Modern Food Science and Technology

(2014,VoI.30,No.5)

1.Fabrication and characterization of water-soluble antimicrobial gliadin nanoparticles

Wang, Li-Juan (Research and Development Center of Food Proteins, Department of Food Science and Technology, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China); Hu, Er-Kun; Yin, Shou-Wei; Yang, Xiao-Quan  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 1-5, 2014 

2.Quantitative evaluation of orange juice sensory quality using electronic tongue

Huang, Xing-Yi (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China); Dai, Huang; Xu, Fu-Bin; Yao, Li-Ya; Han, Fang-Kai  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 172-177, 2014 

3.Effect of initial central temperature of Trachurus murphyi on the fish quality during refrigerated storage

Lv, Fei (Department of Food Science and Technology, Zhejiang University of Technology, Hangzhou 310014, China); Hu, Zhuo-Jin; Huang, Rui-Ji; Ding, Yu-Ting  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 44-48 68, 2014

4.Enzymatic hydrolysis coupled with autoclaving-cooling cycles for the preparation of resistant starch

Wu, Heng (College of Light Industry and Food Engineering, Guangxi University, Nanning 530004, China); Yin, Xiu-Hua; Xie, Li-Yan; Xiao, Man-Feng; Lin, Yin  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 245-250, 2014 

5.Screening and identification of a lactic acid bacteria strain with lychee fresh-keeping function

Ma, Ke (Dongguan Agricultural Science Research Institution, Dongguan 523079, China); Xu, Cong; Zhang, Chang-Yong; Huang, Ying-Wei; Luo, Hua-Jian; Luo, Shi; Hu, Wen-Feng Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 111-117, 2014 

6.Preparation and characterization of soy sauce residue dietary fiber using low temperature continuous phase transition extraction

Zhang, Yong (College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China); Zhao, Li-Chao; He, Li-Ping; Lai, Ying-Yi; Yao, Xue-Yi; Cao, Yong  Source:Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 185-190, 2014 

7.The quality of Zhedong Goose meat during postmortem aging

Liu, Tao (Food Science Department of Marine Science College, Ningbo University, Ningbo 315211, China); Pan, Dao-Dong; Zhang, Xiao-Tao; Sun, Yang-Ying; Cao, Jin-Xuan  Source:Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 125-130, 2014 

8.Effects of betaine on diabetic nephropathy in db/db mice

Zhang, Meng-Meng (School of Biological Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 51006, China); Huang, Min; Wu, Xiao-Ying; Liu, Guang-Ze; Zhang, Xiao-Yuan  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 23-27 17, 2014

9.Effects of osmo-dehydration on quality attributes of mangoes during frozen storage

Zhao, Jin-Hong (National Engineering Research Center for Fruit and Vegetable Processing, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China); Wen, Xin; Peng, Yu; Meng, Xin-Xin; Kang, Jia-Qi; Ni, Yuan-Ying  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 225-231 117, 2014

10.High cell density fermentation of Lactobacillus salivarius XH4B via pH adjustment

Du, Xin-Yong (Zhejiang Provincial Key Laboratory of Food Microbiology, Biosystem Engineering and Food Science of Zhejiang University, Hangzhou 310058, China); Gao, Shi-Yang; Liu, Tong-Jie; Lin, Yong-Hua; He, Guo-Qing  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 196-201 110, 2014 

11.Thermal properties of the starch from germinated oat

Tian, Bin-Qiang (College of Tobacco Science, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, China); Deng, Qian-Chun; Xie, Bi-Jun  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 98-103 55, 2014 

12.Effect of heat treatment on browning delaying and phenolics metabolism in pericarp of harvested longan fruit

Zhao, Yun-Feng (College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China); Lin, He-Tong; Lin, Yi-Fen; Chen, Yi-Hui; Ming, Yan-Lin  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 218-224, 2014 

13.Effect of vacuum cooling treatment on cold-chain cooking lettuce

Li, Bian-Sheng (College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China); Zhang, Xiao-Yin; Ruan, Zheng; Huang, Zhi-Ju Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 167-171 195, 2014 

14.Effect of thermal and high pressure treatment on quality characteristics of dried longan

Bu, Zhi-Bin (Guangdong Key Laboratory of Agricultural Product Processing, Sericulture and Agro-food Processing Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Science, Guangzhou 510610, China); Tang, Dao-Bang; Xiao, Geng-Sheng; Xu, Yu-Juan; Yu, Yuan-Shan; Wen, Jing  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 202-208, 2014

15.Determination of monascus pigments in red yeast rice using near infrared spectroscopy

Zhang, Xiao-Wei (College of Food Science and Engineering, Xuchang University, Xuchang 461000, China); Wang, Jia-Hua; Wang, Chang-Lu; Li, Zhen-Jing; Chen, Mian-Hua  Source:Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 273-279 22, 2014 

16.Screening and identification of amine oxidase productive strains from smoked horse intestine

Ma, Yu-Xia (Food College, Shihezi University, Shihezi 832000, China); Lu, Shi-Ling; Li, Kai-Xiong; Li, Rui-Ting  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 49-55, 2014

17.Degradation of imidacloprid and acetamiprid in aqueous solution by ultraviolet irradiation

Li, Bin (College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China); Yin, Tao; Zhang, Yuan-Yan; Wang, Bing; Lu, Hai-Yan; Li, Di; Chen, Zhong-Zheng Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 145-149 190, 2014 

18.Comparative study of the pesticide sensitivity of butyrylcholinesterases from chicken serum and horse serum

Li, Wei (School of Bioengineering, Xihua University, Key Laboratory of Food Biotechnology of Sichuan Provincial University, Chengdu 610039, China); He, Shao-Zhi; Zhang, Quan; Yang, Xiao; Rao, Yu; Qian, Shan; Chen, Xiang-Gui  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 69-74, 2014 

19.Influence of acylation on the structures and physico-chemical properties of yak caseins

Yang, Min (College of Food Science and Engineering, Functional Dairy Product Engineering Lab of Gansu, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China); Shi, Ying; Liang, Qi; Wen, Peng-Cheng; Zhang, Wei-Bing  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 6-11, 2014

20.Numerical simulation of hydrodynamic cavitation bubble dynamics in chitosan solution

Huang, Yong-Chun (School of Biological and Chemical Engineering, Guangxi University of Technology, Liuzhou 545006, China); Yuan, Yuan; Wu, Yu; Ren, Xian-E; Gao, Hai-Fang Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 150-155, 2014

21.Effect of hot-air drying of litchi on antioxidant activity of polysaccharides in the pulp

Huang, Fei (Sericultural and Agri-food Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou 510610, China); Zhang, Rui-Fen; Dong, Li-Hong; Zhang, Ming-Wei; Su, Dong-Xiao; Guo, Jin-Jie  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 56-61, 2014

22.Preparation of chitosan gallic acid derivatives and its effect on preservation of fresh-cut apple

Wu, Hao (College of Food Science and Engineering, Qingdao Agriculture University, Qingdao 266109, China); Zhu, Jun-Xiang; Wang, Cheng-Rong; Wang, Dong-Feng  Source:Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 251-257, 2014 

23.Effects of Aspergillus oryzae and Lactic acid bacteria mixture on wheat koji-making

Cui, Chun (College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China); Peng, Huan-Huan; Ren, Jiao-Yan; Zhao, Hai-Feng; Su, Guo-Wan; Zhao, Mou-Ming  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 156-160, 2014 

24.Design of an ohmic heating rate control system for food processing

Xie, Zi-Ming (College of Mechanical and Electronic Engineering, Northwest A and F University, Yangling 712100, China); Yang, Peng; Zhang, Bo; Li, Xing-Shu  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 161-166, 2014

25.Advanced research on antifungal Lactic acid bacteria of food bio-protective agent

Bai, Feng-Ling (Food Safety Key Lab of Liaoning Province, Engineering and Technology Research Center of Food Preservation, Processing and Safety Control of Liaoning Province, Jinzhou 121013, China); Li, Jian-Rong  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 311-319, 2014 

26.The relationship between fermentation activity of saccharomyces cerevisiae in high-sugar dough and sucrase activity

Feng, Bing (College of Biotechnology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China); Zhang, Cui-Ying; Lin, Xue; Xiao, Dong-Guang  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 131-135, 2014 

27.Solubility and in vivo bioavailability of astilbin-β-cyclodextrin complexes

Zhang, Qing-Feng (Key Lab. of Jiangxi Provincial Dept. of Education in Natural Product Res. and Development, Jiangxi Agriculture University, Nanchang 330045, China); Nie, Hai-Chun; Fu, Ying-Juan; Shangguan, Xin-Cheng; Zheng, Guo-Dong; Yin, Zhong-Ping  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 82-86, 2014 

28.Production of cookies with low N-(carboxyethyl) lysine concentration by addition of antioxidant of bamboo leaves and tea polyphenols

Cheng, Lu (College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China); Ouyang, Li-Qun; Zhang, Ying  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 232-238, 2014

29.Analysis of antioxidant activities of oligopeptides from sea cucumber guts based on ESR and cell culture system

Duan, Xiu-Hong (School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, National Engineering Research Center of Seafood, Dalian 116034, China); Qi, Shen; Zhao, Ya-Pin; Wu, Hai-Tao  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 28-32, 2014 

30.Mixed culture fermentation of pumpkin juice and its aroma analysis

Zhou, Chun-Li (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China); Liu, Wei; Li, Hui; Zhao, Jing; Yuan, Chi; Li, Quan-Hong Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 301-310, 2014 

31.Comparison of signal peptides for nattokinase secretory expression

He, Xiao-Tian (The Key Laboratory of Industrial Biotechnology, School of Biotechnology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China); Liu, Zhong-Mei; Cui, Wen-Jing; Zhou, Zhe-Min Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 62-68, 2014 

32.Screening detection of Bt genes in genetically modified crops using a multiplex PCR assay

Li, Fei-Wu (Jilin Academy of Agricultural Sciences, Changchun 130033, China); Yan, Wei; Long, Li-Kun; Li, Cong-Cong; Zhang, Shi-Hong; Zhang, Ming  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 262-266 124, 2014 

33.Comparison of physical and chemical characteristics of collagen from silver carp skin using different extraction methods

Zhang, Qiang (School of Biotechnology and Food Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, China); Wang, Qian-Qian; Lu, Jian-Feng; Lv, Shun; Ye, Ying-Wang; Jiang, Shao-Tong; Lin, Lin  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 104-110, 2014 

34.Effects of three ethylene-action inhibitors on storage quality of Actinidia arguta

Wang, Yue-Hua (College of Food Science, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China); Dai, Hui-Yuan; Feng, Xu-Qiao; Xu, Fang-Xu; Li, Ke-Qing; Wang, Shi-Qi  Source:Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 136-144, 2014

35.Effect of super chilling combined with modified atmosphere package on beef quality

Sun, Tian-Li (College of Food, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China); Yue, Xi-Qing; Zhang, Ping; Li, Jiang-Kuo; Zhang, Peng  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 239-244, 2014

36.Changes of the active ingredients of Mangostana wine during fermentation and aroma components of finished wine

Yu, Li-Mei (College of Light Industry and Food Technology, Zhongkai University of Agriculture and Engineering, Guangzhou 510225, China); Liu, Jun-Mei; Feng, Wei-Hua; Bai, Wei-Dong  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 287-291 296, 2014

37.Identification of anthocyanins from the peel of purple-fleshed potato

Fang, Fang (School of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China); Wu, Qi-Hui; Guo, Hui; Jiang, Yi-Hong  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 92-97, 2014 

38.Purification of acidic pectinases produced by Aspergillus niger YY-22

Kang, Jing (College of Food and Bioengineering, Qiqihar University, Key Laboratory of Processing Agricultural Products of Heilongjiang Province, Qiqihar 161006, China); Liu, Xiao-Lan; Zheng, Xi-Qun; Tian, Ying-Hua; Deng, Yong-Ping  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 191-195, 2014

39.Discrimination of the adulteration of commercial vegetable oils by stable carbon isotope analysis

Guo, Lian-Xian (School of Public Health, Guangdong Medical College, Dongguan 523808, China); Liang, Fu-Rui; Liang, Yi; Wang, Jiang-Hai  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 292-296, 2014 

40.Analysis of intracellular proteins of E. coli inactivated by high pressure carbon dioxide

Yang, Yang (Institute of Agro-Products Processing Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Agro-Products Processing, Ministry of Agriculture, Beijing 100193, China); Li, Xin; Rao, Wei-Li; Chen, Li; Zhang, De-Quan  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 118-124, 2014 

41.Comparative study of extraction conditions and GC-MS analysis of hydrocarbons from Botryococcus sudeticus

Wei, Dong (School of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China); Xiong, Shuang  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 280-286, 2014 

42.Reducing the endogenous protein background of Aspergillus niger cell factory by RNA interference technology

Yin, Chao (Guangdong Province Key Laboratory of Fermentation and Enzyme Engineering, School of Bioscience and Bioengineering, South China University of Technology, Guangzhou 510006, China); Wang, Yun-Yan; He, Pan; Chen, Jing; Wang, Bin; Pan, Li  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 178-184, 2014 

43.Inhibitory effect of Mulberry fruit anthocyanins on advanced glycation end-product formation

Zhang, Chao-Hong (College of Food Science and Engineering, Northwest A and F University, Yangling 712100, China); Bai, Guang-Ling; Li, Ju-Xiu; Fan, Ming-Tao  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 38-43 61, 2014 

44.Food-grade expression of β-glucosidase from Aspergillus aculeatus in Lactococcus lactis

Huang, Jian-Fei (School of Bioscience and Bioengineering, South China University of Technology, Guangzhou 510006, China); Cheng, Li-Li; Li, Na; Si, Li-Fang; Luo, Li-Xin  Source:Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 23-37 11, 2014 

45.Separation and antioxidant activity evaluation of Acaudina molpadioides peptide

Wang, Tian-Ming (Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China); Su, Yi-Gang; Ma, Yong-Jun; Qin, Qian-An; Ye, Xing-Qian; Chen, Shi-Guo; Hu, Ya-Qin  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 75-81 166, 2014 

46.Screening of lactic acid bacteria for production of anti-listeria bacteriocin

Zhu, Chuan-Sheng (College of Food Science, Heilongjiang Bayi Agricultural University, Daqing 163319, China); Gao, Yu-Rong; Xu, Guo-Dong  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 87-91 86, 2014 

47.Extraction of anti-tumor constituents derived from Dendrobium officinale

Zheng, Qiu-Ping (College of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China); Qiu, Dao-Shou; Liu, Xiao-Jin; Cai, Shi-Ke; Zhang, Lei; Deng, Rui-Yun; Luo, Huan-Ming; Zhang, Xue-Wu  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 12-17, 2014 

48.Nutrition quality evaluation of main walnut cultivars in Xinjiang

Luo, Yu-Nian (College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China); Tian, Ying-Zi; Ying, Li; Ma, Qian-Li; Wang, Qing-Qing; Zhao, Cui  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 258-261 286, 2014 

49.Development of a colorimetric sensor array for rapid discrimination of Chinese liquors

Huo, Dan-Qun (College of Bioengineering, Chongqing University, Chongqing 400044, China); Song, Chun-Xia; Li, Jun-Jie; Wang, Zhi-Hong; Li, Yong-Jiao; Zhou, Jun; Liu, Shi-Long; Hou, Chang-Jun  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 267-272 250, 2014 

50.Fermentation optimization of a novel recombinant peroxiredoxin in Pichia pastoris for zearalenone detoxification

Chen, Yi (School of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China); Zhu, Zhen; Wu, Hui; Zhong, Feng; Tang, Yu-Qian; Lai, Fu-Rao Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 209-217 155, 2014 

51.Rapid determination of benzo(a)pyrene in seafood by second-derivative constant-energy synchronous fluorescence spectrometry

Wu, Ping-Ping (Department of Chemistry and the MOE Key Laboratory of Spectrochemical Analysis and Instrumentation, College of Chemistry and Chemical Engineering, Xiamen University, Xiamen 361005, China); Fu, Dong-Sai; Li, Xiu-Ying; Luo, He-Dong; Liu, Qian; Li, Na; Li, Yao-Qun  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 297-300 244,2014 

52.Effects of transglutaminase on properties of gelatin-CaCO3 mineral films

Liu, An-Jun (College of Food Science and Biotechnology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China); Wang, Yue-Meng; Wang, Wen-Hang; Zheng, Jie; Li, Xin; Zhu, Chuan-Wang Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 5, p 18-22, 2014