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| 牡蛎寡肽对H2O2氧化损伤L02人肝细胞的保护作用 |
| | 刘淑集，许旻，路海霞，廖登远，苏永昌，王茵，潘南，陈晓婷，苏捷，刘智禹 |
| | 2020,36(5):1-6 [摘要(526)] [PDF 11.12 M (928)] |
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| 负载白藜芦醇的玉米醇溶蛋白-果胶纳米粒抗氧化活性及其对急性炎症小鼠的抗炎作用 |
| | 刘烨，彭雅琦，邹艳，梁晓，胡坤 |
| | 2020,36(5):7-13 [摘要(595)] [PDF 45.87 M (1232)] |
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| 南极磷虾油灵芝孢子油纳米乳复合物提高小鼠的免疫功能 |
| | 杨迪，李丽杰，张曾亮，王敏，王鲁慧，卢赛，邹圣灿 |
| | 2020,36(5):14-21 [摘要(411)] [PDF 836.18 K (814)] |
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| 牡丹籽油抑制结肠癌细胞HCT116的体外增殖和调控细胞周期作用 |
| | 邹佳文，罗依，Akan OD，周潇恬，徐魏，白婕，刘津良，胡作民，周亚萍，罗非君 |
| | 2020,36(5):22-29 [摘要(405)] [PDF 43.28 M (872)] |
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| 赤芝富硒蛋白对肝癌HepG2细胞的抑制作用 |
| | 江涛，莫春梅，张露艺，龙晓静，曾英，林燕华 |
| | 2020,36(5):30-34 [摘要(353)] [PDF 3.78 M (686)] |
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| 雷公藤红素的肝肾毒性分析及其对高脂饮食小鼠肠道菌群的调节作用 |
| | 吕英杰，王帅珂，吴苹，李晓静，韩军，郭尚敬，陈芳 |
| | 2020,36(5):35-41 [摘要(511)] [PDF 23.71 M (1174)] |
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| 不同糊化度马铃薯淀粉的黏度及凝胶特性分析 |
| | 徐芬，刘伟，刘倩楠，周童童，刘鑫硕，胡宏海，张泓 |
| | 2020,36(5):42-50 [摘要(628)] [PDF 54.54 M (864)] |
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| 可溶态和膜结合态马铃薯多酚氧化酶的性质对比 |
| | 刘辉，卢扬，刘永翔，王辉，李俊 |
| | 2020,36(5):51-56 [摘要(352)] [PDF 19.50 M (822)] |
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| 不同产地马齿苋的抗衰老活性比较 |
| | 张雯雯，郑必胜，刘瑞海，袁玲，李文芝 |
| | 2020,36(5):57-63 [摘要(364)] [PDF 23.05 M (845)] |
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| 不同溶剂的蒲公英根提取物的抗氧化活性及降糖能力比较分析 |
| | 李婧雯，包怡红 |
| | 2020,36(5):64-72 [摘要(563)] [PDF 13.33 M (880)] |
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| 花椒挥发油超临界CO2萃取的工艺优化及GC-MS分析 |
| | 刘琳琪，赵晨曦，李佩娟，向思孟，罗金花 |
| | 2020,36(5):73-80 [摘要(577)] [PDF 28.08 M (902)] |
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| 贵州蓝莓蜜的成分分析及其抗氧化活性 |
| | 冉曜琦，孙丽萍，曾海英，黎华君，林黎，贺兴江，韦小平 |
| | 2020,36(5):81-87 [摘要(389)] [PDF 5.92 M (979)] |
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| 艾叶总三萜的提取工艺优化及其抑菌活性 |
| | 段丽萍，孙炜炜，苗丽坤，陈胜，朱颖，李丽丽 |
| | 2020,36(5):88-95 [摘要(539)] [PDF 79.79 M (873)] |
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| 浓香型白酒窖泥的真核菌群结构分析 |
| | 孟雅静，张会敏，王艳丽，梁金辉，周庆伍，王银辉，刘国英，何宏魁，李安军 |
| | 2020,36(5):96-103 [摘要(381)] [PDF 13.06 M (780)] |
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| 一氧化氮熏蒸处理抑制冬枣贮藏过程中的乙醇代谢及异味产生 |
| | 赵亚婷，朱璇，侯媛媛，石玲，潘艳芳，李喜宏，刘海东 |
| | 2020,36(5):104-112 [摘要(357)] [PDF 11.23 M (869)] |
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| 不同处理条件的蓝莓货架品质比较分析 |
| | 薛友林，于弘弢，张鹏，李江阔 |
| | 2020,36(5):113-121 [摘要(474)] [PDF 23.75 M (960)] |
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| 鸭油甘油二酯与壳聚糖协同对猪肉糜的防腐作用 |
| | 孙宇，王宝维，王茜，杨洵，杨铸钰，葛文华，张名爱，张华君 |
| | 2020,36(5):122-128 [摘要(474)] [PDF 16.70 M (1011)] |
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| 不同降温速率休眠的加州鲈无水保活品质比较 |
| | 王彩霞，白婵，李宁，雷小雨，王炬光，熊光权，廖涛 |
| | 2020,36(5):129-137 [摘要(531)] [PDF 17.53 M (765)] |
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| 库尔勒香梨贮藏品质的量化评价方法 |
| | 王震涛，兰海鹏，牛浩，张宏，曾勇，张永成，刘扬 |
| | 2020,36(5):138-147 [摘要(476)] [PDF 25.94 M (745)] |
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| 酱油发酵过程中细菌的分离鉴定及其特性与交互作用 |
| | 赵谋明，陈涛，王靖雯，陈宇星，李暄，冯云子 |
| | 2020,36(5):148-154 [摘要(475)] [PDF 15.54 M (915)] |
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| 降糖多肽Brevinin-2GUb的高效表达及活性鉴定 |
| | 林静莲，黄敏华，王蒙，马毅，王菊芳 |
| | 2020,36(5):155-162 [摘要(552)] [PDF 25.91 M (793)] |
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| 红色红曲菌组蛋白去乙酰化酶MrSir2的原核表达及活性分析 |
| | 郭美月，张静，颜青青，邵彦春 |
| | 2020,36(5):163-169 [摘要(391)] [PDF 21.06 M (946)] |
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| 食用菌发酵液对热干面中蜡样芽孢杆菌的抑制作用 |
| | 潘昌，范秀芝，姚芬，胡龙，殷朝敏，史德芳，高虹，胡中泽 |
| | 2020,36(5):170-177 [摘要(350)] [PDF 579.25 K (588)] |
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| 不同菌体肽聚糖对产气荚膜梭菌芽孢萌发的诱导作用 |
| | 任宏荣，李苗云，朱瑶迪，赵改名，张佳烨，赵莉君，张园园，王文涛 |
| | 2020,36(5):178-184 [摘要(413)] [PDF 25.11 M (860)] |
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| 豆汁源屎肠球菌DZ的发酵特性及其安全性评估 |
| | 袁钰，王子荣，罗红霞 |
| | 2020,36(5):185-191 [摘要(365)] [PDF 27.51 M (889)] |
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| 南美白对虾肠道内乳酸菌的分离鉴定及其对抗生素的耐药性 |
| | 宋俊男，张久峰，罗剑飞，赵丹丹，林炜铁 |
| | 2020,36(5):192-199 [摘要(419)] [PDF 11.91 M (851)] |
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| 捻转制作过程中理化性质及蛋白质特性的变化 |
| | 张康逸，康志敏，王莉，赵迪，郭东旭，张萌丽，宋江峰 |
| | 2020,36(5):200-206 [摘要(238)] [PDF 7.86 M (841)] |
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| 不同鸡肉与金线鱼糜混合比例香肠的凝胶品质对比 |
| | 仪淑敏，杨领，赵珺泽，李学鹏，牟伟丽，励建荣，谢晶，沈琳 |
| | 2020,36(5):207-213 [摘要(347)] [PDF 33.79 M (820)] |
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| 不同打印条件的鱼糜3D打印成型效果分析 |
| | 金立明，赵子龙，焦熙栋，闫博文，范大明，黄建联，周文果，赵建新，张灏 |
| | 2020,36(5):214-222 [摘要(617)] [PDF] |
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| 酶促酯交换反应制备柚皮苷酯及其抑制HepG2细胞的增殖活性 |
| | 赵曜明，袁琨，李晓凤 |
| | 2020,36(5):223-230 [摘要(356)] [PDF 19.55 M (747)] |
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| 不同品种砂梨多酚氧化酶改善夏暑宜红茶的理化品质 |
| | 叶飞，高士伟，龚自明，桂安辉，罗军武，黄建安 |
| | 2020,36(5):231-237 [摘要(431)] [PDF 13.33 M (788)] |
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| 牛蒡复合益生菌酸奶发酵条件的优化 |
| | 焦镭，蒋小锋，魏楠 |
| | 2020,36(5):238-242 [摘要(298)] [PDF 9.06 M (870)] |
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| 全二维气相色谱-飞行时间质谱解析红烧乳鸽的挥发性组分 |
| | 钱敏，赵文红，周冠峰，董浩，白卫东，曾晓房 |
| | 2020,36(5):243-253 [摘要(327)] [PDF 8.78 M (742)] |
| | |
| 凝胶油替代脂肪制备牛肉饼的配方优化 |
| | 李明华，高艳蕾，宋艳艳，张丽，余群力，韩玲，郭兆斌 |
| | 2020,36(5):252-260 [摘要(421)] [PDF 982.76 K (725)] |
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| 不同方法提取的芝麻分离蛋白对面包品质比较 |
| | 林丹琼 |
| | 2020,36(5):261-266 [摘要(318)] [PDF 749.18 K (682)] |
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| 地椒的毒理学安全性评价 |
| | 路立峰，沈伟，蒋雨来，端贺魁，张云端，牟艳华 |
| | 2020,36(5):267-276 [摘要(540)] [PDF 17.18 M (693)] |
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| 超高效液相色谱-串联质谱法测定粮谷中的九种麦角碱及污染状况分析 |
| | 汪薇，余婷婷，刘迪，龚蕾，杨青，王会霞，张莉 |
| | 2020,36(5):277-287 [摘要(630)] [PDF 25.99 M (920)] |
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| 鱼体中汞残留量检测的样品前处理工艺优化 |
| | 曾卿春，张崟，吴秀清，张龙翼，柯欢，郭添荣，母运龙，李慧 |
| | 2020,36(5):288-294 [摘要(257)] [PDF 20.51 M (663)] |
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| 蜂胶胶囊中多种硝基咪唑类药物残留的检测 |
| | 廖夏云，杨黎，刘星，刘常凯，苏小婷，卢羽玲 |
| | 2020,36(5):295-303 [摘要(323)] [PDF 36.16 M (957)] |
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| 食品中空肠弯曲菌荧光重组酶聚合酶扩增检测方法的建立 |
| | 兰全学，陈佳平，杨慧，杜文旗，金玉娟，甘莉萍，刘渠，刘小青 |
| | 2020,36(5):304-309 [摘要(360)] [PDF 18.30 M (588)] |
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| 基于主成分和聚类分析评价国产不同批次肉豆蔻挥发油的质量 |
| | 黄盼，周改莲，王倩，周文良，王乃斌，谢雪婷 |
| | 2020,36(5):310-318 [摘要(418)] [PDF 11.30 M (910)] |
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| 基于液质联用代谢组学方法分析不同产地和表型的玛咖 |
| | 梁晓庆，杨长军，王桐，耿越 |
| | 2020,36(5):319-328 [摘要(377)] [PDF 150.26 M (694)] |
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| 组学技术在海洋生态毒理学研究中的应用 |
| | 徐英江，刘鸽，崔艳梅，姜芳，曹伟，王明磊，冷男，杨玉芳，宫向红，田秀慧 |
| | 2020,36(5):329-336 [摘要(544)] [PDF 760.29 K (693)] |
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| 4种动物骨骼的化学成分与生物活性研究进展 |
| | 帕尔哈提·柔孜，杨晓君，木合布力·阿布力孜，唐远萍，吾哈丽妮萨·麦麦提托合提，尼格尔热依·亚迪卡尔，王娟 |
| | 2020,36(5):337-346 [摘要(479)] [PDF 772.79 K (1391)] |
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