摘要:
为比较不同提取方法对黄精多糖理化特性和生物活性的影响，该文以黄精根茎为原料，分别用水提法（Water Extraction，WE）、酶解法（Enzyme Extraction，EE）、超声辅助法（Ultrasonic-assisted Extraction，UE）提取黄精多糖（Polygonatum sibiricum Polysaccharides，PP），比较了不同提取方法对黄精多糖得率、化学组成、理化特性（持油力、醇溶性、吸湿性）、生物活性（抗氧化活性、α-葡萄糖甘酶抑制活性、α-淀粉酶抑制活性）、单糖组成及分子量大小的影响。结果表明：酶解法较其他两种提取方法相比，具有较高的得率（8.11%）、总糖含量（52.79%）、持油力（5.67 g/g）、吸湿率（25.28%）和重均分子量（5.343×105 g/mol）。三种提取方法得到的多糖对2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐（ABTS+）的半数抑制质量浓度IC5（0 mg/mL）分别为0.41、0.23、0.25；对1,1- 二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）的半数抑制质量浓度IC50（mg/mL）分别为0.19、0.16、0.18；对α-葡萄糖甘酶的半数抑制质量浓度IC50（mg/mL）分别为2.14、1.98、2.06；对α-淀粉酶的半数抑制质量浓度IC50（mg/mL）分别为0.62、0.41、0.58。三种多糖均为酸性多糖，单糖组成以葡萄糖为主。通过红外光谱检测到3 种多糖均具有多糖特征官能团，电镜扫描结果呈现不同的结构特征。综上，不同提取方法对黄精多糖的理化特性、生物活性、单糖组成和微观结构的影响有差异，酶解法是一种可以提高多糖理化性质和生物活性的有效方法，黄精多糖具有一定生物活性和可开发利用价值。
