摘要:
以马齿苋为原料，采用热水浸提法提取马齿苋多糖（Polysaccharides from Portulaca oleracea L.，POP），采用乙酸酐法制备乙酰化马齿苋多糖（actylated polysaccharides from Portulaca oleracea L.，Ac-POP）。以取代度为指标，通过单因素实验方法考察了反应时间、反应温度和料液比对马齿苋多糖乙酰化修饰取代度的影响，进一步优化了乙酰化修饰马齿苋多糖的工艺条件，并研究了POP和Ac-POP的抗氧化活性。实验结果表明：马齿苋多糖乙酰化修饰的最佳反应时间为2.78 h、反应温度为51.90 ℃、料液比为1:28.15（g/mL），在该优化条件下，POP乙酰化取代度达到0.60。通过对原多糖和乙酰化多糖的红外光谱检测，显示乙酰化马齿苋多糖制备成功。马齿苋多糖修饰前后对自由基均有一定的清除作用，且呈现一定的剂量关系。在0.05~5.0 mg/mL范围内，修饰前后的马齿苋多糖对DPPH自由基的最大清除率分别为69.73%和64.54%；对·OH的最大清除率分别为43.48%和25.04%；对O2-·的最大清除率分别为78.86%和79.16%。随着浓度的增加，乙酰化马齿苋多糖的抗氧化活性逐渐增大。抗氧化研究表明，与未修饰多糖相比，乙酰化马齿苋多糖对DPPH自由基和·OH的清除能力减弱，但对O2-·的清除能力有较大的增强。
