Modern Food Science and Technology

(2014,VoI.30,No.8)

1.In Vitro antioxidant activity and resistance to ultraviolet radiation of polyphenol from watermelon rind

Liu, Zhong-Yi (Collage of Chemical Engineering, Xiangtan University, Xiangtan , China); Tan, Cao; Liu, Wen-Ping; Peng, Li; Bao, Hao; Luo, Cai-Lian  Source: Modern Food Science andTechnology, v 30, n 8, p 70-75, August 15, 2014 

2.Effect of Different Curing Strategies on Curing Rate and Quality Index of Duck Meat

Xu, Wei-Min (Institute of Agricultural Products Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing , China); Yin, Yan-Tao; Zhu, Yong-Zhi; Bian, Huan; Wu, Hai-Hong; Wang, Dao-Ying; Geng, Zhi-Ming; Liu, Fang; Zhang, Mu-Han  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 201-205, August 15, 2014 

3.Effect of irradiation on quality of freshly cut color pepper

Shen, Yue (Institute of Agro-Products Processing Science And Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing , China); Liu, Chao-Chao; Gao, Mei-Xu; Mou, Hui; Li, Shu-Jin; Zhao, Xin  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 212-218, August 15, 2014

4.Analysis of CRISPR regions in food-borne listeria monocytogenes

Di, Hui-Ling (College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou, China); Yan, He; Shi, Lei  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 64-69 and 237, August 15, 2014 

5.Inhibitory effect of prunella vulgaris L. flavonoids on osteoporosis in ovariectomized rats

Liu, Hua (School of Life Science, Jiangxi Science and Technology Normal University, Nanchang , China); Zhong, Ye-Jun; Wu, Dan  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 6-11,August 15, 2014 

6.Effect of barrier property of packaging material on the quality of Dezhou braised chicken

Lu, Li-Li (Institute of Agro-products Processing Science and Technology, CAAS/Key Laboratory of Agro-products Processing, Ministry of Agriculture, Beijing , China); Hu, Hong-Hai; Zhang, Chun-Jiang; Huang, Feng; Zhang, Xue; Zhang, Hong  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 194-200, August 15, 2014 

7.Screening of high-yield fibrinolytic enzyme-producing strains from traditional fermented douchi (Honghe, Yunnan) and analysis of the gene encoding the fibrinolytic enzyme

Gong, Fu-Ming (Faculty of Life Science and Technology, Kunming University of Science and Technology, Kunming , China); Li, Xiao-Ran; Song, Yuan-Liang; Luo, Yi-Yong; Zhang, Zhong-Hua; Liu, Chen-Jian  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 76-81 and 211, August 15, 2014

8.Effect of high shear dispersing emulsification technology on the water status in soy protein isolate gel

Liu, Jun-Mei (College of Food Science and Engineering, Jilin Agriculture University, Changchun, China); Wang, Dan; Li, Zhuo-Wei; Yu, Li-Mei; Wang, Qing; Zhang, Lan; Yang, Pan-Pan; Wang, Hui; Wang, Lu; Yu, Han-Song; Hu, Yao-Hui  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 131-137, August 15, 2014

9.Mechanism of weight loss with resistant starch from banana in diet-induced obese rats

Tang, Jian (College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou , China); Xia, Yu; Du, Bing; Zhang, Jia-Yi; Yang, Gong-Ming  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 12-18, August 15, 2014 

10.Effect of temperature on the freshness and taste of Muraenesox cinereus during vacuum drying

Zou, Lei (College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai , China); Wan, Jin-Qing; Zhong, Yao-Guang; Yao, Zhi-Yong; Li, Jia; Zhao, Yan-Feng; Li, Jian-Guo; Gao, Xian-Chu  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 206-211, August 15, 2014 

11.Isolation, identification, and fermentation properties of lactic acid bacteria from air dried and fermented megalobrama amblycephala

Zhao, Jun-Ren (College of Environmental and Biological Engineering, Guangdong University of Petrochemical Technology, Maoming , China); Cheng, Shui-Ming; Hong, Wei-Di; Wang, Ru-Lan; Li, Chun-Hai  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 100-105, August 15, 2014 

12.Effect of different storage temperatures on the quality and ultrastructure of Pampus argenteus

Su, Hui (Shanghai Engineering Research Center of Aquatic Product Processing and Preservation, Shanghai , China); Xie, Jing; Li, Liu; Wu, Sheng-Bin; Xu, Cheng-Hua  Source: Modern FoodScience and Technology, v 30, n 8, p 106-111, August 15, 2014 

13.Effect of different thawing methods on the quality of quick-frozen buckwheat wantuo

Peng, Deng-Feng (Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology, College of Biotechnology and Food Science, Tianjin University of Commerce, Tianjin , China); Chai, Chun-Xiang; Zhang, Kun-Sheng; Wang, Wei  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 187-193 and 263, August 15, 2014 

14.Immunological effects of schizophyllum commune polysaccharides in mice

Yang, Na (Department of Food Science and Engineering, Ningbo University, Ningbo , China); Wang, Hong-Fei; Dong, Shuan-Quan; Xu, Feng; Shao, Xing-Feng; Li, He-Sheng  Source: Modern FoodScience and Technology, v 30, n 8, p 1-5, August 15, 2014 

15.Isolation and identification of flavor peptides in cultured puffer fish (Takifugu obscurus)

Liu, Yuan (College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai , China); Qiu, Chun-Yang; Wang, Xi-Chang; Miao, Xiao-Dan; Zhang, Jing-Jing; Xiong, Zheng-Hai Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 38-42, August 15, 2014 

16.Polyphenol composition and antioxidant activity of domestic wines from Shaanxi Province

Sun, Xiang-Yu (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing , China); Du, Guo-Rong; Ma, Ting-Ting; Liu, Xing-Yan; Wang, Xiao-Yu; Zhan, Ji-Cheng Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 242-250 and 218, August 15, 2014 

17.Study on antimutagenic activity and in vitro anticancer effects of crude polysaccharide of large yellow croaker swim bladder on HCT-116 colon cancer cells

Li, Gui-Jie (Department of Biological and Chemical Engineering, Chongqing University of Education, Chongqing , China); Zhao, Xin  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 19-24, August 15, 2014 

18.Detection of adulteration of goat milk with cow milk based on β-carotene analysis

Li, Bao-Bao (College of Food Science and Technology, Northwest Agriculture and Forest University, Yangling , China); Ge, Wu-Peng; Geng, Wei; Zhang, Jing; Yang, Jing; Li, Yan-Li  Source: ModernFood Science and Technology, v 30, n 8, p 264-269, August 15, 2014 

19.Home cooking stability study on a kind of nutrition-balanced formula oil

Li, Ke-Liang (Infinitus (China) Company Ltd, Guangzhou, China); Ge, Ya-Zhong; Yang, Zhan-Dong; Yang, Ji-Guo; Ning, Zheng-Xiang  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 276-279, August 15, 2014

20.Bioethanol production by stepwise saccharification and fermentation of sugarcane bagasse by using mild alkali pretreatment

Xie, Wen-Hua (School of Bioscience and Bioengineering, South China University of Technology, Guangzhou , China); Zhu, Zhi-Sheng; Zhu, Ming-Jun  Source: Modern Food Science andTechnology, v 30, n 8, p 169-174, August 15, 2014 

21.Preparation and structural characterization of octenyl succinic anhydride modified inulin

Zhang, Xiao-Yun (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang , China); Yan, Xiao-Jing; Shi, Jin; Zhu, Yi; Zheng, Yan; Ding, Wen-Hui  Source: Modern Food Scienceand Technology, v 30, n 8, p 125-130, August 15, 2014 

22.Foreign body detection in yoghurt using electrical impedance tomography

Yang, Jian-Xiong (College of Mechanical and Electronic Engineering, Northwest A and F University, Yangling, China); Cui, Meng; Li, Xing-Shu  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 157-162, August 15, 2014

23.Antioxidant activity of recombinant allophycocyanin β-subunit (Holo-apcB)

Zhou, Sun-Lin (Key Laboratory of Pollution Control and Resource Reuse of University of South China, College and University of Hunan Province, Hengyang , China); Chen, Hua-Xin; Jiang, Peng; Li, Fu-Chao; Tang, Dong-Shan  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 112-116, August 15, 2014 

24.Analysis of volatile compounds in enteromorpha prolifera harvested during different seasons by electronic nose and HS-SPME-GC-MS

Miao, Fang-Fang (School of Marine Sciences, Ningbo University, Nibgbo , China); Ding, Yuan; Lin, Jia-Liang; He, Hong-Ping; Zhu, Wen-Rong; Su, Xiu-Rong  Source: Modern Food Science andTechnology, v 30, n 8, p 258-263, August 15, 2014 

25.Effect of pretreatment of defatted soybean meal on functional properties of β-conglycinin

Wu, Wei (School of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha , China); Cai, Yong-Jian; Liang, Ying; Lin, Qin-Lu; Deng, Ke-Quan; Hua, Yu-Fei Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 25-30, August 15, 2014 

26.Rapid detection of microbial contamination and growth in wheat and corn

Zhai, Huan-Chen (College of Bioengineering, Henan University of Technology, Zhengzhou ; Henan , China); Zhang, Shuai-Bing; Huang, Shu-Xia; Cai, Jing-Ping  Source: Modern Food Science andTechnology, v 30, n 8, p 231-237, August 15, 2014 

27.Study of structural changes in whey protein isolate-dextran conjugate using fourier transform infrared spectroscopy

Lu, Jing-Jing (College of Food and Biology Science and Technology, Chutian College, Huazhong Agricultural University, Wuhan , China); Sun, Wei-Wei  Source: Modern Food Science andTechnology, v 30, n 8, p 89-93 and 11, August 15, 2014 

28.1H nuclear magnetic resonance (NMR) fingerprints and low-field- nmr relaxation properties of sunflower oil during thermal oxidation

Lu, Hai-Yan (Institute of Food Safety and Quality, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai, China); Wang, Xin; Zhao, Ting-Ting; Liu, Bao-Lin  Source: Modern Food Scienceand Technology, v 30, n 8, p 43-50, August 15, 2014 

29.The research of apoptotic in yak muscles during postmortem aging

Sun, Zhi-Chang (College of Food Science and Engineering, Gansu Agriculture University, Lanzhou , China); Yu, Qun-Li; Han, Ling; Zhang, Wen-Hua; Yang, Qin  Source: Modern Food Science andTechnology, v 30, n 8, p 82-88, August 15, 2014 

30.Upconversion fluorescent nanoparticles technology in food inspection

Li, Xiang-Li (Department of Biomedicine, Zhongshan Torch Technology College, Zhongshan , China); Tan, Gui-Liang; Zhang, Na; Liu, Yao; Wu, Shi-Jia; Wang, Zhou-Ping; Dong, Jun  Source:Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 280-287, August 15, 2014 

31.Detection and characterization of gizzerosine in fish meal

Tao, Zhi-Hua (Department of Food and Biology Engineering, Guangdong University of Technology, Guangzhou , China); Han, Ling-Shuang; Xu, Xiao-Jing; Tan, Zhao-Ping; Lin, Min; Cen, Zhi-Peng Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 288-291, August 15, 2014 

32.Synthesis and application of MUGal which is the specific fluorescent substrate for detection of coliform

Ma, Yan-Xia (Guangzhou Institute of Chemistry, Chinese Academy of Sciences, Guangzhou , China); Wu, Qing-Ping; Zhang, Ju-Mei; Guo, Wei-Peng; Wei, Xian-Hu  Source: Modern Food Scienceand Technology, v 30, n 8, p 251-257, August 15, 2014 

33.Determination of naproxen in health liquor using HPLC-PAD

Guo, Jie-Biao (Shaoguan College, Ying-dong College of Food Science and Engineering, Shaoguan, China); Lan, Xian-Quan; Xiao, Zi-Jun; Liu, Wang-Pei; Yan, Xiao-Ming; He, Ying-Juan  Source:Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 238-241 and 257, August 15, 2014 

34.Characteristics and mathematical models for hot-air-dried rapeseed (Brassica napus)

Yang, Ling (College of Engineering and Technology, Southwest University, Beibei , China); Chen, Jian; Yang, Yi-Li; Yang, Ming-Jin; Guo, Meng-Bao; Lan, Yu-Bin  Source: Modern Food Science andTechnology, v 30, n 8, p 144-150, August 15, 2014 

35.Volatile flavor compounds in regular and purple sweet potato yogurt

He, Hong-Jun (College of Life Sciences, YanTai University, Yantai , China); Zou, Hui; Sun, Ning; Yang, Ying-Ying; Zhang, Xue-Ting; Zhao, Yu-Ping  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 225-230, August 15, 2014 

36.Effect of conjugated linoleic acid on physical properties of corn starch

Wang, Hui-Yun (College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao , China); Wang, Wen-Jing; Chen, Hai-Hua; Wang, Yu-Sheng  Source: Modern Food Scienceand Technology, v 30, n 8, p 94-99 and 5, August 15, 2014 

37.Identification and antiproliferative activity of polysaccharides from tricholoma matsutake (mushroom)

You, Li-Jun (College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou , China); Feng, Meng-Ying; Gao, Qing; Zhao, Rong-Zhong; Fu, Xiong; Liu, Dong; Zhao, Mou-Ming  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 51-58, August 15, 2014

38.Preparation and Physicochemical Properties of an Amylose-conjugated Linoleic Acid Complex

Chang, Qing-Qing (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, School of Food Science and Technology, Wuxi , China); Zhou, Xing; Xu, Yan; Wu, Chun-Sen; Xu, Xue-Ming; Jin, Zheng-Yu  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 151-156 and 50, August 15, 2014 

39.Construction of kinetics model for production of microbial oils by saccharomyces cerevisiae As2.516 fermentation process using hydrolysis liquid of kitchen garbage

Sun, Shi-Quan (School of Hydraulic Engineering, Changsha University of Science and Technology, The Water Wand Science and the Water DisasterPrevent and Control, Key Laboratory of Hunan Province, Changsha , China); Jiang, Chang-Bo; Zhou, Qian; Liu, Qing-Zhi; Tan, Wan-Chun; Nie, Xiao-Bao; Wan, Jun-Li; Yu, Guan-Long  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 163-168 and 130, August 15, 2014 

40.Changes in composition and physicochemical properties of okara dietary fiber treated with different ionic liquid

Ye, Fa-Yin (College of Food Science, Southwest University, Chongqing , China); Zhang, Yin; Qian, Gui-Ming; Fan, Hong-Xia; Liu, Jia; Zhao, Guo-Hua  Source: Modern Food Science andTechnology, v 30, n 8, p 182-186 and 105, August 15, 2014 

41.Mathematical model for prediction of compression heating of foods processed with ultra-high hydrostatic pressure

Wang, Biao-Shi; Li, Bian-Sheng; Zeng, Qing-Xiao; Du, Jian-Zhong; Peng, Yuan-Huai; Jiang, Min  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 175-181, August 15, 2014 

42.Preparation of a biosensor for DNA damage detection and its application in rapid detection of aflatoxin B1 in feed

Fang, Jun-Jie (College of Biotechnology and Food Engineering, Hefei University of Technology, Hefei, China); Sun, Yu-Xue; Ye, Yong-Kang; Sun, Han-Ju  Source: Modern Food Science andTechnology, v 30, n 8, p 270-275, August 15, 2014

43.Preparation and properties of PVDF/PTFE composite membrane by spin-coating

Xiao, Kai-Jun (School of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou , China); Cai, Sheng; Dong, Rui; Zhu, Liang  Source: Modern Food Science andTechnology, v 30, n 8, p 138-143, August 15, 2014 

44.Analysis of quality on modified atmosphere packaged cobia fillet during freezing-point storage

Wu, Yan-Yan (South China Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Key Lab of Aquatic Product Processing of Ministry of Agriculture, Guangzhou , China); Sun, Ji-Ying; Yang, Xian-Qing; Ma, Hai-Xia; Huang, Hui; Cen, Jian-Wei  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 117-124 and 230, August 15, 2014 

45.Effect of ice-temperature storage and modified atmosphere packaging on the texture and physiological characteristics of winter jujube

Lu, Gui-Long (College of Horticulture, Qingdao Agricultural University, Qingdao , China); Yang, Shao-Lan; Zhang, Xin-Fu; Zheng, Bo-Wen; He, Wen-Jie  Source: Modern Food Science andTechnology, v 30, n 8, p 219-224, August 15, 2014 

46.Stimulation of glucose consumption in 3T3-L1 adipocytes by triterpenoids from cyclocarya paliurus leaves

Fu, Xiao (Jiangxi Key Laboratory of Natural Products and Functional Food, Jiangxi Agricultural University, Nanchang , China); Yin, Zhong-Ping; Shangguan, Xin-Chen; Peng, Da-Yong; Chen, Ji-Guang; Jiang, Yan  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 31-37, August 15, 2014

47.Impact of region of interest selection for hyperspectral imaging and modeling of sugar content in apple

Guo, Zhi-Ming (College of Engineering, China Agricultural University, Beijing , China); Huang, Wen-Qian; Peng, Yan-Kun; Wang, Xiu; Li, Jiang-Bo  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 8, p 59-63 and 75, August 15, 2014