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| 诺尼果多糖对高脂膳食小鼠胆汁酸代谢和肠道菌群的影响 |
| | 邹嘉琪，吴小勇，彭紫君，伍芳芳，郑传进 |
| | 2024,40(6):1-11 [摘要(139)] [PDF 22.36 M (1217)] |
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| 美藤果油对Aβ25-35 诱导的SH-SY5Y 阿尔兹海默症细胞的保护作用 |
| | 曾文燊，刘冰，张桓，彭卢炜，赖岚玉，杜冰，黎攀 |
| | 2024,40(6):12-19 [摘要(84)] [PDF 4.80 M (1167)] |
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| 基于Nrf2信号通路探析桑黄多糖对运动疲劳小鼠肝损伤的保护作用 |
| | 李昆展，王颖，郑佳，刘浩 |
| | 2024,40(6):20-28 [摘要(116)] [PDF 2.34 M (1204)] |
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| 核桃蛋白抗炎成分的筛选及其活性比较 |
| | 胡霞，弘子姗，代晶晶，解静，田洋 |
| | 2024,40(6):29-42 [摘要(99)] [PDF 10.53 M (1161)] |
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| 哈蟆油酶解物激活MAPK/ERK信号凋亡途径修复皮质酮诱导HT-22细胞损伤作用 |
| | 李唯嘉，马超，刘萌萌，裴科，林喆，律广富 |
| | 2024,40(6):43-52 [摘要(72)] [PDF 5.24 M (1135)] |
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| 杭白菊及其F1代单株头状花序的营养成分比较分析 |
| | 吕金，李凤，马天贵，周厚高，王凤兰，陈砚，罗红辉，伍青 |
| | 2024,40(6):53-65 [摘要(87)] [PDF 3.55 M (1212)] |
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| 富含玉米黄质色素橄榄油延缓D-半乳糖诱导的小鼠衰老作用 |
| | 叶文斌，陈文东，王昱，何九军，黄新异，邸多隆 |
| | 2024,40(6):66-73 [摘要(86)] [PDF 5.47 M (1147)] |
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| 红景天苷及其苷元酪醇对三阴性乳腺癌细胞的抑制作用 |
| | 王媛媛，郑必胜，徐秋雄，刘瑞海 |
| | 2024,40(6):74-84 [摘要(73)] [PDF 7.05 M (1160)] |
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| α-乳白蛋白及其组合物对秀丽隐杆线虫睡眠的改善作用 |
| | 黎卓斌，邓怡玲，陈彩凤，吴桐，侯艳梅，张亚丽，陈韵，谢奎，曹庸，陈运娇 |
| | 2024,40(6):85-95 [摘要(85)] [PDF 6.76 M (1166)] |
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| 槲皮素对高脂饮食诱导肥胖小鼠肝脏脂肪变性的改善作用及对色氨酸代谢物的影响 |
| | 郭晴君，杨惠蘩，杨蕴妍，李淑欢，杨宜浩，谢佳玉，苏立杰 |
| | 2024,40(6):96-103 [摘要(177)] [PDF 3.99 M (1217)] |
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| 三组多菌群益生菌发酵羊乳酸乳的特性分析 |
| | 许双双，吕嘉枥，巨瑞，康婕 |
| | 2024,40(6):104-113 [摘要(101)] [PDF 5.98 M (1154)] |
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| 贝莱斯芽孢杆菌产抑菌物质培养基发酵优化 |
| | 刘军，江宇琪，刘康，代航培，黄翠欣，王风青，李丽，李仲玄，陈鲜鑫，陈玲 |
| | 2024,40(6):114-123 [摘要(126)] [PDF 5.68 M (1172)] |
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| 植物乳杆菌PJ4-2发酵对南瓜汁发酵前后品质的影响 |
| | 李娅馨，邓岚，王秀静，杨双双，李文媛，胡宏，赵雅冉，赵强，李华敏，刘文丽 |
| | 2024,40(6):124-132 [摘要(76)] [PDF 2.14 M (1162)] |
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| 响应面法优化红茶菌细菌纤维素生产条件 |
| | 吴家奇，李力，白金，马森 |
| | 2024,40(6):133-140 [摘要(113)] [PDF 5.12 M (1178)] |
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| 亚麻酸甘油酯异构体形成动力学及不同酰化位置对热致异构体差异比较 |
| | 芦慧敏，李咏富，武艳霞，邱菊 |
| | 2024,40(6):141-148 [摘要(108)] [PDF 2.16 M (1211)] |
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| 茶树鲜叶色泽和化学成分与红茶适制性的关系 |
| | 曹挥华，江新凤，李琛，张贱根，王礼献，童忠飞 |
| | 2024,40(6):149-157 [摘要(129)] [PDF 1.85 M (1153)] |
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| 添加不同分子量酶解魔芋葡甘聚糖的冻藏肌原纤维蛋白氧化和结构特性变化 |
| | 郭兵兵，胡澳，阙凤，吴文锦，熊光权，石柳，陈胜，郭晓嘉，汪超，汪兰，李玮 |
| | 2024,40(6):158-168 [摘要(80)] [PDF 3.59 M (1216)] |
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| 高能电子束辐照脆肉鲩鱼片的贮藏品质分析 |
| | 陈敏惠，陈于陇，李佳鸿，陈飞平，叶明强，王玲，戚英伟，罗政，戴凡炜 |
| | 2024,40(6):169-177 [摘要(97)] [PDF 2.19 M (1164)] |
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| 胶原蛋白肽功能饮料的贮藏稳定性及体内抗血栓活性评价 |
| | 梁芮涵，李博 |
| | 2024,40(6):178-188 [摘要(92)] [PDF 3.37 M (1154)] |
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| 六种膳食纤维的功能特性及其在面包中的应用 |
| | 杨烁，赵秀杰，蔡勇建，邓欣伦，赵强忠，赵谋明 |
| | 2024,40(6):189-197 [摘要(88)] [PDF 3.22 M (1214)] |
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| 3种芒果品种不同成熟度的营养指标聚类和主成分分析 |
| | 邓浩，吴广，陈小妹，郭莉，尹青春 |
| | 2024,40(6):198-205 [摘要(77)] [PDF 2.25 M (197)] |
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| ‘蓝鸟’睡莲花色苷W/O皮克林乳液的制备及稳定性分析 |
| | 赵霞，陈彦甫，周卫娟，赵莹 |
| | 2024,40(6):206-213 [摘要(81)] [PDF 5.42 M (121)] |
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| 基于离散单元法的立筒仓卸料动态侧压力数值模拟分析 |
| | 刘强，张茜茜，许启铿，丁永刚，孙启帅，王依峰 |
| | 2024,40(6):214-220 [摘要(77)] [PDF 4.18 M (100)] |
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| 基于GC×GC-TOFMS-O分析3种武夷岩茶的关键香气成分 |
| | 胡腾飞，萧涵，谢贺，陈国和，欧行畅，蒋容港，王超，李勤，黄建安，刘仲华，虞丽明 |
| | 2024,40(6):221-230 [摘要(98)] [PDF 2.36 M (129)] |
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| 基于GC-IMS技术分析不同竹荪品种挥发性风味物质 |
| | 安诗语，汤鹏宇，孟繁博，黄道梅，莫小引，林茂 |
| | 2024,40(6):231-242 [摘要(108)] [PDF 4.96 M (160)] |
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| 不同卤料处理方式对卤味鹅肝挥发性风味物质的影响 |
| | 林婉玲，曾姣，郑秋纯，薛映珠，肖丽婷，刘汉旭，刘亚群，罗东辉，蔡雪媛 |
| | 2024,40(6):243-251 [摘要(101)] [PDF 2.07 M (148)] |
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| 利用基于Python/RGB模块的DNA电泳图像分析方法检测绵羊血浆中羊源性成分 |
| | 曹诗林，张春鸿，赖昕珏，袁志涛，郝锦亨，陈慧，马俊炜，李鑫尧，余洁婷，罗佳伟，陈胤熹，郑少鹏，郑焜文，林小茹，陈宛涓 |
| | 2024,40(6):252-259 [摘要(71)] [PDF 2.31 M (125)] |
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| HACCP体系在控制湿粉生产过程中米酵菌酸形成的应用 |
| | 冼燕萍，王欣，徐晓丽，朱光富，梁明，侯向昶，吴玉銮 |
| | 2024,40(6):260-267 [摘要(59)] [PDF 1.90 M (126)] |
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| 一株新现食源性多重耐药非典型肠致病大肠杆菌特征分析 |
| | 黄远斌，张淑红，杨广珠，吴清平，张菊梅，吴诗，古其会，叶青华，张友雄，韦献虎 |
| | 2024,40(6):268-278 [摘要(71)] [PDF 3.36 M (132)] |
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| 动物源食品中孕酮激素残留的时间分辨荧光免疫分析法的建立 |
| | 刘波，华彦涛，马楠楠，赵炫，陈丽楠，袁利鹏 |
| | 2024,40(6):279-284 [摘要(54)] [PDF 1.93 M (127)] |
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| 超高效液相色谱-串联质谱快速检测食品中苯基吡唑类化合物质残留的方法 |
| | 陈锂，张启恒，朱正伟，吴婉琴，江丰 |
| | 2024,40(6):285-294 [摘要(91)] [PDF 3.53 M (234)] |
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| 宁夏桶装水中铜绿假单胞菌的污染情况、耐药性及同源性分析 |
| | 冯秀娟，董川，苏洋，高俊峰 |
| | 2024,40(6):295-302 [摘要(78)] [PDF 1.99 M (115)] |
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| 高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱高分辨率质谱测定大米中的四种香精 |
| | 刘芸，李优，张庶冉，李静静，丁涛，柳菡，张军蓓 |
| | 2024,40(6):303-310 [摘要(87)] [PDF 2.67 M (179)] |
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| 二氧化硫在鲜食葡萄保鲜中的应用研究进展 |
| | 张一帆，吴培文，朱本忠 |
| | 2024,40(6):311-317 [摘要(131)] [PDF 1.79 M (153)] |
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| 矢车菊-3-葡萄糖苷提取纯化、生物活性及稳态化技术的研究进展 |
| | 高琦，孙铭阳，袁兴铃，彭雪，王宁，薛友林 |
| | 2024,40(6):318-326 [摘要(93)] [PDF 1.91 M (141)] |
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| 姜黄素的应用、制备及改性研究进展 |
| | 陈煜淳，林勇，刘勇，梁景龙 |
| | 2024,40(6):327-335 [摘要(221)] [PDF 1.73 M (131)] |
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| 花色苷结构与呈色稳定性研究进展 |
| | 梁璐，隋勇，黄师荣，蔡芳，施建斌，蔡沙，熊添，梅新 |
| | 2024,40(6):336-346 [摘要(215)] [PDF 1.76 M (214)] |
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| 槟榔化学成分及其生物活性研究进展 |
| | 刘书伟，张田田，王燕，武天明 |
| | 2024,40(6):347-355 [摘要(261)] [PDF 2.28 M (670)] |
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| 数字孪生赋能预制菜冷链发展的研究进展 |
| | 匡红云，郝皓，游世胜，苏醒 |
| | 2024,40(6):356-363 [摘要(101)] [PDF 1.80 M (165)] |
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