加速发展我国洁蛋生产与消费重要性及关键技术探讨

首页 > 过刊浏览>2007年第23卷第3期 >2007,23(3):53-56

加速发展我国洁蛋生产与消费重要性及关键技术探讨

杨素芳
杨素芳
（1.湖南农业大学食品科技学院，湖南长沙 410128）
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马美湖
马美湖
（1.湖南农业大学食品科技学院，湖南长沙 410128）
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钟凯民
钟凯民
（2.北京德青源农业科技有限公司，北京 100081）
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The Importance of Key Techniques of Clean Egg Production and Consumption in Our Country

YANG Su-fang
YANG Su-fang
(1.Hunau Agricultural University Food Science and technology College,Changsha 410128, China)
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MA Mei-hu
MA Mei-hu
(1.Hunau Agricultural University Food Science and technology College,Changsha 410128, China)
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ZHONG Kai-min
ZHONG Kai-min
(2.Beijing Deqingyuan Agricultural Technology Co., Ltd, Beijing 100081, China)
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发布日期：2021-11-29

作者简介：杨素芳（1982-），女，湖南邵阳，硕士研究生，主要从事蛋品方面的研究工作

摘要
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[关键词]

洁蛋 ; 脏蛋 ; 清洗消毒 ; 分级 ; 涂膜保鲜

[摘要]

综述了我国洁蛋生产消费的重要性研究进展，分析了我国洁蛋生产的现状及国外的生产情况，详细介绍了我国带壳鲜蛋清洗、消毒、干燥、分级、涂膜保鲜一系列的加工。

[Key word]

clean egg ; dirty egg ; clean and disinfection ; graduation ; spreads the membrane to maintain freshness

[Abstract]

The paper described the research advance in clean egg production and consumption, analyzed the present situation of the clear egg production at home and abroad and introduces the process of cleaning, sterilization, drying, classification, film processing and preservation of the egg shell in detail.

[中图分类号]

[基金项目]

国家948项目蛋品深加工项目（2006-G36）