2013年第2期目录

   
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主编专栏

油菜花粉酶解肽对60Coγ辐射损伤小鼠造血功能的影响
  胡筱波,温成荣,庞杰,陈绍军
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):219-222 [摘要(1052)]  [PDF 584.00 K (243)]
  
胡萝卜片渗透脱水与真空油炸联合干燥动力学研究
  黄生权,范柳萍
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):223-225 [摘要(1033)]  [PDF 435.17 K (225)]
  
黑麦在鸡体内的消化性研究
  崔建伟,侯建平,夏永军,王渊龙,艾连中,杭锋
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):226-229 [摘要(777)]  [PDF 447.31 K (254)]
  
贮运环境对葡萄品质的影响
  李琛,刘颖,翁桢,陈艳娜
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):230-235 [摘要(788)]  [PDF 539.55 K (228)]
  
Al(OH)3胶体对PTFE微孔膜表面改性的影响
  董瑞,肖凯军
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):236-241 [摘要(959)]  [PDF 625.13 K (240)]
  
大豆7S和11S凝胶样乳液流变特性及微观结构的研究
  罗立君,唐传核
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):242-246 [摘要(973)]  [PDF 571.93 K (245)]
  
UV-B辐射对发菜细胞活性氧及抗氧化酶活性的影响
  撒玉霞,于海峰,杨蕾
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):247-250 [摘要(978)]  [PDF 446.03 K (247)]
  
微射流处理对发酵豆乳流变学特性及微观结构的影响
  雷勇刚,郑茵,李理
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):251-255 [摘要(766)]  [PDF 609.74 K (241)]
  
山豆根、肉豆蔻及其复合提取液对西兰花保鲜效果的影响
  孙树杰,谢小雷,李文香,王丽娇,张圣杰
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):256-260 [摘要(965)]  [PDF 511.60 K (217)]
  
离心对澄清海棠汁流变特性的影响
  丁仕强
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):261-263 [摘要(948)]  [PDF 465.01 K (237)]
  
烹制工艺对米饭品质及体外消化特性的影响
  卢薇,王金梅,杨晓泉
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):264-268 [摘要(1145)]  [PDF 604.81 K (245)]
  
食盐浓度对虾油风味成分形成的影响研究
  冯滢滢,段杉,李远志
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):269-273 [摘要(1008)]  [PDF 496.07 K (255)]
  
合欢荚果提取物的抑菌作用研究
  陈长毅
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):274-276 [摘要(773)]  [PDF 434.47 K (250)]
  
富硒大豆低聚肽的抗氧化活性研究
  程天德,戴必胜,梁延省
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):277-279 [摘要(1070)]  [PDF 300.72 K (238)]
  
菱角壳色素的理化性质及稳定性研究
  邓青,周爱梅,付玉刚,刘欣
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):280-283 [摘要(962)]  [PDF 322.57 K (238)]
  

食品营养

枸杞平衡含水率的测定及其干燥工艺的优化
  李明滨,张增,慕松
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):284-286 [摘要(973)]  [PDF 448.09 K (261)]
  
灵芝和金针菇混和发酵提高锌产量的工艺研究
  苗敬芝,董玉玮,耿治飞
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):287-290 [摘要(779)]  [PDF 366.00 K (268)]
  
米曲霉1228制曲条件的优化及酱油酿造的研究
  刘晓蓉,谭才邓,陈小冰,张惠惠
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):291-293 [摘要(1004)]  [PDF 443.23 K (249)]
  
微波提取碎米中蛋白质的工艺研究
  朱建华,邹秀容,陈侠涛
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):294-296 [摘要(908)]  [PDF 404.57 K (266)]
  
锐孔法制备黄酮类化合物微胶囊及其释放性的研究
  杨芙莲,刘文彦
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):297-300 [摘要(967)]  [PDF 443.09 K (258)]
  
传统阳江豆豉发酵过程中米曲霉的筛选及发酵条件优化
  曲直,蒋爱民,孙韵,吴兰芳,栗俊广
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):301-305 [摘要(930)]  [PDF 471.60 K (224)]
  
南美白对虾壳聚糖制备工艺的优化及其表征
  姜秋焕,叶盛权,王宇
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):306-310 [摘要(940)]  [PDF 486.73 K (245)]
  
超声辅助AOT反胶束提取花生蛋白后萃取工艺的优化
  高艳秀,陈复生,刘昆仑,郭珍,杨颖莹
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):311-314 [摘要(991)]  [PDF 474.11 K (220)]
  
菊芋中菊粉提取工艺的研究
  肖仔君,朱定和,王小红,张梦丹
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):315-318 [摘要(898)]  [PDF 442.57 K (216)]
  
南瓜中色素的提取及微胶囊色素的制备
  张寒冰,张筠,付红岩,韩广源
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):319-323 [摘要(711)]  [PDF 482.48 K (226)]
  
南五味子有效成分提取及其在不同相系中的分布研究
  王少杰,杨敏?,王漫,于新,任文彬
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):324-327 [摘要(677)]  [PDF 425.58 K (198)]
  
林蛙卵提取物功能性饮料的研制
  金立明
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):328-330 [摘要(1038)]  [PDF 422.40 K (213)]
  
蝇蛆壳制备壳聚糖的工艺条件研究
  马翠翠,任健
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):331-334 [摘要(976)]  [PDF 429.65 K (223)]
  
自熟多功能单螺杆挤压重组牛肉的加工工艺研究
  李福泉,陈柯,杨文,段翠翠
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):335-338 [摘要(786)]  [PDF 472.67 K (248)]
  
油茶果壳制备活性炭的工艺研究
  范康福,吴雪辉
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):339-341 [摘要(864)]  [PDF 423.41 K (238)]
  
彩色面条护色技术的研究
  董万领,程江华,余龙梅,何成芳,朱鸿杰
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):342-344 [摘要(1175)]  [PDF 420.70 K (223)]
  
根霉转化坎利酮的培养基优化
  黄达明,崔鹏景,张志才,管国强,崔凤杰,李聪
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):345-348 [摘要(949)]  [PDF 449.37 K (242)]
  
保健型南瓜赤小豆馒头的制作条件研究
  方颖,高向阳,杨汝鸿,刘欣
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):349-353 [摘要(1030)]  [PDF 511.62 K (215)]
  
烟末酶解物美拉德反应配料的优化
  文冬梅,伍锦鸣,赵谋明,卓浩廉,赵强忠,郭文
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):354-357 [摘要(827)]  [PDF 483.58 K (215)]
  
不同蒸馏方法提取辛夷挥发油的比较分析
  魏鹏程,赵铭钦,刘鹏飞,刘会杰,张欢欢,包晓容,姬小明,魏跃伟
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):358-361 [摘要(1044)]  [PDF 462.97 K (268)]
  
呋喃唑酮代谢物抗体的制备与筛查
  杨悦熙,李敏,李文美,何小维
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):362-366 [摘要(1020)]  [PDF 492.33 K (253)]
  
干型苹果酒发酵工艺条件的优化
  卫春会,黄治国,罗惠波,王毅,杨晓东
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):367-371 [摘要(776)]  [PDF 476.25 K (221)]
  
羟丙基二淀粉磷酸酯在珍珠粒中的应用研究
  田颖,徐海娟
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):372-375 [摘要(1215)]  [PDF 313.78 K (225)]
  
皱褶假丝酵母脂肪酶催化合成VE阿魏酸酯的研究
  陈贵佺,郑二丽
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):376-379 [摘要(1165)]  [PDF 435.38 K (227)]
  
离子交换树脂314对荔枝酒的降酸处理研究
  尹艳,岳强
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):380-382 [摘要(935)]  [PDF 375.05 K (247)]
  
复合海绵蛋糕品质改良剂的研制
  李嘉瑜,宋臻善,郭桦,周雪松
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):383-387 [摘要(1156)]  [PDF 476.15 K (246)]
  

食品生化

大豆异黄酮复合胶囊的毒理学安全评价
  袁根良,蒋丽,殷光玲,黄远英
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):388-392 [摘要(1120)]  [PDF 593.56 K (237)]
  
小麦脂肪酸值的近红外光谱快速测定研究
  王若兰,王春华,黄亚伟
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):393-396 [摘要(1043)]  [PDF 336.37 K (249)]
  
HPLC测定刺梨果实中维生素C含量方法的优化
  王乐乐,安华明
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):397-400 [摘要(1050)]  [PDF 457.25 K (210)]
  
五指毛桃入药膳的HPLC特征指纹图谱研究
  石添香,林玉雅,罗明,魏平,刘东辉,林华燕,林微微,许日鑫,魏刚
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):401-404 [摘要(957)]  [PDF 456.35 K (233)]
  
顶空-毛细管气相色谱法测定葡萄酒中的甲醇
  曾游,丁怡
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):405-408 [摘要(1017)]  [PDF 434.76 K (243)]
  
肉和肉制品中肠杆菌科细菌的检测和计数
  黄宇锋,刘冬虹,聂炎炎,罗海英,罗东辉,侯向昶,郭新东,吴玉銮
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):409-412 [摘要(1035)]  [PDF 438.96 K (230)]
  
超高效液相色谱-串联质谱法快速检测水产品中喹乙醇及其代谢物3-甲基-喹噁啉-2-羟酸的残留
  薛良辰,彭玉芬,刘陆,蔡勤仁,冯家望,余以刚
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):413-415 [摘要(1091)]  [PDF 514.61 K (303)]
  
超高效液相色谱-串联质谱测定面制品中的呋喃西林代谢物
  钟海娟,梁炽琼,王建伟,吴正双
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):416-421 [摘要(1039)]  [PDF 552.31 K (233)]
  
火腿肠细菌总数FISH检测技术的优化
  何庆,罗剑飞,林炜铁,井洪珍
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):422-425 [摘要(877)]  [PDF 473.23 K (221)]
  
石墨炉原子吸收在线浓缩技术测定食用油中的痕量铅镉
  杜丽娟,严红梅,邵金良,樊建麟,陈锦玉,兰珊珊,和丽忠
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):426-428 [摘要(667)]  [PDF 475.19 K (229)]
  

贮藏保鲜

畜禽屠宰后肌肉细胞死亡机制研究进展
  王稳航,肜祺,李得旺,滕安国,刘安军
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):429-433 [摘要(763)]  [PDF 458.49 K (209)]
  
冷冻面条品质影响因素的研究进展
  郑子懿,陆启玉,章绍兵
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):434-437 [摘要(1126)]  [PDF 455.29 K (230)]
  
食源性致病微生物的快速检测方法及其研究现状
  魏子淏,李汴生
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):438-442 [摘要(1354)]  [PDF 504.49 K (285)]
  
酿酒根霉菌研究进展
  龙可,赵中开,马莹莹,杨建刚
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):443-447 [摘要(1133)]  [PDF 461.16 K (248)]
  
HACCP在苏州卤汁豆腐干生产中的应用
  华景清,何文俊
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):448-451 [摘要(867)]  [PDF 472.86 K (327)]
  
常规控制图在食品检测中的应用
  柳乃奎
  出版日期: 2013-2月-15日
  2013,29(2):452-454 [摘要(735)]  [PDF 468.48 K (232)]