2014第3期目录

   
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主编专栏

猪Ⅱ型胶原及胶原肽抗关节炎的研究
  刘安军,宋晓娣,郑捷,王子健,杜佳佳,郭晶,王跃猛,韩悦
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):1-6 [摘要(1255)]  [PDF 601.66 K (220)]
  
大豆蛋白/谷朊粉复合材料的结构和性能
  邹文中,温其标,杨晓泉,温静娴,潘志民,张小芳,邹艾一
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):7-12 [摘要(976)]  [PDF 436.55 K (200)]
  
湛江硇洲岛全缘马尾藻共附生抗菌活性菌的筛选与多样性分析
  刘颖,罗绮淇,林秀源,赖果浓,黄媛,刘焕明,徐春厚
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):13-17 [摘要(1106)]  [PDF 466.93 K (268)]
  
玉米淀粉磷酸双酯的理化特性研究
  李光磊,李一卓,马汉军,孙俊良
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):18-22 [摘要(945)]  [PDF 477.98 K (264)]
  
不同频率超声对鲢鱼肌原纤维蛋白结构的影响
  胡爱军,卢秀丽,郑捷,田方圆,孙本进,王云,廖少华
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):23-27 [摘要(1155)]  [PDF 491.82 K (251)]
  
浓香型白酒窖泥古菌群落结构研究及其系统发育学分析
  黄治国,赵斌,卫春会,邓杰,刘燕梅,黄俊,游辉,唐宇梅
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):28-32 [摘要(1193)]  [PDF 526.61 K (231)]
  
FT-IR研究CMC、MCC对小麦淀粉的抗回生规律
  石振兴,熊犍,叶君
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):33-37 [摘要(1294)]  [PDF 478.20 K (231)]
  
多重PCR对大肠杆菌的毒力基因分型与系统进化分类的研究
  倪奕弘,陈沿廷,魏霜,James Chin,吴希阳
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):38-42 [摘要(1222)]  [PDF 556.69 K (266)]
  
不同晚熟蓝莓贮藏期间的品质变化研究
  王瑞,岑顺友,谢国芳,马立志,文光忠,刘晓燕,刘志刚,杜超
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):43-48 [摘要(1072)]  [PDF 552.36 K (234)]
  
保压时间对黑蒜部分营养成分和抗氧化作用的影响
  钟成,徐国娟,吴晓英,郭彦平,贾士儒
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):49-52 [摘要(1563)]  [PDF 349.55 K (337)]
  
植物乳杆菌在自制培养基中降解亚硝酸盐的研究
  陈中,林浩,林伟锋
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):53-57 [摘要(1227)]  [PDF 512.75 K (215)]
  
精氨酸合成途径关键酶基因的过量表达及其对L-精氨酸合成的影响
  黄园园,郑穗平
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):58-63 [摘要(1193)]  [PDF 506.54 K (233)]
  
白藜芦醇与黑木耳多糖协同清除ABTS自由基活性的研究
  白海娜,王振宇,刘瑞海,赵海田,张华
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):64-68 [摘要(1610)]  [PDF 422.09 K (294)]
  
金黄色葡萄球菌耐药性与生物被膜能力的鉴定
  桂中玉,李琳,李冰,徐振波
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):69-75 [摘要(1291)]  [PDF 579.78 K (259)]
  
仙草提取物对贡丸质构特性、食用品质和抗氧化特性的影响
  栗俊广,李增,蒋爱民,尹贝贝,刘晓艳
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):76-80 [摘要(1424)]  [PDF 553.56 K (238)]
  
储藏微环境下小麦细胞线粒体超微结构和抗氧化酶活性变化研究
  张丽丽,王若兰,刘莉,穆垚
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):81-86 [摘要(799)]  [PDF 494.39 K (253)]
  
高阻隔膜高氧气调包装对桑果品质的影响
  陈于陇,王生有,徐玉娟,吴继军,肖更生,于茂兰
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):87-92 [摘要(907)]  [PDF 515.02 K (220)]
  
过表达EHT1基因对酿酒酵母己酸乙酯生产能力的影响
  李锋,陈叶福,郭建,郭学武,肖冬光
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):93-98 [摘要(1302)]  [PDF 565.98 K (283)]
  
坚果类过敏原的分离及免疫印迹分析
  张爱琳,王昌禄,胡云峰,周志江
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):99-102 [摘要(1293)]  [PDF 407.43 K (199)]
  
紫甘薯茎叶中绿原酸及异绿原酸对α-葡萄糖苷酶的抑制作用
  刘雪辉,李觅路,谭斌,陈惠衡,陆英
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):103-107 [摘要(1024)]  [PDF 587.04 K (239)]
  

食品营养

氧氟沙星单链抗体库的构建、筛选及蛋白结构模拟
  何扩,张秀媛,杜欣军,王俊平,杨青
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):108-113 [摘要(1148)]  [PDF 750.65 K (236)]
  
具有降胆固醇能力的人源乳酸菌筛选
  陈大卫,郭飞翔,顾瑞霞,邹东昊,赵海晴
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):114-120 [摘要(1291)]  [PDF 504.92 K (260)]
  
魔芋胶/瓜尔豆胶对猪肉脯品质的影响
  赵谋明,杨园媛,孙为正,丛懿洁
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):121-125 [摘要(1337)]  [PDF 465.77 K (551)]
  
小麦制粉产物中阿糖基木聚糖的制备及其分子特性研究
  王晓曦,郑学玲,马森,程永强
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):126-129 [摘要(1091)]  [PDF 350.98 K (243)]
  
酱牛肉加工过程中挥发性成分的含量变化分析
  孙承锋,喻倩倩,宋长坤,郭光平,魏帅
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):130-136 [摘要(1175)]  [PDF 521.15 K (209)]
  
黑曲霉T3-5-1高活力单宁酶的制备及其性质研究
  张帅,陈遂,黄景晟,林健辉,农嘉仪,朱华伟,曹庸
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):137-143 [摘要(1153)]  [PDF 605.29 K (224)]
  
柑橘绿霉病中草药高效抑菌剂的筛选及抑菌机理研究
  周梦娇,万春鹏,陈金印
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):144-149 [摘要(1135)]  [PDF 511.55 K (249)]
  
高静压物理变性法对木薯淀粉理化性质的影响
  任瑞林,刘培玲,包亚莉,李彦杰
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):150-156 [摘要(957)]  [PDF 676.23 K (242)]
  
不同预冷方式对荔枝贮藏品质的影响
  吕盛坪,吕恩利,陆华忠,杨松夏,郭嘉明
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):157-162 [摘要(1203)]  [PDF 475.78 K (237)]
  
超滤结合臭氧处理的海水对加工过程中鱿鱼品质的影响
  余海霞,任西营,杨志坚,郑刚,胡亚芹,杨水兵,胡庆兰,叶兴乾
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):163-168 [摘要(981)]  [PDF 584.23 K (219)]
  
自发气调方式对核桃鲜贮及核桃仁品质的影响
  王进,马艳萍,陈金海,马惠玲,冯文煜,王典茹
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):169-176 [摘要(1207)]  [PDF 709.44 K (282)]
  
不同甘草渣薄片理化性质的对比分析
  王晴晴,田英姿,马千里,罗宇年,邵干辉,饶国华,郭文军
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):177-181 [摘要(1063)]  [PDF 510.01 K (216)]
  

食品生化

不同产地小麦胚芽营养成分的比较分析
  赵福利,钟葵,佟立涛,刘丽娅,周闲容,周素梅
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):182-188 [摘要(1436)]  [PDF 487.41 K (237)]
  
流式细胞术检测单增李斯特菌与酿酒酵母
  黄生权,付萌,唐青涛,黄韵,胡双芳,余以刚,肖性龙
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):195-200 [摘要(1343)]  [PDF 576.64 K (229)]
  
荔枝蜜拉曼光谱指纹图谱的研究
  祁龙凯,林励,陈地灵,谭东山
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):201-205 [摘要(1667)]  [PDF 541.81 K (239)]
  
食用橄榄油中重金属元素的质谱分析
  张萍,谢华林,朱乾华,聂西度
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):206-209 [摘要(1344)]  [PDF 366.39 K (229)]
  
冰温真空干燥海鳗鱼片的鲜度和挥发性成分的对比研究
  陈青云,万金庆,齐自元,施文正,汪之和
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):210-215 [摘要(1401)]  [PDF 525.51 K (229)]
  
高效液相色谱法同时测定虎杖中五种活性成分
  张清峰,付莹娟,陈继光,上官新晨
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):216-219 [摘要(1025)]  [PDF 410.79 K (231)]
  
基于主成分分析法分析超高压处理对黄瓜水香气的影响
  马辉,王亚超,马永昆,张海宁,邓娜娜,王行
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):220-226 [摘要(1232)]  [PDF 517.71 K (188)]
  
同位素稀释GC-MS/MS法测定火锅添加剂中3种氯丙醇
  湛社霞,郭新东,卢佑演,王安娜,臧李纳,冼燕萍
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):227-232 [摘要(1191)]  [PDF 465.24 K (230)]
  
红枣醋不同发酵阶段香气成分的变化
  曹淼,鲁周民,化志秀,操庆国,洪文龙
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):233-238 [摘要(1115)]  [PDF 498.20 K (231)]
  
快速溶剂萃取-超高效液相色谱法测定螺旋藻中β-胡萝卜素的含量
  咸瑞卿,李启艳,刁飞燕,王小兵,胡德福
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):239-243 [摘要(1082)]  [PDF 510.79 K (211)]
  
刺参(Apostichopus japonicus)中13种三嗪类除草剂残留情况及风险评估
  任传博,田秀慧,孙岩,邓旭修,刘慧慧,薛敬林,徐英江,宫向红,王茂剑
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):244-249 [摘要(1153)]  [PDF 480.70 K (220)]
  
气质联用法同时测定米面制品中的9种含卤素增塑剂
  皮小弟,李叶青,曾石峭,成莲,殷兆平,俆育成
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):250-254 [摘要(946)]  [PDF 539.11 K (220)]
  
两种前处理方法在钠含量检测中的对比研究
  梅灿辉
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):255-257 [摘要(747)]  [PDF 297.95 K (263)]
  
红枣不同部位中有效成分含量的比较研究
  刘聪,海妮,张英
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):258-261 [摘要(1089)]  [PDF 460.20 K (369)]
  

贮藏保鲜

肠道梭菌在机体能量过度摄入中的作用
  彭喜春,黄嘉成
  出版日期: 2014-3月-15日
  2014,30(3):262-265 [摘要(1047)]  [PDF 294.76 K (296)]