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| 齐墩果酸与白桦脂酸共组装纳米体系构建及其对LPS诱导急性肺损伤的保护作用研究 |
| | 张娟，张羚，王嘉成，李国才 |
| | 2025,41(5):1-9 [摘要(237)] [PDF 13.43 M (201)] |
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| 不同食源复配物解酒护肝功效评价 |
| | 赖茜，吴军林，陈春，扶雄 |
| | 2025,41(5):10-18 [摘要(126)] [PDF 2.56 M (118)] |
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| 益生菌滴剂对婴幼儿肠道菌群的调节作用及其健康效应 |
| | 陈桔淳，陆泽荣，黄潘钿，陈咏春，赵飞，张斌，胡瑞标，刘斐童，方祥 |
| | 2025,41(5):19-27 [摘要(97)] [PDF 5.93 M (107)] |
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| 铁皮石斛多糖对小肠上皮细胞肠道屏障的保护作用 |
| | 张雅欣，李拥军，梁嘉熹，刘袆帆 |
| | 2025,41(5):28-35 [摘要(79)] [PDF 3.05 M (92)] |
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| 九香虫肽缓解槟榔碱诱导的胃粘膜上皮细胞损伤 |
| | 蒋玉珍，成钰莹，杨扬，钟膳蔚，黄安晴，刘俊熙，杜冰，黎攀 |
| | 2025,41(5):36-48 [摘要(48)] [PDF 5.23 M (55)] |
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| 紫灵芝多糖改善运动疲劳小鼠学习记忆能力 |
| | 王冬枝，马矜烁 |
| | 2025,41(5):49-60 [摘要(58)] [PDF 2.60 M (78)] |
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| 芒果果肉cDNA文库构建及MiCTR1互作蛋白的筛选 |
| | 袁芳，王春艳，李丽 |
| | 2025,41(5):61-67 [摘要(53)] [PDF 2.88 M (64)] |
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| 酶法制备2-O-α-D-吡喃葡萄糖基-L- 抗坏血酸的分离纯化工艺及抗氧化活性分析 |
| | 张秋莹，孙晶晶，王伟，江承程，刘莉莉，郝建华 |
| | 2025,41(5):68-78 [摘要(56)] [PDF 5.51 M (59)] |
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| 人乳铁蛋白在毕赤酵母中的高效分泌表达 |
| | 张嘉欣，梁书利 |
| | 2025,41(5):79-88 [摘要(61)] [PDF 2.97 M (70)] |
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| 计算机模拟筛选坛紫菜中新型冠状病毒主蛋白酶抑制肽 |
| | 曾巧辉，周妙珊，区灿盛，邓森荣，林妙銮，彭名军，王敬敬 |
| | 2025,41(5):89-103 [摘要(44)] [PDF 8.63 M (53)] |
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| 麦源烷基间苯二酚抑制α- 葡萄糖苷酶和α- 淀粉酶活性作用及分子机制 |
| | 温柔，郭蒙蒙，鲁航，李书国 |
| | 2025,41(5):104-113 [摘要(41)] [PDF 11.32 M (63)] |
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| 抗菌肽Mytimacin-4在大肠杆菌中的高效表达及其活性鉴定 |
| | 赵难难，黄佳苹，崔金明，贾爱卿，朱选，林影，王健 |
| | 2025,41(5):114-123 [摘要(46)] [PDF 2.56 M (49)] |
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| 橙皮果胶多糖的绿色提取、理化性质及生物活性分析 |
| | 王威，顾猛，王玉先，高振，江凌 |
| | 2025,41(5):124-135 [摘要(64)] [PDF 6.75 M (77)] |
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| 酶辅助提取人参-五味子复合蛋白酶解物的理化性质和抗氧化活性 |
| | 史佳琳，张涵，王海东，周泓妍，张红印，衣春光，严铭铭 |
| | 2025,41(5):136-146 [摘要(41)] [PDF 9.40 M (57)] |
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| 红芸豆浸泡过程中吸水特性及吸水动力学变化 |
| | 武彦春，王立东 |
| | 2025,41(5):147-154 [摘要(32)] [PDF 3.50 M (60)] |
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| 低温等离子体激发介质对罗非鱼片脂质氧化和酶活性影响 |
| | 桑晓涵，王媛媛，王佳媚，蔡志成，曾丽仙，邓文韬，姜竹茂 |
| | 2025,41(5):155-162 [摘要(46)] [PDF 4.58 M (56)] |
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| 无火焰食品自加热器贮存性能下降机理与改进方法 |
| | 李春霞，赵昌成，马鹏，王竟夷，钱平 |
| | 2025,41(5):163-173 [摘要(38)] [PDF 2.81 M (60)] |
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| 基于3D打印新型细胞支架构建及在细胞培育肉中的应用 |
| | 郭翔，王守伟，李莹莹，孔保华 |
| | 2025,41(5):174-183 [摘要(47)] [PDF 4.44 M (56)] |
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| 植物激素组合促进兼养三角褐指藻高产岩藻黄素 |
| | 邓敬文，杨泽雄，魏东 |
| | 2025,41(5):184-193 [摘要(34)] [PDF 7.13 M (48)] |
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| 糖厂滤泥二十八烷醇的亚临界水萃取工艺优化及成分分析 |
| | 林嘉仪，侯楚璇，陆海勤，李凯，谢彩锋 |
| | 2025,41(5):194-203 [摘要(47)] [PDF 4.10 M (45)] |
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| 超声预处理对空气油炸薯条理化性质及结构特性变化 |
| | 陈博儒，黄月威，欧梓浩，罗诗茵，马昌昊，李坚，曾新安，黄燕燕 |
| | 2025,41(5):204-212 [摘要(46)] [PDF 3.76 M (60)] |
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| 不同外源添加物协同挤压膨化黑米粉的品质比较分析 |
| | 廖美婷，林武贞，王佳佳，廖娜，钟立煌，戈子龙，刘光，周鹏飞，曾嘉锐，张雁，邓媛元 |
| | 2025,41(5):213-221 [摘要(44)] [PDF 2.79 M (62)] |
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| 热处理与离子强度对肌原纤维蛋白溶液与乳液稳定性的比较 |
| | 余焱，王杰，郝梦，汪兰，徐宁，石柳 |
| | 2025,41(5):222-229 [摘要(37)] [PDF 3.12 M (53)] |
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| 油炸条件对小酥肉食用品质的影响及工艺优化 |
| | 王纯，郑钧，林以琳，王玥，李盼，潘小欢，余以刚 |
| | 2025,41(5):230-242 [摘要(62)] [PDF 14.01 M (64)] |
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| 豆腐柴果冻的制作工艺优化及其理化特性 |
| | 汪文伦，虞朝航，黄燕，李文彬，袁庆，熊贤龙，周楠青，林陈文毅，喻仕瑞 |
| | 2025,41(5):243-255 [摘要(48)] [PDF 9.88 M (62)] |
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| 基于清洁标签的植物基鸡排配方优化及蛋白质营养学评价 |
| | 蒋雨含，张贞炜，余杰，朱美淋，张春容，贾利蓉 |
| | 2025,41(5):256-266 [摘要(41)] [PDF 2.53 M (51)] |
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| LC-MS非靶向代谢组学鉴选蓝莓蜜和野蔷薇蜜的特征性物质 |
| | 姚丹，詹洪平，贺兴江，于瀛龙，江兆春，周文才，韦小平 |
| | 2025,41(5):267-279 [摘要(36)] [PDF 7.34 M (54)] |
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| 不同嫩度和加工工艺龙团凤饼茶风味品质差异分析 |
| | 袁雨薇，柳紫琼，项文懿，张悌吉，叶乃兴，金珊 |
| | 2025,41(5):280-289 [摘要(46)] [PDF 3.96 M (63)] |
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| 郫县豆瓣“翻、晒、露”期间微生物群落及挥发性风味物质的变化 |
| | 王鹏跃，蒋四强，邓维琴，徐垒，李雄波，刘润叶，罗岚，陈海风 |
| | 2025,41(5):290-301 [摘要(48)] [PDF 4.42 M (46)] |
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| 镂空发酵普洱茶菌群结构与风味的分析 |
| | 张文芳，张会敏，韩肋撒，吕斌，邢新会，闫春波，王怡，罗浩，欧书剑，薛正莲 |
| | 2025,41(5):302-311 [摘要(37)] [PDF 3.21 M (57)] |
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| 微流控预处理联用阻抗感知检测小麦中赭曲霉毒素A |
| | 吴志威，孙宗保，蒋欣容，邹小波，杨宁 |
| | 2025,41(5):312-319 [摘要(32)] [PDF 2.31 M (53)] |
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| POD模型结合SERS技术快速检测饮料中的四氢大麻酚含量及方法评价 |
| | 陈念念，赵超敏，王粮子，曾静，韩丽，古淑青，伊雄海，王敏 |
| | 2025,41(5):320-328 [摘要(31)] [PDF 4.11 M (47)] |
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| 基于OPLS-DA分析五省甜瓜矿物元素含量特征及RNI膳食评价 |
| | 王晓婷，沈琦，勿吉斯古冷，康琪，盘菊秀，何伟忠，王成 |
| | 2025,41(5):329-336 [摘要(36)] [PDF 3.14 M (46)] |
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| 基于胶体金适配体侧向层析试纸快速检测草甘膦 |
| | 杜斌，陈海军，陈涛英，姚南南，罗建芝，杨梅，令狐克勇 |
| | 2025,41(5):337-344 [摘要(36)] [PDF 2.43 M (50)] |
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| 肉品生物胺敏感型鲜度指示标签的制备及应用研究进展 |
| | 杨启月，刘琳，郑佳楠，张友胜，张业辉，肖性龙，焦文娟 |
| | 2025,41(5):345-353 [摘要(61)] [PDF 2.35 M (67)] |
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| 喷雾干燥在果粉加工过程中的研究现状及应用前景 |
| | 纪嘉豪，王凯，胡卓炎，刘旭炜，闫景坤，赵雷 |
| | 2025,41(5):354-363 [摘要(49)] [PDF 1.93 M (56)] |
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| 黄酒糟蛋白质资源的开发利用研究进展 |
| | 罗琳，廖菲菲，辛璇，张猛猛，汪薇 |
| | 2025,41(5):364-371 [摘要(45)] [PDF 1.93 M (63)] |
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| 海参及其加工制品中皂苷的研究进展 |
| | 刘煜珺，于笛，李龙，傅志宇，安俊文，刘桂英，郑杰 |
| | 2025,41(5):372-385 [摘要(50)] [PDF 4.23 M (56)] |
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| 免疫-核酸扩增技术检测食品中小分子危害物的研究进展 |
| | 周宇欣，邓欣，胥天然，马骉，龚云飞，张明洲 |
| | 2025,41(5):386-398 [摘要(37)] [PDF 3.54 M (56)] |
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| 植物提取物作为群体感应抑制剂对食品腐败研究现状 |
| | 蔡济巽，尹鹏程，靳延斌，罗秀珠，鲍佳珏，卢士玲 |
| | 2025,41(5):399-408 [摘要(48)] [PDF 1.43 M (78)] |
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