Modern Food Science and Technology

(2015,VoI.31,No.1)

1. Analysis of the fatty acid composition of different parts of russian sturgeon (acipenser gueldenstaedtii) by GC/MS

Fan, Yan (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao, China); Sun, Chen-Yang; Wang, Bo; Xue, Yong; Hou, Hu; Liang, Dong; Xue, Chang-Hu  Source: ModernFood Science and Technology, v 31, n 1, p 231-235, January 15, 2015  

2. Effects of combined convective-infrared radiation on quality of mulberries

Li, Zhao-Lu (Institute of Agro-products Processing Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Agro-products Processing, Ministry of Agriculture, Beijing, China); Chen, Qin-Qin; Bi, Jin-Feng; Wu, Xin-Ye; Duan, Yu-Quan; Si, Xu  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 166-172, January 15, 2015  

3. Protective effects of grape seed proanthocyanidin extract (GSPE) on cis-diamminedichloroplatinum (CDDP)-induced renal oxidative damage and mitochondrial injury in rats

Zhao, Yan-Meng (College of Arts & Science, Beijing Union University, Beijing, China); Zhao, Jiang-Yan; Gao, Li-Ping  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 6-10 and 106,January 15, 2015  

4. Isolation, identification and acetylcholinesterase inhibitory activity of endophytes from undaria pinnatifida

Qin, Yun (College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao, China); Wang, Feng-Wu  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 53-58 and 266,January 15, 2015  

5. Review of methicillin-resistant staphylococcus aureus and its detection in food safety

Deng, Yang (College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou, China); Liu, Xiao-Chen; Li, Bing; Li, Lin; Xu, Zhen-Bo  Source: Modern Food Scienceand Technology, v 31, n 1, p 259-266, January 15, 2015  

6. Effects of dynamic high-pressure microfluidization on the physicochemical properties and structure of low-methoxyl pectin

Liang, Rui-Hong (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, China); Wang, Ling-Hua; Shuai, Xi-Xiang; Chen, Jun; Liu, Cheng-Mei; Liu, Wei; Guo, Wen-Li  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 115-119 and 114, January 15, 2015  

7. High throughput determination of β-glucanase activity using the 3-Methyl-2-benzothiazole hydrazine (MBTH) method

Zhang, Yong-Qin (College of Chemical Engineering, Qingdao University of Science and Technology, Qingdao, China); Liu, Zheng-Dong; Cheng, Yuan-Fen; Chang, Hai-Yan; Wu, Guo-Yao; Han, Mei-Fang  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 221-225, January 15, 2015  

8. Effects of the wet gluten content in wheat flour on the quality of cantonese-style barbecued pork buns

Ruan, Zheng (College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou, China); Li, Ran-Ran; Li, Bian-Sheng; Huang, Jia-Rong; Luo, Yong-Bao  Source:Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 186-193, January 15, 2015  

9. Effect of Cu2  on fermentation characteristics of saccharomyces cerevisiae

Jia, Bo (College of Food Science & Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, China); Liu, Ling-Ling; Liu, Xing-Yan; Zhan, Ji-Cheng; Huang, Wei-Dong  Source: Modern FoodScience and Technology, v 31, n 1, p 32-36 and 31, January 15, 2015  

10. Comparison of volatile compounds in different kinds of cooked chicken meat

Wang, Chun-Qing (CAAS/Comprehensive Key Laboratory of Agro-products Processing, Institute of Agro-products Processing Science and Technology, Ministry of Agriculture, Beijing, China); Li, Xue-Ke; Zhang, Chun-Hui; Li, Xia; Chen, Xu-Hua  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 208-215, January 15, 2015  

11. Effect of maslinic acid on diarrhea-predominant irritable bowel syndrome

Wang, Qi-Man (School of Pharmaceutical Sciences, Wuhan University, Wuhan, China); Li, Xiao-Fei; Tao, Li; Xie, Jian-Mei; Li, Jian; Ding, Hong; Wang, Shi  Source: Modern Food Science andTechnology, v 31, n 1, p 16-20, January 15, 2015  

12. Application of cold storage phase-change technology in cold chain logistics of tuna (thunnus obesus)

Tang, Yuan-Rui (Shanghai Engineering Research Center of Aquatic Product Processing & Preservation, College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai, China); Xie, Jing; Xu, Hui-Wen; Zhang, Ning; Gao, Lei  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 173-178 and 253, January 15, 2015  

13. Comparison of enzyme activity and nutrients of ganoderma lucidum cultivated on bagasse and cottonseed hull substrates

Zhao, Feng-Yun (Food Safety Institute, Kunming University of Science and Technology, Kunming, China); Yang, Xin; Huang, Shu-Jun; Zheng, Lu-Hua  Source: Modern Food Science andTechnology, v 31, n 1, p 84-89, January 15, 2015  

14. Effect of varying sucrose concentration on volatile flavor compounds in air-dried cantonese-style sausage

Lin, Yao-Sheng (Sericulture & Agri-Food Research Institute of Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou, China); Qu, Zhi; Tang, Dao-Bang; Liu, Xue-Ming; Yang, Rong-Ling Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 200-207, January 15, 2015  

15. The effects of three ionic species on the BSA protein release properties of chitosan/pectin polyelectrolyte complexes

Zhang, Li-Yan (Collage of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou, China); Jiao, Wen-Juan; Bao, Li-Kun  Source: Modern Food Science andTechnology, v 31, n 1, p 37-42, January 15, 2015  

16. Dynamic changes in phenolics and their antioxidant activities during the fermentation of blueberry wine

Wang, Xing (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, China); Zhang, Hai-Ning; Ma, Yong-Kun; Ye, Hua; Zhang, Long; Li, Jun-Fang; Yu, Huai-Long  Source:Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 90-95, January 15, 2015  

17. Study of the effect of deamidation on the properties of degraded wheat gluten

Liao, Lan (College of Bioscience and Biotechnology, Fuzhou University, Fuzhou, China); Han, Xue-Yue; Li, Zhang-Fa; Zhao, Mou-Ming  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 21-25 and 42, January 15, 2015  

18. Inhibitory effect of eucheuma gelatinae polysaccharides on H22 hepatoma xenograft cells

Tang, Juan (College of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin, China); Kong, Zhen; Ji, Hai-Yu; Liu, An-Jun  Source: Modern Food Science andTechnology, v 31, n 1, p 1-5, January 15, 2015  

19. Quality change in cooked rice from different pressures treated rice during cold storage

Duan, Xiao-Ming (Food Science Research Institute of Bohai University, Food Safety Key Lab of Liaoning Province, Jinzhou, China); Zhang, Bei; Feng, Xu-Qiao; Dong, Fu; Cai, Xi-Tong; Fan, Lin-Lin Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 179-185, January 15, 2015  

20. Screening of non-pigmented aureobasidium pullulans strain P1012 for high-yield pullulan production

Wan, Cui-Xiang (Sino-German Joint Research Institute, Nanchang University, Nanchang, China); Wang, Xian-Zhuo; Guo, Jian-Jun; Yuan, Ling  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 101-106, January 15, 2015  

21. Effect of roasting time on volatile components in Yunnan Arabica coffee

Zhou, Bin (Yunnan Flavor & Fragrance Research & Development Center, Kunming, China); Ren, Hong-Tao  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 236-244, January 15, 2015 

22. Changes in nutrient content of radish leaves during pickling

Wu, Hai-Qing (Tianjin Agricultural University College of Food Science and Biotechnology, Tianjin Engineering and Technology Center of Agricultural Products Processing, Tianjin, China); He, Xin-Yi; Sun, Gui-Bao  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 216-220 and 215, January 15, 2015  

23. Separation, purification, and characterization of diglycerol linoleic acid esters

Wan, Fen-Long (Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangzhou, China); Teng, Ying-Lai; Wang, Yong; Li, Ai-Jun; Zhang, Ning  Source: Modern Food Science andTechnology, v 31, n 1, p 59-64, January 15, 2015  

24. Acute oral toxicity of T-2 toxin on Litopenaeus Vannamei

Wang, Ya-Ling (Key Laboratory of Advanced Processing of Aquatic Products of Guangdong Higher Education Institution, College of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University, Zhanjiang, China); Dai, Zhe; Sun, Li-Jun; Lv, Peng-Li; Xu, De-Feng; Liu, Ying; Ye, Ri-Ying; Nie, Fang-Hong  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 43-47 and 141, January 15, 2015 

25. Effect of milling processes on quality of rice flour

Gao, Xiao-Xu (School of Food Science and Technology, Jiangnan University, State Key Laboratory of Food Science and Technology Jiangnan University, Wuxi, China); Tong, Li-Tao; Zhong, Kui; Liu, Li-Ya; Zhou, Su-Mei; Wang, Li  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 194-199, January 15, 2015  

26. Effects of two different sterilization methods on the nutritional composition and volatile components of shenxian (fairy) beans

Wang, Wei (College of Biotechnology and Food Engineering, Hefei University of Technology, Hefei, China); Zhang, Yong-Jin; Lin, Lin; Jiang, Shao-Tong; Lu, Jian-Feng  Source: Modern FoodScience and Technology, v 31, n 1, p 245-253, January 15, 2015  

27. Extraction and properties of soy protein from heat-denatured soy meal using enzyme-assisted subcritical water treatment

Lu, Wei (Engineering Research Center of Starch and Vegetable Protein Processing, Department of Food Science and Technology, South China University of Technology, Guangzhou, China); Ding, Jian; Guan, Yan-Hua; Wang, Jin-Mei; Yang, Xiao-Quan  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 126-130 and 95, January 15, 2015  

28. Preparation and recognition properties of a bitertanol electrochemical sensor based on molecular imprinting technology

Gao, Wen-Hui (College of Biological Science and Engineering, Hebei University of Science and Technology, Center for Fermentation Engineering of Hebei Province, Shijiazhuang, China); Pang, Jun; Wang, Jiao-Jiao; Gao, Lin; Jia, Ying-Min  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 96-100 and 89, January 15, 2015  

29. Kinetic model of subcritical water extraction and ultrasound-assisted subcritical water extraction of the active ingredients of natural plants

Guo, Juan (College of Food Science, Guangdong Pharmaceutical University, Guangzhou, China); Yang, Ri-Fu; Fan, Xiao-Dan; Qiu, Tai-Qiu  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 142-146 and 152, January 15, 2015 

30. Identification and screening of β-glucanase-producing, salt-tolerant zygosaccharomyces rouxii

Wang, Zhi (Key Laboratory of Fermentation Engineering (Ministry of Education), College of Bioengineering, Hubei University of Technology, Wuhan, China); Xie, Ting; Liu, Fei; Chen, Xiong; Dai, Jun; Zeng, Yu-Lei; Li, Biao  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 120-125 and 70, January 15, 2015  

31. Preliminary study on separating residual fish meat from fish skeletons by the flotation process

Wu, Jian-Zhong (Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangzhou, China); Li, Ma; Hu, Xue-Xiao; Xiao, Jie-Nan; Gu, Ying-Yi  Source: Modern Food Science andTechnology, v 31, n 1, p 153-157, January 15, 2015  

32. Antimicrobial activities and component analysis of solvent extracts from aged garlic extract

Wang, Xiao-Min (College of Food Science and Biotechnology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin, China); Zhang, Min; Yang, Yu-Kun  Source: Modern Food Science andTechnology, v 31, n 1, p 65-70, January 15, 2015  

33. Screening and identification of protease-producing bacteria from the intestines of maricultured litopenaeus vannamei

Yang, Ya-Dong (College of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University, Key Laboratory of Advanced Processing of Aquatic Products of Guangdong Higher Education Institution, Zhanjiang, China); Yang, Xi-Hong; Xie, Wan-Cui; Wu, Shuai; Ji, Hong-Wu; Liu, Shu-Cheng; Mao, Wei-Jie; Li, Cheng-Yong  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 131-136,January 15, 2015 

34. Effects of freeze-drying and spray-drying on the physicochemical properties and ultrastructure of whole-egg powder

Shen, Qing (Department of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, China); Zhao, Ying; Chi, Yu-Jie; Wang, Huan  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 147-152, January 15, 2015  

35. Determination of chitin in health foods using high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry

Wu, Zhi-Jiang (Department of Mechanical and Electrical Engineering, Shunde Polytechnic, Foshan, China)  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 226-230 and 235, January 15, 2015  

36. Purification and identification of Xanthoxylin

Sun, Ke-Kui (Tourism College, Huangshan University, Huangshan, China)  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 137-141, January 15, 2015  

37. The role of fat-related enzymes in the process of flavor formation in dry-cured meat products

Cao, Jin-Xuan (Departerment of Food Science and Engineering, Ningbo University, Ningbo, China); Lv, Tong; Wang, Ying; Sun, Yang-Ying; Zeng, Xiao-Qun; Pan, Dao-Dong; Ou, Chang-Rong; Gan, Ning  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 254-258 and 225, January 15, 2015  

38. UV-induced gene expressions in sea cucumber (stichopus japonicus) body wall

Yang, Yang (School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, National Engineering Research Center of Seafood, Dalian, China); Sun, Jin-Jian; Zhu, Zhi-Mo; Li, Shuang-Yue; Wu, Hai-Tao  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 48-52 and 244, January 15, 2015 

39. Purification of α-L-rhamnosidase from the solid-state fermentation product of aspergillus niger and its application in enzymatic production of prunin

Hu, Qun-Fang (College of Bioengineering, Jimei University, Xiamen, China); Li, Li-Jun; Chen, Yan-Hong; Ni, Hui; Xiao, An-Feng; Chen, Feng; Cai, Hui-Nong  Source: Modern Food Science andTechnology, v 31, n 1, p 107-114, January 15, 2015  

40. Effect of citrus changshan-huyou peel powder on the gelling properties of hairtail (trichiurus lepturus) myofibrillar protein

Liu, Wen-Juan (Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Zhejiang University, Hangzhou, China); Munire; Wu, Chun-Hua; Li, Shan; Hu, Yue; Hu, Ya-Qin  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 77-83, January 15, 2015  

41. Study on the maillard reaction in milk under different heating conditions

Meng, Yue-Cheng (College of Food Science and Biotechnology, Zhe Jiang Gong Shang University, Hangzhou, China); He, Shan-Shan; Li, Yan-Hua; Chen, Jie; Shen, Li-Min  Source: Modern FoodScience and Technology, v 31, n 1, p 158-165, January 15, 2015  

42. Effect of heat treatment on the content and thermal degradation kinetics of isoflavones in soymilk

Ma, Yu-Rong (Department of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou, China); Huang, Hui-Hua  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1,p 26-31, January 15, 2015  

43. Influence of the in-situ modification of nano-CaCO3 on the properties of composite chitosan coatings

Hao, Wen-Ting (College of Chemistry, Chemical Engineering and Food Safety, Bohai University, Jinzhou, China); Hao, Han; Sun, Tong; Wu, Chao-Ling; Li, Jian-Rong  Source: Modern FoodScience and Technology, v 31, n 1, p 71-76, January 15, 2015  

44. Protective effects of taemyeongcheong against acetaminophen-induced hepatic injury in mice

Yi, Ruo-Kun (Department of Food Science and Nutrition, Pusan National University, Busan, Korea, Republic of); Zhao, Xin  Source: Modern Food Science and Technology, v 31, n 1, p 11-15,January 15, 2015