Modern Food Science and Technology

(2014,VoI.30,No.4)

1.Effect of temperature on antioxidation of casein-xylose Maillard reaction products

Zhang, Yin-Liang (School of Food and Bioengineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450001, China); Zhang, Lu-Yan; Zhou, Wen-Quan; Shi, Guo-Qing  Source:Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 211-219, April 2014 

2.Application of electronic nose and neural network in beef freshness detection

Hong, Xue-Zhen (Department of Biosystems Engineering, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China); Wei, Zhen-Bo; Hai, Zheng; Wang, Jun  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 279-285, April 2014 

3.Effect of 1-MCP on quality of different harvested 'Wujiuxiang' pears during cold storage

Guan, Jun-Feng (Institute of Genetics and Physiology, Hebei Academy of Agricultural and Forestry Science, Plant Genetic Engineering Center of Hebei Province, Shijiazhuang 050051, China); Gao, Man-Man; Zhao, Qian  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 130-135, April 2014 

4.Effects of segmentation and cooking on the quality of leafy vegetables

Zuo, Min-Er (Guangzhou Restaurant Likofu food Co., Ltd., NO.565, Zhenxingnan RD, Panyu Sq, Guangzhou 511442, China)  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4,p 240-244, April 2014 

5.Effect of slightly acidic electrolyzed water on the phytohormones content and nutrients of mungbean sprouts

Liu, Rui (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China); Zhang, Dong-Chen; Nirasawa, Satoru; Tatsumi, Eizo; Liu, Hai-Jie Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 112-117, April 2014 

6.Determination of aminoglycosides residues in milk by microwave-assisted derivatization and ionic liquid-based dispersive liquid-liquid microextraction coupled with HPLC

Wang, Zhi-Bing (College of Chemistry and Life Science, Changchun University of Technology, Changchun 130012, China); Gao, Yang; Liu, Yang; Xie, Song-Lin; Zhang, Feng-Qing Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 260-267, April 2014 

7.Effect of pre-slaughter carbon dioxide anesthesia on flesh quality of Tilapia

Chen, Ming-Shuai (Department of Food Science, Guangxi University, Nanning 530004, China); Fan, Xing; Lu, Yu-Qin; Yan, Ming-Yue; Chen, De-Wei  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 226-232 244, April 2014

8.Preventive effect of Ilex kudingcha C. J. Tseng on gastric injury SD-rats

Feng, Xia (Department of Biological and Chemical Engineering, Chongqing University of Education, Chongqing 400067, China); Zhao, Xin  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 21-25, April 2014 

9.Analysis of the microbial community structure of GujingGong liquor starter through culture-free approach

Zhang, Hui-Min (School of Marine Science and Technology, Harbin Institute of Technology, Weihai 264209, China); Shu, Ying; Zhou, Qing-Wu; Li, An-Jun; He, Hong-Kui; Zhang, Zhi-Zhou  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 44-49, April 2014

10.Inhibitory effect of Rubus corchorifolius leaves extract on the movement of isolated intestinal from rabbit and its active stability

Chang, Yun-Pei (College of Food Science, South China Agriculture University, Guangzhou 510642, China); Liu, Xiao-Juan; Zhou, Li-Ping; Xiong, Ping; Chen, Xue-Xiang; Cao, Yong Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 85-92, April 2014 

11.Establishment of growth model of Staphylococcus aureus based on OD-TTD

Wang, Ling-Ling (Guangdong Provincial Key Laboratory of Protein Function and Regulation in Agricultural Organisms, College of Life Sciences, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China); Zhong, Wu-Jie; Huang, Shao-Peng; Hao, Shu-Xian  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 160-164, April 2014

12.Induction and resuscitation of VBNC state beer-spoilage lactobacilli

Deng, Yang (College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China); Liu, Jun-Yan; Fang, Hui-Jing; Chen, Jiang; Li, Hui-Ping; Li, Lin; Tu, Jing-Xia; Liu, Jing; Feng, Zhi-Jian  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 154-159, April 2014 

13.Spectrophotometric determination of taurine in shellfish by inhibiting methyl orange oxidation

Li, Yong-Mei (Jiangsu Key Laboratory of Marine Biotechnology, Huaihai Institute of Technology, Lianyungang 222005, China); Zhu, Long-Sheng; Li, Ren-Yu  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 291-295, April 2014

14.Establishment of a liquidchip method for Listeria monocytogenes detection

Zhao, Li (Dongguan Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau of the People's Republic of China, Dongguan 523072, China); Cai, Yang; Huang, Wei; Qiu, Yang  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 296-300 267, April 2014 

15.Response surface methodology for optimization of extracting total flavonoids from Maca leaves and antioxidant evaluation

Zhang, Li-Ming (Key Laboratory of Industrial Fermentation Microbiology, Ministry of Education, Tianjin University of Science and Technology, Tianjing 300457, China); Li, Rui-Chao; Hao, Li-Min; Tian, Ai-Ying; Lu, Ji-Ke; Zhang, Jian-Chun  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 233-239, April 2014 

16.Comparison of volatile compounds in traditional and commercial Pixian broad-bean sauce by HS-SPME-GC-MS and electronic nose

Li, Zhi-Hua (College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China); Wang, Zi-Peng; Hu, Jing; Dong, Lin; Li, Feng-Yuan; Huang, Chi; Yao, Ying-Zheng; Xie, Jiang; Li, Pu; Chen, Fu-Sheng  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 268-273 219, April 2014 

17.Comparative analysis of the membrane concentrate and evaporation concentrate of anchovy cooking liquid

Zhang, Jian-You (College of Biology and Environmental Engineering, Zhejiang University of Technology, Hangzhou 310014, China); Liu, Min; Lin, Long; Ding, Yu-Ting  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 205-210 204, April 2014 

18.Prediction of textural properties of grass carp (ctenopharyngodon idellus) by near infrared spectroscopy

Xu, Wen-Jie (College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, National R and D Branch Center for Conventional Freshwater Fish Processing (Wuhan), Wuhan 430070, China); Hong, Xiang-Sheng; Xiong, Shan-Bai  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 136-141 188, April 2014

19.Texture properties, characteristic smell, microbial isolation and identification of smelly Mandarin fish

Yang, Pei-Zhou (School of Biotechnology and Food Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 20009, China); Qian, Jing; Jiang, Shao-Tong; Pan, Li-Jun; Wang, Jian-Qiang; Zhang, Dan-Feng; Cao, Xin-Min  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 55-62, April 2014

20.In silico cloning and sequence analysis of F3H gene in phaseolus coccineus

Ma, Guang (Department of Life Sciences, Hengshui College, Hengshui 053000, China); Guo, Ji-Ping  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 6-9 33, April 2014

21.Properties of corn starch modified by cross-linked hydroxypropyl carboxymethyl compound

Zhang, Ben-Shan (College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China); Deng, Dan-Dan; Lu, Hai-Feng  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 118-123 295, April 2014 

22.Improvement of nutritional qualities and storage characteristics of wheat germ by lactic acid bacteria fermentation

Wei, Yi-Xing (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China); Dong, Ying; Zhou, Xing-Hua; Chang, Xian-Hui; Chen, Guo-Ping  Source:Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 147-153, April 2014

23.Analysis of flavor components in the coconut juice and beverage based on GC-MS method

Yang, Hui-Min (Rice and By-product of Deep Processing National Engineering Laboratory, College of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha 410004, China); Zhou, Wen-Hua; Zhang, Qun; Li, Wei-Min  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 286-290 254, April 2014 

24.Effects of curcumin on proliferation and apoptosis of colorectal carcinoma LoVo cells

Wu, Ya-Li (Department of Food and Biological Engineering, Guangdong Industry Technical College, Centre of Guangdong Higher Education for Eng. and Technological Development of Speciality Condiments, Guangzhou 510300, China); Xie, Jun-Xia; Lu, Nan; Guo, Li-Da; Liang, Shi-Zhong  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 74-79, April 2014 

25.The reaction kinetics of the change of nutrition ingredients in crab flavor mushroom during ice-temperature storage

Zhang, Hui (Crop Breeding and Cultivation Research Institute, Shanghai Academy of Agriculture Science, Shanghai 201403, China); Qiao, Yong-Jin; Zhang, Na-Na; Tang, Jian; Ma, Li; Qi, Wen-Yuan  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 124-129 153, April 2014 

26.Chemical structures of anthocyanins in red radishes

Li, Ping-Fan (Guangdong Industry Technical College, Center of Guangdong Higher Education for Eng. and Technological Development of Speciality Condiments, Guangzhou 510300, China); Yao, Yong-Fang  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 40-43 84, April 2014 

27.Water retention of non-water-soluble Gracilaria Lemaneiformis polysaccharides in pork sausage

Du, Jia-Jia (Faculty of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China); Liu, An-Jun; Zheng, Jie; Song, Xiao-Di; Wang, Zi-Jian; Hu, Ying-Na  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 176-180 244, April 2014 

28.Toxicity of organic solvents to microbial cells with catalytic activity

Wu, Hui (College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China); Yang, Mei-Yan; Lai, Fu-Rao; Li, Xiao-Feng  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 15-20, April 2014

29.Construction of recombinant Corynebacterium glutamicum for L-tryptophan production

Cai, Xia (School of Bioscience and Bioenginerring, South China University of Technology, Key Laboratory of Fermentation and Enzyme Engineering, Guangzhou 510006, China); Zheng, Sui-Ping  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 165-170, April 2014

30.Polyketones from Aspergillus terreus associated with Apostichopus japonicus

Xia, Xue-Kui (Key Laboratory for Applied Microbiology of Shandong Province, Biotechnology Center of Shandong Academy of Sciences, Jinan 250014, China); Qi, Jun; Liu, Chang-Heng; Zhang, Yong-Gang; Jia, Ai-Rong; Yuan, Wen-Peng; Liu, Xin; Zhang, Mian-Song  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 10-14 62, April 2014

31.Identification of shark fins in food with PCR method

Qin, Fang-Fang (Guangzhou Quality Supervision and Testing Institute, Guangzhou 510110, China); Wang, De-Lian; Xian, Yan-Ping; Luo, Hai-Ying; Wu, Yu-Luan; Luo, Dong-Hui; Wang, Li; Wang, Bin  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 274-278 254, April 2014 

32.In vitro evaluation of immunomodulatory activity for polysaccharide LPII from Arillus longanae

Yi, Yang (College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China); Zhang, Ming-Wei  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4,p 63-67 111, April 2014 

33.Effect of transport proteins sstT and rhtC modification on L-threonine production in escherichia coli

Liang, Yuan (College of Biotechnology of Tianjin University of Science and Technology, Tianjin Engineering Lab of Efficient and Green Amino Acid Manufacture, National and Local United Engineering Lab of Metabolic Control Fermentation Technology, Tianjin 300457, China); Yang, Shu-Yao; Liu, Hong-Liang; Hao, Xiao-Ming; Lin, Hai-Long; Xie, Xi-Xian; Chen, Ning  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 99-103 117, April 2014 

34.Effect of cyclocarya paliurus polysaccharide on hyperlipidemia and anti-lipid peroxidation in hyperlipidemic rats

Ye, Zhen-Nan (Key Lab for Agricultural Products Processing and Quality Control, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China); Li, Nan; Sheng, Dan-Dan; Wang, Wen-Jun Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 1-5 20, April 2014

35.Effects of mechanical stemming on litchi damage and preservation performance

Wang, Wei-Zu (College of Engineering, South China Agricultural University, Ministry of Education, Guangzhou 510642, China); Lu, Hua-Zhong; Yang, Zhou; Lv, En-Li; Fan, Hao-Jie; Yao, You-Ping  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 171-175 188, April 2014 

36.Thermo-oxidation of cholesterol in glyceryl tristearate and glyceryl trioleate

Xu, Gui-Hua (School of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China); Liu, Dong-Hong; Mo, Hai-Zhen; Chen, Jian-Chu; Wang, Jun; Ye, Xing-Qian  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 80-84, April 2014

37.Effects of two microwave heating methods on gelling properties of silver carp surimi

Yan, Hong (College of Biotechnology and Food Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, China); Lin, Lin; Ye, Ying-Wang; Deng, Wei; Jiang, Shao-Tong; Lu, Jian-Feng  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 196-204, April 2014 

38.Effect of xanthan gum on the rheological characteristic and stability of sucrose ester-stabilized emulsion

Zhao, Qiang-Zhong (College of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China); Liu, Dao-Lin; Long, Zhao; Kuang, Wan-Mei; Fang, Min; Zhao, Mou-Ming  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 93-98 135, April 2014 

39.Effect of soy protein isolate on quality of fried breaded shrimp

Ji, Hong-Wu (Guangdong Provincial Key Laboratory of Aquatic Product Processing and Safety, Key Laboratory of Advanced Processing of Aquatic Products of Guangdong Higher Education Institution, Guangdong Ocean University, Zhanjiang 524088, China); Pan, Guang-Kun; Liu, Shu-Cheng; Su, Wei-Ming; Lu, Hong-Yu; Pan, Chuang  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 104-111, April 2014

40.Isolation and antimicrobial susceptibilities of Staphylococcus aureus in commercially available raw pork in Guangzhou

Shi, Lei (School of Bioscience and Bioengineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China); Zhou, Chen-Qing; Yan, He  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 255-259 219, April 2014 

41.Effect of an active film from chitosan and pomegranate rind powder extract on shelf-life extension of pork meat patties

Qin, Yu-Yue (Institute of Chemical Engineering, Kunming University of Science and Technology, Kunming 650550, China); Wu, Yan; Zhang, Zhi-Hong; Li, Bing; Liang, Xiao-Bo; Cao, Jian-Xin  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 181-188, April 2014

42.Structure and antitumor activity of water-soluble polysaccharide from craterellus cornucopioides

Fan, Xiao-Dan (College of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China); Chen, Yao-Hua; Chang, Jie; Chen, Jian  Source:Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 50-54 79, April 2014 

43.Effects of high pressure treatment on the restructured properties of minced beef

Ma, Han-Jun (School of Food Science, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang 453003, China); Dong, Jian-Guo; Ma, Rui-Fen; Zhao, Yong-Hong; Bai, Teng-Hui; Han, Yan-An  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 189-195, April 2014

44.Vacuum freeze-drying characteristics of common berries

Zhao, Feng-Min (Chinese Academy of Agricultural Mechanization Sciences, Beijing 100083, China); Li, Shu-Jun; Zhang, Xiao-Yan; Cao, You-Fu; Yang, Yan-Chen; Liu, Wei; Yang, Bing-Nan  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 220-225, April 2014

45.Determination of chromium (III) and chromium (VI) in dairy products by HPLC-ICP-MS

Hu, Yu-Jun (Guangdong Dongguan Quality Supervision Testing Center, Dongguan 523808, China); Qin, Yi-Lei; Lai, Yi-Dong  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4,p 301-305, April 2014 

46.Impact of crude polysaccharides from abalone viscera on the physiological function of diabetic mice

Ye, Dan-Rong (College of Food Sciences, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China); Huang, Yue-E; Chen, Jin-Quan; Fang, Ting  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 26-33, April 2014 

47.Enhanced yield of biomass and fatty acids from coccomyxa subellipsoidea C-169 by CO2 supplement

Wei, Dong (South China University of Technology, School of Light Industry and Food Sciences, Guangzhou 510640, China); Li, Lu  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 34-39, April 2014 

48.Identification of odor-active compounds in Chinese mitten crab from Yangcheng Lake by MMSE-GC-MS/GC-O

Wang, Xi-Chang (College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China); Wu, Na; Gu, Sai-Qi; Tao, Ning-Ping  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 245-254, April 2014 

49.Analysis of triglycerides composition structure and physicochemical properties of peony seed oil

Mao, Cheng-Xin (College of Food Science and Technology, Henan University of Technology College, Zhengzhou 450001, China); Li, Gui-Hua; Li, Pu-Xuan; Zhu, Pin; Kang, Xue-Mei Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 142-146, April 2014

50.Effect of sodium nitroprusside on the biosynthesis of triterpenic acids in suspended cultured Cyclocarya paliurus cells

Guo, Chun-Mei (Jiangxi Key Laboratory of Natural Products and Functional Food, College of Food Science and Engineering, Nanchang 330045, China); Yin, Zhong-Ping; Shangguan, Xin-Chen; Chen, Ji-Guang; Fu, Xiao  Source: Modern Food Science and Technology, v 30, n 4, p 68-73 92, April 2014