2013年第10期目录

   
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主编专栏

多组分糖液中温度对碳酸钙形貌及其吸附能力的影响
  于淑娟,喻佩,刘长战,闵亚光,潘润全
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2325-2329 [摘要(992)]  [PDF 517.92 K (280)]
  
不同温度和包装方式对荔枝保鲜品质的影响
  陆华忠,李源泉,吕恩利,杨松夏,周晓龙
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2330-2334 [摘要(1210)]  [PDF 589.95 K (257)]
  
核桃粕、核桃仁酶解物抗氧化活性的研究
  赵谋明,陈卉平,任娇艳
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2335-2339 [摘要(1153)]  [PDF 512.40 K (405)]
  
纳米二氧化钛改性LDPE薄膜包装对草莓品质的影响
  罗自生,叶轻飏,李栋栋
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2340-2344 [摘要(990)]  [PDF 520.17 K (246)]
  
冷冻储存对鸡蛋理化性质及微观结构的影响
  熊犍,苏思婷,何佩文,何均燃,叶君
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2345-2348 [摘要(1487)]  [PDF 575.39 K (309)]
  
橙皮苷/羟丙基-β-环糊精包合物的理化性质研究
  刘本国,张瑞婷,吴晓楠,李嘉琪,袁尔东
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2349-2345 [摘要(998)]  [PDF 622.10 K (290)]
  
离子对壳聚糖/果胶聚电解质复合物溶胀性及微观结构的影响研究
  张立彦,包丽坤
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2353-2357 [摘要(1125)]  [PDF 521.61 K (277)]
  
拉伸温度对纤丝干酪流变学特性及微观结构的影响
  苗颖,赵征
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2358-2362 [摘要(833)]  [PDF 664.61 K (334)]
  
九香虫防御性物质水溶液成分分析及其对LO2细胞活性的影响
  侯晓晖,孙廷,李晓飞,钟婷婷,刘川燕
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2363-2367 [摘要(820)]  [PDF 508.31 K (306)]
  
菊粉在乙醇溶液中成胶行为规律的研究
  罗登林,许威,徐宝成,武延辉,刘建学
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2368-2371 [摘要(859)]  [PDF 454.52 K (207)]
  
不同储存时间对普洱茶有机溶剂萃取物清除自由基活性的影响
  刘通讯,谭梦珠
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2372-2377 [摘要(833)]  [PDF 562.86 K (224)]
  
岩藻聚糖硫酸酯及其酶解产物对D-半乳糖氧化损伤小鼠的抗氧化作用
  王莹,赵志浩,高蒙初,刘玮洁,李八方,赵雪
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2378-2382 [摘要(900)]  [PDF 380.40 K (243)]
  
热带水果多酚提取物的抗氧化和抗增殖活性研究
  李武,李艳君,杨瑞丽
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2383-2387 [摘要(965)]  [PDF 474.58 K (255)]
  
醇水相湿热处理对玉米淀粉颗粒性质的影响
  陈福泉,刘环裕,张本山,赵永青,郑艳娜,余欢
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2388-2394 [摘要(801)]  [PDF 567.50 K (233)]
  
银杏果多糖的物化性质及抗氧化活性研究
  杨强,李新华,王琳,路飞,张春红,郑煜焱,谢宏
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2395-2400 [摘要(909)]  [PDF 570.64 K (345)]
  
稀土元素La和Ce对小球藻生长的影响
  陈爱美,施庆珊,欧阳友生,陈仪本
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2401-2404 [摘要(1349)]  [PDF 594.08 K (293)]
  
二甲基二碳酸盐联合动态超高压对模拟果汁的杀菌效果研究
  程银棋,余元善,吴继军,徐玉娟,唐道邦,温靖,郑欣
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2405-2409 [摘要(1000)]  [PDF 489.80 K (320)]
  
黑莓、蓝莓冻干粉的的抑菌抗炎活性研究
  朱泓,赵慧芳,吴文龙,李维林
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2410-2414 [摘要(1218)]  [PDF 543.72 K (273)]
  
人甲胎蛋白AFP在大肠杆菌中表达和鉴定
  李振东,谷华玮,王海鹰,陈淑仪,宁正祥,王菊芳
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2415-2419 [摘要(1093)]  [PDF 654.03 K (245)]
  
基于非共价键作用的山梨酸钾对植物蛋白荧光淬灭性能研究
  蔡春生,胡勇,高永清,张杰良,侯方丽
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2420-2424 [摘要(825)]  [PDF 616.34 K (282)]
  

食品营养

双酶协同制备玉米慢消化淀粉及其性质研究
  高群玉,王琳
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2425-2430 [摘要(999)]  [PDF 809.64 K (266)]
  
两种复配保鲜剂对双孢菇保鲜作用的研究
  张强,王松华,祝嫦巍,王趁芳,郭健,邹俊
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2431-2435 [摘要(828)]  [PDF 578.22 K (273)]
  
加酶腌制对冻藏猪肉品质的影响
  崔春,丛懿洁,孙为正,杨园媛
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2436-2441 [摘要(842)]  [PDF 507.78 K (251)]
  
催陈方式对山竹果酒理化特性和香气成分的影响
  于立梅,刘俊梅,冯卫华,白卫东
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2442-2446 [摘要(970)]  [PDF 522.29 K (380)]
  
高O2薄膜气调包装对鲜切莲藕保鲜效果的影响
  郭衍银,李玲
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2447-2452 [摘要(785)]  [PDF 586.29 K (274)]
  
三种改性方法对青香蕉淀粉物化性质的影响
  白永亮,陈庆发,张全凯,叶琼娟,杨公明
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2453-2460 [摘要(790)]  [PDF 609.92 K (306)]
  
白酒丢糟制备微晶纤维素工艺优化及结构特性
  任海伟,李金平,张轶,张飞,李志忠,向双全
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2461-2468 [摘要(909)]  [PDF 664.43 K (241)]
  
微真空贮藏条件对鲜切西兰花保鲜效果的影响
  牟其云,李文香,寇兴凯,樊铭聪
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2469-2473 [摘要(787)]  [PDF 549.37 K (276)]
  
不同加工方式下菠萝蜜种子物理性质及挥发性成分的比较分析
  林丽静,张文华,静玮,袁源,黄晓兵,龚霄,李积华
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2474-2479 [摘要(825)]  [PDF 535.05 K (255)]
  
四种不同加工工艺紫娟茶香气成分的比较
  陈保,姜东华,罗发美,满红平,罗正刚,胡艳萍,杨柳霞
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2480-2486 [摘要(890)]  [PDF 659.67 K (290)]
  
氨基化大孔硅胶共价固定Pancreas porcine脂肪酶的研究
  温小荣,夏小乐,杨海麟,辛瑜
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2487-2491 [摘要(1010)]  [PDF 551.03 K (294)]
  
通过三甲胺/氧化三甲胺摩尔比值评价南美白对虾的新鲜程度
  胡金鑫,李军生,阎柳娟,黄国霞
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2492-2497 [摘要(903)]  [PDF 543.47 K (283)]
  
电化学氢化法制备低反式脂肪酸大豆油脂
  肖飞燕,傅红
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2498-2503 [摘要(834)]  [PDF 520.04 K (232)]
  

食品生化

虚拟模板分子印迹固相萃取-高效液相色谱法检测食品中联苯三唑醇与烯唑醇
  高文惠,刘博,庞军,李兴峰,贾英民
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2505-2508 [摘要(1019)]  [PDF 539.46 K (302)]
  
滤纸电泳分析检测鱼的鲜度K值
  陶志华,佐藤实
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2509-2511 [摘要(1095)]  [PDF 467.19 K (229)]
  
酱油渣蛋白质的分离、鉴定和氨基酸组成特征研究
  高献礼,赵斯薇,孙鹏飞,陆健
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2512-2516 [摘要(1337)]  [PDF 587.42 K (297)]
  
离子色谱-脉冲安培法检测卷烟主流烟气中的6种水溶性糖
  黄翼飞,胡静
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2517-2521 [摘要(871)]  [PDF 501.06 K (290)]
  
羊肉特征风味指纹图谱的构建
  詹萍,田洪磊,李卫国,马永光,张晓鸣
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2522-2527 [摘要(953)]  [PDF 568.21 K (269)]
  
同位素稀释电感耦合等离子体质谱法测定食品中的碘
  万渝平,潘红红,冼燕萍,梁润,李绍波,罗东辉,郭新东
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2528-2532 [摘要(816)]  [PDF 580.00 K (272)]
  
PCR法检测动物源性食品中布氏弓形菌
  游淑珠,王小玉,胡松楠,唐食明,邝筱珊,冯家望
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2533-2537 [摘要(947)]  [PDF 623.67 K (294)]
  
分光光度法测定畜禽骨素中胶原蛋白含量
  董宪兵,李侠,张春晖,孙红梅,李银
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2538-2541 [摘要(1182)]  [PDF 487.52 K (258)]
  
柑橘皮渣发酵-青贮饲料中有机酸的RP-HPLC测定
  雷星,彭荣,杜若愚,殷钟意,彭娅,王松林,郑旭煦
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2542-2546 [摘要(1001)]  [PDF 617.48 K (263)]
  
SPE-HPLC紫外双波长测定水果中10种农药残留
  邵金良,汪禄祥,梅文泉,杜丽娟,陈兴连,樊建麟,刘宏程
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2547-2553 [摘要(948)]  [PDF 558.74 K (293)]
  
珠形茶摊青过程中主要化学成分的变化
  沈强,潘科,张建,郑文佳
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2554-2558 [摘要(871)]  [PDF 470.16 K (266)]
  

贮藏保鲜

醇解反应制备甘油一酯和甘油二酯的研究现状
  钟南京,李琳,李冰,陆启玉,刘国琴
  出版日期: 2013-10月-15日
  2013,29(10):2559-2565 [摘要(1087)]  [PDF 494.75 K (261)]