首页 > 过刊浏览>2022年第38卷第12期 >2022,38(12):129-138. DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.12.0498
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物理、化学、生物法处理蛋黄颗粒对其乳化特性影响的研究进展

Research Progress in the Emulsifying Properties of Egg Yolk Granules after Physical, Chemical, and Biological Treatments

发布日期:2023-01-08
作者简介:杨建荣(1970-),女,副教授,研究方向:食品分析与蛋白性质,E-mail:edelweissyjr@163.com 通讯作者:李鑫(1989-),女,博士,讲师,研究方向:蛋白质功能特性,E-mail:nallyxin@163.com