2007, 23(2):26-27.
摘要:
以丙酮酸钙和l-肉碱为主要原料，以咖啡溶液为载体，通过试验，解决了丙酮酸钙的增溶问题以及减肥咖啡饮料的口感调配，确定饮料的最佳配方（以200 mL计）为：丙酮酸钙2.5 g、左旋肉碱0.5 g、咖啡1.8 g、麦芽糊精5 g、增溶剂0.66 g、黄原胶0.08 g、酪蛋白酸钠0.5 g、甜味剂（木糖醇6 g、甜蜜素0.35 g）、消泡剂0.10 g、香精0.003 mL。另本文还探讨了减肥咖啡饮料对大鼠体重及血清中的TC、TG、HDL-C浓度的影响。将Wistar雄性大鼠随机分为高、中、低三个剂量组和一个对照组，分别对高、中、低三个组以人体推荐剂量的20倍、10倍、5倍进行灌胃。实验结果显示，与对照组相比，低剂量组具有使大鼠体重下降的趋势，且明显降低血清甘油三酯的浓度。动物实验表明本试验研制的速溶减肥咖啡饮料具有一定的减肥作用。
