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2021第8期目录

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食品营养


	白扁豆非淀粉多糖对Ⅱ型糖尿病大鼠的降血糖降血脂作用
	付王威，吴睿婷，万敏，李睿城，初悦雷，吴琼琳，李文娟
	2021,37(8):1-7 [摘要(414)] [PDF 1.23 M (777)]

	鹿茸血酶解肽对脂多糖诱导的H9c2大鼠心肌细胞损伤的保护作用
	尹馨雪，兰梦，郅慧，张辉，李晶峰
	2021,37(8):8-13 [摘要(276)] [PDF 625.60 K (657)]

	黄精多糖体外消化特性及对Ⅱ型糖尿病小鼠肠道菌群的调节作用
	杨明琛，袁梦欣，陆维，包怡红，柴洋洋
	2021,37(8):14-21 [摘要(437)] [PDF 1.20 M (669)]

	三七叶水提物对5-氟尿嘧啶诱导小鼠肠道黏膜炎的预防作用
	祁新，戴天浥，赵红梅，田洋，白忠彬
	2021,37(8):22-29 [摘要(262)] [PDF 1.73 M (529)]

	善清金花茶对高脂血症小鼠的降脂作用
	秦健峰，苏梓霞，郝二伟，蓝滴，陈锋，孙燕莲，韦玮，杜正彩，侯小涛，邓家刚
	2021,37(8):30-35 [摘要(292)] [PDF 368.04 K (561)]

	合江佛手挥发油靶向VEGF/VEGFR信号通路抗U87细胞肿瘤新生血管的生成
	韩江云，陈晓霞，阳丽娟，刘睿涵，杨文娅，张丹
	2021,37(8):36-43 [摘要(281)] [PDF 1.59 M (674)]

	鸡胸软骨糖/肽水解物的结构表征及其抗炎活性
	王瑞琦，郭玉杰，沈青山，刘云鹤，刘济千，张志强，张春晖
	2021,37(8):44-52 [摘要(291)] [PDF 1.50 M (862)]

	西洋参低极性皂苷对感染单核细胞增生李斯特菌小鼠的保护作用
	荆金金，张若愚，林冰洁，林潮辉，熊智钦，张丰香，薛鹏
	2021,37(8):53-61 [摘要(220)] [PDF 1.47 M (588)]

	薯蓣皂苷对HepG2肝癌细胞增殖的抑制作用
	梁玉琼，黄庆，陈梁可，苏晓君，孙珺，刘钰珊
	2021,37(8):62-66 [摘要(302)] [PDF 685.93 K (598)]

生物工程


	UVC-GA抑菌液对罗非鱼皮在0 ℃贮藏下微生物区系及品质的影响
	吕敏，甘晖，何金钊，冯鹏霏，付玉春，陈秀荔，赵永贞，覃良举，马华威
	2021,37(8):142-151 [摘要(200)] [PDF 1005.14 K (589)]

	壳聚糖-荔枝木质精油可食膜延长刀额新对虾的货架期
	郑玉玺，严秀玲，何宇轩，朱海红，董蕾，韩明
	2021,37(8):152-159 [摘要(255)] [PDF 978.68 K (598)]

食品生化


	芝麻香型与浓香型白酒固态发酵过程中氨基甲酸乙酯的形成研究
	李拥军，陈雯，皮小弟，邬婷，周凯
	2021,37(8):67-74 [摘要(188)] [PDF 739.97 K (661)]

	重组β-淀粉酶在枯草芽孢杆菌中的高效表达及其在糖化反应中的应用
	曾君瑞，潘力，王斌
	2021,37(8):75-83 [摘要(276)] [PDF 2.28 M (934)]

	米根霉麸曲提高豉香型白酒中乳酸乙酯的含量
	郭锦宁，刘幼强，何松贵，曹荣冰，徐学锋
	2021,37(8):84-90 [摘要(242)] [PDF 667.17 K (574)]

	黑曲霉N5-5产单宁酶的酶学性质与固定化
	何泽琪，刘果，阚启鑫，杨国航，曹庸
	2021,37(8):91-96 [摘要(238)] [PDF 562.31 K (654)]

贮藏保鲜


	不同有机酸对紫甘蓝花色苷辅色效应及热稳定性对比分析
	潘颖，高庆超，孙晨晨，梁颖，王树林
	2021,37(8):97-108 [摘要(249)] [PDF 2.51 M (735)]

	野葛与粉葛淀粉的结构及物化特性比较
	卢紫君，蔡芳，王少华，何建军，施建斌，蔡沙，隋勇，熊添，陈学玲，范传会，梅新
	2021,37(8):109-118 [摘要(331)] [PDF 2.24 M (749)]

	肉桂多酚清除自由基及抑制α-葡萄糖苷酶活性的能力
	龙晓珊，廖森泰，刘书成，刘凡，黎尔纳，庞道睿，穆利霞，王卫飞，邹宇晓
	2021,37(8):119-126 [摘要(301)] [PDF 574.47 K (689)]

	基于胃肠动态消化系统分析两种不同藻油剂型的消化特性和生物可及性
	陈琼，郑奕锐，汤新，陈文荣，许丹玲，赵小淦，李伟
	2021,37(8):127-134 [摘要(263)] [PDF 1.03 M (861)]

	光谱法结合计算模拟探究胡桃醌与脯氨酰顺反异构酶1的相互作用
	蒋晓玙，马超，余凯，周安，朱国飞
	2021,37(8):135-141 [摘要(255)] [PDF 1.28 M (688)]

食品加工


	添加火麻仁粕蛋白肽的发酵乳品质特性分析
	陈霞，肖潇，王鹏，邵童，马昕怡，顾瑞霞
	2021,37(8):160-167 [摘要(285)] [PDF 986.73 K (708)]

	苦荞-小麦混合粉面团特性及其鲜湿面条的研制
	周小理，马思佳，朱思怡，姜玥，李云龙，周一鸣
	2021,37(8):168-175 [摘要(330)] [PDF 1.17 M (886)]

	壳聚糖型SO2缓释材料的制备及性质表征
	杨晓君，周静，谢元，王秋平，丁泽人，赵立艳，金鹏
	2021,37(8):176-183 [摘要(170)] [PDF 2.56 M (610)]

	草莓粗酶液促进发酵改善秋季红茶的理化品质
	艾仄宜，李荣林，叶禹彤，赵飞，马圣洲，庞夫花，穆兵，杨亦扬
	2021,37(8):184-191 [摘要(266)] [PDF 629.40 K (542)]

	添加血耳发酵液的鲜湿热干面研制
	姚芬，潘昌，高虹，殷朝敏，史德芳，彭珩，范秀芝
	2021,37(8):192-199 [摘要(191)] [PDF 358.09 K (511)]

	马铃薯鲜薯酥脆饼干的配方优化
	高婧妍，傅宝尚，刘欣欣，祁立波，温成荣
	2021,37(8):200-207 [摘要(303)] [PDF 1.80 M (604)]

	紫外光对米酵菌酸的降解效果及动力学分析
	胡均鹏，梁明，陈荣桥，冼燕萍，吴玉銮，侯向昶，戴航，王斌，王莉
	2021,37(8):208-213 [摘要(257)] [PDF 495.03 K (674)]

	扇贝清洗分级一体装置的设计
	江达，孔德刚，弋景刚，王家忠，李珊珊
	2021,37(8):214-219 [摘要(331)] [PDF 511.65 K (689)]

	白果饮料的稳定性分析
	王海蓝，姚芳，祁兴普，唐劲松，施帅，蒋啟葵
	2021,37(8):220-225 [摘要(317)] [PDF 421.89 K (579)]

	发酵酸肉肽的抗氧化稳定性分析
	郭世良，吴慧琳，朱瑶迪，赵莉君，冯青俊，李苗云，郝云鹏，赵改名
	2021,37(8):226-233 [摘要(303)] [PDF 925.26 K (569)]

食品风味


	不同预冷方式对西式火腿风味及微生物安全的影响
	廖彩虎，李怡菲，罗丹娴，钟瑞敏，谢思芸
	2021,37(8):234-243 [摘要(220)] [PDF 832.63 K (605)]

	回锅肉不同加工阶段的风味特征分析
	白婷，昝博文，汪正熙，张佳敏，张崟，王卫
	2021,37(8):244-257 [摘要(230)] [PDF 1.16 M (809)]

	无溶剂微波萃取肉桂精油及成分分析
	陈珏锡，张俊丰，李源栋，夏建军
	2021,37(8):258-265 [摘要(445)] [PDF 1.31 M (921)]

	新会青柑茶与橘皮普洱茶的风味差异分析
	江津津，贾强，谢佩桦，董蕾，陈烽华，任芳
	2021,37(8):266-274 [摘要(282)] [PDF 842.46 K (680)]

	柚子酒酶法脱苦工艺优化及香气成分分析
	江飞凤，胡鹏刚，田太江，谭晓辉，潘雪梅，闫锦
	2021,37(8):275-285 [摘要(536)] [PDF 1.55 M (724)]

安全控制


	抗杀螟硫磷生物素化纳米抗体的制备及其在免疫检测方法中的应用
	王宇，张译丰，沈玉栋，陈子键，刘佳，蔡伟谊，曾羲，徐振林
	2021,37(8):286-294 [摘要(223)] [PDF 2.49 M (622)]

	QuEChERS-气相色谱-三重四极杆串联质谱法测定水产干制品中9种N-亚硝胺类化合物
	陈丽香，陈嘉敏，陈燕敏，韩秋珍，冯志强
	2021,37(8):295-301 [摘要(235)] [PDF 984.35 K (671)]

	4种鳕鱼多重PCR检测方法建立
	孙晓飞，万超，宋大贺，贾赟
	2021,37(8):302-307 [摘要(332)] [PDF 936.10 K (968)]

	市售水产品中副溶血性弧菌的毒力及药敏性分析
	黄志深，许喜林，张明明，肖剑，雷燕
	2021,37(8):308-316 [摘要(321)] [PDF 668.21 K (655)]

	布鲁氏菌可视化环介导等温扩增方法的建立及应用
	张萌，阳爱国，安翠红，侯巍，郭莉，袁东波，尹杰，莫茜，郭杨，吴宣，高露，王新
	2021,37(8):317-325 [摘要(231)] [PDF 3.01 M (557)]

	超级微波消解-电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）检测砂仁中的8种元素
	倪明龙，邱志超，薛雪
	2021,37(8):326-332 [摘要(177)] [PDF 397.80 K (521)]

	牛乳中β-乳球蛋白检测方法的建立
	杨爱君，纪坤发，杨美丰，利志锋，邢益俊，何瑛
	2021,37(8):333-339 [摘要(546)] [PDF 603.46 K (871)]

专题综述


	龙眼的健康功效及其健康食品开发的进展
	郝娟，董丽红，池建伟，马永轩，周秋云，张瑞芬，白亚娟
	2021,37(8):340-349 [摘要(318)] [PDF 1.04 M (951)]

	超高压技术在肉类杀菌及品质改善中的应用进展
	甄宗圆，李志杰，梁迪，李景军，李先保
	2021,37(8):350-356 [摘要(442)] [PDF 421.73 K (1222)]

	二甲双胍抗肿瘤机制研究进展
	崔琳琳，王洋，关桦楠，袁甜，申光焕
	2021,37(8):357-363 [摘要(281)] [PDF 800.47 K (1229)]

	发酵食品源功能活性肽及其应用研究进展
	黄晓辰，蔡友华，马金魁，张少平，谢莹玉，谢学敏，余宇坚
	2021,37(8):364-374 [摘要(319)] [PDF 533.49 K (1323)]