2014第1期目录

   
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主编专栏

薤白多糖体外抗氧化活性及其对小鼠急性肝损伤的保护作用研究
  张占军,王富花,曾晓雄
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):1-6 [摘要(1253)]  [PDF 543.31 K (248)]
  
波纹巴非蛤多糖对高脂模型小鼠血脂的影响
  范秀萍,董晓静,吴红棉,钟敏,胡雪琼
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):7-10 [摘要(773)]  [PDF 512.66 K (244)]
  
珍珠贝肉制曲过程中物质代谢与酶活之间的关系
  崔春,赖晨戎,夏克胜,赵海峰,赵谋明
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):11-15 [摘要(896)]  [PDF 527.93 K (221)]
  
1-MCP处理对杨桃果实采后生理和贮藏品质的影响
  陈艺晖,张华,林河通,林艺芬,林媛
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):16-21 [摘要(1142)]  [PDF 518.20 K (239)]
  
酶促乙酰化EGCG清除自由基及抗脂质过氧化活性研究
  朱松,马朝阳,艾连中,娄在祥,王洪新
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):22-27 [摘要(998)]  [PDF 580.79 K (278)]
  
甜菜粕对Fe(Ⅲ)的吸附平衡和动力学研究
  赵毅,于淑娟,朱思明,茅骏
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):28-32 [摘要(991)]  [PDF 515.60 K (264)]
  
绿茶浓缩汁中不可逆沉淀形成的研究
  许勇泉,陈根生,胡雄飞,杜祺珍,洪志勇,尹军峰
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):33-37 [摘要(1374)]  [PDF 486.56 K (296)]
  
美拉德反应过程中7种豆粉对丙烯酰胺和羟甲基糠醛形成的影响
  蔡芸,张国清,欧仕益,刘志胜
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):38-43 [摘要(1111)]  [PDF 363.96 K (258)]
  
青钱柳悬浮细胞的培养及其基质消耗的规律
  陈继光,上官新晨,尹忠平,任民红,付晓
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):44-49 [摘要(1134)]  [PDF 630.18 K (242)]
  
三种天然植物淀粉辅料对米粉丝品质特性的影响
  王永辉,唐小俊,张名位,魏振承,张业辉
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):50-54 [摘要(1016)]  [PDF 505.96 K (229)]
  
SPI挂面特性与其蛋白质结构特征的相关性
  冯蕾,李梦琴,李超然
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):55-62 [摘要(1131)]  [PDF 719.10 K (275)]
  
类芽孢杆菌YS-1粗提液对南丰蜜橘贮藏效果的影响
  郭娟华,陈明,陈楚英,涂起红,陈金印
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):63-68 [摘要(1216)]  [PDF 565.81 K (381)]
  
白萝卜多酚氧化酶的酶学特性研究
  华颖,沈国华,刘大群
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):69-73 [摘要(1294)]  [PDF 478.13 K (255)]
  
波纹巴非蛤蛋白酶解产物的抗氧活性及分子量分布研究
  何小庆,曹文红,章超桦,赵子科
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):74-80 [摘要(1018)]  [PDF 559.52 K (252)]
  
不同前体物对酱肉中β-咔啉norhharman和harman的影响
  潘晗,王振宇,倪娜,刘金凯,刘越,张德权
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):81-86 [摘要(897)]  [PDF 580.96 K (257)]
  
腐败牛奶中三种细菌生物被膜特性探究
  周文渊,张宏梅,姜燕,黄慧嫦,陈胜华,廖丁妹,郭凯,张文艳,杨安林
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):87-90 [摘要(1462)]  [PDF 490.31 K (270)]
  
几丁质诱导汉逊德巴利酵母拮抗活性的研究
  闫岩,王明力,李岑,陆雅丽
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):91-95 [摘要(1222)]  [PDF 509.53 K (263)]
  
崂山奶山羊乳的热稳定性影响因素研究
  刘畅,史永翠,许晓丹,王存芳
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):96-100 [摘要(968)]  [PDF 510.64 K (313)]
  
贮藏条件对超高压处理蓝莓汁酚类物质及抗氧化活性的影响
  王行,马永昆,于立志,马辉,邓娜娜,张海宁
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):101-107 [摘要(1141)]  [PDF 802.49 K (362)]
  
气调包装对带叶荔枝褐变及品质的影响
  于茂兰,陈于陇,徐玉娟,吴继军,王生有,傅曼琴
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):108-114 [摘要(1180)]  [PDF 558.08 K (306)]
  

食品营养

甜菊甙-白藜芦醇复合体系的制备及抗氧化活性研究
  杨晓泉,王丽英,万芝力,王金梅,袁杨
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):115-119 [摘要(1080)]  [PDF 613.83 K (269)]
  
不同精炼脱酸方法对葡萄籽油中反式脂肪酸的影响研究
  李桂华,王向云,赵芳,杨颖,任国卫
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):120-125 [摘要(1124)]  [PDF 501.83 K (255)]
  
不同干燥方法对天山雪莲细胞黄酮含量及生物可接受率的影响
  徐春明,李婷,王英英,庞高阳,孙宝国
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):126-130 [摘要(1239)]  [PDF 674.99 K (299)]
  
T1脂肪酶催化合成甘油酯过程中MAG与DAG最大含量预测模型研究
  覃小丽,钟金锋,王永华
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):131-136 [摘要(1410)]  [PDF 533.74 K (284)]
  
唾液乳杆菌XH4B的α-半乳糖苷酶纯化及性质研究
  杜新永,刘同杰,高世阳,何国庆
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):137-142 [摘要(1147)]  [PDF 676.34 K (265)]
  
扇贝剥离设备喷嘴内部流场的仿真分析与参数优化
  王家忠,李秋实,弋景刚,姜海勇,刘江涛
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):143-146 [摘要(818)]  [PDF 612.74 K (233)]
  
咀嚼运动对食品物料破坏效果的仿真分析
  陈莉,孙永海,刘晶晶,谢高鹏
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):147-152 [摘要(1185)]  [PDF 716.04 K (261)]
  
猕猴桃切片中短波红外干燥特性及动力学模型
  曾目成,毕金峰,陈芹芹,刘璇,吴昕烨,焦艺
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):153-159 [摘要(1289)]  [PDF 738.99 K (256)]
  

食品生化

广式腊肠的营养成分分析
  朱定和,朱凌,肖仔君,郭红辉,罗秀齐,夏敏
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):160-164 [摘要(1283)]  [PDF 490.64 K (437)]
  
氧化除杂-气相色谱/质谱联用测定食品中的石蜡
  吴玉銮,陈意光,罗东辉,罗海英,朱丽萍,冼燕萍,陈立伟,董浩
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):165-169 [摘要(1006)]  [PDF 509.92 K (295)]
  
小麦粉中过氧化苯甲酰的定性和定量检测方法研究
  张玉荣,张德伟,周显青,刘月婷
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):170-174 [摘要(1102)]  [PDF 591.98 K (278)]
  
树脂脱苦对香橼汁挥发性单萜烯碳氢化合物的影响
  牛丽影,郁萌,李大婧,刘春泉
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):175-179 [摘要(891)]  [PDF 605.82 K (252)]
  
近红外光谱法快速测定饮料酒中酒精度
  欧昌荣,汤海青,殷居易,曹锦轩,吴维儿,陈梅珍,何卫敏
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):180-184 [摘要(1273)]  [PDF 474.61 K (248)]
  
HDA法用于检测肉中金黄色葡萄球菌的研究
  周巍,张薇,吴涛,李永波,田浩,赵勇,张岩,张志胜
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):185-189 [摘要(999)]  [PDF 484.66 K (262)]
  
高速逆流色谱法分离玫瑰茄中的花色苷
  刘雪辉,王振,吴琪,刘林峰,李佳银,陆英
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):190-194 [摘要(1230)]  [PDF 538.53 K (257)]
  
液相色谱串联质谱法测定烟用香精香料中的亚硝胺
  邓其馨,黄朝章,张建平,蔡国华,吴清辉,黄华发,许寒春,刘泽春,谢卫
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):195-199 [摘要(1362)]  [PDF 640.05 K (368)]
  
克东腐乳发酵过程中挥发性风味物质分析
  孙菁赫,孙冰玉,刘琳琳,刘颖,杨跃峰,刘莹莹,石彦国
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):200-205 [摘要(1453)]  [PDF 546.22 K (283)]
  
SDE/GC-MS测定南美白对虾的挥发性香气成分
  麦雅彦,杨锡洪,连鑫,吉宏武,刘书成,毛伟杰,解万翠
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):206-210 [摘要(1194)]  [PDF 547.30 K (255)]
  
利用隶属函数模型评价新疆红枣的品质
  马千里,田英姿,英犁,罗宇年,王晴晴,徐曼,赵思浪,林华官
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):211-216 [摘要(929)]  [PDF 545.55 K (253)]
  
高效液相色谱串联质谱法测定花生及制品中的五种真菌霉素
  曾宪远,宁焕焱,尹艳,唐丽娜,黄飞,刘胜国,奉夏平
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):217-221 [摘要(1023)]  [PDF 520.91 K (243)]
  
HPLC法测定发酵乳中γ-氨基丁酸条件的优化
  郭超,王昌禄,陈勉华,李贞景,王玉荣,李风娟
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):222-226 [摘要(995)]  [PDF 712.10 K (265)]
  
傅立叶变换红外光谱鉴别“地沟油”的有效性评估
  杨永存,李浩,杨冬燕,邓香香,吴双,邓平建
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):227-232 [摘要(1304)]  [PDF 626.01 K (335)]
  

贮藏保鲜

抗菌肽的提取分离及抑菌机理研究进展
  苗建银,柯畅,郭浩贤,刘果,高向阳,曹庸
  出版日期: 2014-1月-15日
  2014,30(1):233-240 [摘要(1292)]  [PDF 589.07 K (250)]