俞其林(1981-)，男，研究生，研究方向：食品科学 通讯作者：励建荣(1964 -)，男，博士、教授、博导，主要研究方向食品加工与安全
2005年浙江省重大科技攻关项目（2005C12030）
为了正确认识和解决食品甲醛问题，本文通过收集国内外资料，结合实验室研究工作，对甲醛的危害、食品中甲醛的含量、来源以及国内外对食品中甲醛控制技术的研究作了综述，重点阐述了食品内源性甲醛的产生及控制。
To correctly realize and solute the problem of formaldehyde in foods, the harm, content, origin and control of formaldehyde in foods were discussed. And the emphasis was paid to the origin and control of the internal formaldehyde in foods.
俞其林,励建荣.食品中甲醛的来源与控制[J].现代食品科技,2007,23(10):76-78.
