不同南瓜品种制粉加工特性的综合评价

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不同南瓜品种制粉加工特性的综合评价
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CSTR:
                        
作者:
                        
作者单位:青岛农业大学食品科学与工程学院;青岛市农业科学研究院
作者简介:
通讯作者:
中图分类号:S642.1
基金项目:山东省现代蔬菜产业技术体系(SDSXDSCCYJSTX)

Evaluation on Different Pumpkin Varieties for Powder Processing

Author:

Affiliation:

1(1.College of Food Science and Engineering,Qingdao Agricultural University,Qingdao 266109,China)(2.Qingdao Academy of Agricultural Services,Qingdao 266100,China)

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摘要:

以10种不同品种南瓜为实验材料,以得率、淀粉含量、Vc、类胡萝卜素含量为主要指标,应用灰色关联度分析法对不同品种南瓜的制粉特性进行综合评价。结果表明,桔栗七号南瓜粉的各项指标为,得率21.96%,淀粉含量66.24%,Vc含量0.5235 mg/g,类胡萝卜素含量0.0807 mg/g。品系桔栗七号南瓜粉与参考品种关联度最大,综合性状最好,具有较好的市场开发前景。

Abstract:

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范明月,吴昊,张宏斌,王成荣.不同南瓜品种制粉加工特性的综合评价[J].现代食品科技,2013,29(1):112-114,121.

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在线发布日期: 2013-08-14
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