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| 余甘子提取物及其复配物改善大鼠的功能性消化不良症状 |
| | 谭岸，王智诚，袁铭，胡浩，曹庸，温林凤 |
| | 2024,40(4):1-7 [摘要(208)] [PDF 2.04 M (413)] |
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| 葛根素缓解非酒精性脂肪肝小鼠肝脏代谢紊乱 |
| | 丁文姣，葛晶晶，吴优，虞雨娟，周峰，阮征 |
| | 2024,40(4):8-17 [摘要(131)] [PDF 3.50 M (370)] |
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| 灰树花多肽-锌螯合物对孕期缺锌鼠后代的改善作用 |
| | 张凤丽，李静茹，彭培植，黄文琪，赵立娜 |
| | 2024,40(4):18-26 [摘要(129)] [PDF 9.37 M (411)] |
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| 肠襻法结合药动学探讨复合红花籽油的吸收特性 |
| | 商雪珂，杨晓君，杨冬梅，敬磊，赵得秀 |
| | 2024,40(4):27-34 [摘要(119)] [PDF 2.44 M (343)] |
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| 蓝莓花色苷聚电解质复合物制备及降脂活性比较 |
| | 尹朝春，李环通，许泽文，陈丹妮，王赛男，肖苏尧 |
| | 2024,40(4):35-45 [摘要(108)] [PDF 12.22 M (345)] |
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| 乳杆菌在胆盐MRS培养基中的传代稳定性 |
| | 徐凡，张臣臣，潘丽娜，康文丽，汪家琦，李威，黄玉军 |
| | 2024,40(4):46-54 [摘要(103)] [PDF 3.96 M (364)] |
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| 腊肉源酵母菌对发酵牛肉品质特性的影响 |
| | 张秋会，孟高歌，王晗，曹淑萍，崔文明，祝超智，赵改名，李付强 |
| | 2024,40(4):55-63 [摘要(106)] [PDF 2.14 M (344)] |
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| 大曲耐热细菌富集及其在小曲白酒中的应用 |
| | 应超，任志强，曾波，黄治国，张运祺，卫春会 |
| | 2024,40(4):64-72 [摘要(100)] [PDF 3.27 M (346)] |
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| 罗伊氏粘液乳杆菌K07的生物学特性及其基因分析 |
| | 黄志钰，黎旭，李幸，金庭飞，陶纯长，刘宗争 |
| | 2024,40(4):73-83 [摘要(101)] [PDF 3.32 M (373)] |
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| 虾青素立体异构体与牛血清白蛋白的相互作用 |
| | 郑钦生，周乐松，张俊林，邹晓君，曹庸，刘晓娟 |
| | 2024,40(4):84-94 [摘要(108)] [PDF 6.31 M (376)] |
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| 体外模拟胃肠消化过程中云南金花茶抗氧化能力变化 |
| | 石志娇，唐军荣，向建英，阚欢，赵平，张贵良，刘云 |
| | 2024,40(4):95-103 [摘要(105)] [PDF 3.26 M (388)] |
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| 酶解糖化滇黄精多糖的结构表征及其免疫活性 |
| | 黄俊源，袁晚晴，苏艺，杨淑婷，黎攀，陈建萍，杜冰 |
| | 2024,40(4):104-112 [摘要(112)] [PDF 3.36 M (356)] |
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| 不同处理与干燥方式对黄瓜脆片理化特性和抗氧化性的比较 |
| | 王浩，祖正梅，程晨霞，张怀震，杨绍兰 |
| | 2024,40(4):113-120 [摘要(137)] [PDF 2.86 M (397)] |
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| 抗菌干预结合微环境气调维持葡萄采后贮藏品质 |
| | 李金金，李春媛，谷佰宇，贾晓昱，吴迪，张鹏，李江阔，罗铮 |
| | 2024,40(4):121-132 [摘要(106)] [PDF 5.13 M (369)] |
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| 比较不同包装膜对白灵菇的保鲜效果 |
| | 邹优花，翟梦杰，连玲丹，李彦增，李伟鹏，李晨，王杰 |
| | 2024,40(4):133-141 [摘要(109)] [PDF 2.71 M (343)] |
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| 不同贮藏温度下李果实的品质比较 |
| | 万璇，林欣，彭俊森，张琴，罗登灿，董晓庆 |
| | 2024,40(4):142-155 [摘要(124)] [PDF 5.45 M (365)] |
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| 没食子酸-磷脂复合物的制备与表征及其对核桃油氧化稳定性的影响 |
| | 杜伊晗，何强，董怡 |
| | 2024,40(4):156-166 [摘要(107)] [PDF 4.32 M (345)] |
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| 甘油增塑剂浓度对羟丙基淀粉-琼脂复配软胶囊囊皮性能的影响 |
| | 蔡幸哲，余龙，胡凯甄，陈家奕，刘宏生，缪承杜 |
| | 2024,40(4):167-176 [摘要(124)] [PDF 4.91 M (379)] |
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| 大豆-坚果奶酪类似物的制备及其性质研究 |
| | 陈斗艺，邱晓敏，林美云，郑倩望，叶志伟，郭丽琼，林俊芳，邹苑 |
| | 2024,40(4):177-185 [摘要(107)] [PDF 3.23 M (356)] |
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| 外源氨基酸添加对春卷皮面浆体系的影响 |
| | 马汝悦，钟昔阳，王佳林，孙梦瑾，罗水忠，赵妍嫣，郑志 |
| | 2024,40(4):186-195 [摘要(102)] [PDF 5.50 M (314)] |
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| 不同粒度充气硬糖的品质特性分析 |
| | 曾少雯，李汴生，阮征，李丹丹，洪泳鸿，吴洁 |
| | 2024,40(4):196-205 [摘要(92)] [PDF 3.94 M (227)] |
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| 蓝莓复合果泥超高压和热杀菌的比较分析 |
| | 马新雨，毕秀芳，任书凝，邢亚阁 |
| | 2024,40(4):206-214 [摘要(106)] [PDF 3.16 M (388)] |
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| 超声辅助不同小分子糖渗透处理后真空冷冻干燥油柑的品质比较 |
| | 彭进明，梁贵强，肖宇燊，温文俊，丘苑新，王琴，肖更生 |
| | 2024,40(4):215-224 [摘要(100)] [PDF 6.26 M (191)] |
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| 亚临界萃取琥珀精油工艺优化及活性分析 |
| | 杨媛媛，唐语谦，杨继国 |
| | 2024,40(4):225-235 [摘要(98)] [PDF 5.97 M (190)] |
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| 传统广式烤鸭烫皮工艺中蛋白质变性与品质关系分析 |
| | 杨海华，林进，郑华，吴湘衡，吴绍宗，郭宗林，林佳慧，黎梓杭，林捷 |
| | 2024,40(4):236-244 [摘要(105)] [PDF 5.61 M (229)] |
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| 不同预处理和干燥方式下养心菜粉色泽、功能成分和抗氧化性水平
的比较 |
| | 杨丽阳，卢琪，杨德，王轶，王琼，郭鹏，薛淑静 |
| | 2024,40(4):245-256 [摘要(111)] [PDF 5.90 M (302)] |
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| 搅拌吸附萃取结合气相色谱串联质谱法分析传统六堡茶挥发性成分 |
| | 梁剑锋，李亚，宾月景，奚广生，陈金辉，梁莉莉 |
| | 2024,40(4):257-263 [摘要(128)] [PDF 5.38 M (170)] |
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| 红甜菜根中类黄酮类差异代谢物的比较分析 |
| | 白雯钰，刘乃新，韩广源，于清涛，周芹，陈百翠，李承欣 |
| | 2024,40(4):264-276 [摘要(115)] [PDF 3.38 M (185)] |
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| 烘瓣子和阴瓣子发酵过程中风味品质的对比分析 |
| | 蒋四强，邓维琴，范智义，李雄波，王泽亮，李恒，陈功 |
| | 2024,40(4):277-286 [摘要(79)] [PDF 3.52 M (213)] |
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| 恒温隔绝式PCR快速检测蜡样芽孢杆菌方法的建立及应用 |
| | 寇肖迪，孟含，苏雅航，汤承，胡瑜，唐俊妮 |
| | 2024,40(4):287-295 [摘要(90)] [PDF 4.01 M (183)] |
| | |
| 乳及乳制品中乳铁蛋白含量的快速SDS-PAGE荧光检测方法 |
| | 李汉芳，黄珍，路梦凡，孙娜娜，徐丹，徐秦峰 |
| | 2024,40(4):296-302 [摘要(106)] [PDF 3.55 M (225)] |
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| 不同产地甜瓜植物生长调节剂残留分析和膳食风险评估 |
| | 郗政棋，沈琦，勿吉斯古冷，何伟忠，王成 |
| | 2024,40(4):303-311 [摘要(92)] [PDF 1.73 M (170)] |
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| 基于GRA-ISM-HMM的广州市肉及肉制品安全风险评估 |
| | 张维蔚，陈坤才，张玉华，陈燕珊，黄德演 |
| | 2024,40(4):312-320 [摘要(108)] [PDF 2.71 M (202)] |
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| 高盐食品基质中砷含量的测定 |
| | 戴瑞平，刘花梅，舒露，唐丽君，黎申英，李彪，张梅玲，刘涛，黄宗兰 |
| | 2024,40(4):321-330 [摘要(97)] [PDF 1.90 M (190)] |
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| 高效液相色谱-内标法测定香辛料中15种多环芳烃类污染物(PAHs) |
| | 侯美玲，冯桂蓉，蔡小钦，黄丹丹，董宪兵 |
| | 2024,40(4):331-340 [摘要(98)] [PDF 4.27 M (194)] |
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| 萝卜硫苷的高效纯化技术研究进展 |
| | 李金旺，甄少波，李修德，周麟依，刘奕忍，李金峰 |
| | 2024,40(4):341-349 [摘要(141)] [PDF 4.64 M (217)] |
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| 淀粉分子量调控技术研究进展 |
| | 张思捷，张芯蕊，冯志强，汪桢，王璐阳，黄继红 |
| | 2024,40(4):350-362 [摘要(116)] [PDF 5.70 M (244)] |
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