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| 罗汉果水提物对小鼠非酒精性脂肪肝炎的干预作用 |
| | 田荣荣，李美锋，刘泽平，朱子冬，尉捷*，王辉* |
| | 2023,39(4):1-6 [摘要(344)] [PDF 900.82 K (680)] |
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| 大豆酸奶对秀丽隐杆线虫体内抗氧化和寿命的影响 |
| | 李红丹，王洁，廖振林，王丽，钟青萍，方祥* |
| | 2023,39(4):7-12 [摘要(245)] [PDF 800.36 K (638)] |
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| 恭城油茶改善D-半乳糖致衰老小鼠的认知障碍 |
| | 张雨萌，黄娴青，牛佳玮，胡丽娜，李晶晶*，莫玲 |
| | 2023,39(4):13-18 [摘要(215)] [PDF 885.18 K (634)] |
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| 灭活菌体型后生元的体外降血压、降尿酸及降血糖作用 |
| | 林倩如，邓怡玲，赵玥明，何泽琪，乔子骄，刘果，石心茹，陈运娇，肖苏尧，侯艳梅，谢奎，曹庸* |
| | 2023,39(4):19-25 [摘要(246)] [PDF 850.58 K (759)] |
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| 刺梨酵素化果醋对小鼠急性酒精性肝损伤的改善作用 |
| | 文永岚，王瑜，万科，赵敏，李立郎，国光梅，杨小生，杨娟* |
| | 2023,39(4):26-32 [摘要(212)] [PDF 847.21 K (657)] |
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| 蒜氨酸通过激活自噬改善HepG2细胞脂质的积聚 |
| | 李天娇，刘禹含，张彤，杨傲雪，李应华，程碧君* |
| | 2023,39(4):33-38 [摘要(162)] [PDF 753.31 K (654)] |
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| 黄皮新肉桂核酰胺B对C57BL/6小鼠的降血脂作用 |
| | 郭晓敏，李环通，许泽文，尹朝春，陈丹妮，王赛男，肖苏尧* |
| | 2023,39(4):39-48 [摘要(193)] [PDF 1.03 M (636)] |
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| 多穗柯叶醇提物改善Ⅱ型糖尿病小鼠糖脂代谢及氧化应激的作用 |
| | 黄庆，梁玉琼*，杨雨谋，罗薇斯，薛美琼，韦龙珑，许靖萍 |
| | 2023,39(4):49-54 [摘要(197)] [PDF 779.02 K (742)] |
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| 基于氧化应激研究刺五加多糖的抗运动性疲劳作用 |
| | 古鹏鑫，贾奇侠，王海峰* |
| | 2023,39(4):55-61 [摘要(181)] [PDF 779.96 K (572)] |
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| 辣木籽素对单增李斯特菌的抑制作用 |
| | 温燕龙，张楠，李文云，苏荣镇，李曦明，李凌飞*，田洋* |
| | 2023,39(4):62-70 [摘要(162)] [PDF 1.09 M (613)] |
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| 具有蛋白水解特性的酵母菌改善商业发酵剂发酵乳特性 |
| | 李盘盘，马凤莲，孙梦莹，妥彦峰* |
| | 2023,39(4):71-80 [摘要(160)] [PDF 1.25 M (633)] |
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| “贵长”猕猴桃致病菌的鉴定与天然抑菌剂筛选 |
| | 石彬*，李健英，李咏富，何扬波，冉曜琦 |
| | 2023,39(4):81-87 [摘要(147)] [PDF 1.20 M (577)] |
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| 冠突散囊菌发酵罗汉果渣过程中功能性成分及抗氧化活性的变化 |
| | 尹家全，刘歆旖，王兰，刘素纯* |
| | 2023,39(4):88-95 [摘要(161)] [PDF 986.43 K (680)] |
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| 橄榄提取物对肾素和血管紧张素转换酶的双重抑制作用 |
| | 李西西，付玮琦，杨文清，李梦茹，赵雪如，李佳莹，李风娟* |
| | 2023,39(4):96-101 [摘要(163)] [PDF 777.92 K (645)] |
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| 不同月份香椿不同部位叶片提取物中α-葡萄糖苷酶抑制剂的分布规律及其降血糖活性 |
| | 曹佩，徐佳悦，张心悦，侯莹钰，张紫葳，刘细霞*，吴琴，侯建军，王友如 |
| | 2023,39(4):102-109 [摘要(167)] [PDF 1.04 M (797)] |
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| 1-MCP处理对“彩虹1号”和“陆奥”苹果贮藏特性和相关基因表达水平的影响 |
| | 刘丽敏，王彩虹，程晨霞，张勇，杨绍兰* |
| | 2023,39(4):110-117 [摘要(188)] [PDF 1.39 M (602)] |
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| 不同冻藏温度对小黄鱼贮藏期间品质变化的影响 |
| | 马新悦，韩悦，邓尚贵，郑斌，张小军，杨最素，许丹* |
| | 2023,39(4):118-125 [摘要(186)] [PDF 1.05 M (719)] |
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| 寒地冬小麦冰结构蛋白对冷冻豆腐品质及蛋白性质的抗冻保护作用 |
| | 曲敏，王宇，陈红丽，刘琳琳，张光，陈凤莲，鲍欢，朱颖，朱秀清* |
| | 2023,39(4):126-135 [摘要(195)] [PDF 1.39 M (636)] |
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| 不同食品大分子对黑米饮料花色苷加工和储藏稳定性的影响 |
| | 王宁雅，马勤，张瑞芬，张名位* |
| | 2023,39(4):136-145 [摘要(174)] [PDF 1.09 M (665)] |
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| EVOH-植酸复合活性包装膜对鲈鱼肉的保鲜效果 |
| | 黄佳珺，李美锦，陈亚楠，蔡俊*，鉏晓艳，李海蓝* |
| | 2023,39(4):146-153 [摘要(190)] [PDF 956.62 K (696)] |
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| 玉米蛋白美拉德反应产物膜对冷鲜牛肉的保鲜效果 |
| | 满涛，熊晓辉，王亚楠，林丽军，姚丽丽* |
| | 2023,39(4):154-162 [摘要(181)] [PDF 1.16 M (643)] |
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| 酶解耦合挤压膨化处理改善山药粉冲调性和预消化性的工艺优化 |
| | 肖家喜，段映羽，张瑞芬，刘磊，邹晓琴，马勤*，张名位* |
| | 2023,39(4):163-171 [摘要(237)] [PDF 1.06 M (624)] |
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| 不同线性糊精基DHA微胶囊结构和性质的比较 |
| | 赵培静，蒋丽婷，李小凤，王春艳*，温晓梅，刘宏生 |
| | 2023,39(4):172-179 [摘要(172)] [PDF 929.74 K (621)] |
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| 半地下双层浅圆仓施工过程中力学性能的数值分析 |
| | 金立兵，张为博，吴强，王振清，李闯，董天云 |
| | 2023,39(4):180-186 [摘要(152)] [PDF 1.18 M (579)] |
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| 鲢鱼鳞胶原肽-铁螯合物的制备及其特性表征 |
| | 熊喆，秦子波，赵钰，王希搏，荣建华，熊善柏，胡杨* |
| | 2023,39(4):187-195 [摘要(158)] [PDF 1.10 M (659)] |
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| 响应面优化冷冻杏果低温压榨出汁率、理化指标及挥发性成分分析 |
| | 孔丽洁，冯作山*，白羽嘉*，秦田龙，王远，伊丽达娜•开塞尔，郑丽萍 |
| | 2023,39(4):196-205 [摘要(151)] [PDF 1.06 M (644)] |
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| 两种不同壁材结构脂微胶囊的氧化稳定性与体外消化特性比较 |
| | 孙永，倪兴刚，邓泽元，李静，潘丽娜，彭小雨，李威，高宇，汪家琦* |
| | 2023,39(4):206-213 [摘要(162)] [PDF 981.47 K (617)] |
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| 基于主成分分析构建混合多糖凝胶品质综合评价模型 |
| | 詹磊，徐卓越，蓝国玮，钟庆玲，刘倩桐，陈佩* |
| | 2023,39(4):214-223 [摘要(186)] [PDF 1.02 M (540)] |
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| 不同热风干燥温度对乌天麻干燥特性及品质变化的影响 |
| | 胡倩倩，王吉文，黄燕俊，马宏亮* |
| | 2023,39(4):224-230 [摘要(144)] [PDF 784.39 K (646)] |
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| 青稞酒糟脂溶性成分超临界CO2提取工艺优化及其组成分 |
| | 张佳丽，罗毅皓*，孙万成，冯声宝，李善文 |
| | 2023,39(4):231-238 [摘要(150)] [PDF 997.89 K (579)] |
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| 胡椒低温粉碎下粒径与风味品质的变化 |
| | 李鑫，谷风林，胡卫成，段君宇，叶攒，吴桂苹*，朱红英 |
| | 2023,39(4):239-248 [摘要(174)] [PDF 1.49 M (428)] |
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| 酿酒酵母介导的半干法加工咖啡豆风味品质比较分析 |
| | 黄梅，胡荣锁*，董文江*，程金焕，何红艳，陈小爱，龙宇宙，黄家雄，陈罡，陈舰飞 |
| | 2023,39(4):249-262 [摘要(169)] [PDF 1.84 M (465)] |
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| 不同风干工艺处理的武昌鱼鱼肉品质和风味的变化 |
| | 邓祎，陈方雪，杜柳，乔宇*，吴文锦*，李冬生，刘继平 |
| | 2023,39(4):263-270 [摘要(173)] [PDF 998.49 K (465)] |
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| 米曲霉发酵牡蛎调味基料的开发及其风味品质分析 |
| | 杨志伟，包琪，杨锡洪，徐永钦，解万翠* |
| | 2023,39(4):271-277 [摘要(159)] [PDF 842.45 K (388)] |
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| GC-MS-O结合OAV鉴定花生油特征香气成分 |
| | 黄宇杏，方炜聪，徐纯伟，马颖川，赵力超* |
| | 2023,39(4):278-288 [摘要(174)] [PDF 1.10 M (463)] |
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| 热处理对鲜切马铃薯褐变及挥发性物质的影响 |
| | 代羽可欣，王宇滨，赵文婷，徐雨佳，王盼，赵晓燕，谢宏，郑鄢燕* |
| | 2023,39(4):289-296 [摘要(370)] [PDF 1.05 M (405)] |
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| 不同产地花生酱的挥发性风味成分比较分析 |
| | 周宇科，郑传洋，任汐月，胡勇* |
| | 2023,39(4):297-310 [摘要(193)] [PDF 1.51 M (403)] |
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| 近红外光谱技术结合iPLS_SPA波段筛选在黄水酒精度预测模型中的应用 |
| | 罗琪，庹先国*，张贵宇*，罗林，翟双，曾祥林 |
| | 2023,39(4):311-317 [摘要(182)] [PDF 1015.33 K (409)] |
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| 不同钝化剂处理下镉和铅在土壤-杭白菊体系中富集迁移特性及菊花品质的变化 |
| | 李业，刘建英，奚君阳，韩佳佳，王宏鹏，周一峰，于林凯，赵倩，郝培应*，叶子弘，俞晓平，孟俊，李元源，黄俊* |
| | 2023,39(4):325-332 [摘要(149)] [PDF 772.18 K (422)] |
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| 盐析辅助均相液液萃取-高效液相色谱法测定蔬菜水果中对苯基苯酚残留 |
| | 王明栋，孙珊珊，郑文静，赵慧男，薛霞，胡梅，刘艳明*，张艳侠*，王骏 |
| | 2023,39(4):330-340 [摘要(153)] [PDF 1002.36 K (512)] |
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| 非致病性蜡样芽孢杆菌的益生功能与应用 |
| | 李家旭，贝翎，袁晚晴，黄达荣，王琨，彭东，黎攀，杜冰* |
| | 2023,39(4):341-348 [摘要(187)] [PDF 754.90 K (566)] |
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