胶原蛋白复合调味胨的研究
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李光辉(1956-),男,教授,研究方向:食品与生物工程

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四川省教育厅、川菜发展研究中心项目课题(CC06Z09)


Study on the Compound Collagen Protein Flavoring
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    摘要:

    本文根据大众食俗与风味爱好,通过复合调味品的制作原理和方法,利用畜禽类鲜杂肉骨等丰富胶原蛋白和鲜味物质,与相关调味辅料加工、配制成使用方便、用途广泛的胶原蛋白复合调味胨。

    Abstract:

    According to the popular taste, the compound collagen protein flavoring was made using the fresh meat bone of livestock and birds as main material, which contained rich collagen protein and delicious substances, and related spice as subsidiary flavoring. The product was convenient and will be widely used as a new kind of compound flavoring.

    参考文献
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    引证文献
引用本文

李光辉,郭建军.胶原蛋白复合调味胨的研究[J].现代食品科技,2007,23(5):40-42.

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  • 收稿日期:2007-01-20
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