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| 酸化蛋清粉的体外降血脂及抗氧化作用 |
| | 黄兰青，马美湖，刘远远，陈雨洁 |
| | 2020,36(3):1-8 [摘要(474)] [PDF 739.78 K (776)] |
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| 根皮素延缓雌性果蝇的衰老作用 |
| | 张晓寒，赵江，韩英，闫勇，王慧，王浩 |
| | 2020,36(3):9-16 [摘要(333)] [PDF 835.47 K (861)] |
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| 槐花醇提取物促进肝癌大鼠的细胞凋亡 |
| | 杨欣，王乐 |
| | 2020,36(3):17-21 [摘要(340)] [PDF 613.25 K (646)] |
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| 云岭牛不同部位肉的品质特性分析 |
| | 赵改名，李佳麒，祝超智，焦阳阳，银峰，李珊珊，黄必志，张继才 |
| | 2020,36(3):22-28 [摘要(278)] [PDF 487.42 K (603)] |
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| 细叶小檗总生物碱的抑菌活性及热降解动力学 |
| | 包怡红，曹伟华，符群，张海婷，卢卫红，马莺 |
| | 2020,36(3):29-37 [摘要(394)] [PDF 870.15 K (703)] |
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| 三种甘油酯对冷冻面团及其面包品质的对比分析 |
| | 周锦枫，吴磊燕，钟雅云，涂瑾，董武辉，罗登 |
| | 2020,36(3):38-47 [摘要(417)] [PDF 1.07 M (857)] |
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| 酚酸与谷胱甘肽的抗氧化活性及联合抗氧化作用 |
| | 冉玲，黄琰，曾红棱，任尧，何强 |
| | 2020,36(3):48-55 [摘要(428)] [PDF 884.83 K (806)] |
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| 丁香酚和三卡因甲磺酸盐在大口黑鲈中代谢残留的比较 |
| | 李宁，白婵，熊光权，李瑞，王彩霞，张金木，任红佳，王炬光，廖涛 |
| | 2020,36(3):56-64 [摘要(421)] [PDF 1.20 M (951)] |
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| 蓝莓花青素的抗氧化活性对比及其稳定性分析 |
| | 周理红 |
| | 2020,36(3):65-71 [摘要(450)] [PDF 635.94 K (753)] |
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| 牦牛酥油中鞘磷脂的提取及其脂肪酸组成分析 |
| | 罗鑫，孙万成，罗毅皓，马海青，洪森森 |
| | 2020,36(3):72-79 [摘要(553)] [PDF 654.65 K (702)] |
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| 不同提取方法的红树莓籽油品质及体外抗氧化活性对比 |
| | 唐琳琳，桑英，陈思睿，唐莹，冯建文，孙丽娜，王金玲 |
| | 2020,36(3):80-88 [摘要(479)] [PDF 772.11 K (736)] |
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| 胶原蛋白-壳聚糖膜的制备及其对猪肉的保鲜作用 |
| | 曲文娟，宋雅婷，张欣欣，薛佳妮，郭书琰，马海乐 |
| | 2020,36(3):89-98 [摘要(525)] [PDF 799.57 K (827)] |
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| 抑菌流化冰提高白鲳鱼的贮藏品质 |
| | 黄利华，张业辉，张友胜，汪婧瑜 |
| | 2020,36(3):99-105 [摘要(321)] [PDF 643.82 K (503)] |
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| 冰温贮藏提高新鲜若羌冬枣的品质 |
| | 胡慧慧，张辉，张文娜，张建超 |
| | 2020,36(3):106-112 [摘要(434)] [PDF 642.70 K (551)] |
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| ε-聚赖氨酸/聚乙烯醇复合膜的抑菌活性及其对生鲜鸭肉的保鲜作用 |
| | 杨萍萍，郭思琪，侯温甫，胥伟，王宏勋 |
| | 2020,36(3):113-119 [摘要(464)] [PDF 1.06 M (865)] |
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| 不同采后处理对云南油桃和水蜜桃的贮藏保鲜效果对比 |
| | 普红梅，李雪瑞，杨芳，帅良，于丽娟，李宏 |
| | 2020,36(3):120-126 [摘要(318)] [PDF 667.17 K (697)] |
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| 食源性空肠弯曲菌的分子分型及其遗传多样性分析 |
| | 汪智，王涓，吴清平，张菊梅，聂翔，唐胜君，刘鸣，马国祥，王惠贤，马宗灏 |
| | 2020,36(3):133-139 [摘要(389)] [PDF 638.12 K (707)] |
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| 冷冻鸡肉中耐冷菌的分布及对优势菌的控制 |
| | 张宇翔，魏建平，宋子涵，牛晨，袁亚宏，岳田利 |
| | 2020,36(3):140-149 [摘要(320)] [PDF 1019.71 K (801)] |
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| 链霉素抗性选育ε-聚赖氨酸高产菌株 |
| | 李芹，赵俊杰，刘永娟，王靓，毛忠贵，陈旭升 |
| | 2020,36(3):150-158 [摘要(317)] [PDF 877.57 K (862)] |
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| 蓝莓汁乳酸菌的发酵特性 |
| | 吴万林，余元善，肖更生，徐玉娟，吴继军，李璐，邹波，邹颖 |
| | 2020,36(3):159-166 [摘要(669)] [PDF 822.97 K (942)] |
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| 辛烯基琥珀酸淀粉酯/海藻酸钠复合薄膜的结构性质分析 |
| | 李晓玺，陆萍，钟怡平，陈玲，梁毅 |
| | 2020,36(3):167-174 [摘要(461)] [PDF 807.71 K (734)] |
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| 不同聚乳酸膜的抗菌性比较 |
| | 刘文龙，晏宸然，危梦，雷英杰，黄嘉玲，张崟，赵黎明 |
| | 2020,36(3):175-179 [摘要(413)] [PDF 510.46 K (681)] |
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| 玉米淀粉对大蒜中大蒜素的包合及其复合物的抑菌活性 |
| | 张黎明，彭巧玲，金雪芹，闫鹏超，何希宏，郝利民，鲁吉珂 |
| | 2020,36(3):180-188 [摘要(478)] [PDF 1.06 M (704)] |
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| 反向成球法制备风味“爆浆”珍珠的工艺 |
| | 罗司丹，陈慧凌，王兆梅 |
| | 2020,36(3):189-195 [摘要(560)] [PDF 666.25 K (1025)] |
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| 大麦粉改善生鲜湿面的品质特性 |
| | 姬生鑫，李真，索标 |
| | 2020,36(3):196-204 [摘要(439)] [PDF 797.64 K (715)] |
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| 基于天然甘草酸纳米纤维的多维组装制备食品级超稳态泡沫 |
| | 苏恩谊，马璐璐，李青，万芝力，杨晓泉 |
| | 2020,36(3):205-210 [摘要(474)] [PDF 925.23 K (974)] |
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| 脆肉鲩不同部位肌肉的质构特征分析 |
| | 林婉玲，王瑞旋，王锦旭，候小桢，章斌，刘谋泉 |
| | 2020,36(3):211-218 [摘要(378)] [PDF 556.44 K (805)] |
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| 焦糖色配方的工艺优化 |
| | 闵二虎，彭旭东，陈正荣，徐晟珂，何小龙 |
| | 2020,36(3):219-225 [摘要(484)] [PDF 928.92 K (921)] |
| | |
| 鳕鱼骨汤的熬制及风味物质释放规律 |
| | 步营，李月，杨琬琳，徐文婷，朱文慧，李学鹏，励建荣，毕蕾，于建洋 |
| | 2020,36(3):226-233 [摘要(326)] [PDF 771.29 K (651)] |
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| 不同干燥方式的苦瓜粉品质特性及香气成分比较 |
| | 蒋鹏飞，王赵改，史冠莹，张乐，王晓敏，程菁菁，赵丽丽，王旭增 |
| | 2020,36(3):234-244 [摘要(460)] [PDF 934.09 K (697)] |
| | |
| 谷胱甘肽对L-亮氨酸苦味和厚感的增强效果 |
| | 黄文垒，林泽原，毕继才 |
| | 2020,36(3):245-251 [摘要(289)] [PDF 1.15 M (974)] |
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| 高通量二代测序基因条形码技术在动物源性制品物种鉴定中的应用 |
| | 蔡一村，林颖峥，刘群秀，王强，张强，熊炜，袁耀华，潘良文 |
| | 2020,36(3):252-259 [摘要(682)] [PDF 663.19 K (771)] |
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| 基于超高效液相色谱-二极管阵列检测器/四极杆-飞行时间串联质谱的雪糕中糖精钠假阳性干扰物质鉴定 |
| | 房艳，张雅莉，高俊海，宋薇，肖进进 |
| | 2020,36(3):260-266 [摘要(298)] [PDF 681.83 K (856)] |
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| 基于矿物元素指纹分析中国地理标志猪肉的产地溯源 |
| | 齐婧，李莹莹，姜锐，刘如岩，张晨，汪澄，郭文萍，王守伟 |
| | 2020,36(3):267-274 [摘要(361)] [PDF 815.09 K (613)] |
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| 高效液相色谱-串联质谱测定香辛料中的去甲乌药碱 |
| | 杨明，陈丹，涂凤琴，伊鋆，董秋花，卢跃鹏，杨永，王煜红，江小明 |
| | 2020,36(3):275-280 [摘要(500)] [PDF 591.12 K (766)] |
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| 液相色谱-四级杆-飞行时间质谱检测人参奶粉中的皂苷类成分 |
| | 李慧，王恩鹏，朱敏，焦传新，刘淑莹，陈长宝，吴巍，王文清 |
| | 2020,36(3):281-287 [摘要(314)] [PDF 602.09 K (515)] |
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| 近红外光谱法快速评估松花粉片薄膜包衣效果 |
| | 李燕青，郭德慧，丁姗姗 |
| | 2020,36(3):288-295 [摘要(387)] [PDF 840.91 K (706)] |
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| 金黄色葡萄球菌便携式计数测试片的研制 |
| | 董娜，崔雯雯，徐琳琳，郑慧纹，史艳宇，陈萍 |
| | 2020,36(3):296-301 [摘要(387)] [PDF 742.77 K (743)] |
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| 中国及欧盟粮油食品真菌毒素限量及减控措施对比 |
| | 翟晨，穆蕾，杨悠悠 |
| | 2020,36(3):302-309 [摘要(446)] [PDF 666.00 K (1023)] |
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| 我国小龙虾质量安全标准的现状分析 |
| | 夏珍珍，张隽娴，周有祥，彭立军，郑丹，张仙，胡西洲，夏虹 |
| | 2020,36(3):310-318 [摘要(554)] [PDF 803.77 K (928)] |
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| 冷链运输中不同包装方式对生鲜猪肉品质的比较分析 |
| | 吴艺鸣 |
| | 2020,36(3):127.136-132 [摘要(267)] [PDF 580.57 K (981)] |
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