2014第7期目录

   
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主编专栏

茶树菇活性蛋白组分的体内抗肿瘤活性研究
  梁一,郭莲仙,孙慧
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):1-5 [摘要(1457)]  [PDF 504.79 K (240)]
  
低分子量姬松茸多糖对胃癌BGC823细胞生长和侵袭的影响
  陈琼霞,梁彪,李越,彭勇胜,孔繁琪,刘丽江,胡筱波
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):6-9 [摘要(1124)]  [PDF 548.21 K (243)]
  
香椿叶多酚的提取分离及其体外对糖尿病关键酶活性的抑制作用
  扶雄,张伟,朱思明,李超,游丽君,赵振刚,刘瑞海
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):10-15 [摘要(1405)]  [PDF 582.55 K (353)]
  
多不饱和脂肪酸对小鼠3T3-L1前脂肪细胞增殖和分化的影响
  陈蓉,郭莉霞,殷钟意,刘柏华,郑旭煦
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):16-22 [摘要(1113)]  [PDF 686.25 K (233)]
  
绿原酸保护由脂多糖诱导引起的大鼠慢性肝脏损伤
  杨玉辉,周艳,阮征,米书梅,周丽丽,温艳梅,李小兰,江敏,印遇龙
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):23-26 [摘要(936)]  [PDF 498.55 K (263)]
  
杂交鲍Haliotis discus hannai × Haliots discus discus体内食源性脂肪酸的标志分异
  葛长字,王海青,毛玉泽,黄瑶,隋海东
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):27-30 [摘要(1139)]  [PDF 557.02 K (242)]
  
含水有机溶剂体系中固定化Acetobacter sp. CCTCC M209061细胞催化乙酰乙酸乙酯不对称还原反应
  徐玉,王晓婷,娄文勇,宗敏华
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):31-37 [摘要(987)]  [PDF 800.38 K (294)]
  
盐度对虾油中蛋白酶系、微生物和及其品质的影响
  段杉,胡小喜,廖广强,吴永和,邝浩斌,杨柳,李婷,周幸芝
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):38-43 [摘要(1208)]  [PDF 581.45 K (295)]
  
一株γ-PGA生产菌株的分离鉴定及产物性能研究
  张雯,刘利歌,张艳,齐香君
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):44-50 [摘要(1023)]  [PDF 738.13 K (271)]
  
木犀草素对酪氨酸酶活性抑制及构象诱导作用
  刘华,李仕祥,钟业俊,吴丹
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):51-55 [摘要(1204)]  [PDF 622.50 K (330)]
  
槲皮素抑制黄曲霉毒素产生的机制初探
  王淼焱,张浩,杨洁,胡梁斌,莫海珍
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):56-62 [摘要(1233)]  [PDF 564.28 K (450)]
  
广州市售散装熟肉制品中细菌的耐药性及耐药基因研究
  姜晓冰,于涛,孟赫诚,马剑敏,石磊
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):63-68 [摘要(1157)]  [PDF 520.00 K (274)]
  
宰后猪PSE肉特征形成与初期温度的关系
  朱学伸,陆亚宇,黄雪方
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):69-73 [摘要(949)]  [PDF 486.84 K (255)]
  
出芽短梗霉发酵生产聚苹果酸的代谢通量及关键酶活性分析
  乔长晟,郑志达,孟迪,宋玉民,盖丽丰
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):74-80 [摘要(1174)]  [PDF 692.75 K (295)]
  
粗毛革孔菌及其高产漆酶突变株的比较分析
  韩振亚,徐晓立,张爱萍,谢君
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):81-86 [摘要(950)]  [PDF 687.81 K (257)]
  
多糖接枝对花生球蛋白功能特性的影响
  刘岩,赵冠里,赵谋明,苏新国
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):87-91 [摘要(933)]  [PDF 502.67 K (284)]
  
中国传统虾酱中产香酵母的分离鉴定及其耐盐性分析
  连鑫,杨锡洪,解万翠,杨亚东,吴帅,吉宏武,刘书成,毛伟杰
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):92-97 [摘要(1232)]  [PDF 570.99 K (262)]
  
富含大豆异黄酮的大豆蛋白功能特性研究
  杨娟,王成根,彭捷,杨晓泉
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):98-102 [摘要(1098)]  [PDF 550.82 K (256)]
  
海藻酸钠对不同直链淀粉含量的玉米淀粉物化性质的影响
  赵阳,徐澎聪,陈海华,王雨生
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):103-109 [摘要(1234)]  [PDF 592.94 K (369)]
  
蛋白质氧化对乳清分离蛋白功能性质的影响
  田童童,巩子路,朱新荣,邹圣冬,张建
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):110-116 [摘要(1010)]  [PDF 619.43 K (248)]
  
桃汁贮藏期间的品质变化研究
  毕金峰,阮卫红,刘璇,卢勇,苗鹏飞,焦艺
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):117-123 [摘要(1065)]  [PDF 605.10 K (826)]
  
养殖暹罗鳄不同部位肌肉的品质分析及评价
  肖琨,王锡昌,李梦凡
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):124-130 [摘要(1076)]  [PDF 577.35 K (235)]
  

食品营养

脱脂豆粕预处理对大豆β-伴球蛋白结构的影响
  吴伟,蔡勇建,林亲录,邓克权,华欲飞
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):131-135 [摘要(971)]  [PDF 711.40 K (249)]
  
蒸汽爆破处理对籼米淀粉分子结构的影响
  李光磊,张国丛,刘本国,李飞,马汉军,孙俊良
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):136-141 [摘要(933)]  [PDF 566.68 K (243)]
  
运用Real-time PCR建立即食虾中副溶血性弧菌分子预测模型
  孙文烁,靳梦曈,王敬敬,张昭寰,孙晓红,潘迎捷,赵勇
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):142-148 [摘要(1098)]  [PDF 779.75 K (263)]
  
碱性蛋白酶Alcalase酶解大米蛋白制备小分子肽的动力学研究
  吕乐,刘冬,万红霞,李艳,周丽珍,陈源,孙海燕,杨海燕,余以刚
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):149-153 [摘要(2426)]  [PDF 699.54 K (237)]
  
复合生物保鲜剂结合气调包装对海湾扇贝柱冷藏保鲜效果的研究
  齐凤生,刘红英,王颉
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):154-159 [摘要(947)]  [PDF 574.68 K (261)]
  
拐枣醋半固态-液态发酵工艺研究
  向进乐,杜琳,李欣,朱文学,李志西
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):160-164 [摘要(1104)]  [PDF 544.52 K (271)]
  
击晕方式和在轨时间对生猪应激及肉质的影响
  吴小伟,张春晖,李侠,景晓亮,唐春红,王春青
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):165-170 [摘要(904)]  [PDF 555.07 K (228)]
  
冻融循环对秘鲁鱿鱼蛋白及肌肉品质的影响
  姜晴晴,李珊,刘文娟,鲁珺,陈士国,叶兴乾,胡亚芹
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):171-178 [摘要(1108)]  [PDF 678.49 K (418)]
  
啤特果多糖分离纯化及抗氧化活性研究
  刘晓风,刘琳,王永刚,马燕林,张伟杰,朱新强,王春梅,王晓力
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):179-186 [摘要(1235)]  [PDF 657.19 K (384)]
  
冷链物流中包装方式对金枪鱼品质的影响
  汤元睿,谢晶,徐慧文,陈宇洲,张宁
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):187-192 [摘要(1046)]  [PDF 539.92 K (265)]
  
酸碱法分离斑节对虾蛋白的营养特性研究
  洪伟,孙成波,周春霞,洪鹏志,王云
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):193-196 [摘要(885)]  [PDF 724.22 K (248)]
  
牛乳(活性肽)及加工工艺对面包品质的影响
  李志成,刘莎,郑晓莹,付芒娟,王瑞,郝洁
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):197-204 [摘要(989)]  [PDF 566.71 K (286)]
  
不同灭菌处理对蓝莓汁品质的影响
  谢国芳,王瑞,周笑犁,马立志
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):205-210 [摘要(1085)]  [PDF 535.58 K (265)]
  
低剂量辐照和Vc对鸡肉冷藏品质的影响
  李阳,汪超,廖李,汪兰,熊光权,程薇,李冬生,乔宇
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):211-217 [摘要(1090)]  [PDF 557.49 K (278)]
  
三种冻结方式对大黄鱼品质的影响
  廖媛媛,欧昌荣,汤海青,曹锦轩,高亚文,杜洁雄
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):218-223 [摘要(1044)]  [PDF 737.40 K (263)]
  
西兰苔凝集素的分离纯化及性质研究
  许平平,张学武
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):224-229 [摘要(948)]  [PDF 528.96 K (214)]
  
不同工艺黑蒜的品质比较分析
  王海粟,吴昊,杨绍兰,周远明,王成荣
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):230-236 [摘要(1768)]  [PDF 722.80 K (275)]
  

食品生化

基于质地剖面分析的干制红枣品质评价
  闫忠心,鲁周民
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):237-241 [摘要(1100)]  [PDF 480.79 K (271)]
  
微藻总脂含量快速测定的方法比较
  魏东,袁显渊,向文洲
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):242-246 [摘要(1315)]  [PDF 523.15 K (231)]
  
基于电子舌技术的鱼新鲜度定性、定量分析
  韩方凯,黄星奕,穆丽君,顾海洋
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):247-251 [摘要(901)]  [PDF 534.52 K (317)]
  
固相微萃取与气-质联用法分析鲍鱼烘烤前后挥发性成分的变化
  郑瑞生,许爱萍,任丽花,王则金
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):252-257 [摘要(839)]  [PDF 546.57 K (241)]
  
高效液相色谱法测定钙片中酪蛋白磷酸肽的含量
  张帅,刘飞,罗珍,郭斌,彭维,曹庸
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):258-262 [摘要(1053)]  [PDF 527.08 K (351)]
  
基于酶联适配体的四环素检测方法研究
  张璇,刘信嘉,雷红涛,刘英菊,王弘,徐振林,孙远明
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):263-267 [摘要(1493)]  [PDF 526.98 K (308)]
  
LAMP实时浊度法快速检测肠出血性大肠杆菌O157的研究
  李碧霞,游淑珠,邝筱珊,冯家望,王小玉,唐食明,成晓维,许喜林
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):268-272 [摘要(1047)]  [PDF 566.52 K (263)]
  
不同品种板鸭的理化特性及风味物质比较
  曲直,林耀盛,唐道邦,刘学铭,唐秋实
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):273-278 [摘要(933)]  [PDF 536.41 K (261)]
  
基于AEDA和OAV值确定西瓜汁香气活性化合物的比较
  何聪聪,苏柯冉,刘梦雅,刘建彬,刘野,宋焕禄
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):279-285 [摘要(1296)]  [PDF 708.78 K (259)]
  
新疆杏和华北杏果实品质的比较分析
  赵翠,田英姿,英犁,马千里,罗宇年,王晴晴
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):286-291 [摘要(901)]  [PDF 380.45 K (255)]
  
石墨烯/离子液体修饰丝网印刷电极检测药品中芦丁的含量
  王辉,刘刚,王志强,张志豪
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):292-297 [摘要(1487)]  [PDF 705.43 K (271)]
  
食醋陈化期电子鼻的监测研究
  乔艳霞,李志西,Niamat Ullah,靳玉红,李瑞
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):298-305 [摘要(1069)]  [PDF 696.65 K (316)]
  

贮藏保鲜

油菜籽热风干燥传热传质与优化的研究进展
  杨玲,杨明金,郭孟报,刘斌,陈建
  出版日期: 2014-7月-15日
  2014,30(7):306-313 [摘要(1137)]  [PDF 548.15 K (295)]