摘要:
为评价地椒的食用安全风险，本文研究了地椒提取物的急性毒性、遗传毒性和亚急性毒性，采用国家保健食品检验和技术评价规范标准中的急性毒性试验、Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验和经口给药30 d喂养试验。发现了分别给予昆明种小鼠、SD大鼠最大耐受剂量60 g/kg、30 g/kg BW未见中毒及死亡。TA97a、TA98、TA100、TA102和TA1535试验菌株在5000 μg/皿、1581 μg/皿、500 μg/皿、158.1 μg/皿、50 μg/皿5个剂量回变突变菌落数均低于阴性对照组的2倍。各剂量组精子畸形率和阴性对照组比较，无显著性差异（p>0.05)；除低剂量组外，高、中剂量组微核发生率均发生显著性变化（p<0.01）。中剂量组对雄性大鼠体重呈现抑制作用，而对雌性大鼠体重呈现增长作用，同时能提高动物食物利用率；血液中RBC和HGB显著升高，HCT、MCV、MCHC、RDW-CV有所升高；血生化检查指标与对照组对比，能显著降低雌鼠AST，增加雌性动物的CHO、TG水平，对雌雄动物UREA、GLU水平明显降低。除肝、肾外，其他器官未见明显组织病理学改变。表明，急性毒性试验、Ames试验无明显影响；对小鼠精子无致畸作用。受试剂量范围内，地椒对骨髓细胞微核产生有一定毒性；地椒具有潜在的降血糖活性；地椒对雄性动物性激素系统、造血系统、肌肉功能，具有潜在激活作用；高剂量地椒对大鼠肝肾有一定毒性。结果证明地椒在一定剂量范围内安全可靠，本试验为地椒安全食用提供了毒理学的安全性评价依据。
