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乳酸菌发酵对馒头香气特征的影响 何晓赟,闫博文,赵建新,范大明,连惠章,田丰伟,陈卫,张灏 2017,33(1):179-184 3708
控制热氧化冷榨芝麻油的脂肪酸组成及挥发性 李会晓,梁晋维,宋莹蕾,付桂明,饶月亮,万茵 2016,32(10):276-282 3014
槲皮素对酪氨酸酶的抑制作用与分子机理 管骁,杨城,刘静,王文高,韩飞 2015,31(8):71-76 2567
海带益生菌发酵条件的优化和营养成分分析 郭丽琼,郭心悦,储炫,林俊芳,刘英丽,叶志伟,李宏略,廖雪义 2015,31(8):280-285 2326
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析辣椒油中的风味物质 季德胜,郑桂青,孙俊,周惠芳,游丽君 2017,33(6):276-284 1923
青方腐乳关键挥发性风味物质研究 马艳莉,刘亚琼,夏亚男,孙剑锋,牟建楼,王颉 2015,31(5):316-321 1850
C57BL/6J伪无菌与SPF小鼠高脂饮食诱导的比较研究 卞恒娟,曾本华,王丽,钟青萍,李文霞,魏泓,方祥,廖振林 2016,32(11):29-34 1803
微量α﹣葡萄糖苷酶抑制剂筛选模型及抑制类型的判断方法 朱娟娟,尹忠平,陈继光,上官新晨,彭大勇,蒋艳 2016,32(12):164-170 1766
玉米醇溶蛋白的磷酸化修饰及结构研究 罗晶,涂瑾,黄婷玉,吴磊燕,杨武英 2015,31(8):88-94 1762
应用Illumina MiSeq高通量测序技术分析玉米内生细菌多样性 陈泽斌,李冰,王定康,余磊,徐胜光,任禛,靳松,戴丽君 2016,32(2):113-120 1727
肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌作用及抑菌机理研究 张赟彬,刘笑宇,姜萍萍,李维迪,王一非 2015,31(5):31-35 1721
ICP-MS/MS检测食品中磷、硒、砷的含量 王丙涛,赵旭,涂小珂,罗洁,林燕奎,葛丽雅,颜治,严冬 2017,33(7):295-300 1631
Caco-2 细胞模型快速培养法的建立与评价 马美湖,黄晶 2016,32(3):265-270 1616
稳定碳同位素技术在食品掺杂和溯源检测的应用 郭莲仙,麦展华,赵行,刘欢,唐焕文 2016,32(3):281-290 1612
基于16S rRNA基因V3-V4区高通量测序分析东北自然发酵酸菜中细菌群落结构 李欣蔚,丛敏,武俊瑞,岳喜庆,乌日娜 2017,33(2):69-75 1607
DNA条形码COI序列在常见肉类鉴别中的应用研究 王爽,李永波,马超峰,张薇,田晨曦,周巍,张岩 2016,32(1):188-193 1513
近红外光谱的苹果内部品质在线检测模型优化 郭志明,黄文倩,陈全胜,彭彦昆,赵杰文 2016,32(9):147-153 1483
植物精油对食品中常见有害微生物的抑菌活性研究 柴向华,董艳,吴克刚,崔绮嫦,马海杰 2016,32(8):123-127 1477
拐枣多糖对糖尿病小鼠血糖血脂的影响 叶文斌,樊亮,王昱,赵庆芳,郭守军,贠汉伯 2016,32(1):6-12 1464
野生解放眉足蟹(Blepharipoda liberate Shen)基本营养成分分析 侯召华,宋庆武,崔波 2017,33(6):262-270 1421