2017第1期目录

   
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主编专栏

n-6/n-3多不饱和脂肪酸比例对HepG2细胞脂代谢的影响
  刘睿杰,王莉梅,常明,金青哲,王兴国
  2017,33(1):1-7 [摘要(841)]  [PDF 1.01 M (967)]
  
茶树菇凝集素AAL、AAL-2检测小鼠CD8+T淋巴细胞表面糖基化研究
  雷桂炎,张晓敏,文钰棣,巫伟鹏,黄碧霞,关鑫,梁一
  2017,33(1):8-13 [摘要(731)]  [PDF 845.88 K (671)]
  
油茶对高脂饮食引起大鼠肝损伤的保护作用
  林仲仪,肖潇,叶文捷,刘小玲
  2017,33(1):14-19 [摘要(786)]  [PDF 1.57 M (826)]
  
蓝莓叶槲皮素和金丝桃苷的HPLC-MS鉴定及在内皮细胞中的舒血管和抗炎作用研究
  李春阳,付琳,黄午阳,徐丽萍
  2017,33(1):20-25 [摘要(696)]  [PDF 696.88 K (778)]
  
黄金茶醇提取物成分及抗氧化活性的研究
  陈慧,盛丹丹,王文君
  2017,33(1):26-32 [摘要(654)]  [PDF 568.20 K (834)]
  
四种鱼类内脏中含糖醛酸多糖的结构分析
  刘海曼,艾春青,刘斌,马娜,李艳玲,宋爽
  2017,33(1):33-38 [摘要(721)]  [PDF 872.67 K (746)]
  
巴马长寿老人源乳酸杆菌的筛选及其益生特性
  喻婷,黄国宏,梁爱红,朱振军,王芳,蔡达,李全阳
  2017,33(1):39-47 [摘要(683)]  [PDF 791.60 K (991)]
  
核桃蛋白及其组分构象和功能特性的研究
  邓欣伦,赵强忠
  2017,33(1):48-53 [摘要(685)]  [PDF 1.17 M (1172)]
  
鳀鱼抗菌肽脂质体的制备与抗单增李斯特菌生物被膜活性研究
  蒲传奋,唐文婷
  2017,33(1):54-61 [摘要(569)]  [PDF 2.60 M (838)]
  
内切–β–1,4–葡聚糖酶基因在茌梨果实发育及成熟中的表达模式分析
  张新富,王玉玲,张晓菲,王然,杨绍兰
  2017,33(1):62-67 [摘要(584)]  [PDF 636.61 K (554)]
  
蛋白基体系美拉德反应在荔枝皮原花青素作用下的抑制研究
  李书艺,秦新光,黄卫,祝振洲,何静仁,刘刚
  2017,33(1):68-73 [摘要(680)]  [PDF 1.22 M (576)]
  
牛乳铁蛋白肽衍生物的设计及其在毕赤酵母中表达与活性分析
  王亮,郭爱珍,吕自力,李晓波,钟浩,胡曼,齐向辉,蔡梅红
  2017,33(1):74-80 [摘要(717)]  [PDF 1.55 M (607)]
  
雅致放射毛霉羧肽酶Y的基因克隆、表达与酶学性质研究
  纪海兵,刘中美,郭军玲,周哲敏
  2017,33(1):81-86 [摘要(631)]  [PDF 1.24 M (503)]
  
环境因素对即食海参蜂房哈夫尼菌群体感应的影响
  孔西曼,张公亮,王佳莹,朱耀磊,吴虹燕,侯红漫
  2017,33(1):87-92 [摘要(707)]  [PDF 873.89 K (888)]
  
胰蛋白酶限制性修饰乳清浓缩蛋白纤维聚合物表面性质的研究
  高育哲,张一凡,徐红华,董世荣
  2017,33(1):93-99 [摘要(581)]  [PDF 2.69 M (440)]
  
植物乳杆菌及其近缘种部分看家基因的系统发育分析
  乌日拉嘎,徐海燕,宋宇琴,冯淑贞,孙志宏,斯琴巴特尔,包英姝,张和平,孟和毕力格
  2017,33(1):100-105 [摘要(792)]  [PDF 802.11 K (736)]
  
影响鲜切马铃薯褐变相关酶及底物的研究
  程丽林,张长峰,王庆国
  2017,33(1):106-111 [摘要(681)]  [PDF 1.94 M (856)]
  

食品营养

真空浸渍钙对拉宾斯大樱桃果实浸渍特性及细胞壁多糖影响机制研究
  毛佳琦,陈复生,张丽芬,赖少娟
  2017,33(1):112-118 [摘要(825)]  [PDF 1.81 M (749)]
  
内生真菌绿色生态法合成纳米银的研究
  刘小莉,胡彦新,彭欢欢,刘源,周剑忠
  2017,33(1):119-124 [摘要(624)]  [PDF 1.90 M (884)]
  
干酪乳杆菌LCR6013中NiR和电子供体的分离纯化及其协同降解亚硝酸盐
  陈浩,陈思敏,刘冬梅,黄娟,陈舒然,吴晖,黄智斌,韩欣
  2017,33(1):125-131 [摘要(555)]  [PDF 648.67 K (602)]
  
低温挤压法制备玉米淀粉-GMS复合物及其回生性质研究
  杨庆余,罗志刚,肖志刚,李希宁,张诗川,余世锋
  2017,33(1):132-138 [摘要(691)]  [PDF 1.07 M (666)]
  
电子束辐照对梅鱼鱼糜肌原纤维蛋白结构及凝胶特性的影响
  邓思瑶,杨文鸽,徐大伦,楼乔明,张进杰,傅佳,张春丹
  2017,33(1):139-144 [摘要(641)]  [PDF 1.14 M (682)]
  
金磁纳米颗粒的制备及其在表面增强拉曼光谱快速检测黄曲霉毒素B1中的应用
  能静,王玉洁,郏侃,谭佳媛,孙培龙
  2017,33(1):145-151 [摘要(838)]  [PDF 5.04 M (1297)]
  
外源茉莉酸甲酯处理对冬枣冷藏抗氧化代谢及褐变的影响
  董宇,支欢欢,徐娟,张丽华,刘琦琦,王小媛,刘敏,纵伟
  2017,33(1):152-158 [摘要(601)]  [PDF 877.46 K (765)]
  
壳聚糖/纤维素硫酸酯复合小球的制备及其对BSA吸附性能的研究
  岳凯婷,王兆梅,黄泽娜
  2017,33(1):159-165 [摘要(553)]  [PDF 944.87 K (596)]
  
非离子型表面活性剂对辣椒红色素复凝聚微胶囊稳定性影响的研究
  杜艳丽,黄国清,孙兴丽,肖军霞
  2017,33(1):166-172 [摘要(618)]  [PDF 635.72 K (584)]
  
米糠贮藏时间对米糠蛋白结构的影响
  吴伟,蔡勇建,吴晓娟,蒙强,叶建芬
  2017,33(1):173-178 [摘要(603)]  [PDF 1.05 M (595)]
  
乳酸菌发酵对馒头香气特征的影响
  何晓赟,闫博文,赵建新,范大明,连惠章,田丰伟,陈卫,张灏
  2017,33(1):179-184 [摘要(2271)]  [PDF 629.02 K (3708)]
  
直流电场下水包油型乳液中鱼油油滴聚并、析出行为的研究
  齐祥明,赵小林,郭彦玲
  2017,33(1):185-190 [摘要(711)]  [PDF 960.29 K (756)]
  
制备方法对南极磷虾油品质的影响
  刘志东,陈雪忠,李斌,曲映红,汪一红,屈泰春,宋学峰,黄洪亮
  2017,33(1):191-196 [摘要(640)]  [PDF 386.80 K (1005)]
  
萝卜腌制前的预处理方式对风味及质构的影响研究
  车再全,夏延斌,雷辰,任美
  2017,33(1):197-205 [摘要(645)]  [PDF 851.99 K (612)]
  
小麦粉淀粉特性对兰州拉面质量的影响研究
  孔雁,张影全,邢亚楠,唐娜,魏益民
  2017,33(1):206-211 [摘要(582)]  [PDF 278.14 K (833)]
  

食品生化

液相色谱-四级杆/线性离子阱复合质谱法分析恩诺沙星在海参体内的代谢产物
  邢丽红,孙伟红,李兆新,孙晓杰,彭吉星,付树林,郭江涛
  2017,33(1):212-220 [摘要(656)]  [PDF 2.78 M (470)]
  
石榴汁糖苷键合态香气前体物质的初步研究
  奕志英,冯涛,李晓贝,邴芳玲
  2017,33(1):221-227 [摘要(613)]  [PDF 655.29 K (785)]
  
不同酵母菌种对发酵海红果酒品质的影响研究
  郑娇,俞月丽,彭强,段旭昌,王敏,王勇
  2017,33(1):228-236 [摘要(626)]  [PDF 1.16 M (666)]
  
肉类调理食品中细菌多样性的分析
  范晓攀,王娉,陈颖,赵晓美,谈笑,曹飞扬,黄文胜,葛毅强
  2017,33(1):237-242 [摘要(694)]  [PDF 1.60 M (719)]
  
电子鼻在秋刀鱼鲜度评定中的应用
  卞瑞姣,曹荣,赵玲,刘淇
  2017,33(1):243-247 [摘要(536)]  [PDF 1008.21 K (710)]
  
基于TaqMan探针双重荧光PCR检测食品中肠道沙门氏菌和肠炎沙门氏菌
  袁慕云,许龙岩,刘二龙,曹际娟,陈碧玲
  2017,33(1):248-252 [摘要(645)]  [PDF 480.57 K (697)]
  
双重LAMP技术快速检测水产品中副溶血性弧菌和霍乱弧菌的方法学研究
  相兴伟,郑斌,顾丽霞,周向阳,周秀锦,邵宏宏,胡兴娟,周宇芳
  2017,33(1):253-260 [摘要(662)]  [PDF 1.14 M (864)]