| 2014第10期目录
食品营养 | | | 丙烯醛氧化对大黄鱼肌肉组织和肌原纤维蛋白结构性质的影响 | | 李学鹏,王祺,周凯,渠宏燕,高艳蕾,张晓琳,刘裕,励建荣 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (7 页) | | 2014,30(10):1-7 [摘要(1882)] [PDF 726.69 K (833)] | | | | PCR-DGGE分析东北自然发酵酸菜中的微生物多样性 | | 乌日娜,于美玲,孟令帅,徐鑫,岳喜庆,武俊瑞 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):8-12 [摘要(1311)] [PDF 693.85 K (1213)] | | | | 大豆7S和11S球蛋白对面团特性及馒头品质的影响 | | 高雪丽,陈复生,张丽芬,布冠好,樊明涛 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):13-18 [摘要(1463)] [PDF 537.25 K (871)] | | | | 冷藏过程中草鱼肌肉组织学特性的研究 | | 王建辉,靳娜,刘冬敏,刘永乐,陈奇,王发祥,李向红,俞健 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):19-23 [摘要(1437)] [PDF 655.33 K (757)] | | | | 糖基化反应对鸡蛋清蛋白与低聚麦芽糖交联物活性和功能性的影响 | | 王军,王忠合,宋凤艳,于淑娟,李桂丽,顾晓红 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (7 页) | | 2014,30(10):24-29 [摘要(1121)] [PDF 577.07 K (749)] | | | | 甘蓝型油菜籽的吸湿特性及其数学模型 | | 杨玲,陈建,徐武明,杨明金,刘斌,牛坡,兰玉彬 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):30-35 [摘要(1154)] [PDF 464.37 K (743)] | | | | 藤茶二氢杨梅素茶氨酸复合物的制备及抗氧化活性研究 | | 曹敏惠,姜晴,郑西洲,彭文,倪德江 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):36-41 [摘要(1976)] [PDF 599.30 K (895)] | | | | 1-MCP处理对桃果实成熟软化及其α-阿拉伯呋喃糖苷酶活性和基因表达的影响 | | 阚娟,刘俊,金昌海 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (5 页) | | 2014,30(10):42-46 [摘要(1218)] [PDF 736.28 K (838)] | | | | 富马酸氨基酸酯类衍生物的合成及其抑菌活性研究 | | 宁正祥,苏兰,廖文镇,袁尔东,韦庆益 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):47-51 [摘要(1476)] [PDF 565.29 K (828)] | | | | 酪蛋白磷酸肽副产物中ACEI肽的分离鉴定及稳定性研究 | | 赵力超,宁德山,龙梓祺,刘飞,陈飞龙,曹庸 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (7 页) | | 2014,30(10):52-57 [摘要(1428)] [PDF 624.63 K (716)] | | | | 九头芥梅干菜提取物抗菌活性及其在猪肉保鲜中的应用 | | 黄师荣,李豪杰,戴杰辉,王超,唐裕芳 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):58-62 [摘要(1526)] [PDF 540.93 K (792)] | | | | 亲水胶体对小麦玉米混合粉及馒头品质的影响 | | 李文钊,史宗义,杜依登,时瀛洲,高瑞飞,阮美娟 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):63-67 [摘要(1444)] [PDF 607.96 K (806)] | | | | 荔枝果皮色差a*值与其他品质指标的关联性 | | 郭嘉明,吕恩利,陆华忠,李亚慧,曾志雄 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (7 页) | | 2014,30(10):68-73 [摘要(1494)] [PDF 615.23 K (681)] | | | | 绿原酸对糖酸反应体系中5-羟甲基糠醛形成的影响 | | 吴泰钢,黄才欢,白卫滨,邱瑞霞,刘柳,张振华,欧仕益 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):74-79 [摘要(1445)] [PDF 532.39 K (799)] | | | | 浸渍冻结对调理草鱼块冻藏过程中品质的影响 | | 林婉玲,杨贤庆,宋莹,胡晓,李来好,魏涯,杨少玲,郝淑贤,吴燕燕,黄卉 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (8 页) | | 2014,30(10):80-87 [摘要(1197)] [PDF 646.18 K (823)] | | | | AHLs对不同菌株产生物胺的影响及菌株生物被膜特性分析 | | 陆静,卢士玲,刘玉晗,蒋彩虹,王少梅 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (8 页) | | 2014,30(10):88-95 [摘要(1259)] [PDF 872.74 K (730)] | | | | NCgl1221敲除和pyc过表达对谷氨酰胺发酵的影响 | | 江衍哲,张成林,王志刚,谢希贤,徐庆阳,陈宁 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):96-101 [摘要(1497)] [PDF 799.02 K (881)] | | | | 三种糖醇对高粱淀粉糊化特性和凝胶结构的影响 | | 于靖,熊柳,孙庆杰,韩忠杰 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):102-107 [摘要(1082)] [PDF 629.14 K (716)] | | | | 邻苯二甲酸二丁酯降解菌株的筛选鉴定及其降解特性研究 | | 李建龙,邵向丽,刘书亮,姚开,赵勤,胡欣洁,邓维琴 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (8 页) | | 2014,30(10):108-114 [摘要(1557)] [PDF 630.58 K (849)] | | | | 羟丙基-β-环糊精与4-羟基查尔酮的包合作用研究 | | 陈春刚,袁超,李嘉琪,莫海珍,马汉军,刘本国 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (5 页) | | 2014,30(10):115-119 [摘要(1525)] [PDF 728.31 K (714)] | | | | 酱油腐败菌的分离鉴定与性质研究 | | 李娜,冯峰,黎攀,罗立新 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):120-125 [摘要(1258)] [PDF 765.56 K (877)] | | | | 葡萄糖氧化酶对面团水分状态及蛋白质结构的影响 | | 刘燕琪,李梦琴,周玉瑾,李超然 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (9 页) | | 2014,30(10):126-133 [摘要(1583)] [PDF 827.14 K (1248)] | | | | 流化冰保鲜对冰鲜南美白对虾品质的影响 | | 王强,张宾,马路凯,王斌 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (7 页) | | 2014,30(10):134-140 [摘要(1731)] [PDF 744.63 K (976)] | | | | 绿茶与红茶浸提液功能性成分含量和抗氧化能力的差异研究 | | 陈挺强,刘淑敏,黄惠华 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (7 页) | | 2014,30(10):141-146 [摘要(1447)] [PDF 577.78 K (878)] | | | | 不同菌种组合对发酵广式香肠品质的影响 | | 黄金枝,杨荣玲,唐道邦,曲直,刘学铭 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (7 页) | | 2014,30(10):147-153 [摘要(1116)] [PDF 592.04 K (796)] | | |
食品生化 | | | 浒苔对镉、铅和铝的生物富集动力学研究 | | 刘智禹,吴靖娜,李琳,杨妙峰,何传波,郑盛华,陈绍军 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):154-158 [摘要(1556)] [PDF 505.14 K (689)] | | | | 新型生物质炭吸附剂对地下水中氟的去除作用 | | 张瑞玲,李德生,秦松岩,王亮,周雅楠,文桦,何安 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):159-164 [摘要(1400)] [PDF 597.67 K (863)] | | | | 秋刀鱼抗氧化肽制备及其抗氧化活性的研究 | | 赵强忠,刘丹 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (8 页) | | 2014,30(10):165-171 [摘要(1467)] [PDF 763.34 K (811)] | | | | 高压和酶解辅助制备超微骨粉的工艺研究 | | 张崟,王新惠,王卫,张佳敏 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (5 页) | | 2014,30(10):172-175 [摘要(1183)] [PDF 487.04 K (749)] | | | | 基于偏最小二乘法的抗类风湿性免疫活性肽定量构效建模研究 | | 程媛,曹慧,徐斐,于劲松,袁敏,吕翠翠 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (7 页) | | 2014,30(10):176-181 [摘要(1320)] [PDF 646.20 K (768)] | | | | 呋喃唑酮代谢物人工抗原的制备及鉴定 | | 李静宇,何小维,李敏,刘晓云,李文美 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):182-186 [摘要(1311)] [PDF 611.75 K (851)] | | | | 基于酶促酯交换的速冻专用油脂制备及应用研究 | | 崔秀秀,王炎,赵亚丽,宗敏华,李冰,吴虹 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (7 页) | | 2014,30(10):187-193 [摘要(1178)] [PDF 639.21 K (982)] | | | | PEG/(NH4)2SO4双水相相平衡数据的关联及木瓜蛋白酶在该体系中分配模型的建立 | | 董安华,彭健,许英豪,王伟涛,蒋欣欣,张海德 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):194-199 [摘要(1539)] [PDF 742.51 K (848)] | | | | 三甲基硅基淀粉醚的合成及其性质研究 | | 刘秀果,宋贤良,胡凤,廖泳欣,冯艺柱,赵艳琼 | | 出版日期: 2014-10月-15日 | | 2014,30(10):200-204 [摘要(1053)] [PDF] | | | | 滚揉对成熟过程中鹅肉品质及其蛋白质结构的影响 | | 谢媚,曹锦轩,潘道东,黄鸿兵,沈建良 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (7 页) | | 2014,30(10):205-211 [摘要(1160)] [PDF 607.76 K (932)] | | | | 山药热泵干燥特性及数学模型的研究 | | 李丽,孙健,盛金凤,李杰民,李昌宝,郑凤锦,冯道宁,游向荣 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):212-217 [摘要(1465)] [PDF 538.09 K (848)] | | | | 植物乳杆菌素产生条件及分离方法的优化 | | 姜黎明,罗义勇,王良才,李晓然,柳陈坚 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (9 页) | | 2014,30(10):218-225 [摘要(1307)] [PDF 763.03 K (791)] | | | | 扇贝裙边香肠货架期的预测 | | 王慧青,刘红英,王颉 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (5 页) | | 2014,30(10):226-230 [摘要(1373)] [PDF 558.45 K (761)] | | | | 不同发酵方法生产100%大麦啤酒饮料的研究 | | 朱明光,崔云前,朱维岳,王敏 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):231-236 [摘要(1377)] [PDF 704.95 K (799)] | | |
贮藏保鲜 | | | 小口大枣营养成分分析与评价 | | 王永刚,马燕林,刘晓风,王晓力,王玉丽,任海伟,冷非凡 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (8 页) | | 2014,30(10):237-244 [摘要(1479)] [PDF 727.11 K (811)] | | | | 广州市售酸奶中乳酸菌的耐药性评估 | | 石磊,李艳莉,梁暖意,董春阳,孟赫诚,闫鹤 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):245-250 [摘要(1522)] [PDF 515.83 K (876)] | | | | 牛奶中β-内酰胺类抗生素残留检测试剂盒的研制 | | 刘冬梅,郭均,梁洁英,吴晖,余以刚,李晓凤,唐语谦 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):251-256 [摘要(1205)] [PDF 772.19 K (930)] | | | | 定量检测转基因植物蛋白Cry1Ac的双抗体夹心ELISA方法建立 | | 吕雪飞,周晓萍,满燕,张经华,王鹏举,刘洋 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):257-262 [摘要(1226)] [PDF 530.24 K (878)] | | | | 基于多源光谱分析技术的鱼油品牌判别方法研究 | | 张瑜,谈黎虹,曹芳,何勇 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (5 页) | | 2014,30(10):263-267 [摘要(1362)] [PDF 482.13 K (766)] | | | | 基于免标记电化学免疫传感的蔬菜中农药残留检测研究 | | 韩恩,周立娜,闫景坤,蔡健荣,田苘榕,曾倪 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (6 页) | | 2014,30(10):268-273 [摘要(1290)] [PDF 650.19 K (789)] | | | | 三种柚子精油的香味特征及挥发性成分 | | 洪鹏,陈峰,杨远帆,陈艳红,蔡慧农,倪辉 | | 出版日期: 2014-10月-15日 (8 页) | | 2014,30(10):274-281 [摘要(1720)] [PDF 626.31 K (1021)] | | |
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