2008年第24卷第8期文章目次

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1 魔芋葡甘聚糖超微粉碎过程中的自由基效应研究

丁金龙，孙远明，杨幼慧，徐振林

2008, 24(8):741-744.

[摘要](85) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0)

摘要:
研究魔芋葡甘聚糖超微粉碎过程中的机械力化学效应之一—自由基效应。利用超弱发光和电子自旋共振技术研究超微粉碎过程中自由基的产生及其变化情况。结果表明，魔芋葡甘聚糖在超微粉碎过程中产生大量自由基；在一定范围内随粉碎时间的延长，自由基浓度不断上升；但产生的自由基并不稳定，在粉碎后呈减速淬灭趋势。本研究结果为魔芋葡甘聚糖的机械力化学改性提供了理论依据。

2 黑曲霉菌丝体真空冷冻干燥的研究

丁春杰

2008, 24(8):745-747.

[摘要](115) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0)

摘要:
本文研究了黑曲霉（ATCC16404）菌丝体真空冷冻干燥的保藏方法，并从培养基和保护剂对冻干菌的影响进行了研究，初步确定了高活菌数的增殖培养基。比较了不同保护剂对菌丝体成活率的影响，确定了最佳保护剂，活菌数达到109 cfu/g。

期刊简介

主编：李琳教授

创刊：现代食品科技

国际标准刊号：ISSN 1673-9078

国内统一刊号：CN 44-1620/TS

国内邮发代号：46-349

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