2020第3期目录

   
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本期目录

酸化蛋清粉的体外降血脂及抗氧化作用
  黄兰青,马美湖,刘远远,陈雨洁
  2020,36(3):1-8 [摘要(283)]  [PDF 739.78 K (312)]
  
根皮素延缓雌性果蝇的衰老作用
  张晓寒,赵江,韩英,闫勇,王慧,王浩
  2020,36(3):9-16 [摘要(175)]  [PDF 835.47 K (233)]
  
槐花醇提取物促进肝癌大鼠的细胞凋亡
  杨欣,王乐
  2020,36(3):17-21 [摘要(207)]  [PDF 613.25 K (209)]
  
云岭牛不同部位肉的品质特性分析
  赵改名,李佳麒,祝超智,焦阳阳,银峰,李珊珊,黄必志,张继才
  2020,36(3):22-28 [摘要(146)]  [PDF 487.42 K (161)]
  
细叶小檗总生物碱的抑菌活性及热降解动力学
  包怡红,曹伟华,符群,张海婷,卢卫红,马莺
  2020,36(3):29-37 [摘要(112)]  [PDF 870.15 K (176)]
  
三种甘油酯对冷冻面团及其面包品质的对比分析
  周锦枫,吴磊燕,钟雅云,涂瑾,董武辉,罗登
  2020,36(3):38-47 [摘要(163)]  [PDF 1.07 M (227)]
  
酚酸与谷胱甘肽的抗氧化活性及联合抗氧化作用
  冉玲,黄琰,曾红棱,任尧,何强
  2020,36(3):48-55 [摘要(163)]  [PDF 884.83 K (166)]
  
丁香酚和三卡因甲磺酸盐在大口黑鲈中代谢残留的比较
  李宁,白婵,熊光权,李瑞,王彩霞,张金木,任红佳,王炬光,廖涛
  2020,36(3):56-64 [摘要(179)]  [PDF 1.20 M (207)]
  
蓝莓花青素的抗氧化活性对比及其稳定性分析
  周理红
  2020,36(3):65-71 [摘要(200)]  [PDF 635.94 K (162)]
  
牦牛酥油中鞘磷脂的提取及其脂肪酸组成分析
  罗鑫,孙万成,罗毅皓,马海青,洪森森
  2020,36(3):72-79 [摘要(178)]  [PDF 654.65 K (174)]
  
不同提取方法的红树莓籽油品质及体外抗氧化活性对比
  唐琳琳,桑英,陈思睿,唐莹,冯建文,孙丽娜,王金玲
  2020,36(3):80-88 [摘要(211)]  [PDF 772.11 K (170)]
  
胶原蛋白-壳聚糖膜的制备及其对猪肉的保鲜作用
  曲文娟,宋雅婷,张欣欣,薛佳妮,郭书琰,马海乐
  2020,36(3):89-98 [摘要(215)]  [PDF 799.57 K (135)]
  
抑菌流化冰提高白鲳鱼的贮藏品质
  黄利华,张业辉,张友胜,汪婧瑜
  2020,36(3):99-105 [摘要(155)]  [PDF 643.82 K (155)]
  
冰温贮藏提高新鲜若羌冬枣的品质
  胡慧慧,张辉,张文娜,张建超
  2020,36(3):106-112 [摘要(293)]  [PDF 642.70 K (178)]
  
ε-聚赖氨酸/聚乙烯醇复合膜的抑菌活性及其对生鲜鸭肉的保鲜作用
  杨萍萍,郭思琪,侯温甫,胥伟,王宏勋
  2020,36(3):113-119 [摘要(176)]  [PDF 1.06 M (188)]
  
不同采后处理对云南油桃和水蜜桃的贮藏保鲜效果对比
  普红梅,李雪瑞,杨芳,帅良,于丽娟,李宏
  2020,36(3):120-126 [摘要(189)]  [PDF 667.17 K (163)]
  
食源性空肠弯曲菌的分子分型及其遗传多样性分析
  汪智,王涓,吴清平,张菊梅,聂翔,唐胜君,刘鸣,马国祥,王惠贤,马宗灏
  2020,36(3):133-139 [摘要(162)]  [PDF 638.12 K (174)]
  
冷冻鸡肉中耐冷菌的分布及对优势菌的控制
  张宇翔,魏建平,宋子涵,牛晨,袁亚宏,岳田利
  2020,36(3):140-149 [摘要(144)]  [PDF 1019.71 K (195)]
  
链霉素抗性选育ε-聚赖氨酸高产菌株
  李芹,赵俊杰,刘永娟,王靓,毛忠贵,陈旭升
  2020,36(3):150-158 [摘要(144)]  [PDF 877.57 K (136)]
  
蓝莓汁乳酸菌的发酵特性
  吴万林,余元善,肖更生,徐玉娟,吴继军,李璐,邹波,邹颖
  2020,36(3):159-166 [摘要(302)]  [PDF 822.97 K (209)]
  
辛烯基琥珀酸淀粉酯/海藻酸钠复合薄膜的结构性质分析
  李晓玺,陆萍,钟怡平,陈玲,梁毅
  2020,36(3):167-174 [摘要(205)]  [PDF 807.71 K (183)]
  
不同聚乳酸膜的抗菌性比较
  刘文龙,晏宸然,危梦,雷英杰,黄嘉玲,张崟,赵黎明
  2020,36(3):175-179 [摘要(217)]  [PDF 510.46 K (151)]
  
玉米淀粉对大蒜中大蒜素的包合及其复合物的抑菌活性
  张黎明,彭巧玲,金雪芹,闫鹏超,何希宏,郝利民,鲁吉珂
  2020,36(3):180-188 [摘要(284)]  [PDF 1.06 M (160)]
  
反向成球法制备风味“爆浆”珍珠的工艺
  罗司丹,陈慧凌,王兆梅
  2020,36(3):189-195 [摘要(152)]  [PDF 666.25 K (141)]
  
大麦粉改善生鲜湿面的品质特性
  姬生鑫,李真,索标
  2020,36(3):196-204 [摘要(317)]  [PDF 797.64 K (194)]
  
基于天然甘草酸纳米纤维的多维组装制备食品级超稳态泡沫
  苏恩谊,马璐璐,李青,万芝力,杨晓泉
  2020,36(3):205-210 [摘要(199)]  [PDF 925.23 K (253)]
  
脆肉鲩不同部位肌肉的质构特征分析
  林婉玲,王瑞旋,王锦旭,候小桢,章斌,刘谋泉
  2020,36(3):211-218 [摘要(172)]  [PDF 556.44 K (178)]
  
焦糖色配方的工艺优化
  闵二虎,彭旭东,陈正荣,徐晟珂,何小龙
  2020,36(3):219-225 [摘要(267)]  [PDF 928.92 K (177)]
  
鳕鱼骨汤的熬制及风味物质释放规律
  步营,李月,杨琬琳,徐文婷,朱文慧,李学鹏,励建荣,毕蕾,于建洋
  2020,36(3):226-233 [摘要(178)]  [PDF 771.29 K (197)]
  
不同干燥方式的苦瓜粉品质特性及香气成分比较
  蒋鹏飞,王赵改,史冠莹,张乐,王晓敏,程菁菁,赵丽丽,王旭增
  2020,36(3):234-244 [摘要(187)]  [PDF 934.09 K (155)]
  
谷胱甘肽对L-亮氨酸苦味和厚感的增强效果
  黄文垒,林泽原,毕继才
  2020,36(3):245-251 [摘要(151)]  [PDF 1.15 M (444)]
  
高通量二代测序基因条形码技术在动物源性制品物种鉴定中的应用
  蔡一村,林颖峥,刘群秀,王强,张强,熊炜,袁耀华,潘良文
  2020,36(3):252-259 [摘要(232)]  [PDF 663.19 K (162)]
  
基于超高效液相色谱-二极管阵列检测器/四极杆-飞行时间串联质谱的雪糕中糖精钠假阳性干扰物质鉴定
  房艳,张雅莉,高俊海,宋薇,肖进进
  2020,36(3):260-266 [摘要(166)]  [PDF 681.83 K (199)]
  
基于矿物元素指纹分析中国地理标志猪肉的产地溯源
  齐婧,李莹莹,姜锐,刘如岩,张晨,汪澄,郭文萍,王守伟
  2020,36(3):267-274 [摘要(164)]  [PDF 815.09 K (176)]
  
高效液相色谱-串联质谱测定香辛料中的去甲乌药碱
  杨明,陈丹,涂凤琴,伊鋆,董秋花,卢跃鹏,杨永,王煜红,江小明
  2020,36(3):275-280 [摘要(197)]  [PDF 591.12 K (168)]
  
液相色谱-四级杆-飞行时间质谱检测人参奶粉中的皂苷类成分
  李慧,王恩鹏,朱敏,焦传新,刘淑莹,陈长宝,吴巍,王文清
  2020,36(3):281-287 [摘要(191)]  [PDF 602.09 K (153)]
  
近红外光谱法快速评估松花粉片薄膜包衣效果
  李燕青,郭德慧,丁姗姗
  2020,36(3):288-295 [摘要(189)]  [PDF 840.91 K (187)]
  
金黄色葡萄球菌便携式计数测试片的研制
  董娜,崔雯雯,徐琳琳,郑慧纹,史艳宇,陈萍
  2020,36(3):296-301 [摘要(199)]  [PDF 742.77 K (231)]
  
中国及欧盟粮油食品真菌毒素限量及减控措施对比
  翟晨,穆蕾,杨悠悠
  2020,36(3):302-309 [摘要(146)]  [PDF 666.00 K (169)]
  
我国小龙虾质量安全标准的现状分析
  夏珍珍,张隽娴,周有祥,彭立军,郑丹,张仙,胡西洲,夏虹
  2020,36(3):310-318 [摘要(215)]  [PDF 803.77 K (223)]
  
冷链运输中不同包装方式对生鲜猪肉品质的比较分析
  吴艺鸣
  2020,36(3):127.136-132 [摘要(161)]  [PDF 580.57 K (197)]