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| 菱角壳提取物对局灶性脑缺血再灌注大鼠学习记忆能力及肌力的作用 |
| | 刘亚军*，张倩，陈灵秀，吴婧，何文，王丽梅，刘文斌 |
| | 2023,39(7):1-6 [摘要(341)] [PDF 6.44 M (740)] |
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| 霍山石斛多糖对Lewis肺癌荷瘤小鼠肿瘤生长的抑制作用 |
| | 张金萍，葛基春，李强明，王成，查学强，罗建平* |
| | 2023,39(7):7-15 [摘要(255)] [PDF 10.35 M (483)] |
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| 玉米须水提物的抗氧化及降尿酸活性 |
| | 金丹莉，段文慧，朱郑裕，刘轩宇，付晶晶，陈跃文* |
| | 2023,39(7):16-23 [摘要(354)] [PDF 23.86 M (14913)] |
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| 肉桂醛与ε-聚赖氨酸盐酸盐的抑菌活性及其协同抑菌机制初探 |
| | 许超群，陈飞平*，梁旭茹，岳淑丽* |
| | 2023,39(7):24-31 [摘要(206)] [PDF 25.65 M (569)] |
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| 雪花梨酵素二步发酵工艺优化 |
| | 张笑莹，赵江丽，李月，程玉豆，王永霞*，关军锋* |
| | 2023,39(7):32-41 [摘要(229)] [PDF 11.36 M (465)] |
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| 烈性噬菌体vB_VpP_AC2的分离鉴定及生物学特性分析 |
| | 黄桥栏，刘泽锟，何嘉欣，苏润斌，谢转北，黄士轩，杨美艳* |
| | 2023,39(7):42-45 [摘要(226)] [PDF 91.26 M (558)] |
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| 刺参不同酶解产物的抗氧化活性分析 |
| | 倪明龙，闫瑞峰，王永丽，李威* |
| | 2023,39(7):53-59 [摘要(191)] [PDF 27.84 M (705)] |
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| 酵素中具有抑菌能力乳酸菌的筛选及鉴定 |
| | 肖仔君*，钟瑞敏，陆伟东，章馥，林丽芳 |
| | 2023,39(7):60-67 [摘要(183)] [PDF 76.84 M (677)] |
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| 大曲白酒发酵中不同入窖酸度对糟醅微生物群落结构的影响 |
| | 李义，邓杰，张娟，黄治国，刘勇，任志强* |
| | 2023,39(7):68-74 [摘要(241)] [PDF 3.52 M (554)] |
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| 苹果果胶改善马铃薯淀粉的糊化和流变特性 |
| | 曾琼，成健，李丛冠，张智怡，刘云飞* |
| | 2023,39(7):75-81 [摘要(182)] [PDF 32.00 M (609)] |
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| 鸡内金炮制品对大豆分离蛋白体外消化特性的影响 |
| | 余典武，刘小涛，王宇航，应天昊，胡杨*，荣建华* |
| | 2023,39(7):82-90 [摘要(189)] [PDF 1.71 M (440)] |
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| 基于非靶向代谢组学分析不同地区羊肉代谢物的差异 |
| | 张蓝月，孙万成*，罗毅皓 |
| | 2023,39(7):91-101 [摘要(291)] [PDF 124.59 M (456)] |
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| 添加不同抗氧化剂的巴沙鱼饼贮藏稳定性比较 |
| | 刘永旭，刘荣*，羡荣华，于承媛，季子琦 |
| | 2023,39(7):102-109 [摘要(216)] [PDF 15.33 M (447)] |
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| 肠溶性植物乳杆菌微胶囊的制备及其环境耐受性和贮藏稳定性研究 |
| | 占英，李金梅，李新瑞，魏华，张志鸿* |
| | 2023,39(7):110-119 [摘要(193)] [PDF 72.78 M (456)] |
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| 基于静动高压联合处理法的驴乳加工工艺优化及贮藏期内品质变化 |
| | 苟小刚，张明，周玉贵，尹庆贺，王玉涛* |
| | 2023,39(7):120-129 [摘要(205)] [PDF 7.12 M (468)] |
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| 不同高氧预处理时间对枸杞鲜果贮藏保鲜作用比较 |
| | 张高鹏，曲珈莹，侯雪宁，赵薇，侯双迪，薛敏，刘霞*，范艳丽* |
| | 2023,39(7):130-137 [摘要(182)] [PDF 33.66 M (613)] |
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| 微波和臭氧处理对果脯的杀菌效果及品质变化分析 |
| | 谢家文，倪泽平，郭美媛，郭卓钊，宋贤良* |
| | 2023,39(7):138-144 [摘要(182)] [PDF 91.96 M (463)] |
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| 不同来源多花黄精多糖的结构特性及抗氧化活性比较 |
| | 程亚楠，张金华，田胜兰，杨超然，司靖宇，黄丽莉，胡晓波，余强* |
| | 2023,39(7):145-153 [摘要(284)] [PDF 32.80 M (597)] |
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| 草菇提取物对牛肉蛋白风味吸附能力的影响 |
| | 李依伦，沈双伟，青正龙，刘学铭，唐道邦，程镜蓉*，阮栋，朱明军* |
| | 2023,39(7):154-161 [摘要(180)] [PDF 21.50 M (525)] |
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| 不同类型低共熔溶剂预处理对玉米秸秆酶解效率的影响 |
| | 洪元芳，雷永伟，安艳霞*，赵阳，张剑 |
| | 2023,39(7):162-169 [摘要(250)] [PDF 41.07 M (466)] |
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| 不同茶叶提取物对广式腊肠品质的影响 |
| | 邱舒娴，聂春霖，阳运军*，孙为正*，郑丹纯，席向阳，王新光 |
| | 2023,39(7):170-176 [摘要(180)] [PDF 12.20 M (429)] |
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| 超声辅助复合酶法提取马蹄渣不溶性膳食纤维工艺优化及品质对比 |
| | 卜智斌，曾劲，禹淞文，徐玉娟*，周晓愉，余元善，彭建，黄建恒 |
| | 2023,39(7):177-183 [摘要(202)] [PDF 38.21 M (14467)] |
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| 莲藕多糖-绿原酸复合体制备及特性评价 |
| | 邹晓琴，刘秋兰，黄菲，肖家喜，易阳* |
| | 2023,39(7):184-193 [摘要(173)] [PDF 70.17 M (471)] |
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| 不同辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯(OSCS)与壳聚糖质量比对OSCS与壳聚糖-ZnO复合薄膜性能的影响 |
| | 张洁，朱琳，李开绵，肖鑫辉，王明，叶剑秋*，陈健* |
| | 2023,39(7):194-201 [摘要(148)] [PDF 28.03 M (489)] |
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| 湿热结合壳聚糖处理前后桄榔淀粉流变特性和热力学性质比较 |
| | 符珍*，谭林彬，刘雨欣，王启宁，段贵亭，黄天仁 |
| | 2023,39(7):202-208 [摘要(153)] [PDF 15.36 M (395)] |
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| 紫薯-中筋复配粉的理化特性及其馒头制品品质分析 |
| | 赵时珊，蔡芳，隋勇，施建斌，熊添，蔡沙，陈学玲，何建军，李少斌，梅新* |
| | 2023,39(7):209-217 [摘要(164)] [PDF 14.61 M (418)] |
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| 黄浆水在酿造酱油中的应用 |
| | 杨春晖，王文平*，续丹丹，鞠岩，许春艳，崔宇倩，吕小婷 |
| | 2023,39(7):218-226 [摘要(295)] [PDF 2.94 M (497)] |
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| 响应面法优化猪肉/鱼肉复合调理狮子头的加工工艺 |
| | 杨眉，安玥琦，任洋莹，易林，徐国栋，熊善柏* |
| | 2023,39(7):227-236 [摘要(174)] [PDF 102.37 M (401)] |
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| 英红九号茶蛋白ACE抑制肽的制备、氨基酸组成及不同超滤组分的活性评价 |
| | 马凤，叶灏铎，夏珍，徐燕*，孙世利，曹庸，苗建银* |
| | 2023,39(7):237-245 [摘要(181)] [PDF 33.86 M (675)] |
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| 桑葚、甘蔗糖蜜多酚的成分鉴定及其复配物的抗氧化活性 |
| | 潘振辉，董宇豪，陈显伟，刘禹志，陈春，李生花，黄强，扶雄* |
| | 2023,39(7):246-254 [摘要(214)] [PDF 34.19 M (567)] |
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| 不同生长年限滇黄精的挥发性成分及香气特征分析 |
| | 王赟，武波晓，鲁斌，苏为耿，胡祥，阚欢*，刘云* |
| | 2023,39(7):255-267 [摘要(152)] [PDF 120.28 M (463)] |
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| 机械脱皮白胡椒的品质评价及风味分析 |
| | 李鑫，丁云爽，张超华，谷风林*，吴桂苹 |
| | 2023,39(7):268-279 [摘要(169)] [PDF 9.65 M (490)] |
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| 不同炸制方式对克氏原螯虾脂肪氧化和挥发性风味物质的影响 |
| | 杜柳，谌玲薇，荣幸，熊光权，乔宇*，汪兰，汪超 |
| | 2023,39(7):280-287 [摘要(158)] [PDF 2.94 M (459)] |
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| 海鲜调味汁风味特性差异比较分析 |
| | 江津津*，张挺，郑玉玺，王欢，严静，钟研威 |
| | 2023,39(7):288-297 [摘要(211)] [PDF 19.99 M (644)] |
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| 脉冲强光对木耳及其浸提液中抗生素的降解效果及品质影响 |
| | 焦睿智，郭天敏，李靖妍，岳田利，高振鹏，崔璐，王周利* |
| | 2023,39(7):298-304 [摘要(140)] [PDF 15.32 M (388)] |
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| 姜黄素介导光动力抑制禾谷镰刀菌产ZEN毒素的研究 |
| | 王敬敬*，邱洁儿，何甜甜，杨蔼瑶，徐鸣，刘阳 |
| | 2023,39(7):305-311 [摘要(187)] [PDF 69.24 M (450)] |
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| 通过式固相萃取净化-超高效液相色谱-串联质谱法快速测定禽肉中利巴韦林的残留量 |
| | 魏莉莉，程志，卢兰香，丁一，武传香，胡梅，薛霞*，刘艳明* |
| | 2023,39(7):312-319 [摘要(168)] [PDF 28.36 M (666)] |
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| DNA条形码技术对鱼子酱物种溯源及鉴定 |
| | 谢思芸，徐仁杰，方丽，郭泽时，何振宇，伍俊羽，张霞*，廖彩虎 |
| | 2023,39(7):320-326 [摘要(210)] [PDF 19.89 M (402)] |
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| 基于无标记适配体-纳米金比色快速检测四环素类抗生素 |
| | 刘长勇，卢春霞*，唐宗贵，王远，陈霞 |
| | 2023,39(7):327-335 [摘要(190)] [PDF 82.14 M (412)] |
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| 克罗诺杆菌在婴儿配方奶粉及其加工环境中耐受性和耐药性研究进展 |
| | 黄燕，贾嫒，宋丹靓敏，苏群超，祁雪鹤，丁弋芯，汪玲娥，杨鑫焱，满朝新，姜毓君* |
| | 2023,39(7):336-343 [摘要(203)] [PDF 730.72 K (578)] |
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| 红曲米：抗癌作用及其分子机制的新进展 |
| | 唐艳琴，胡作民，刘芳，李梦圆，罗非君*，林亲录* |
| | 2023,39(7):344-351 [摘要(200)] [PDF 31.69 M (619)] |
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| 发酵乳改善胃肠道功能作用的研究进展 |
| | 张艳杰 |
| | 2023,39(7):352-357 [摘要(227)] [PDF 639.46 K (562)] |
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