首页 > 过刊浏览>2014年第30卷第1期 >2014,30(1):81-86
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不同前体物对酱肉中β-咔啉norhharman和harman的影响

Effects of Different Precursors on the Formation of β-Carboline Norharman and Harman in Braised Sauce Meat

发布日期:2014-02-18
作者简介:作者简介:潘晗(1989-),女,硕士研究生,研究方向为肉品科学与技术研究 通讯作者:张德权(1972-),男,研究员,博士生导师,研究方向为肉品科学与技术研究