广西百色地区不同品种芒果香气成分分析
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余炼,女(1971-),讲师,硕士,主要从事食品风味化学研究

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国家科技部科技攻关百色专项,广西科技攻关项目(0424006)


Analysis of Aroma Components in Different Mango Varieties in Beise Region of Guangxi Province
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    摘要:

    采用同时蒸馏萃取法提取广西百色地区八个品种芒果的香气成分,进行气相色谱-质谱分析鉴定。结果表明,芒果香气主要成分为萜烯类物质,如异松油烯、罗勒烯、α-蒎烯、β-月桂烯、α-侧柏烯、柠檬烯、石竹烯、蒈烯等。这些成分共同构成芒果香味,但其含量在各个品种间存在差异。

    Abstract:

    The aromatic substances in eight mango varieties in Beise region of Guangxi province were obtained by simultaneous distilled extraction and analyzed by GC-MS. Results showed that the main aromatic components of mango were terpenes viz, terpinolene, ocimene, α-pinene, beta-myrcene, alpha-thujene, limonene, caryophyllene, Carene, etc. And the contents of these compounds in these mango varieties were different.

    参考文献
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引用本文

余炼,滕建文,左俊,韦保耀.广西百色地区不同品种芒果香气成分分析[J].现代食品科技,2008,24(3):276-280.

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  • 收稿日期:2007-11-30
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