超声辅助DMBAC反胶束体系后萃取大豆蛋白的研究

首页 > 过刊浏览>2013年第29卷第1期 >130-133,196

超声辅助DMBAC反胶束体系后萃取大豆蛋白的研究
DOI:
                        
CSTR:
                        
作者:
                        
作者单位:河南工业大学粮油食品学院;河南科技学院新科学院
作者简介:
通讯作者:
中图分类号:TS201.21
基金项目:国家自然科学基金项目(20976037、21176058、31171790);郑州市创新型科技人才队伍建设工程;河南省教育厅科学技术研究重点项目(12A550002);河南工业大学博士基金项目(2010BS014)

Research on Ultrasonic Auxiliary DMBAC Reverse Micelle Backward Extraction of Soybean Protein

Author:

Affiliation:

(College of Food Science and Technology,Henan University of Technology,Zhengzhou 450001,China)

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摘要:

本研究采用超声波辅助DMBAC/异辛烷/正辛醇反胶束体系萃取大豆蛋白,对温度、KCl浓度、pH值、超声功率、时间五个因素进行了单因素研究,之后进行了正交试验,由试验结果可知,因素影响顺序为KCl浓度>温度>PH值>功率,KCl浓度、温度和PH值对后萃取率影响均为极显著,在最优条件(pH为7,KCl浓度为1 mol/L,功率为210W,温度为30℃)下进行验证试验,蛋白后萃取率为81.44%±0.26%。

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引用本文

杨颖莹,布冠好,廖志雄,陈复生,高艳秀,李润洁.超声辅助DMBAC反胶束体系后萃取大豆蛋白的研究[J].现代食品科技,2013,29(1):130-133,196.

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在线发布日期: 2013-08-14
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