首页 > 过刊浏览>2024年第40卷第3期 >2024,40(3):219-228. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.3.0320
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不同打发状态蛋清泡沫及其凝胶特性的比较

Comparison of Egg White Foams in Different Whipping States and Their Gel Properties

发布日期:2024-04-18
作者简介:李正雯(1997-),女,硕士研究生,研究方向:食品加工与保藏,E-mail:449785007@qq.com 通讯作者:李汴生(1962-),男,博士,教授,研究方向:食品加工与保藏,E-mail:febshli@scut.edu.cn