Modern Food Science and Technology

(2014,VoI.30,No.7)

1.Effect of freeze-thaw cycles on proteins and muscle quality of Dosidicus gigas

Jiang, Qing-Qing (Department of Food Science and Nutrition, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Hangzhou, China); Li, Shan; Liu, Wen-Juan; Lu, Jun; Chen, Shi-Guo; Ye, Xing-Qian; Hu, Ya-Qin  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 171-178, July 15, 2014 

2.Analysis and evaluation of muscle quality in different edible parts of farmed Crocodylus siamensis

Xiao, Kun (College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai, China); Wang, Xi-Chang; Li, Meng-Fan  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 124-130 and 170, July 15, 2014

3.The antimicrobial resistance and resistant genes in bacteria from bulk cooked meats in Guangzhou

Jiang, Xiao-Bing (College of Life Sciences, Henan Normal University, Xinxiang, China); Yu, Tao; Meng, He-Cheng; Ma, Jian-Min; Shi, Lei  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 63-68, July 15, 2014 

4.Effects of stunning method and carcass orbit time on stress and the meat quality of pigs

Wu, Xiao-Wei (Department of environment Science, Chongqing, China); Zhang, Chun-Hui; Li, Xia; Jing, Xiao-Liang; Tang, Chun-Hong; Wang, Chun-Qing  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 165-170, July 15, 2014 

5.Relationship between development of porcine PSE characteristics and initial postmortem temperature

Zhu, Xue-Shen (Department of Life Science and Chemistry, Jiangsu Second Normal University, Nanjing, China); Lu, Ya-Yu; Huang, Xue-Fang  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 69-73, July 15, 2014

6.Isolation and identification of a γ-PGA producing strain and its product properties

Zhang, Wen (College of Life Science and Engineering, Shaanxi University of Science and Technology, Xi'an, China); Liu, Li-Ge; Zhang, Yan; Qi, Xiang-Jun  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 44-50, July 15, 2014

7.Effects of compound biological preservative combined with modified atmosphere packaging on fresh-keeping of Argopectens irradias in cold storage

Qi, Feng-Sheng (Ocean College of Hebei Agricultural University, Qinhuangdao, China); Liu, Hong-Ying; Wang, Jie  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 154-159,July 15, 2014 

8.Quality characteristics of black garlic with differet processing procedures

Wang, Hai-Su (College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao, China); Wu, Hao; Yang, Shao-Lan; Zhou, Yuan-Ming; Wang, Cheng-Rong  Source:Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 230-236 and 257, July 15, 2014 

9.A graphene/ionic liquid modified screen-printed electrode for detection of rutin in medicine

Wang, Hui (Key Laboratory of Modern Precision Agriculture System Integration Research, Key Laboratory of Agricultural Information Acquisition Technology, China Agricultural University, Beijing, China); Liu, Gang; Wang, Zhi-Qiang; Zhang, Zhi-Hao  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 292-297, July 15, 2014 

10.Effects of low-dose irradiation and Vc content on the storge quality of refrigerated chicken

Li, Yang (Research Institute of Agricultural Products Processing and Nuclear-Agricultural Technology, Hubei Academy of Agricultural Sciences, Agricultural Products Processing Subcenter of Hubei Agricultural Science and Tech Innovation Center, Wuhan, China); Wang, Chao; Liao, Li; Wang, Lan; Xiong, Guang-Quan; Cheng, Wei; Li, Dong-Sheng; Qiao, Yu Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 211-217, July 15, 2014 

11.Isolation, identification and salt-tolerance analysis of aroma-producing yeasts from the Chinese traditional shrimp paste

Lian, Xin (Guangdong Provincial Key Laboratory of Aquatic Product Processing and Safety, College of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University, Zhanjiang, China); Yang, Xi-Hong; Xie, Wan-Cui; Yang, Ya-Dong; Wu, Shuai; Ji, Hong-Wu; Liu, Shu-Cheng; Mao, Wei-Jie  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 92-97, July 15, 2014 

12.In vivo antitumor activity of the active protein components from Agrocybe aegerita on tumor-bearing mouse model

Liang, Yi (Department of Clinical Immunology, Guangdong Medical College, Dongguan, China); Guo, Lian-Xian; Sun, Hui  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 1-5, July 15, 2014 

13.Inhibition Effect of quercetin on aflatoxin B1 production

Wang, Miao-Yan (Department of Food Science, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang, China); Zhang, Hao; Yang, Jie; Hu, Liang-Bin; Mo, Hai-Zhen  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 56-62, July 15, 2014 

14.Effect of steam explosion treatment on starch molecular structure of indica rice starch

Li, Guang-Lei (School of Food Science, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang, China); Zhang, Guo-Cong; Liu, Ben-Guo; Li, Fei; Ma, Han-Jun; Sun, Jun-Liang  Source:Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 136-141, July 15, 2014 

15.Influence of the low-molecule-weight polysaccharides of Agaricus blazei Murrill on proliferation and invasion in gastric cancer BGC823 cells

Chen, Qiong-Xia (Department of Pathology, Medical College of Jianghan University, Wuhan, China); Liang, Biao; Li, Yue; Peng, Yong-Sheng; Kong, Fan-Qi; Liu, Li-Jiang; Hu, Xiao-Bo Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 6-9 and 73, July 15, 2014 

16.Effect of dextran conjugation on the conformational and functional properties of arachin

Liu, Yan (College of Food, Guangdong Food and Drug Vocational College, Guangzhou, China); Zhao, Guan-Li; Zhao, Mou-Ming; Su, Xin-Guo  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 87-91, July 15, 2014 

17.Quality evaluation of dried Chinese jujube based on texture profile analysis

Yan, Zhong-Xin (College of Forestry, Northwest A and F University, Yangling, China); Lu, Zhou-Min  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 237-241, July 15, 2014

18.Inhibitory activities of phenols from Toona sinensis leaves on key enzyme linked to type 2 diabetes in vitro

Fu, Xiong (School of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou, China); Zhang, Wei; Zhu, Si-Ming; Li, Chao; You, Li-Jun; Zhao, Zhen-Gang; Liu, Rui-Hai  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 10-15 and 62, July 15, 2014

19.Effect of protein oxidation on functional properties of whey protein isolates

Tian, Tong-Tong (Food College, Shihezi University, Shihezi, China); Gong, Zi-Lu; Zhu, Xin-Rong; Zou, Sheng-Dong; Zhang, Jian  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 110-116, July 15, 2014 

20.Effect of sodium alginate on the physicochemical properties of corn starches with different amylose contents

Zhao, Yang (College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao, China); Xu, Peng-Cong; Chen, Hai-Hua; Wang, Yu-Sheng  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 103-109, July 15, 2014 

21.Metabolic flux analysis and key enzymes activities determination for the production of poly malic acid using Aureobasidium pullulans

Qiao, Chang-Sheng (Key Laboratory of Industrial Microbiology, College of Biotechnology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin, China); Zheng, Zhi-Da; Meng, Di; Song, Yu-Min; Ge, Li-Feng  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 74-80 and 116, July 15, 2014 

22.Rapid detection of enterohemorrhagic Escherichia coli O157 by LAMP real-time turbidity method

Li, Bi-Xia (School of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou, China); You, Shu-Zhu; Kuang, Xiao-Shan; Feng, Jia-Wang; Wang, Xiao-Yu; Tang, Shi-Ming; Cheng, Xiao-Wei; Xu, Xi-Lin  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 268-272 and 305, July 15, 2014 

23.Physicochemical properties of different dry cured duck and differences of volatile compounds

Qu, Zhi (The Sericulture and Agri-Food Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou, China); Lin, Yao-Sheng; Tang, Dao-Bang; Liu, Xue-Ming; Tang, Qiu-Shi  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 273-278 and 291, July 15, 2014 

24.Research progress of heat and mass transfer and optimization of rapeseed hot-air drying

Yang, Ling (College of Engineering and Technology, Southwest University, Chongqing, China); Yang, Ming-Jin; Guo, Meng-Bao; Liu, Bin; Chen, Jian  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 306-313, July 15, 2014 

25.Purification and partial characterization of lectin from broccolini

Xu, Ping-Ping (School of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou, China); Zhang, Xue-Wu  Source: Modern Food Science and Technology,v 30, n 7, p 224-229, July 15, 2014 

26.Effect of n-3/n-6 polyunsaturated fatty acid on the proliferation and differentiation of 3T3-L1 preadipocytes

Chen, Rong (Environmental and Biological Engineering Institute, Chongqing Technology and Business University, Chongqing, China); Guo, Li-Xia; Yin, Zhong-Yi; Liu, Bai-Hua; Zheng, Xu-Xu  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 16-22 and 109, July 15, 2014 

27.Effect of different packaging on quality of tuna (Thunnus obesus) in cold chain logistics

Tang, Yuan-Rui (Shanghai Engineering Research Center of Aquatic Product Processing and Preservation, Shanghai, China); Xie, Jing; Xu, Hui-Wen; Chen, Yu-Zhou; Zhang, Ning Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 187-192, July 15, 2014

28.The quality change of peach juice during storage

Bi, Jin-Feng (Institute of Agro-products Processing Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Agro-Products Processing, Ministry of Agriculture, Beijing, China); Ruan, Wei-Hong; Liu, Xuan; Lu, Yong; Miao, Peng-Fei; Jiao, Yi  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 117-123, July 15, 2014

29.Effect of luteolin on activity and conformation of tyrosinase

Liu, Hua (School of Life Science, Jiangxi Science and Technology Normal University, Nanchang, China); Li, Shi-Xiang; Zhong, Ye-Jun; Wu, Dan  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 51-55, July 15, 2014

30.Effects of salinity on proteases composition, bacterial population and quality of shrimp sauce during fermentation

Duan, Shan (College of Food Science and Engineering, South China Agricultural University, Guangzhou, China); Hu, Xiao-Xi; Liao, Guang-Qiang; Wu, Yong-He; Kuang, Hao-Bin; Yang, Liu; Li, Ting; Zhou, Xing-Zhi  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 38-43 and 204, July 15, 2014 

31.Effects of three freezing methods on the quality changes of Pseudosciaena crocea

Liao, Yuan-Yuan (School of Marine Sciences College, Ningbo University, Ningbo, China); Ou, Chang-Rong; Tang, Hai-Qing; Cao, Jin-Xuan; Gao, Ya-Wen; Du, Jie-Xiong  Source:Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 218-223 and 186, July 15, 2014 

32.Analysis of fruit quality of Xinjiang apricot and North China apricot

Zhao, Cui (School of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou, China); Tian, Ying-Zi; Ying, Li; Ma, Qian-Li; Luo, Yu-Nian; Wang, Qing-Qing Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 286-291, July 15, 2014 

33.Comparison of methods for rapid determination of total lipid content in microalgae

Wei, Dong (School of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou, China); Yuan, Xian-Yuan; Xiang, Wen-Zhou  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 242-246, July 15, 2014 

34.Comparison of Coriolopsis gallica and high laccases production mutant

Han, Zhen-Ya (Key Laboratory of Energy Plant Resources and Utilization, Institute of New Energy and New Materials, South China Agriculture University, Guangzhou, China); Xu, Xiao-Li; Zhang, Ai-Ping; Xie, Jun  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 81-86 and 229, July 15, 2014 

35.Enzymatic kinetics of small peptides prepared from rice proteins with alcalase

Lv, Le (College of Food Science and Pharmacy, Xinxiang Agricultural University, Urumqi, China); Liu, Dong; Wan, Hong-Xia; Li, Yan; Zhou, Li-Zhen; Chen, Yuan; Sun, Hai-Yan; Yang, Hai-Yan; Yu, Yi-Gang  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 149-153 and 123, July 15, 2014 

36.Purification, identification and the antioxidant activity of polysaccharides from Pyrus sinkiangensis

Liu, Xiao-Feng (School of Life Science and Engingeering, Lanzhou University of Technology, Lanzhou, China); Liu, Lin; Wang, Yong-Gang; Ma, Yan-Lin; Zhang, Wei-Jie; Zhu, Xin-Qiang; Wang, Chun-Mei; Wang, Xiao-Li  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 179-186, July 15, 2014 

37.Differentiation of food-borne fatty acid biomarkers in hybrid abalone Haliotis discus hannai and Haliotis discus discus

Ge, Chang-Zi (Marine College, Shandong University, Weihai, China); Wang, Hai-Qing; Mao, Yu-Ze; Huang, Yao; Sui, Hai-Dong  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 27-30 and 55, July 15, 2014 

38.Functional properties of soy protein enriched with soybean isoflavones

Yang, Juan (School of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou, China); Wang, Cheng-Gen; Peng, Jie; Yang, Xiao-Quan  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 98-102 and 178, July 15, 2014

39.Development of an enzyme-linked aptamer-based assay for the detection of tetracycline

Zhang, Xuan (Guangdong Provincial Key Laboratory of Food Quality and Safety, College of Food Sciences, South China Agricultural University, Guangzhou, China); Liu, Xin-Jia; Lei, Hong-Tao; Liu, Ying-Ju; Wang, Hong; Xu, Zhen-Lin; Sun, Yuan-Ming  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 263-267, July 15, 2014

40.Identification of aroma-active compounds in watermelon juice by AEDA and OAV calculation

He, Cong-Cong (Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, School of Food and Chemical Engineering, Beijing Technology and Business University, Beijing, China); Su, Ke-Ran; Liu, Meng-Ya; Liu, Jian-Bin; Liu, Ye; Song, Huan-Lu  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 279-285, July 15, 2014 

41.Quantitative and qualitative analysis of fish freshness based on electronic tongue technique

Han, Fang-Kai (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, China); Huang, Xing-Yi; Mu, Li-Jun; Gu, Hai-Yang  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 247-251 and 267, July 15, 2014 

42.Isolation and nutrient composition of protein isolates from Penaeus monodon using isoelectric solubilization/precipitation

Hong, Wei (Guangdong Provincial Key Laboratory of Aquatic Product Processing and Safety, Key Laboratory of Advanced Processing of Aquatic Products of Guangdong Higher Education Institution, College of Food Science and Technology, Zhanjiang, China); Sun, Cheng-Bo; Zhou, Chun-Xia; Hong, Peng-Zhi; Wang, Yun  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 193-198 and 217, July 15, 2014 

43.Biocatalytic asymmetric reduction of ethyl acetoacetate with immobilized Acetobacter sp. CCTCC M209061 cells in a micro-water-containing organic solvent

Xu, Yu (School of Biosciences and Biotechnology, South China University of Technology, Guangzhou, China); Wang, Xiao-Ting; Lou, Wen-Yong; Zong, Min-Hua  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 31-37 and 91, July 15, 2014 

44.Protective effects of chlorogenic acid on lipopolysaccharide-induced chronic liver injury in rats

Yang, Yu-Hui (State Key Laboratory of Food Science and Technology, College of Life Science and Food Engineering, Nanchang University, Nanchang, China); Zhou, Yan; Ruan, Zheng; Mi, Shu-Mei; Zhou, Li-Li; Wen, Yan-Mei; Li, Xiao-Lan; Jiang, Min; Yin, Yu-Long  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 23-26 and 241, July 15, 2014

45.Development of a molecular predictive model of Vibrio parahaemolyticus in ready-to-eat shrimps by real-time PCR

Sun, Wen-Shuo (College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai, China); Jin, Meng-Tong; Wang, Jing-Jing; Zhang, Zhao-Huan; Sun, Xiao-Hong; Pan, Ying-Jie; Zhao, Yong  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 142-148, July 15, 2014 

46.Fermentation of fruit vinegar from Hovenia acerba

Xiang, Jin-Le (College of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology, Luoyang, China); Du, Lin; Li, Xin; Zhu, Wen-Xue; Li, Zhi-Xi  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 160-164 and 159, July 15, 2014 

47.Effects of milk (milk active peptide) and processing technology on quality of bread

Li, Zhi-Cheng (College of Food Science and Engineering, Northwest A and F University, Yangling, China); Liu, Sha; Zheng, Xiao-Ying; Fu, Mang-Juan; Wang, Rui; Hao, Jie  Source:Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 199-204, July 15, 2014

48.Changes of volatile components in abalone before and after baking by SPME coupled with GC-MS

Zheng, Rui-Sheng (College of Chemistry and Life Sciences, Quanzhou Normal University, Quanzhou, China); Xu, Ai-Ping; Ren, Li-Hua; Wang, Ze-Jin  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 252-257, July 15, 2014 

49.Determination of casein phosphopeptides in calcium tablets by high performance liquid chromatography

Zhang, Shuai (College of Chemistry and Chemical Engineering, Zhaoqing University, Zhaoqing, China); Liu, Fei; Luo, Zhen; Guo, Bin; Peng, Wei; Cao, Yong  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 258-262 and 285, July 15, 2014 

50.Effect of defatted soybean flour pretreatment on structure of Soybean β-conglycinin

Wu, Wei (School of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha, China); Cai, Yong-Jian; Lin, Qin-Lu; Deng, Ke-Quan; Hua, Yu-Fei Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 131-135 and 210, July 15, 2014 

51.Effect of sterilization treatments on the quality of blueberry juice

Xie, Guo-Fang (Food and Pharmaceutical Engineering Institute, Guiyang University, Guiyang Engineering Research Center for Fruit Processing, Guiyang, China); Wang, Rui; Zhou, Xiao-Li; Ma, Li-Zhi  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 205-210, July 15, 2014 

52.Monitoring the vinegar aging based on electronic nose

Qiao, Yan-Xia (College of Food Science and Engineering, Northwest A and F University, Yangling, China); Li, Zhi-Xi; Ullah, Niamat; Jin, Yu-Hong; Li, Rui  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 7, p 298-305, July 15, 2014