,徐晓云
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):184-189 [摘要(1215)]  [PDF 753.39 K (651)]
  
中短波红外和热风干燥对番木瓜干燥特性及品质的比较
  高鹤,易建勇,毕金峰,刘璇,邓放明,吴昕烨
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):190-195 [摘要(1414)]  [PDF 640.26 K (667)]
  
金属盐对清料法腌制皮蛋品质的影响
  刘焱,刘伦伦,周赞,罗灿
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):196-204 [摘要(1028)]  [PDF 709.94 K (686)]
  
硫氢化钠诱导采后香蕉耐冷性的研究
  罗自生,杜瑞雪,王延圣
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):205-210 [摘要(1039)]  [PDF 745.40 K (675)]
  
臭氧冷海水对竹筴鱼冷藏品质的影响
  刘璘,胡卓瑾,吕飞,丁玉庭
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):211-217 [摘要(932)]  [PDF 830.91 K (627)]
  
外源抗氧化剂对馒头抗氧化性及贮藏期感官品质的影响
  冯卫华,黄诗琪,李冰,白卫东,邓婉君
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):218-224 [摘要(1283)]  [PDF 718.63 K (954)]
  
不同预冻条件对小黄鱼品质的影响
  董开成,杨水兵,余海霞,陈士国,杨志坚,鲁珺,胡亚芹
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):225-231 [摘要(1004)]  [PDF 852.17 K (664)]
  

食品生化

市售烤鸡翅产品的品质评价
  李汴生,顾苗青,阮征,郭伟波,林光明,杨焕彬
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):232-239 [摘要(1055)]  [PDF 778.47 K (862)]
  
超临界CO2、亚临界CO2与石油醚萃取的茶树花精油的挥发性成分的对比
  王娟,余锐,张俊艳,马玉荣,黄惠华
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):240-248 [摘要(960)]  [PDF 662.89 K (799)]
  
顶空固相微萃取-气质联用技术结合电子鼻分析4 ℃冷藏过程中三文鱼片挥发性成分的变化
  李婷婷,丁婷,邹朝阳,周凯,赵国华,励建荣
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):249-260 [摘要(1138)]  [PDF 1.15 M (951)]
  
基于稀土元素指纹分析识别葡萄酒原产地
  赵芳,林立,孙翔宇,毛文华,孙玉强,战吉宬
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):261-267 [摘要(1236)]  [PDF 698.21 K (831)]
  
基于纳米技术的血红蛋白生物传感器快速测定油炸食品的丙烯酰胺
  费永乐,王丽然,李书国
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):268-273 [摘要(883)]  [PDF 787.88 K (634)]
  
马铃薯胰凝乳蛋白酶抑制剂活力的测定
  曾凡逵,周添红,康克归,刘刚
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):274-279 [摘要(870)]  [PDF 619.27 K (627)]
  
HPLC-ICP-MS联用检测转基因大豆中的硒形态
  杨修斌,王丙涛,俞坤,颜治,林起辉,赵琼晖,林燕奎,王超
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):280-284 [摘要(1455)]  [PDF 646.46 K (810)]
  
甜面酱的鲜味成分分析
  黄明泉,王璐,张璟琳,孙宝国
  出版日期: 2015-2月-15日
  2015,31(2):285-293 [摘要(936)]  [PDF 960.75 K (695)]