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2021第9期目录

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食品营养


	酸枣仁百合睡眠肽复合物改善失眠模型大鼠的睡眠
	梁曹雯，曹庸*，李俊，刘果，朱晓艾，冯孔龙，陈媛媛，李赟，罗珍
	2021,37(9):1-7 [摘要(439)] [PDF 945.28 K (799)]

	芥子酸改善高脂饮食模式下叙利亚仓鼠脂代谢与氧化应激水平
	梁婵华，王可盈，曹文瀞，罗高，何雯，曾榛，宋家乐
	2021,37(9):8-16 [摘要(250)] [PDF 1.42 M (575)]

	杨树菇凝集素诱导C57BL/6小鼠肝损伤和活化CD8+T细胞
	李岳亮，陈丽琼，文钰棣，黄壮霖，曾淑娴，梁一*
	2021,37(9):17-24 [摘要(225)] [PDF 1.24 M (480)]

	槲皮素对高脂饮食诱导肥胖小鼠结肠炎症的改善作用
	曾钰鹏，卢晓丹，李国坤，董嘉华，陈骁熠，苏立杰*
	2021,37(9):25-30 [摘要(308)] [PDF 1.16 M (619)]

	桦褐孔菌总三萜类化合物对小鼠肝损伤的保护作用
	鞠春梅，杜延佳，梁新合，吴孟雅，张辉，李艳杰
	2021,37(9):31-36 [摘要(289)] [PDF 1.37 M (623)]

生物工程


	北冬虫夏草角鲨烯单氧酶基因的类胡萝卜素生物合成功能解析
	赵逸，陈海盈，李舒丽，许玮竣，郭丽琼，林俊芳，叶志伟*
	2021,37(9):37-42 [摘要(293)] [PDF 1.77 M (584)]

	低能离子注入诱变酿酒酵母菌胞外代谢产物的差异性分析
	白巧秀，欧科，王婷，杨倩倩，刘静，李侃社，陈福欣，毛培宏
	2021,37(9):43-49 [摘要(249)] [PDF 1.49 M (570)]

	肉桂精油气相熏蒸金黄色葡萄球菌的抗菌机理
	段雪娟，韩雅莉，刘泽璇，张潼，徐雨锬，黄煜强，吴克刚
	2021,37(9):50-58 [摘要(266)] [PDF 1.59 M (523)]

	酶制剂废液促进木薯酒精生产的发酵工艺
	尹明
	2021,37(9):59-66 [摘要(238)] [PDF 539.10 K (649)]

	一株高产苯乳酸菌株的安全性评价与发酵工艺优化
	侯楠楠，谢全喜*，王梅，王倩，鹿晓慧，周红，谷巍
	2021,37(9):67-75 [摘要(363)] [PDF 787.74 K (559)]

	黄水加碳酸钙粉末培养过程中理化性质和菌群组成的变化规律
	王艳丽，张会敏，李安军*，孟雅静，刘国英，王录，丁峰，周庆伍，梁金辉
	2021,37(9):76-85 [摘要(202)] [PDF 1.77 M (452)]

食品生化


	苯丙氨酸-肌酐模型反应体系中甘蔗糖蜜酚酸单体对PhIP的抑制作用
	于迪，龙娟，黄媛，黄嘉佳，赵立春，孔繁磊
	2021,37(9):86-92 [摘要(276)] [PDF 1.03 M (512)]

	酿酒葡萄皮水溶性膳食纤维的化学组成和乳化稳定性
	权娣红，杨华峰，邹积赟，刘小花，王玉涛，于淑娟
	2021,37(9):93-101 [摘要(224)] [PDF 5.16 M (596)]

	2种牛肝菌分子鉴定及营养成分分析
	伍燕，汪伟，王燕，申利群*
	2021,37(9):102-108 [摘要(240)] [PDF 445.77 K (754)]

	氢氧化钠降解原花青素的聚合度及抗氧化活性分析
	杨洋，张磊，李学文*
	2021,37(9):109-118 [摘要(232)] [PDF 2.23 M (572)]

贮藏保鲜


	壳聚糖-肉桂醛-β-CD包合物在抗菌纸中的迁移及对小香鸡的保鲜效果
	魏瑶，邓力*，李静鹏，曾雪峰，李双艳，李丽丹，赵庭霞
	2021,37(9):119-127 [摘要(208)] [PDF 1.00 M (518)]

	葡萄采后果梗抗氧化系统与褐变的关系
	张琼琼，魏佳，李杰，张健，温春，马先花，吴斌*
	2021,37(9):128-137 [摘要(313)] [PDF 1.56 M (588)]

	不同成熟度红毛丹果实果肉品质特性及抗氧化活性比较
	朱文靖，张容鹄，邓浩，林玉钦，冯建成*
	2021,37(9):138-144 [摘要(212)] [PDF 700.99 K (655)]

食品加工


	核桃干燥过程的低场核磁共振横向驰豫分析
	曲文娟*，凡威，熊婷，郭甜甜，师俊玲，马海乐，潘忠礼
	2021,37(9):145-154 [摘要(173)] [PDF 2.02 M (620)]

	不同运行参数下平房仓粮堆表层控温系统的隔热性能试验
	陈雁*，王昱博，丁永刚，崔伟华
	2021,37(9):155-161 [摘要(137)] [PDF 2.52 M (565)]

	板栗全粉-小麦混合粉面团的流变特性
	施建斌，隋勇，蔡沙，何建军，熊添，范传会，陈学玲，家志文，王少华，蔡芳，梅新*
	2021,37(9):162-168 [摘要(170)] [PDF 1.59 M (483)]

	贵州不同地区刺梨的综合品质对比分析
	俞露*，赵芷，张文欣，任廷远
	2021,37(9):169-178 [摘要(344)] [PDF 486.25 K (691)]

	可德兰多糖-阿魏酸接枝共聚物的制备工艺优化
	王紫薇，蔡吴丹，闫景坤*
	2021,37(9):179-185 [摘要(224)] [PDF 920.41 K (580)]

	不同加工精度下丝苗米品质的比较分析
	刘静静，张名位，魏振承，刘光，彭君建，唐小俊，张雁，赵志浩，周鹏飞，李萍，王佳佳，钟立煌，王智明，廖娜，邓媛元*
	2021,37(9):186-192 [摘要(214)] [PDF 543.53 K (574)]

	不同改良剂对青稞全粉发糕品质的影响
	饶晨露，陈玲，张成志，郑波*
	2021,37(9):193-199 [摘要(258)] [PDF 1.61 M (618)]

	黄皮原浆超高压和热杀菌的比较分析
	张丽娟，邹波，肖更生*，徐玉娟，余元善，吴继军，李璐，邹颖
	2021,37(9):200-206 [摘要(313)] [PDF 752.02 K (515)]

	不同干燥方式下菠菜粉理化性质的比较
	宋娟，张海燕，袁晶，曾朝珍，慕钰文，康三江*，李玉新，苟丽娜
	2021,37(9):207-215 [摘要(358)] [PDF 5.83 M (721)]

	大孔吸附树脂纯化吴茱萸果实多糖工艺优化
	潘峰，阮国永，杨建波，朱欣婷，刘云*
	2021,37(9):216-225 [摘要(273)] [PDF 4.10 M (612)]

	绿菇多糖的提取工艺优化
	周理红*，王国梁
	2021,37(9):226-233 [摘要(288)] [PDF 2.84 M (464)]

	真空熟制咸鸭蛋“黑圈”产生的原因分析
	李秋雨，刘红梅，李彦，戴幽，李慧中，刘焱
	2021,37(9):234-241 [摘要(698)] [PDF 1.61 M (754)]

食品风味


	不同烘焙条件下成品滇红茶香气及化学成分的变化
	杨彩霞，王瑶，汪艳蛟，殷建忠，王松梅，潘红梅，吴志霜，冯月梅，吴少雄*
	2021,37(9):242-251 [摘要(250)] [PDF 428.18 K (652)]

	云南3种特色蜂蜜的挥发性成分测定与比较
	王桃红，张云双，姜晓林，管志斌，贾光群，张进杰，崔宗岩*
	2021,37(9):252-262 [摘要(265)] [PDF 1.06 M (594)]

安全控制


	香露兜粉的毒理学评价
	鱼欢，张昂，马永忠，宗迎，冯丁山，吉训志，秦晓威*
	2021,37(9):263-270 [摘要(358)] [PDF 406.98 K (525)]

	超高效液相色谱-串联质谱法快速测定水稻中的13种植物激素含量
	张庆，李诚至，林钰涓，于晓章*
	2021,37(9):271-278 [摘要(393)] [PDF 644.49 K (1223)]

	基于高光谱的茄子外部缺陷检测
	池江涛，张淑娟*，任锐，廉孟茹，孙双双，穆炳宇
	2021,37(9):279-284 [摘要(266)] [PDF 2.21 M (468)]

	食品中沙门氏菌恒温隔绝式PCR检测方法的建立
	杨若璇，佟尧，赵燕英，汤承，刘骥，朱成林，曾英杰，于基成，唐俊妮*
	2021,37(9):285-293 [摘要(211)] [PDF 1.84 M (589)]

	基于三维荧光光谱及模式识别技术对当归质量的分析与鉴别
	郭晴茹，刘红，石振萍，杨扶德，石晓峰，邵士俊*
	2021,37(9):294-304 [摘要(265)] [PDF 5.87 M (587)]

	不同地区青稞的农药残留分析及慢性膳食暴露评估
	贾湃湃，李佳媚，李继荣，连倩，肖明*
	2021,37(9):305-312 [摘要(298)] [PDF 908.77 K (533)]

	QuEChERS-气相色谱-串联质谱法测定果蔬中乙烯菌核利及其代谢物的残留量
	谢建军*，侯颖烨，曾广丰，王璐，李菊
	2021,37(9):313-318 [摘要(185)] [PDF 487.24 K (493)]

	QuEChERS-液相色谱-串联质谱法测定南瓜中噻虫胺和氟啶虫胺腈的残留量
	杨晋青，俞所银，葛宇*
	2021,37(9):319-324 [摘要(207)] [PDF 681.59 K (584)]

	基于层次贝叶斯法的沙门氏菌食品污染率统计分析
	吴宪，杨永恒，包永明*
	2021,37(9):325-332 [摘要(279)] [PDF 1.04 M (541)]

专题综述


	绿茶有效活性成分EGCG诱导肿瘤细胞凋亡及其机制的研究进展
	解静，赵红业，田洋
	2021,37(9):333-339 [摘要(226)] [PDF 349.86 K (606)]