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| 褐藻多糖的体外抗氧化活性及其延长秀丽隐杆线虫的寿命 |
| | 王猛，关思宇，于杰，薛金爱，狄建兵，王愈，姜进举，崔红利*，李润植* |
| | 2022,38(4):1-9 [摘要(358)] [PDF 916.03 K (629)] |
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| 铁棍/佛手山药粗多糖的抗糖尿病作用效果比较 |
| | 蔡羽，植飞，陈运中*，刘思敏，颜春潮，万未希，佘雅茹，曾珉 |
| | 2022,38(4):10-18 [摘要(313)] [PDF 752.33 K (856)] |
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| 茶籽皂苷改善高脂饮食诱导的肥胖小鼠脂肪代谢及氧化应激水平 |
| | 曹文瀞，刘爽，苏彦民，李嘉丽，覃会珊，曾榛*，宋家乐* |
| | 2022,38(4):19-27 [摘要(202)] [PDF 1.67 M (514)] |
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| 蔓越莓制品对斑马鱼抗感染及炎症的抑制作用 |
| | 付式杰，李爱民，吴晓磊，李子杰* |
| | 2022,38(4):28-33 [摘要(178)] [PDF 910.34 K (486)] |
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| 具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的苦杏仁醇溶蛋白酶解物制备及稳定性表征 |
| | 武安琪，衣春敏，赵学旭，马培轩，武蕊，单良* |
| | 2022,38(4):34-42 [摘要(224)] [PDF 3.97 M (640)] |
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| 核桃内生真菌LTS-6-6代谢产物的体外抗氧化活性及对油脂氧化稳定性的影响 |
| | 赵谌董，庞俊倩，赵鑫丹，郝苑汝，翟梅枝* |
| | 2022,38(4):43-51 [摘要(242)] [PDF 737.31 K (502)] |
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| 珍珠贝肉抗氧化肽制备工艺优化及其对酪氨酸酶的抑制活性 |
| | 黄潘钿，陈冰冰，沈金鹏，黄文，夏珍，李应坤，王湘华，喻言，曹庸，苗建银* |
| | 2022,38(4):52-61 [摘要(309)] [PDF 5.45 M (664)] |
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| 纯芝麻酱中花生致敏蛋白Ara h2、Ara h3及芝麻蛋白2S albumim的分析鉴定比较 |
| | 任秀，王亚萍，白继超，周巍，张晓东，陈怡文，崔生辉*，林兰* |
| | 2022,38(4):62-68 [摘要(212)] [PDF 811.87 K (565)] |
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| 右旋糖酐/蚕豆蛋白复合凝胶的流变特性 |
| | 汤回花，陈骏飞，刘毕琴，王馨蕊，史巧*，李宏 |
| | 2022,38(4):69-75 [摘要(264)] [PDF 1.04 M (488)] |
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| 中空盐微球的制备及其理化性质表征 |
| | 张阳，李彦磊，罗卫，赵如霞，王金梅*，杨晓泉 |
| | 2022,38(4):76-82 [摘要(226)] [PDF 1.28 M (608)] |
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| 1-MCP处理维持软枣猕猴桃活性氧的代谢平衡 |
| | 陈曦冉，张鹏*，贾晓昱，李江阔* |
| | 2022,38(4):83-91 [摘要(274)] [PDF 927.83 K (524)] |
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| 小麦淀粉糊化前浸泡处理对凉皮品质的影响 |
| | 张波波，郑帅帅，艾志录*，范超奇，程增辉，焦鸿钢，王超，范会平 |
| | 2022,38(4):92-98 [摘要(388)] [PDF 1.25 M (663)] |
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| 香草醛调控蜡质玉米淀粉-壳聚糖交联薄膜的结构和性能 |
| | 张旭鑫，张书艳，李琳，朱杰*，赵雷* |
| | 2022,38(4):99-105 [摘要(256)] [PDF 66.82 M (982)] |
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| 柑橘红茶菌饮料发酵工艺的优化 |
| | 徐家豪，林静嫦，张舒宁，董思远，钟先峰，陈文胜，陈礼培* |
| | 2022,38(4):106-113 [摘要(278)] [PDF 979.33 K (692)] |
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| 碱性pH对马鲛鱼肌球蛋白热聚集行为的影响 |
| | 哈斯，韩玲钰，许喆，马堃，李婷婷* |
| | 2022,38(4):114-120 [摘要(183)] [PDF 751.13 K (501)] |
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| 超声处理对哈萨克羊肉品质的影响 |
| | 张莉，孙佳宁，朱明睿，邢世均，刘广娟，肖志远，姜美龄，王子荣* |
| | 2022,38(4):121-128 [摘要(183)] [PDF 445.42 K (537)] |
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| 高盐稀态酱油二次沉淀预测模型的构建和验证 |
| | 冯拓，单培，林虹，徐婷，王博，张智宏，高献礼* |
| | 2022,38(4):129-139 [摘要(177)] [PDF 694.23 K (595)] |
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| 利用乙酸协同氯化钙提升马铃薯片热加工质构特性 |
| | 邹妍，李佳容，李飞，於晓燕，喻仕瑞，雷尊国，董楠* |
| | 2022,38(4):140-146 [摘要(220)] [PDF 1.43 M (587)] |
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| 氧化胁迫下桑椹多酚及其微胶囊对肌原纤维蛋白结构及凝胶性能的调控 |
| | 候雨雪，李登龙，林伟玲，刘学铭，林耀盛，唐道邦，王旭苹，张贤斌，叶宇游，程镜蓉*，朱明军* |
| | 2022,38(4):147-154 [摘要(217)] [PDF 1.24 M (594)] |
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| 超高静压对非浓缩还原杨梅果汁中氧化酶的钝化作用 |
| | 吴新怡，孟梓怡，朱吟非，罗子阳，王超，段翰英* |
| | 2022,38(4):155-160 [摘要(283)] [PDF 513.34 K (680)] |
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| 不同酸浆添加量制备的豆腐凝胶特性比较 |
| | 张志衡，陈振家*，李玉娥，王晓闻，张雪冰 |
| | 2022,38(4):161-170 [摘要(284)] [PDF 1.46 M (781)] |
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| 高品质紫薯生全粉面条配方的工艺优化 |
| | 熊添，何建军，蔡芳，王少华，施建斌，蔡沙，隋勇，陈学玲，范传会，家志文，梅新* |
| | 2022,38(4):171-181 [摘要(201)] [PDF 987.48 K (567)] |
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| 不同处理方式下膨化玉米粉的冲调性能分析 |
| | 曾德玉，李京，陈俊宏，王洋，叶阳*，曾珍 |
| | 2022,38(4):182-190 [摘要(173)] [PDF 429.26 K (537)] |
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| 响应面法优化青椒微波-真空冷冻联合干燥工艺及品质分析 |
| | 肖曼玉，张秀玲*，刘明华，李晨 |
| | 2022,38(4):191-200 [摘要(273)] [PDF 2.55 M (614)] |
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| 不同产地肉桂的挥发性成分差异分析 |
| | 王泽亮，张敏，邱道富，李洁芝，李龙，万敏惠，范智义，吕鹏军，邓维琴，李恒* |
| | 2022,38(4):201-207 [摘要(284)] [PDF 1.32 M (1031)] |
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| 发酵时间对青稞全粉浆香气成分的影响 |
| | 朱俊超，张成志，张增江，郑波，陈玲* |
| | 2022,38(4):208-215 [摘要(216)] [PDF 1.26 M (799)] |
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| 基于机器学习算法的食品污染物神经毒性预测模型建立 |
| | 周悦，李潇岚，程薇，冯艳，王艳* |
| | 2022,38(4):216-223 [摘要(256)] [PDF 714.05 K (664)] |
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| 6种烟熏液的品质及其多环芳烃的毒性比较 |
| | 王飞，乔明武，黄现青*，宋莲军，薛桂中，孟少华，赵建生，马相杰 |
| | 2022,38(4):224-233 [摘要(195)] [PDF 671.44 K (632)] |
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| 基于特征肽测定阿胶食品中的5种杂皮源成分 |
| | 赵艳霞，巩丽萍*，石峰，杭宝建，罗学刚* |
| | 2022,38(4):234-240 [摘要(226)] [PDF 701.58 K (637)] |
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| 改进QuEChERS-气相色谱-三重四级杆质谱法测定水果中吗啉脂肪酸盐的残留 |
| | 陈锂，朱正伟，汪薇，荣茂，江丰，王会霞 |
| | 2022,38(4):241-247 [摘要(226)] [PDF 1021.17 K (470)] |
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| 基于FT-NIR光谱技术结合KPCA-MD-SVM对白酒基酒的快速判别 |
| | 翟双，庹先国*，张贵宇*，朱雪梅，罗林，高婧，罗琪 |
| | 2022,38(4):248-253 [摘要(238)] [PDF 1.86 M (566)] |
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| 陕西红枣中苯甲酸的本底值分析 |
| | 李晓，李媛，张建成，陈鸿剑，樊成，李梅，安瑜，彭飞，吴坤，刘李婷 |
| | 2022,38(4):254-259 [摘要(222)] [PDF 739.62 K (651)] |
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| 基于SWOT分析的食品产业链可追溯系统建立及其运用 |
| | 李婉雅，曲歌，Mary Wong*，杨放琼* |
| | 2022,38(4):260-274 [摘要(244)] [PDF 897.72 K (551)] |
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| 进口对虾急性肝胰腺坏死病病原分离鉴定及环介导等温扩增(LAMP)检测方法的建立 |
| | 黄燕琼，邓艳，门星怡，陈婉霞，柏建山* |
| | 2022,38(4):275-281 [摘要(143)] [PDF 1.51 M (434)] |
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| 陈皮表面微生物及其转化黄酮类物质的研究进展 |
| | 傅曼琴，陈玉婷，吴继军，余元善，温靖，徐玉娟* |
| | 2022,38(4):282-291 [摘要(576)] [PDF 760.72 K (954)] |
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| 木姜叶柯降血糖作用研究进展 |
| | 李文娟，吴伟，万敏，李腾，陈苏梅，姚于飞* |
| | 2022,38(4):292-297 [摘要(290)] [PDF 523.83 K (1227)] |
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| 基于过渡金属的葡萄糖无酶电化学传感器研究进展 |
| | 张敏，曹纪英，吴淑萍，王逸晨，温健松，屈政欢，张德君 |
| | 2022,38(4):298-306 [摘要(293)] [PDF 595.92 K (871)] |
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| 水产品中重金属检测方法研究进展 |
| | 钮冰，钟海林，赵超敏*，张润何，樊祥，蔡文萱，吴池莹，许晓薇，邓晓军 |
| | 2022,38(4):307-315 [摘要(307)] [PDF 435.27 K (678)] |
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