王彬
, 朱晓玲
, 刘艳
, 张伊动
, 汪薇
, 陈冉
, 黎星
录用日期: 2025-07-20
摘要:
本研究基于超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱联用技术(UPLC-Q-TOF),构建了葛根粉及其常见掺假物(木薯淀粉、玉米淀粉)的高分辨质谱数据库,并建立基于特征成分的掺假鉴别方法。样品经甲醇-水(7:3, v/v)超声提取后,采用BEH C18色谱柱(2.1 mm×100 mm, 1.7 μm)分离,通过电喷雾电离(ESI)源在正离子模式下采集质谱数据。根据Progenesis QI软件对质谱数据进行多维度分析(主成分分析、火山图差异分析、偏最小二乘判别分析及变化趋势图分析),筛选出葛根粉与掺假物间的差异代谢物。结合精准分子量、同位素分布及碎片离子信息,并匹配在线数据库与文献数据,最终鉴定出10个特征差异化合物。主成分分析显示葛根粉与两种掺假物呈现显著分离,表明其化学成分具有明显差异。本研究建立的鉴别方法具有高通量、高准确度特点,操作流程简便快捷,方法稳定性良好,为葛根粉中木薯/玉米淀粉掺假的快速检测提供了可靠的技术方案,对规范市场秩序具有重要应用价值。