青岛明月海洋科技有限公司
TS213.24
(Qingdao Bright Moon Sea Science and Technology Co.,Ltd.Qingdao 266400,China)
研究了四种食品添加剂对面条品质的改良作用及它们的复配增效作用。结果表明,采用海藻酸钠0.15%,黄原胶0.08%,变性淀粉0.01%,SSL 0.05%复配而成的复合添加剂能明显改善面团特性,增强面条强度与烹煮品质。
王春霞,范素琴,王晓梅,张娟娟,解素花.复配型面条改良剂的应用研究[J].现代食品科技,2013,29(1):177-180.
