2014第11期目录

   
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主编专栏

黄参籽多酚的组成及其对人结肠癌细胞Lovo的抑制作用
  高春燕,田呈瑞,卢跃红
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):1-5 [摘要(1159)]  [PDF 657.87 K (220)]
  
牛蒡提取物对四氯化碳诱导肝损伤小鼠的保护作用
  贺菊萍,潘迎捷,赵勇
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):6-11 [摘要(1211)]  [PDF 634.41 K (249)]
  
竹叶黄酮和决明子复配与维生素C、E协同调节高脂血症大鼠脂代谢及抗氧化应激的研究
  刘连亮,吴聪俊,苗亮,楼乔明,于善凯
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):12-16 [摘要(1032)]  [PDF 544.22 K (255)]
  
甘蔗不同组织中游离态和结合态酚酸的分布及抗氧化活性
  扶雄,周惠芳,李超,赵振刚,于淑娟
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):17-22 [摘要(1402)]  [PDF 412.75 K (282)]
  
酪蛋白-卡拉胶体系的流变特性及其相互作用研究
  刘安军,胡颖娜,刘彩红,滕安国,杨事维
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):23-27 [摘要(1236)]  [PDF 612.19 K (232)]
  
大豆蛋白-葡萄糖复合物的抗原性及结构特性研究
  布冠好,朱婷伟,陈复生
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):28-33 [摘要(913)]  [PDF 675.95 K (270)]
  
胶原蛋白在离子液中的溶解及流变特性
  王兆梅,廖伟,李琳,郑翠
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):34-37 [摘要(1161)]  [PDF 588.04 K (229)]
  
浓香型酒醅微生物群落与理化指标的相关性分析
  黄治国,刘燕梅,卫春会,邓杰,王艳丽,祝云飞,李觅,万世旅
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):38-42 [摘要(1565)]  [PDF 517.83 K (252)]
  
以大豆糖蜜为原料高产乙醇酵母的筛选鉴定及其发酵特性研究
  高玉荣,李大鹏,李青川,李本领
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):43-47 [摘要(761)]  [PDF 742.05 K (293)]
  
南美白对虾肉玻璃化转变温度测定的影响因素
  石启龙,林雯雯,赵亚
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):48-52 [摘要(1113)]  [PDF 745.19 K (284)]
  
采后水分和营养胁迫对西兰花未成熟衰老中相关酶活性的影响
  杨绍兰,刘燕,王成荣,王然
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):53-59 [摘要(1335)]  [PDF 758.47 K (227)]
  
番茄皮渣膳食纤维的理化性质及其结构表征
  王庆玲,朱莉,孟春棉,卢士玲
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):60-64 [摘要(1136)]  [PDF 521.42 K (306)]
  
河北地区食源性单核细胞增生李斯特菌脂肪酸的分型研究
  狄慧玲,张耀祺,单潇潇,闫鹤,石磊
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):65-70 [摘要(1010)]  [PDF 552.41 K (263)]
  
蛋白水解肽-Fe2+配合物对克氏原螯虾生长及非特异性免疫的影响
  王晓玲,张宾,马路凯,王强,邓尚贵,王斌
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):71-78 [摘要(1200)]  [PDF 653.75 K (254)]
  
大蒜素和有机溶剂对蒜氨酸酶活性及大蒜油组成的影响
  李文清,周华,胡兴鹏,晏日安,黄雪松,欧仕益,邱瑞霞
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):79-83 [摘要(1288)]  [PDF 508.44 K (269)]
  
泡椒凤爪中解脂耶氏酵母的分离鉴定及生长特性分析
  吴海虹,王新新,刘芳,诸永志,卞欢,王道营,耿志明,张牧焓,徐为民
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):84-88 [摘要(1822)]  [PDF 554.91 K (303)]
  
文冠果壳皂苷抑制胰脂肪酶活性的研究
  耿杰,张洪梅,周泉城
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):89-92 [摘要(944)]  [PDF 509.56 K (293)]
  
普洱茶与液态发酵普洱茶粉中茶褐素的比较研究
  李桃,杜丽平,肖冬光,李长文,徐咏全
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):93-97 [摘要(1217)]  [PDF 599.49 K (305)]
  
不同成熟度灵武长枣食用及营养品质研究
  苟茜,王敏,冀晓龙,沈静,汪有科,段旭昌
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):98-104 [摘要(1219)]  [PDF 671.75 K (248)]
  

食品营养

二次热杀菌对烧肉挥发性风味物质的影响
  孙承锋,喻倩倩,朱亮,刘彩霞,徐世明
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):105-111 [摘要(883)]  [PDF 647.51 K (333)]
  
溶剂法制备戊二酸淀粉酯及其性质研究
  张本山,郑艳娜
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):112-118 [摘要(1121)]  [PDF 701.00 K (238)]
  
蛋白酶对甲壳素制备的影响及不同甲壳素的性质比较
  段杉,李婷,毛颖超,肖寅金,王香君
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):119-124 [摘要(943)]  [PDF 552.78 K (265)]
  
溶菌酶涂膜对鲜切“寒富”苹果的贮藏保鲜作用研究
  冯叙桥,范林林,韩鹏祥,赵宏侠,李萌萌,段小明
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):125-132 [摘要(961)]  [PDF 828.90 K (339)]
  
不同金属离子改性的硅酸铝对薄荷醇吸附/脱附性能研究
  陈森林,姚晶晶,孔浩辉,肖静,李忠
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):133-138 [摘要(930)]  [PDF 569.73 K (233)]
  
薄荷精油微乳体系的构建及其抑菌性
  陈硕,徐马俊坤,张赟彬,杨晓波,陈连连,王一非
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):139-144 [摘要(1151)]  [PDF 775.65 K (329)]
  
胆碱脂肪酸盐离子液体预处理水稻秸秆提高多糖酶解反应的研究
  徐杰,任欢,李宁,宗敏华
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):145-150 [摘要(1227)]  [PDF 524.46 K (272)]
  
微波解冻猪里脊肉过程的优化设计研究 Key words:
  高文宏,罗嫚,唐相伟,张斌,李燕,曾新安,余旭聪,韩忠,孙大文
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):151-155 [摘要(1404)]  [PDF 481.29 K (241)]
  
餐厨垃圾水解液培养酿酒酵母发酵产油脂的影响因素
  孙士权,蒋昌波,周谦,刘青芝,赵刚,谭万春,聂小保,万俊力,余关龙
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):156-162 [摘要(846)]  [PDF 742.85 K (247)]
  
pH值对碱溶法罗非鱼鱼糜制备及凝胶性质的影响
  田金河,王艳婕,朱志伟,曾庆孝
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):163-169 [摘要(864)]  [PDF 579.88 K (244)]
  
富含膳食纤维的柚皮粉制备及其特性研究
  王思远,刘学铭,陈智毅,杨春英,林耀盛,唐秋实
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):170-174 [摘要(1053)]  [PDF 535.10 K (254)]
  
热压开壳对贻贝品质的影响及其脱壳机理
  吕飞,沈军樑,丁玉庭
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):175-181 [摘要(799)]  [PDF 730.37 K (221)]
  
奉化芋艿淀粉特性的研究
  乔星,许凤,汤月昌,戎群洁,邵兴锋,王鸿飞
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):182-187 [摘要(1236)]  [PDF 747.50 K (266)]
  
五种野生青海食用菌提取物的抗氧化活性研究
  李宏吉,焦迎春,范琳琳,董亚晨,陈启和
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):188-193 [摘要(1149)]  [PDF 545.30 K (264)]
  
白花菜子挥发油化学成分、抗氧化活性和抑菌活性的研究
  耿红梅,张彦,苗庆峰,祁金龙,郭春海
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):194-199 [摘要(1199)]  [PDF 733.60 K (259)]
  

食品生化

基于NIRS的食用醋品牌溯源模型的建立与优化
  管骁,古方青,刘静,杨永健
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):200-203 [摘要(857)]  [PDF 448.23 K (286)]
  
HS-SPME-GC-MS/O联用分析酱油中的香气活性化合物
  赵谋明,蔡宇,冯云子,崔春,赵海峰
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):204-212 [摘要(1470)]  [PDF 574.38 K (310)]
  
酵母三股螺旋结构β-葡聚糖测定方法研究
  王志,谢婷,李冬芝,潘亚芳,陈雄,曾雨雷,李彪
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):213-217 [摘要(945)]  [PDF 896.12 K (310)]
  
液相及气相植物精油清除DPPH自由基的研究
  柴向华,刘智臻,吴克刚
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):218-222 [摘要(1208)]  [PDF 499.88 K (227)]
  
国内常见食品中羧甲基赖氨酸含量分析
  卞华伟,李玉婷,李冰,付全意,李琳
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):223-228 [摘要(982)]  [PDF 641.85 K (328)]
  
荧光免疫层析法结合免疫磁珠分离技术快速检测单增李斯特菌
  张赛,何小维,刘晓云,彭运平,李文美
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):229-234 [摘要(1265)]  [PDF 669.32 K (325)]
  
超高效液相色谱-串联四级杆质谱法测定辣椒制品中的4种苏丹红
  郝家勇,陈霞,李红敏,方婷婷
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):235-239 [摘要(1116)]  [PDF 508.53 K (239)]
  
氧化羊骨油脂肪酸组成及挥发性风味物质分析
  刘金凯,高远,王振宇,倪娜,张德权,艾启俊
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):240-245 [摘要(1032)]  [PDF 809.69 K (311)]
  
超高效液相色谱-串联质谱法同时测定保健品中三种违禁成分
  李锦清,綦艳,郦明浩,龙顺荣,邱启东
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):246-250 [摘要(1025)]  [PDF 582.00 K (408)]
  
纳他霉素效价测定方法的改良及含量的快速测定
  雷德柱,李青嵘,黄永健
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):251-255 [摘要(1134)]  [PDF 598.08 K (225)]
  

贮藏保鲜

海产品中的砷及其代谢机制的研究进展
  王瑛,陈苗苗,谭婷婷,李祎,滕久委
  出版日期: 2014-11月-15日
  2014,30(11):256-265 [摘要(1740)]  [PDF 640.89 K (294)]